Kā spināti var izraisīt saindēšanos ar pārtiku

Saturs

• Pārskats par

Tik veselīgam ēdienam spināti un citi salātu zaļumi ir izraisījuši pārsteidzoši daudz slimību - 18 pārtikas saindēšanās uzliesmojumus pēdējā desmitgadē, precīzāk. Faktiski Sabiedrības interešu zinātnes centrs uzskaita lapu zaļumus kā 1. pārkāpējus saistībā ar saindēšanos ar pārtiku, pat pārsniedzot zināmos apdraudējumus, piemēram, jēlas olas. Cepumu mīkla ir drošāka par salātiem? Saki, ka tas tā nav!

Kāpēc tik netīrs?

Problēma nav pašos vitamīnos iepakotajos dārzeņos, bet gan izturīgās baktērijās, piemēram, E. coli, kas var dzīvot tieši zem lapas virsmas. Zaļumi ir ne tikai pakļauti savstarpējam piesārņojumam no ārpuses, bet arī ir īpaši neaizsargāti pret baktēriju uzkrāšanos augsnē un ūdenī. (Jā! Tāpat izvairieties no šīm četrām pārtikas kļūdām, kas liek jums saslimt.)

Pašlaik komerciālie audzētāji zaļumus mazgā ar balinātāju, lai noņemtu kaitīgos mikrobus. Un, lai gan tas ir lieliski piemērots auga ārpuses tīrīšanai, ne tas, ne labs izlietnes skrubis mājās nevar izvadīt zemūdens toksīnus. Vēl ļaunāk, saskaņā ar NPR, iepriekš mazgātu zaļumu atkārtota mazgāšana mājās var pasliktināt problēmu, pievienojot baktērijas no rokām, izlietnes un traukiem. Ak, tīras ēšanas priekšrocības.

Ko mēs varam darīt?

Par laimi, zinātnieki ir tikko izstrādājuši jaunu tīrīšanas procesu, kas vērsts uz slēptajiem mikrobiem spinātu, salātu un citu lapu porainajā virsmā. Pievienojot mazgāšanas šķīdumam titāna dioksīda "fotokatalizatoru", Kalifornijas Riversaidas universitātes pētnieki apgalvo, ka spēj nogalināt 99 procentus baktēriju, kas slēpjas dziļi lapās. Vēl labāk, viņi saka, tas ir lēts un vienkāršs risinājums lauksaimniekiem. Diemžēl tas vēl netiek izmantots, taču pētnieki saka, ka cer drīzumā to īstenot.

Šīs ir lieliskas ziņas salātu cienītājiem. Bet ziniet to: risks saslimt ar pārtikas izraisītām slimībām no spinātiem ir samērā zems. Jūs, visticamāk, saņemsiet dobumu, ēdot neveselīgu pārtiku, nekā saindēšanās ar pārtiku no veselīgajiem salātiem. Turklāt ar dārzeņiem pildīts smūtijs vai bļoda ar zaļumiem joprojām ir viena no labākajām lietām, ko varat ēst savai veselībai. (Patiesībā tas ir viens no 8 veselīgajiem pārtikas produktiem, kas jums jāēd katru dienu.) Zaļumi papildus barojošajiem vitamīniem un šķiedrvielu piepildīšanai var arī palīdzēt jums labāk izvēlēties pārtiku visapkārt, liecina jauns pētījums, kas publicēts žurnālā. Amerikas Uztura koledžas žurnāls. Pētnieki atklāja, ka tilakoīdi, spinātos dabiski sastopama viela, mazina izsalkumu un nogalina tieksmi pēc neveselīgas pārtikas, veicinot sāta hormonu izdalīšanos. (Interesanti ir tas, ka rezultāti tika sadalīti pēc dzimuma — vīrieši uzrādīja vispārēju izsalkuma un tieksmes samazināšanos; sievietes novēroja nomāktu tieksmi pēc saldumiem.) Trauksme: pat Popejs nespēja apēst tik daudz spinātu, lai atbilstu to tilakoīdu ekstrakta daudzumam, ko izmantoja pētījums, bet tas joprojām liecina par zaļo spēku.

Taču pastāvīgi parādās jauni pētījumi, kas parāda jaunus veidus, kā dārzeņu ēšana ir labvēlīga mūsu veselībai: tikai pagājušajā gadā mēs uzzinājām, ka zaļumu ēšana katru dienu palīdz atiestatīt jūsu ķermeņa pulksteni, paātrina smadzenes un pat samazina jūsu nāves risku. jebkurš cēlonis. Tāpēc ielādējieties salātu bārā, un arī jūs varat teikt: "Es palieku stiprs līdz galam, jo ​​es ēdu savus spinātus", tāpat kā mūsu mīļākais karikatūras spēkavīrs. (Un, ja jūs izmantojat arī nedaudz olīveļļas, jo labāk!)

Pārskats par