Olbaltumvielu uzņemšana - cik daudz olbaltumvielu vajadzētu ēst dienā?

Saturs

• Kas ir olbaltumvielas un kāpēc tas ir svarīgi?
• Var palīdzēt svara zudumam un novērst svara pieaugumu
• Var palīdzēt iegūt muskuļus un izturību
• Olbaltumvielas grūtniecības laikā
• Citi apstākļi, kas var palielināt olbaltumvielu vajadzības
• Vai olbaltumvielām ir kāda negatīva ietekme uz veselību?
• Kā uzturā iegūt pietiekami daudz olbaltumvielu
• Ko patiesībā nozīmē “olbaltumvielu grami”
• Kā ir ar vidusmēra cilvēku?

Dažas uzturvielas ir tikpat svarīgas kā olbaltumvielas. Ja to nepietiek, tas ietekmēs jūsu veselību un ķermeņa sastāvu.

Tomēr viedokļi par nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu atšķiras.

Lielākā daļa oficiālo uztura organizāciju iesaka uzņemt diezgan pieticīgu olbaltumvielu daudzumu.

DRI (uztura atsauces devas) ir 0,36 grami olbaltumvielu uz mārciņu (0,8 grami uz kg) ķermeņa svara.

Tas nozīmē:

• 56 grami dienā vidēji mazkustīgam vīrietim
• 46 grami dienā vidēji mazkustīgai sievietei

Tas var būt pietiekami, lai novērstu trūkumu, taču nepieciešamā summa ir atkarīga no daudziem faktoriem, tostarp no jūsu aktivitātes līmeņa, vecuma, muskuļu masas, ķermeņa uzbūves mērķiem un vispārējās veselības.

Šis raksts pēta optimālo olbaltumvielu daudzumu un to, kā ietekmē dzīvesveida faktori, piemēram, svara zudums, muskuļu veidošana un aktivitātes līmenis.

Kas ir olbaltumvielas un kāpēc tas ir svarīgi?

Olbaltumvielas ir galvenie ķermeņa elementi. No tiem izgatavo muskuļus, cīpslas, orgānus un ādu, kā arī fermentus, hormonus, neirotransmiterus un dažādas molekulas, kas pilda daudzas svarīgas funkcijas.

Olbaltumvielas sastāv no mazākām molekulām, ko dēvē par aminoskābēm, kuras kā krelles savienojas virknē. Šīs saistītās aminoskābes veido garas olbaltumvielu ķēdes, kas pēc tam saliekas sarežģītās formās.

Jūsu ķermenis ražo dažas no šīm aminoskābēm, bet diētas laikā jums jāiegūst citas, kas pazīstamas kā neaizvietojamās aminoskābes.

Olbaltumvielas ir saistītas ne tikai ar daudzumu, bet arī ar kvalitāti.

Parasti dzīvnieku olbaltumvielas nodrošina visas neaizvietojamās aminoskābes pareizajā proporcijā, lai jūs varētu tās pilnībā izmantot. Tam ir jēga, jo dzīvnieku audi ir līdzīgi jūsu pašu audiem.

Ja katru dienu ēdat tādus dzīvnieku izcelsmes produktus kā gaļa, zivis, olas vai piena produktus, iespējams, saņemat pietiekami daudz olbaltumvielu.

Tomēr, ja jūs neēdat dzīvnieku izcelsmes pārtiku, visu organismam nepieciešamo olbaltumvielu un neaizvietojamo aminoskābju iegūšana var būt sarežģītāka. Ja jūs ievērojat augu valsts diētu, jūs varētu interesēt šis raksts par 17 labākajiem olbaltumvielu avotiem vegāniem.

Tikai nedaudziem cilvēkiem ir jāpapildina olbaltumvielas, taču tas var būt noderīgi sportistiem un kultūristiem.

Olbaltumvielas ir strukturāla molekula, kas satur aminoskābes, no kurām daudzas jūsu ķermenis pats nespēj ražot. Dzīvnieku pārtikā parasti ir daudz olbaltumvielu, kas nodrošina visas neaizvietojamās aminoskābes.

Var palīdzēt svara zudumam un novērst svara pieaugumu

Olbaltumvielām ir liela nozīme svara zaudēšanā.

Kā jūs zināt, lai zaudētu svaru, jums ir nepieciešams patērēt mazāk kaloriju nekā jūs sadedzināt.

Pierādījumi liecina, ka olbaltumvielu ēšana var palielināt sadedzināto kaloriju skaitu, palielinot vielmaiņas ātrumu (iztērētās kalorijas) un samazinot apetīti (kalorijas) ().

Ir pierādīts, ka patērējot 25–30% no kopējām ikdienas kalorijām no olbaltumvielām, vielmaiņa palielinās līdz pat 80–100 kalorijām dienā, salīdzinot ar zemāku olbaltumvielu diētu (,,).

Tomēr vissvarīgākais proteīna ieguldījums svara zaudēšanā, visticamāk, ir tā spēja samazināt apetīti, kā rezultātā samazinās kaloriju daudzums. Olbaltumvielas ir labāk nekā tauki vai ogļhidrāti, lai jūs varētu justies pilnīgi (,).

Vienā pētījumā, kurā piedalījās vīrieši ar aptaukošanos, patērējot 25% kaloriju no olbaltumvielām, palielinājās sāta sajūta, kā arī samazinājās vēlu uzkodu vēlēšanās un obsesīvas domas par ēdienu attiecīgi par 50% un 60% ().

Citā 12 nedēļu pētījumā sievietes, kas palielināja olbaltumvielu daudzumu līdz 30% kaloriju, ēda par 441 mazāk kaloriju dienā un zaudēja 11 mārciņas (5 kg), vienkārši pievienojot diētai vairāk olbaltumvielu ().

Turklāt olbaltumvielas ir vairāk nekā svara zudums - tas var arī novērst svara pieaugumu.

Vienā pētījumā neliels olbaltumvielu pieaugums no 15% līdz 18% kaloriju samazināja tauku daudzumu, kas pēc svara zaudēšanas tika atgūts par 50% ().

Liela olbaltumvielu uzņemšana palīdz arī veidot un saglabāt muskuļu masu, kas visu diennakti sadedzina nelielu daudzumu kaloriju.

Ēdot vairāk olbaltumvielu, ir daudz vieglāk ievērot jebkuru svara zaudēšanas diētu - vai tas būtu ar augstu ogļhidrātu, zemu ogļhidrātu saturu vai kaut ko citu starp tiem.

Saskaņā ar iepriekš minētajiem pētījumiem, svara zudumam optimāla var būt olbaltumvielu uzņemšana aptuveni 30% kaloriju. Tas ir 150 grami dienā, ja kāds lieto 2000 kaloriju diētu.

To var aprēķināt, reizinot kaloriju daudzumu ar 0,075.

Olbaltumvielu uzņemšana aptuveni 30% kaloriju, šķiet, ir optimāla svara zaudēšanai. Tas palielina vielmaiņas ātrumu un spontāni samazina kaloriju daudzumu.

Var palīdzēt iegūt muskuļus un izturību

Muskuļi lielākoties sastāv no olbaltumvielām.

Tāpat kā lielākajai daļai ķermeņa audu, arī muskuļi ir dinamiski, un tie nepārtraukti tiek sadalīti un atjaunoti.

Lai iegūtu muskuļus, jūsu ķermenim jāsintezē vairāk muskuļu olbaltumvielu, nekā tas sadalās.

Citiem vārdiem sakot, jūsu ķermenī jābūt pozitīvam olbaltumvielu līdzsvaram, ko bieži sauc par slāpekļa līdzsvaru, jo olbaltumvielās ir daudz slāpekļa.

Cilvēki, kuri vēlas veidot muskuļus, bieži vien ēd vairāk olbaltumvielu, kā arī vingro. Lielāka olbaltumvielu uzņemšana var palīdzēt veidot muskuļus un spēku ().

Tikmēr tiem, kas vēlas uzturēt uzbūvētos muskuļus, zaudējot ķermeņa tauku daudzumu, var būt nepieciešams palielināt olbaltumvielu daudzumu, jo liela olbaltumvielu uzņemšana var palīdzēt novērst muskuļu zudumu, kas parasti rodas, ievērojot diētu (,).

Runājot par muskuļu masu, pētījumos parasti netiek aplūkots olbaltumvielu kaloriju procentuālais daudzums, bet gan ikdienas olbaltumvielu grami uz kilogramu vai mārciņu ķermeņa svara.

Parasti ieteikums muskuļu masas palielināšanai ir 1 grams olbaltumvielu uz mārciņu (2,2 grami uz kg) ķermeņa svara.

Citi zinātnieki ir aprēķinājuši, ka olbaltumvielām jābūt vismaz 0,7 gramiem uz mārciņu (1,6 grami uz kg) ķermeņa svara ().

Daudzos pētījumos ir mēģināts noteikt optimālo olbaltumvielu daudzumu muskuļu masas palielināšanai, taču daudzi ir izdarījuši dažādus secinājumus.

Daži pētījumi rāda, ka vairāk nekā 0,8 gramu uz mārciņu (1,8 grami uz kg) patēriņam nav nekāda labuma, savukārt citi norāda, ka vislabāk ir uzņemt nedaudz vairāk par 1 gramu olbaltumvielu uz mārciņu (2,2 gramus uz kg) (,).

Lai gan pretrunīgu pētījumu rezultātu dēļ ir grūti sniegt precīzus skaitļus, šķiet, ka aptuveni 0,7–1 grami uz mārciņu (1,6–2,2 grami uz kg) ķermeņa svara ir saprātīgs novērtējums.

Ja jums ir daudz ķermeņa tauku, laba ideja ir izmantot vai nu savu lieso masu, vai mērķa svaru, nevis kopējo ķermeņa svaru, jo galvenokārt jūsu liesā masa nosaka nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu.

Ir svarīgi ēst pietiekami daudz olbaltumvielu, ja vēlaties iegūt un / vai uzturēt muskuļus. Lielākā daļa pētījumu liecina, ka pietiek ar 0,7–1 gramu uz mārciņu (1,6–2,2 gramus uz kg) liesās masas.

Olbaltumvielas grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā organismam ir nepieciešams vairāk olbaltumvielu audu attīstībai un augšanai. Olbaltumvielas nāk par labu gan mātei, gan mazulim.

Viena pētījuma autori iesaka cilvēkiem grūtniecības laikā katru dienu patērēt 0,55–0,69 gramus mārciņas (1,2–1,52 gramus uz kg) olbaltumvielu ().

Citur eksperti iesaka grūtniecības laikā patērēt papildus 0,55 gramus uz vienu mārciņu (1,1 gramus uz kg) olbaltumvielu (17).

Ieteicamā olbaltumvielu dienas deva zīdīšanas laikā ir 0,59 grami uz mārciņu (1,3 grami uz kg) dienā, plus 25 papildu grami (18).

Uztura avoti ir ideāls veids, kā iegūt barības vielas. Labi avoti ir:

• pupiņas, zirņi un lēcas
• olas
• liesa gaļa
• piena produkti
• rieksti un sēklas
• tofū

Labi avoti ir arī zivis un jūras veltes. Grūtniecības un zīdīšanas laikā izvēlieties zivis, kurās ir maz dzīvsudraba un kurās ir daudz omega-3 taukskābju, piemēram, lasis, sardīnes un anšovi.

Tomēr uzmanieties, lai izvairītos no tādiem, kuros var būt daudz dzīvsudraba, piemēram, haizivs, zobenzivis, tilefish un makreles ().

Ideālā gadījumā jums vajadzētu iegūt visu olbaltumvielu no pārtikas avotiem. Dažos gadījumos jūsu veselības aprūpes sniedzējs var ieteikt piedevas. Tomēr nav norādījumu par olbaltumvielu papildināšanu grūtniecības laikā.

Citi apstākļi, kas var palielināt olbaltumvielu vajadzības

Neatkarīgi no muskuļu masas un uzbūves mērķiem, fiziski aktīviem cilvēkiem ir nepieciešams vairāk olbaltumvielu nekā mazkustīgajiem.

Ja jūsu darbs ir fiziski smags vai daudz staigājat, skrienat, peldat vai veicat jebkādu vingrinājumu, jums jāēd vairāk olbaltumvielu.

Izturības sportistiem nepieciešams arī ievērojams olbaltumvielu daudzums - apmēram 0,5–0,65 grami uz mārciņu (1,2–1,4 grami uz kg) ķermeņa svara (,).

Gados vecākiem pieaugušajiem ir arī ievērojami palielinājusies vajadzība pēc olbaltumvielām - līdz pat 50% lielāka nekā DRI jeb aptuveni 0,45–0,6 grami uz mārciņu (1–1,3 grami uz kg) ķermeņa svara (, 24).

Tas var palīdzēt novērst osteoporozi un sarkopēniju, kas abas ir būtiskas problēmas gados vecākiem pieaugušajiem.

Cilvēkiem, kuri atveseļojas pēc traumām, var būt nepieciešams arī vairāk olbaltumvielu ().

Cilvēkiem, kuri ir fiziski aktīvi, kā arī gados vecākiem pieaugušajiem un tiem, kas atveseļojas pēc traumām, ir ievērojami palielinājusies olbaltumvielu nepieciešamība.

Vai olbaltumvielām ir kāda negatīva ietekme uz veselību?

Olbaltumvielas ir netaisnīgi vainotas vairākās veselības problēmās.

Daži cilvēki uzskata, ka augsta olbaltumvielu diēta var izraisīt nieru bojājumus un osteoporozi, taču zinātne šos apgalvojumus neatbalsta.

Lai gan olbaltumvielu ierobežošana ir noderīga cilvēkiem ar jau esošām nieru problēmām, nav pierādījumu, ka olbaltumvielas veseliem cilvēkiem varētu izraisīt nieru bojājumus (,).

Patiesībā lielāka olbaltumvielu uzņemšana var pazemināt asinsspiedienu un palīdzēt cīnīties ar diabētu, kas ir divi galvenie nieru slimību riska faktori (,).

Jebkura pieņemtā proteīna kaitīgā ietekme uz nieru darbību atsver tā pozitīvā ietekme uz šiem riska faktoriem.

Daži cilvēki ir apgalvojuši, ka pārāk daudz olbaltumvielu var izraisīt osteoporozi, taču pētījumi rāda, ka tas var novērst šo stāvokli (,).

Kopumā nav pierādījumu, ka samērā lielai olbaltumvielu uzņemšanai būtu kāda negatīva ietekme uz veseliem cilvēkiem, kuri cenšas optimizēt savu veselību.

Olbaltumvielām nav negatīvas ietekmes uz veselīgu cilvēku nieru darbību, un pētījumi liecina, ka tas uzlabo kaulu veselību.

Kā uzturā iegūt pietiekami daudz olbaltumvielu

Labākie olbaltumvielu avoti ir gaļa, zivis, olas un piena produkti, jo tajos ir visas neaizstājamās aminoskābes, kas nepieciešamas jūsu ķermenim.

Dažos augos ir arī diezgan daudz olbaltumvielu, piemēram, kvinoja, pākšaugi un rieksti.

Tomēr lielākajai daļai cilvēku parasti nav nepieciešams izsekot olbaltumvielu uzņemšanu.

Ja esat veselīgs un cenšaties palikt tāds, vienkārši ēdot kvalitatīvus olbaltumvielu avotus lielākajā daļā maltīšu kopā ar barojošu augu pārtiku, jūsu uzņemtajam daudzumam vajadzētu būt optimālam.

Ko patiesībā nozīmē “olbaltumvielu grami”

Šī ir ļoti izplatīta pārpratumu joma.

Uztura zinātnē “olbaltumvielu grami” attiecas uz makroelementu olbaltumvielu gramu skaitu, nevis uz olbaltumvielu saturoša pārtikas, piemēram, gaļas vai olu, gramu skaitu.

8 unces liellopa gaļas svars sver 226 gramus, bet satur tikai 61 gramu olbaltumvielu. Līdzīgi liela ola sver 46 gramus, bet iesaiņo tikai 6 gramus olbaltumvielu.

Kā ir ar vidusmēra cilvēku?

Ja jums ir veselīgs svars, neceliet svaru un nestipriniet daudz, pamatots novērtējums ir mērķis sasniegt 0,36–0,6 gramus uz mārciņu (0,8–1,3 gramus uz kg).

Tas nozīmē:

• 56–91 grami dienā vidējam tēviņam
• 46–75 grami dienā vidējai mātītei

Tomēr, ņemot vērā to, ka nav pierādījumu par kaitējumu un nozīmīgu pierādījumu par ieguvumu, lielākajai daļai cilvēku, iespējams, ir labāk kļūdīties, ja patērē vairāk olbaltumvielu nekā mazāk.