Kas ir plaukstas sirds un kā to ēd?

Saturs

• Bagāts ar barības vielām un ar zemu tauku saturu
• Potenciālie ieguvumi
• Augsts antioksidantu daudzums
• Iekrauts ar būtiskām minerālvielām
• Var palīdzēt svara zaudēšanai
• Kā ēd plaukstu sirdi?
• Keto saderība
• Apakšējā līnija

Ja jūs kaut ko iegādājaties, izmantojot saiti šajā lapā, mēs, iespējams, nopelnīsim nelielu komisiju. Kā tas darbojas.

Palmas sirds ir balts dārzenis, ko iegūst no īpašu palmu koku šķirņu centra. Tas ir novērtēts par tā kulinārijas daudzpusību.

Pēc novākšanas jaunos kokus nocērt un nomizo, lai atklātu to ēdamo, balto iekšējo serdi, kuru pēc tam sagriež garumā turpmākai apstrādei.

Lai arī palmu sirdi visbiežāk pievieno salātiem, to var ēst arī atsevišķi vai izmantot kā vegānu gaļas aizstājēju. Tam ir nedaudz kraukšķīga, līdzīga baltajiem sparģeļiem, lai arī tā garša ir salīdzināma ar artišoku sirdīm.

Šis unikālais veggie arī iesaiņo vairākus derīgos minerālus un antioksidantus.

Šajā rakstā ir izskaidrots viss, kas jums jāzina par plaukstas sirdi, ieskaitot tās barības vielas, iespējamos ieguvumus veselībai un veidus, kā to pievienot savai diētai.

Bagāts ar barības vielām un ar zemu tauku saturu

Plaukstas sirds lepojas ar ievērojami zemu tauku saturu un nodrošina vairākus minerālus, piemēram, kāliju, dzelzi, varu, fosforu un cinku.

3,5 gramu (100 gramu) neapstrādātā porcijā ir (1):

• Kalorijas: 36
• Olbaltumvielas: 4 grami
• Tauki: mazāk par 1 gramu
• Ogļhidrāti: 4 grami
• Šķiedra: 4 grami
• Kālijs: 38% no dienas vērtības (DV)
• Fosfors: 20% no DV
• Varš: 70% no DV
• Cinks: 36% no DV

Sakarā ar diezgan zemu ogļhidrātu un tauku līmeni šajā veggie ir ļoti maz kaloriju. Turklāt tas piedāvā nelielu daudzumu vairāku citu barības vielu, ieskaitot dzelzi, kalciju, magniju un folātus.

Palmu sirdī ir diezgan maz kaloriju, bet tajā ir tādas svarīgas minerālvielas kā kālijs, fosfors, varš un cinks.

Potenciālie ieguvumi

Palmu sirds, pateicoties barības vielu saturam, var piedāvāt vairākus ieguvumus veselībai.

Augsts antioksidantu daudzums

Palmu sirdī ir daudz augu savienojumu, piemēram, polifenolu antioksidanti.

Šie savienojumi neitralizē brīvos radikāļus, kas ir nestabilas molekulas, kas var izraisīt oksidatīvus bojājumus, kad līmenis jūsu ķermenī kļūst pārāk augsts. Oksidatīvie bojājumi ir saistīti ar daudzām slimībām (2).

Savukārt antioksidanti var samazināt noteiktu slimību, piemēram, vēža, diabēta un sirds slimību, risku (2, 3).

Diētas, kurās ir daudz polifenolu, ir saistītas arī ar samazinātu iekaisumu, kas tiek uzskatīts par galveno faktoru daudzās no šīm slimībām (4, 5, 6).

Iekrauts ar būtiskām minerālvielām

Plaukstas sirds ir daudz dažādu minerālu, tostarp kālija, vara, fosfora un cinka, avots.

Kālijs kalpo kā elektrolīts un palīdz regulēt asinsspiedienu. Palielināta uzņemšana ir saistīta ar zemāku asinsspiedienu veseliem cilvēkiem (7).

Līdzās dzelzs iedarbībai varš palīdz arī eritrocītu veidošanā. Turklāt tas palīdz uzturēt nervu šūnas un imūno funkciju. Tā kā zems vara līmenis ir saistīts ar augstu holesterīna līmeni un asinsspiedienu, pareiza uzņemšana var palīdzēt novērst šos apstākļus (8, 9).

Tikmēr fosfors veicina stipru kaulu un zobu veidošanos. Jūsu ķermenis to arī izmanto olbaltumvielu ražošanai, kas audzē un atjauno šūnas un audus (10).

Visbeidzot, cinks veicina imūno funkciju, šūnu dalīšanos un brūču sadzīšanu (11).

Var palīdzēt svara zaudēšanai

Palmu sirds var veicināt svara zudumu, jo tajā ir minimāls tauku daudzums un tikai 36 kalorijas un 4 grami ogļhidrātu uz 3,5 unces (100 grami) porcijas.

Tā kā svara zaudēšanai ir nepieciešams ēst mazāk kaloriju nekā katru dienu sadedzināt, augstas kaloriju daudzumu aizstāšana ar šo veģetāriju var palīdzēt jūsu centienos (12, 13).

Pateicoties lielam ūdens un šķiedrvielu saturam, plaukstu sirds var arī izraisīt pilnības sajūtu - tas, protams, var novest pie tā, ka jūs ēdat mazāk (1, 14, 15).

Piemēram, plaukstas sirds sagriešana salātos vai kartupeļos var pagatavot trauku bez liekas kalorijas.

Pateicoties lielam antioksidantu un minerālu saturam, kā arī nelielajam kaloriju skaitam, plaukstu sirds var palīdzēt novērst dažādas slimības un veicināt svara zudumu.

Kā ēd plaukstu sirdi?

Plaukstas sirds parasti ir vai nu sagrauta, vai konservēta, lai arī dažreiz tā ir pieejama svaiga. Ja jūs to nevarat atrast speciālā tirgū vai vietējā pārtikas preču veikalā, mēģiniet to iegādāties tiešsaistē.

To visbiežāk iekļauj salātos, lai gan to var pievienot vairākiem citiem ēdieniem, piemēram, pankūkiem, kartupeļiem un ceviche - dienvidamerikāņu ēdienam, kas gatavots no marinētām jūras veltēm.

To var ēst arī atsevišķi vai arī grilēt, un pagatavot ar garšvielām, lai pagatavotu unikālu uzkodu.

Veģetārieši un vegāni bieži izmanto palmu sirdi kā gaļas vai jūras produktu aizstājēju, jo tas nodrošina līdzīgu tekstūru, lai gan jāņem vērā, ka tas nav labs olbaltumvielu avots.

Tomēr tas padara lieliskus vegānu karnitus, kalamārus, omāru ruļļus un zivju nūjas.

Keto saderība

Ņemot vērā zemo ogļhidrātu saturu, plaukstas sirdi var droši iekļaut keto diētā.

Šī diēta ar zemu ogļhidrātu saturu ar augstu tauku saturu var veicināt svara zudumu, mudinot ķermeni sadedzināt taukus, nevis ogļhidrātus enerģijas iegūšanai.

Parasti šī dārzeņa 2 unces (60 grami) porcija nodrošina apmēram 2 gramus ogļhidrātu. Tā kā keto diēta parasti ierobežo ogļhidrātu daudzumu līdz 50 gramiem dienā, palmu sirds palīglīdzekļi vidēji sastādītu tikai 4% no ikdienas ogļhidrātu devas (16).

Tomēr ogļhidrātu daudzums var atšķirties atkarībā no konkrētā zīmola, tāpēc, pērkot plaukstas sirdi, ir svarīgi izlasīt uzturvērtības marķējumu.

Kaut arī palmu sirds parasti tiek pievienota salātiem, tā ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var iekļaut daudzos ēdienos. Turklāt veģetārieši un vegāni to bieži izmanto kā gaļas aizstājēju. Maza ogļhidrātu satura dēļ tas ir saderīgs ar keto diētu.

Apakšējā līnija

Palmas sirds ir balts dārzenis, kas iegūts no palmām. Parasts salātos un mērcē, tas ir arī populārs vegānu gaļas aizstājējs.

Tā bagātīgā minerālu un antioksidantu piegāde piedāvā vairākus potenciālus ieguvumus veselībai, piemēram, slimību profilaksi un svara zaudēšanu.

Tā kā ir viegli atrast konservētas vai burciņās šķirnes, šodien varat mēģināt pievienot šo unikālo sastāvdaļu diētai.