Nav BS rokasgrāmatas par labiem, veselīgiem ogļhidrātiem

Saturs

• Iedarbiniet ķermeni un prātu ar sev noderīgiem ogļhidrātiem
• Mums ir nepieciešami ogļhidrāti, lai:
  
• Vienkāršs vai sarežģīts: kāds ir darījums?
• Cukuri ir vienkārši ogļhidrāti, un mūsu ķermenis tos ātri sagremo un pārstrādā
• Kas ir vienkārši ogļhidrāti?
  
• Ciete un šķiedrvielas ir sarežģīti ogļhidrāti
• Kompleksie ogļhidrāti
  
• Vienkārša divpakāpju ogļhidrātu stratēģija
• 1. Izvēlieties veselus pārtikas produktus, nevis pārstrādātus
• 2. Apvienojiet makroelementus
• Kāpēc ir svarīgs cukura līmenis asinīs?
• Avārijas kurss: ogļhidrātu enerģijas cikls
  
• Šīs ir jūsu smadzenes uz ogļhidrātiem
• Kāpēc mēs tomēr mīlam ogļhidrātus?
• Īsts ēdiens ir vienāds ar labākiem ogļhidrātiem

Iedarbiniet ķermeni un prātu ar sev noderīgiem ogļhidrātiem

Uztura industrija ir darījusi jūs nepareizi, nevēloties ogļhidrātus. Neskatoties uz to, ko jūs, iespējams, esat dzirdējuši, ogļhidrāti nav nē-nē.

Tātad, pārtrauciet justies vainīgs par ļoti nepieciešamā makroelementa nocirpšanu un koncentrējieties uz viedajām ogļhidrātu patēriņa stratēģijām, lai pienācīgi darbinātu savu skaisto ķermeni un smadzenes.

Mums ir nepieciešami ogļhidrāti, lai:

• uzmundrina mūs
• piegādāt vitamīnus un minerālvielas
• nodrošina šķiedrvielu pilnībai un regularitātei
• uzlabot zarnu veselību
• palīdzēt izziņas funkcijai

"Ir konstatēts, ka veselīgi ogļhidrāti, kas tiek minimāli apstrādāti, piemēram, veseli graudi, augļi, dārzeņi un pākšaugi, pozitīvi ietekmē sirds, zarnu un smadzeņu veselību," saka reģistrētā diētas ārste un Uztura garšas dibinātāja Keitija Deividsone. .

"Iekļaujot uzturā veselīgus ogļhidrātus, kas mums nodrošina svarīgus vitamīnus, minerālvielas, antioksidantus un šķiedrvielas, mums nav ko baidīties."

Vienkāršs vai sarežģīts: kāds ir darījums?

Ogļhidrāti ir viens no trim galvenajiem makroelementiem, kas nozīmē, ka tie ir būtiska mūsu uztura sastāvdaļa, tāpat kā olbaltumvielas un šie garšīgie veselīgie tauki.

Mēs paļaujamies uz ogļhidrātiem kā uz savu, neatkarīgi no tā, vai dejojam klubā ar draugiem, vai sēžam pie rakstāmgalda, pārdomājot izklājlapu.

Pašreizējās uztura vadlīnijas iesaka, ka ikdienas kalorijas visām vecuma grupām nāk no ogļhidrātiem. (Starp citu, viens grams ogļhidrātu nodrošina 4 kalorijas.)

Bet mums ir dažādi ogļhidrātu veidi, no kuriem izvēlēties.

Mēs varam uzminēt, ka ziedkāposti ir veselīgāki nekā kraukšķis. Bet kāpēc?

Nu, viens priekšmets ir vesels, īsts ēdiens, bet otrs ir salds, apstrādāts konditorejas izstrādājums. Vēl viens iemesls ir saistīts ar to, kā daži ogļhidrāti var padarīt mūsu cukura līmeni asinīs mazliet nelīdzenu.

Cukuri ir vienkārši ogļhidrāti, un mūsu ķermenis tos ātri sagremo un pārstrādā

"Pārmērīgi lietoti [cukuri] izraisa augšupejošu un lejupejošu efektu, izraisot nestabilu cukura līmeni asinīs," saka Deividsons. Ja jūs ēdīsit šo pēcpusdienas riekstu, jūs saņemsiet ātru papildinājumu, kam, iespējams, sekos lejupslīde, kas var jūs satriecoši atgriezties maiznīcā.

Kas ir vienkārši ogļhidrāti?

• galda cukurs
• brūnais cukurs
• glikoze
• saharoze
• augstas fruktozes kukurūzas sīrups
• mīļā
• agave
• piens (laktoze)
• augļi (fruktoze)

Izmantojot šo informāciju, jums varētu rasties kārdinājums vienkāršus ogļhidrātus marķēt kā sliktus vai aizliegtus, taču tas ne vienmēr notiek.

"Lai gan mēs vēlamies ierobežot vienkāršos cukurus, kas pievienoti tādiem pārtikas produktiem kā soda, sulas un pārstrādāti pārtikas produkti," saka Deividsons, "vienkāršie cukuri var palīdzēt mums iegūt ātru enerģijas avotu."

Jums var būt nepieciešams sasniegt vienkāršu cukuru, lai dotu jums ātru impulsu pirms intensīva treniņa vai ilgstoša treniņa laikā, ja tas ir pagājis kādu laiku kopš pēdējās ēdienreizes. Padomājiet par skrējēju, kurš sacīkstēs slurps uztura želeju vai samazinās sporta dzērienu.

Turklāt daži dabiski sastopamie cukuri ir pārtikā, kas jums ir noderīga.

Piens ir pierādījis labumu veselībai, un augļi, ja vien ēdat visus augļus, nodrošina gan vienkāršus, gan sarežģītus ogļhidrātus. Dzeramā vienkāršā augļu sula, bez šķiedrvielām ir vēl viens neveselīgs stāsts.

Uzlieciet visu ābolu vai banānu, lai pārliecinātos, ka saņemat šķiedrvielu, vērtīgu kompleksu ogļhidrātu - un vēl vienu, kas jums jāiepazīst.

Ciete un šķiedrvielas ir sarežģīti ogļhidrāti

Šķiedra palīdz mums atbrīvoties no atkritumiem.

• Nešķīstoša šķiedra palielina mūsu izkārnījumus un pa ceļam savāc gružus. Mēs iegūstam nešķīstošās šķiedras no pilngraudu un dārzeņiem.
• Šķīstošā šķiedra piesaista ūdeni un "mūsu zarnās rada gēla tipa vielu", saka Deividsons. Šī viela pārvietojas pa mūsu gremošanas traktu un saistās ar eliminējamo holesterīnu un taukiem.

"Viņu struktūras dēļ viņiem nepieciešams daudz ilgāks laiks, līdz mūsu ķermenis sagremojas, un tiem ir ierobežota ietekme uz cukura līmeni asinīs," saka Deividsons.

Kompleksie ogļhidrāti

• veseli augļi
• dārzeņi
• rieksti
• pākšaugi
• pilngraudi
• pilngraudu produkti

Šķiedras priekšrocības pārsniedz aizraujošus ceļojumus uz loo. Pirmkārt, šķiedrvielas liek justies pilnvērtīgai.

Tātad, ja jūs izvēlēsities ziedkāpostu, nevis šo cukuru saturošo krustu, jūs jutīsieties apmierināts ilgāk.

Vienkārša divpakāpju ogļhidrātu stratēģija

Izpildiet šīs divas pamatnostādnes, lai samazinātu veselīgu ogļhidrātu izvēli:

1. Izvēlieties veselus pārtikas produktus, nevis pārstrādātus

Novietojiet augļu sulu un izvēlieties augļu gabalu. "Veseli augļi satur šķiedrvielas, kas palīdz palēnināt gremošanu un līdz ar to samazina cukura līmeņa svārstības asinīs," saka Deividsons.

Izvēlieties arī pilngraudu vai pilngraudu. "Rafinētie ogļhidrāti tiek apstrādāti tādā veidā, kas noņem daļu vai visas graudu sākotnējās šķiedras," viņa piebilst.

2. Apvienojiet makroelementus

Kad vien iespējams, ēdiet ogļhidrātus ar nedaudz olbaltumvielām un taukiem. Piemēram, Deividsons iesaka savienot grieķu jogurtu ar augļiem, lai iegūtu olbaltumvielas, taukus un gan vienkāršus, gan sarežģītus ogļhidrātus.

"Jogurta olbaltumvielas palīdzēs palēnināt gremošanu un nodrošinās ar svarīgām aminoskābēm, kas nepieciešamas muskuļu augšanai," viņa paskaidro. “Augļi dod jums ātru enerģiju, ko jūsu ķermenis meklē, vienlaikus nodrošinot arī antioksidantus un šķiedrvielas. Visbeidzot, tauki ir nepieciešami pēc garšas, kā arī šūnu struktūras un attīstības. ”

Makroelementu apvienošanai ir papildu priekšrocība, saglabājot ogļhidrātu porcijas.

Kāpēc ir svarīgs cukura līmenis asinīs?

Mūsu šūnām ir nepieciešams pastāvīgs glikozes (cukura) daudzums, lai veiktu savu darbu un uzturētu mūs darbībā.

Divi hormoni, insulīns un glikagons, pārvalda glikozes līmeni asinīs. Mēs varam palīdzēt atbalstīt mūsu endokrīno sistēmu, barojot enerģiju ar ogļhidrātiem, kas neizraisa glikozes līmeni asinīs.

Avārijas kurss: ogļhidrātu enerģijas cikls

1. Apēdot sagremojamu ogļhidrātu, jūsu ķermenis to pārvērš glikozē un izgāž asinīs.
2. Paaugstināts glikozes līmenis asinīs signalizē aizkuņģa dziedzerim insulīna ražošanu.
3. Insulīns liek šūnām atvērt vārtus un ielaist glikozi. Jūsu šūnas to izmantos, ja tām nepieciešama tūlītēja enerģija, piemēram, ja esat uzsācis velosipēdu klasi telpās. Bet, ja jūs vienkārši esat chillin ’, jūsu muskuļu un aknu šūnas uzglabā glikozi kā glikogēnu, kas jāizlieto vēlāk.
4. Galu galā glikozes līmenis asinīs sāk samazināties.
5. Pazeminot līmeni, jūsu aizkuņģa dziedzerim tiek nosūtīts cits ziņojums, šoreiz - glikagona pagatavošanai.
6. Pēc tam glikagons liek muskuļiem un aknām atbrīvot jebkuru glikogēnu, ko tie ir uzkrājuši, atpakaļ jūsu asinīs, lai to izmantotu enerģijai.

Ēdot rafinētu vai pārāk daudz vienkāršu ogļhidrātu, šis process var pārvērsties par braucienu ar kalniņiem, no kuriem, šķiet, nevarat izkāpt.

Ātri sagremojamie ogļhidrāti palielina cukura līmeni asinīs un pēc tam to sabojā, atstājot jūs jūtaties iztukšoti un alkstot vairāk ogļhidrātu pēc cita enerģijas labojuma.

Rafinētu ogļhidrātu ilgtermiņa pārtēriņš var izraisīt arī:

• insulīna rezistence
• prediabēts
• 2. tipa cukura diabēts

Šīs ir jūsu smadzenes uz ogļhidrātiem

Mums ir tendence domāt par ogļhidrātu uzņemšanu kā prasību pēc fiziskās veiktspējas. Naktī pirms lielās dienas triatloniste vēlas, lai makaronu plāksne piepumpētu muskuļus ar glikogēnu.

Bet mūsu smadzenēm šie gardie ogļhidrāti ir vajadzīgi tikpat daudz, cik mūsu kvadracikliem. Viens pētījums parādīja, ka diētas ar zemu ogļhidrātu saturu var pasliktināt atmiņu.

Atņemot prātam ogļhidrātus, "jums var rasties smadzeņu miglas veids un grūtības pievērst uzmanību," saka Deividsons.

Tomēr dažiem cilvēkiem ar noteiktiem smadzeņu darbības traucējumiem, piemēram, epilepsiju vai Alcheimera slimību, simptomi ar zemu ogļhidrātu vai ketogēnu diētu ir samazināti. Konsultējieties ar savu ārstu, lai uzzinātu, vai stratēģija ar zemu ogļhidrātu līmeni jums nāk par labu vai kaitē.

Kāpēc mēs tomēr mīlam ogļhidrātus?

Ogļhidrātiem ir slikta reputācija uztura un uztura nozarē, jo tos ir viegli sagrābt un pārēst, it īpaši neveselīgos.

"Ziemeļamerikāņiem parasti ir diēta [pārāk daudz] ar rafinētiem ogļhidrātiem, jo ​​lielākā daļa gatavo pārtikas produktu satur pievienotu cukuru un tiek gatavoti ar baltiem miltiem," saka Deividsons.

Kaut arī mēs zinām, ka rafinēti ogļhidrāti var izraisīt postījumus mūsu ķermenī, mēs tomēr varam tos sasniegt, pateicoties spēcīgai tieksmei un komfortam, pateicoties viņu pārpilnajam cukuram.

"Tā kā mūsu ķermenis mīl saldos ēdienus," saka Deividsons, "tas sūta prieka signālus mūsu smadzeņu atalgojuma centram un būtībā saka smadzenēm:" Tas ir lieliski. "

Izmantojot rafinētus ogļhidrātus, kas ir vienkārši, prieka efekts ir gandrīz tūlītējs. Arī neizbēgamā cukura avārija notiek ātri. Tāpēc mēs bieži vēlamies vairāk.

Ja mums ir skumji vai stresa, mēs varam pašārstēties, atkārtoti sakraujot ogļhidrātus, liecina viens vecāks pētījums.

Īsts ēdiens ir vienāds ar labākiem ogļhidrātiem

Izvēloties pilnvērtīgu pārtiku, nevis pārstrādātus izstrādājumus un ēdot ogļhidrātus, kas sajaukti ar olbaltumvielām un taukiem, tas palīdzēs mazināt pārēšanās, liekot jums ilgāk justies pilnīgākam un uzturot cukura līmeni asinīs vienmērīgā ķīlē.

Ogļhidrāti nav ienaidnieks. Jums tie nepieciešami enerģijai. Atcerieties, ka augļi un dārzeņi ir ogļhidrāti, un mēs zinām, ka tie mums nodrošina vērtīgus mikroelementus.

Tie ir viltus ēdieni, uz kuriem mēs vēlamies pārslās. Mīli picu? Nesaki pīrāgu. Vienkārši izvēlieties ziedkāpostu garozu, svaigu bifeļu mocarellu un iecienītākās piedevas. Tu to dabūji.

Dženifera Česaka ir Nešvilā bāzēta ārštata grāmatu redaktore un rakstīšanas instruktore. Viņa ir arī piedzīvojumu ceļojumu, fitnesa un veselības autore vairākām nacionālajām publikācijām. Viņa ir ieguvusi žurnālistikas maģistra grādu Ziemeļrietumu Medillā un strādā pie sava pirmā daiļliteratūras romāna, kas atrodas dzimtajā Ziemeļdakotas štatā.