Vai siers jums ir slikts?

Saturs

• Pārskats
• Veselības ieguvumi
• Konjugēta linolskābe (CLA)
• Riski
• Fakti par uzturu
• Brie (1 unce)
• Čedaras (1 unce)
• Feta (1 unce)
• Gouda (1 unce)
• Mozzarella (1 unce)
• Šveices (1 unce)
• Līdzņemšana

Pārskats

Runājot par sieru, cilvēki bieži saka, ka viņi to tik ļoti mīl, ka nevar iztikt bez tā - bet ienīst to, ka tas var padarīt jūs taukus un izraisīt sirds slimības.

Patiesība ir tāda, ka siers ir tas, ko jūs saucat par veselu ēdienu. Veseli pārtikas produkti jums parasti ir labi, ja vien jūs neēdat pārāk daudz vienas lietas.

Šajā rakstā mēs sniegsim visu nepieciešamo informāciju, lai izdarītu veselīgu izvēli attiecībā uz siera ēšanu.

Veselības ieguvumi

Siers ir lielisks kalcija, tauku un olbaltumvielu avots. Tas satur arī lielu daudzumu vitamīnu A un B-12, kā arī cinku, fosforu un riboflavīnu.

Sierā, kas izgatavots no 100 procentiem no zāles barotu dzīvnieku piena, ir vislielākais uzturvielu daudzums, un tas satur arī omega-3 taukskābes un K-2 vitamīnu.

Saskaņā ar vairākiem pētījumiem siers un piena produkti kopumā varētu darboties, lai aizsargātu zobus no dobumiem. Dānijas pētījumā, kas veikts no 2015. gada, vairāk bērnu ar piena daudzumu, kas pārsniedz vidējo, pēc trim gadiem nebija dobumā, nekā bērniem, kuru barība bija zem vidējā.

Konjugēta linolskābe (CLA)

Sieri ar augstu tauku saturu, piemēram, zilais siers, Brie un Čedars, satur nelielu daudzumu konjugētas linolskābes (CLA).

Pētījumi liecina, ka CLA var palīdzēt novērst aptaukošanos, sirds slimības un mazināt iekaisumu. Sieri (un citi piena produkti ar augstu tauku saturu, piemēram, pilnpiens un sviests), kas iegūti no 100% dzīvnieku, kas baroti ar zāli, satur vairāk CLA.

Piena tauki ne tikai ietver CLA, saskaņā ar pētījumu pārskatu, kurā tika apskatīts piena patēriņš un sirds veselība, šķiet, ka piena produkti ar pilnu tauku saturu nodrošina lielāku uzturu un tiem piemīt pretiekaisuma īpašības.

Fermentētiem piena produktiem, piemēram, jogurtam un sieram, var būt vēl skaidrāka pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu veselību.

Diemžēl, kad pienu pasterizē ar lielu karstumu, daži labvēlīgie savienojumi - piemēram, labās baktērijas un fermenti - tiek ievērojami samazināti.

Riski

Daži cilvēki ir jutīgi pret sieru. Sierā ir laktoze - cukurs, kuru cilvēki, kas nepanes laktozi, nevar sagremot, jo viņu ķermenī trūkst fermenta, kas to noārda. Šajos gadījumos pārāk daudz laktozes var izraisīt gremošanas traucējumus, ieskaitot gāzi un vēdera uzpūšanos.

Par laimi dažos sieros ir ļoti maz laktozes, piemēram, Parmesan. Cilvēki ar laktozes nepanesību, iespējams, var to panest.

Cilvēkiem var būt arī alerģija pret kazeīnu - vienu no galvenajiem olbaltumvielām, kas atrodams pienā, un tādā gadījumā siers ar zemu laktozes līmeni nepalīdzētu.

Siers ir arī kaloriju blīvs ēdiens. Atkarībā no siera veida, ko ēdat, par unci jūs saņemat apmēram 100 kalorijas.

Parasti tas ir arī ar nātriju, kas padara to viegli pārēsties un var sagādāt problēmas cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu.

Sieram ir arī augsts tauku līmenis, un daži eksperti, lai arī ne visi, tomēr iesaka ierobežot piesātināto tauku uzņemšanu.

Visbeidzot, siers nesatur šķiedrvielas, un pārmērīga pasterizēta piena lietošana var izraisīt aizcietējumus.

Fakti par uzturu

Uztura profili dažādos siera veidos ir ļoti atšķirīgi. Piemēram, mozzarella satur 85 kalorijas un 6,3 gramus tauku uz unci.

Salīdziniet to ar Briju, kurā ir 95 kalorijas un 7,9 grami tauku uz unci, un Čedaru, kurā ir 113 kalorijas un 9 grami tauku.

Ja vēlaties pieturēties pie mazāk kaloriju sieriem, izmēģiniet daļēji nokrejotu mocarellas, Šveices sieru un fetas sieru.

Ja bažas rada nātrijs, izmēģiniet Šveices, kas satur tikai 20 miligramus uz unci.

Esiet prom no cietākiem sieriem, jo ​​tiem novecošanās procesā ir nepieciešams vairāk sāls. Varat arī meklēt iecienītāko sieru šķirnes ar zemāku nātrija saturu.

Brie (1 unce)

• 100 kalorijas
• 1g ogļhidrātu
• 9g tauku
• 5g olbaltumvielu
• 150 mg kalcija
• 170 mg nātrija

Čedaras (1 unce)

• 120 kalorijas
• 1g ogļhidrātu
• 10g tauku
• 7g olbaltumvielu
• 200 mg kalcija
• 190 mg nātrija

Feta (1 unce)

• 60 kalorijas
• 1g ogļhidrātu
• 4g tauku
• 5g olbaltumvielu
• 60 mg kalcija
• 360 mg nātrija

Gouda (1 unce)

• 110 kalorijas
• 1g ogļhidrātu
• 9g tauku
• 7g olbaltumvielu
• 200 mg kalcija
• 200 mg nātrija

Mozzarella (1 unce)

• 85 kalorijas
• 1g ogļhidrātu
• 6 g tauku
• 6g olbaltumvielu
• 143 mg kalcija
• 138 mg nātrija

Šveices (1 unce)

• 100 kalorijas
• 1g ogļhidrātu
• 9g tauku
• 5g olbaltumvielu
• 150 mg kalcija
• 170 mg nātrija

Piezīme. Viena uncija siera ir aptuveni 1 collas kuba izmēra. Visi iepriekš minētie sieri ir pilno tauku versijas.

Līdzņemšana

Kopumā siers ir veselīgs un garšīgs daudzu barības vielu avots.

Reizēm uzkodas pie siera vai dažas drupatas ar salātiem vai pārkaisītas ar dārzeņiem, visticamāk, neradīs nekādas problēmas, ja vien jums nav laktozes nepanesības vai alerģijas.

Tas, kas jūs var pamudināt uz neveselīgu siera patēriņu, ir tas, kas atrodas zem jūsu siera un cik daudz no tā jūs ēdat. Picas garoza, krekeri, tortiljas čipsi un maize var atcelt veselīgā, veselīgā ēdiena, ko jūs uzliekat, priekšrocības.

Dažos pasaules apgabalos, kur cilvēki dzīvo visilgāk, pazīstami kā “Zilās zonas”, viņi ēd nelielā daudzumā tauku ar pilnu tauku saturu, ieskaitot sieru, un lielu daudzumu augļu, dārzeņu, pākšaugu, veseli graudi, olīveļļas un jūras veltes.