Kas ir stiprināts piens? Ieguvumi un izmantošanas veidi

Saturs

• Kā tas ir izgatavots
• Stiprināts pret nepiesātinātu pienu
• Stiprinātā piena priekšrocības
• Aizpilda uzturvielu nepilnības jūsu uzturā
• Veicina veselīgu bērnu augšanu
• Uzlabo kaulu veselību
• Potenciālie trūkumi
• Apakšējā līnija

Stiprināts piens tiek plaši izmantots visā pasaulē, lai palīdzētu cilvēkiem iegūt barības vielas, kuru citādi varētu pietrūkt viņu uzturā.

Tas piedāvā vairākas priekšrocības, salīdzinot ar neražotu pienu.

Šajā rakstā ir apskatīts, kā tiek stiprināts piens, kā arī tā uzturs, ieguvumi un negatīvās puses.

Kā tas ir izgatavots

Stiprināts piens ir govs piens, kas satur papildu vitamīnus un minerālvielas, kas dabiski nav atrodami pienā ievērojamā daudzumā.

Parasti pienam, ko pārdod Amerikas Savienotajās Valstīs, pievieno vitamīnus D un A ().

Tomēr pienu var bagātināt ar dažādām citām uzturvielām, ieskaitot cinku, dzelzi un folijskābi ().

Tas, kā piens tiek stiprināts, ir atkarīgs no tā, kur jūs dzīvojat un kādām uzturvielām var pietrūkt tipiskai jūsu valsts uzturam. Lai gan dažās valstīs ar likumu ir paredzēts piena stiprināšana, Amerikas Savienotajās Valstīs tas tā nav ().

Tomēr Amerikas Savienotajās Valstīs stiprinātais piens ir daudz izplatītāks nekā neražotais.

Lietošanas ziņā stiprinātais piens tiek izmantots tāpat kā neražotas šķirnes, piemēram, dzeršanai vai vārīšanai.

Lai stiprinātu pienu, pievieno A vitamīna palmitātu un D3 vitamīnu. Šīs ir visaktīvākās un absorbējamākās šo barības vielu formas (,).

Tā kā šie savienojumi ir karstumizturīgi, tos var pievienot pienam pirms pasterizācijas un homogenizācijas, kas ir siltuma procesi, kas iznīcina kaitīgās baktērijas un uzlabo glabāšanas laiku (, 6, 7).

Citas uzturvielas, piemēram, B grupas vitamīni, jāpievieno vēlāk, jo siltums tos var iznīcināt. Tomēr Amerikas Savienotajās Valstīs piens parasti netiek stiprināts ar B grupas vitamīniem ().

Stiprināts piens ir piens, kas satur pievienotas barības vielas. Amerikas Savienotajās Valstīs pienu bieži stiprina ar A un D vitamīniem, lai gan tas nav noteikts likumā.

Stiprināts pret nepiesātinātu pienu

Stiprināts piens ir labs A un D vitamīnu avots. Turklāt pienā dabiski ir daudz citu vitamīnu un minerālvielu.

Zemāk redzamajā diagrammā ir salīdzināts uzturvielu saturs 8 unces (240 ml) stiprinātā un nepiesātinātā 2% piena (,):

Gan stiprinātie, gan nepiesātinātie pieni ir ļoti barojoši.

Viņi arī veicina kaulu veselību, jo tiem ir augsts kalcija un fosfora saturs - divi primārie minerāli, kas veido kaulus. Turklāt D vitamīns stiprinātā pienā veicina jūsu ķermeņa kalcija uzsūkšanos (,).

Turklāt gandrīz 30% no pienā esošajām kalorijām nāk no olbaltumvielām, kas jūsu ķermenim ir nepieciešamas, lai izveidotu veselīgus muskuļus un izveidotu savienojumus, kas palīdz virzīt ķermeņa procesus (12, 13).

Stiprinātie un nesaturētie pieni ir ļoti barojoši un īpaši bagāti ar B12 vitamīnu, kalciju un fosforu. Amerikas Savienotajās Valstīs stiprinātais piens satur arī daudz A un D vitamīnu.

Stiprinātā piena priekšrocības

Stiprināts piens, salīdzinot ar nepiesātināto pienu, piedāvā vairākas priekšrocības.

Aizpilda uzturvielu nepilnības jūsu uzturā

Vispirms tika izveidota bagātināšana (pievienojot barības vielas, kurām trūkst pārtikas) un bagātināšana (atjaunojot barības vielas, kas zaudētas apstrādes laikā), lai novērstu barības vielu deficīta slimības, piemēram, rahītu, kaulu vājināšanos D vitamīna deficīta dēļ ().

Miltu un piena bagātināšana un bagātināšana ir palīdzējusi gandrīz izskaust deficīta slimības attīstītajās valstīs ().

Turklāt nocietinājums ir noderīga stratēģija, lai novērstu citus mikroelementu trūkumus, kas, iespējams, nav tik nopietni, bet tomēr var kaitēt ().

Piemēram, lielākā daļa cilvēku visā pasaulē saņem pietiekami daudz D vitamīna, lai novērstu rahītu, bet ne citas kaitīgas D vitamīna deficīta blakusparādības, piemēram, samazinātu imunitāti (,,).

Viens pētījums atklāja, ka valstīs, kurās plaši izmanto stiprināto pienu, bija populācijas ar lielāku D vitamīna uzņemšanu un D vitamīna līmeni asinīs nekā valstīs, kurās plaši nelietoja stiprināto pienu ().

Veicina veselīgu bērnu augšanu

Stiprināts piens palīdz novērst dzelzs deficīta anēmiju bērniem, kas ir izplatīta problēma, īpaši jaunattīstības valstīs. Šajos reģionos pienu bieži stiprina ar dzelzi un citām uzturvielām, piemēram, cinku un B grupas vitamīniem.

Viens pārskats par pētījumiem, kuros piedalījās vairāk nekā 5000 bērnu, atklāja, ka ar dzelzi, cinku un A vitamīnu bagātināts piena un graudu ēdiens samazināja anēmijas rašanos vairāk nekā par 50% bērniem, kas jaunāki par 5 gadiem ().

Citā pētījumā, kas tika veikts Pakistānā, ar folijskābi bagātināts piens palīdzēja uzlabot mazuļu dzelzs stāvokli salīdzinājumā ar negaršotu govs pienu ().

Līdzīgs pētījums Apvienotajā Karalistē atzīmēja, ka mazuļi, kas dzēra stiprinātu pienu, patērēja vairāk dzelzs, cinka, A vitamīna un D vitamīna un viņiem bija augstāks D vitamīna un dzelzs līmenis nekā tiem, kas dzēra nepiesātinātu govs pienu ().

Turklāt stiprināts piens var uzlabot smadzeņu darbību vecākiem bērniem ().

Vienā pētījumā, kurā piedalījās 296 ķīniešu vidusskolas skolēni, tiem, kas dzēra stiprinātu pienu, retāk bija riboflavīna un dzelzs deficīts. Turklāt viņi parādīja uzlabotu akadēmisko sniegumu un motivāciju, salīdzinot ar tiem, kas dzēra nepiesātinātu pienu ().

Tomēr paturiet prātā, ka barības vielas, kas tiek bagātinātas ar pienu, ir atkarīgas no noteiktu iedzīvotāju reģionālajām vajadzībām. Parasti piens Amerikas Savienotajās Valstīs nav stiprināts ar dzelzi, folskābi, cinku vai riboflavīnu.

Uzlabo kaulu veselību

Stiprināts piens var palīdzēt uzlabot kaulu veselību. Piena un piena produktu lietošana, kas bieži tiek stiprināta, ir saistīta ar lielāku kaulu minerālvielu blīvumu vai stiprākiem, biezākiem kauliem (,).

Pienā dabiski ir daudz kalcija un fosfora, un kaulu veido šo divu uzturvielu matrica ().

Tādēļ pat nepiesātināts piens var veicināt kaulu veselību, nodrošinot izejvielas, kas nepieciešamas, lai izveidotu un stiprinātu kaulus ().

Tomēr it īpaši ar D vitamīnu bagātinātais piens ir lielisks kaulu veselībai, jo šī barības viela palīdz jūsu ķermenim absorbēt vairāk kalcija ().

Pareiza kalcija uzņemšana ir būtiska, lai novērstu osteoporozi - slimību, kurai raksturīgi vāji un trausli kauli.Stiprināts piens ir lēts un viegli pieejams veids, kā iegūt pietiekami daudz kalcija un uzlabot šī svarīgā minerāla absorbciju ().

Stiprināts piens palīdz novērst uzturvielu trūkumu, veicina veselīgu bērnu attīstību un palielina kaulu masu un izturību.

Potenciālie trūkumi

Lai gan stiprinātais piens ir ļoti izdevīgs, jāņem vērā daži iespējamie trūkumi.

Pētnieki lēš, ka aptuveni divas trešdaļas pasaules iedzīvotāju nepanes laktozi un tādējādi nespēj pienācīgi sagremot pienā atrodamo cukuru. Cilvēki ar šo stāvokli pēc piena vai piena patēriņa bieži piedzīvo caureju un citas zarnu problēmas ().

Ja jūs nepanesat laktozi vai slikti reaģējat uz piena produktiem, jums vajadzētu izvairīties no stiprināta piena vai izvēlēties produktus bez laktozes. Ja jums ir alerģija pret pienu, jums pilnībā jāizvairās no piena produktiem.

Tomēr jūs varat izvēlēties stiprinātas bez piena piena alternatīvas, piemēram, sojas vai mandeļu pienu.

Turklāt bagātināšana nenozīmē, ka ēdiens ir veselīgs.

Piemēram, šokolādes pienu var bagātināt ar A un D vitamīniem tāpat kā balto pienu. Tomēr tas bieži tiek piepildīts ar cukuru un piedevām, un to vajadzētu baudīt mērenībā ().

Visbeidzot, beztauku stiprinātu pienu izvēle var kavēt A un D vitamīnu uzsūkšanos. Šie vitamīni ir taukos šķīstoši un tiem ir nepieciešami tauki, kamēr tie tiek sagremoti, lai pilnībā absorbētos (,).

Daudzi cilvēki nepanes laktozi, un viņiem vajadzētu vai nu izvairīties no piena produktiem, vai arī izvēlēties produktus bez laktozes. Turklāt bagātinātie pārtikas produkti, iespējams, nav veselīgi, un piena bez taukiem lietošana var liegt jūsu ķermenim pienācīgi absorbēt taukos šķīstošos vitamīnus.

Apakšējā līnija

Stiprinātajā pienā ir pievienotas barības vielas.

Amerikas Savienotajās Valstīs pienu parasti stiprina ar A un D vitamīniem. Tomēr, atkarībā no tā, kur jūs dzīvojat, pienu var bagātināt ar citām uzturvielām vai atstāt bez stiprinājuma.

Nocietināšana var palīdzēt aizpildīt barības vielu nepilnības, novērst dzelzs deficītu bērniem un palielināt kaulu blīvumu un izturību.

Tomēr, ja jūs nepanesat laktozi vai jums ir alerģija pret pienu, jums jāizvēlas alternatīvas bez laktozes vai bez piena.