Vai krējuma siers ir veselīgs? Uzturs, ieguvumi un mīnusi

Saturs

• Kā tas tiek veidots
• Uzturs
• Ieguvumi
• Labs A vitamīna avots
• Nodrošina antioksidantus
• Var būt probiotiska iedarbība
• Zems laktozes līmenis
• Iespējamās negatīvās puses
• Zems olbaltumvielu daudzums
• Īss glabāšanas laiks
• Universāla sastāvdaļa
• Apakšējā līnija

Krējuma siers ir mīksts siers ar vienmērīgu konsistenci.

Tam ir maiga garša, un tas ir iecienīts maizes, krekeru un bageļu klājums.

Šajā rakstā ir paskaidrots viss, kas jums jāzina par krējuma sieru, ieskaitot tā uzturu, ieguvumus veselībai un negatīvos aspektus.

Kā tas tiek veidots

Krējuma sieru parasti ražo no krējuma, bet to var pagatavot arī ar krējuma un piena kombināciju (1).

Pirmkārt, krējumu termiski apstrādā ar pasterizāciju, lai iznīcinātu visus potenciāli bīstamos mikroorganismus. Pēc tam tiek ievestas pienskābes baktērijas, padarot sieru viegli skābu (2).

No turienes tauku pilieni no krējuma tiek sadalīti mazākos un vienveidīgākos pilienos, izveidojot gludu produktu (1, 3).

Piedevas, piemēram, ceratoniju pupiņu gumija un karagināns, sabiezina sieru. Visbeidzot, lai uzlabotu stingrību, tiek iekļauts recēšanas enzīms - kas iegūts no augu vai dzīvnieku avotiem (3, 4, 5).

Amerikas Savienotajās Valstīs krēmsierā jābūt vismaz 33% tauku un mitruma mazāk nekā 55% no svara. Tomēr dažās valstīs var būt nepieciešams lielāks tauku saturs (3, 5).

Krējuma siers ir izgatavots no krējuma vai krējuma un piena kombinācijas. Pēc pienskābes baktēriju pievienošanas tas kļūst nedaudz skābs.

Uzturs

Ir nopērkami daudzi krējuma siera veidi, ieskaitot parasto, dubultā krējuma, saputotu un aromatizētu.

Tāpēc tā uztura profils ir atkarīgs no konkrētā produkta un zīmola.

Parasti 1 unce (28 grami) regulārā krējuma siera nodrošina (6):

• Kalorijas: 99
• Olbaltumvielas: 2 grami
• Tauki: 10 grami
• Ogļhidrāti: 2 grami
• Šķiedra: 0 grami
• A vitamīns: 10% no dienas vērtības (DV)
• Riboflavīns (B2 vitamīns): 5% no DV

Krējuma siers satur daudz tauku un satur nelielu daudzumu ogļhidrātu un olbaltumvielu. Tas ir labs A vitamīna avots un veicina riboflavīna (B2 vitamīna) veidošanos.

Putukrējuma siers satur mazāk tauku un mazāk kaloriju vienā porcijā (6).

Krējuma siers satur daudz tauku un ir labs A vitamīna un riboflavīna avots.

Ieguvumi

Papildus tam, ka krējuma siers ir garšīgs, tas ir arī daži ieguvumi veselībai.

Labs A vitamīna avots

Krējuma siers satur ievērojamu daudzumu A vitamīna.

Tikai viena unce (28 grami) satur 87 mg A vitamīna, kas ir 10% no DV (6). Šis vitamīns šķīst taukos un ir īpaši svarīgs jūsu redzei (7).

Tas arī atbalsta jūsu imūnsistēmu un palīdz aizsargāt daudzu audu, piemēram, ādas, plaušu un zarnu integritāti (8).

Nodrošina antioksidantus

Krējuma siers ir vairāku antioksidantu avots, kas aizsargā jūsu ķermeni pret nestabilām molekulām, ko sauc par brīvajiem radikāļiem. Kad brīvo radikāļu līmenis organismā kļūst pārāk augsts, tas var izraisīt šūnu bojājumus.

Krējuma siers satur nelielu daudzumu karotinoīdu antioksidantu, ieskaitot luteīnu un zeaksantīnu, kas ir īpaši svarīgi acu veselībai (6, 9, 10, 11).

Var būt probiotiska iedarbība

Krējuma sieru ražo, izmantojot sākuma kultūru no pienskābes baktērijām.

Daži no šiem baktēriju celmiem ir probiotikas, kas ir draudzīgas baktērijas, kas sniedz labumu veselībai (12).

Piemēram, daži Lactobacillus sugas atbalsta jūsu imūnsistēmu, samazinot iekaisuma reakciju, bet citas sugas stimulē jūsu imūnsistēmu, ja tās ir pakļautas infekcijai (12, 13, 14).

8 nedēļu ilgā pētījumā pelēm, kuras ēda Lactococcus chungangensis krējuma siers parādīja paaugstinātu labvēlīgo īsās ķēdes taukskābju līmeni un uzlabotu baktēriju profilu to izkārnījumos (15).

Īsās ķēdes taukskābes ir galvenais resnās zarnas šūnu enerģijas avots. Tie arī samazina iekaisumu jūsu ķermenī, kas var būt izdevīgi cilvēkiem ar noteiktiem iekaisuma traucējumiem (16, 17).

Šie rezultāti ir daudzsološi, taču ir nepieciešami pētījumi par cilvēkiem.

Tā kā karsēšana nogalina probiotikas, meklējiet krējuma sieru ar marķējumu “dzīvas un aktīvas kultūras”, kas nozīmē, ka produkts var lepoties ar dzīvām probiotikām.

Zems laktozes līmenis

Laktoze ir cukura veids, kas atrodams tādos piena produktos kā piens, siers un jogurts.

Tomēr daži cilvēki nespēj sagremot šo cukuru. Šo stāvokli sauc par laktozes nepanesamību, kas var izraisīt tādus simptomus kā vēdera uzpūšanās, gāze un caureja (18).

Cilvēkiem ar šo stāvokli vajadzētu ierobežot vai izvairīties no piena produktiem.

Tomēr pētījumi rāda, ka lielākā daļa cilvēku ar laktozes nepanesamību vienā ēdienreizē var panest nelielu daudzumu - līdz 12 gramiem laktozes (18).

Tā kā krējuma siers satur mazāk nekā 2 gramus laktozes uz unci (28 grami), cilvēkiem ar laktozes nepanesamību var nebūt grūtību ar to (6).

Krējuma siers ir lielisks A vitamīna avots, maz laktozes un labs antioksidantu avots. Tam var būt arī probiotiska iedarbība.

Iespējamās negatīvās puses

Neskatoties uz ieguvumiem veselībai, krējuma sieram var būt dažas negatīvas puses.

Zems olbaltumvielu daudzums

Krējuma siers satur nelielu daudzumu olbaltumvielu, un tipiskā 1 unces (28 gramu) porcija nodrošina mazāk nekā 2 gramus. Tas ir ievērojami mazāk nekā daudzos citos mīksta siera veidos, ieskaitot brie un kazas sieru (6, 19, 20).

Olbaltumvielas ir būtiskas, lai saglabātu muskuļu masu un izturību. Tas arī palīdz justies pilnvērtīgi pēc ēšanas (21, 22).

Tādējādi jums vajadzētu ēst daudz citu labu olbaltumvielu avotu, piemēram, gaļu, zivis, olas, pupas, lēcas un citus piena produktus.

Īss glabāšanas laiks

Krējuma sieram ir relatīvi īss glabāšanas laiks.

Tādi faktori kā apstrāde, iesaiņošana un uzglabāšana ietekmē to, cik ilgi tas paliek svaigs.

Lai arī pasterizēšana iznīcina bīstamus mikroorganismus, tā augstais ūdens daudzums joprojām rada mikrobu piesārņojuma risku (23).

Parasti krēmsieru vajadzētu ēst 2 nedēļu laikā pēc atvēršanas un turēt ledusskapī (24).

Lai samazinātu mikrobu augšanu, izklājiet to ar tīru nazi un vienmēr aizzīmogojiet iepakojumu. Krējuma siers jāpabeidz līdz derīguma termiņa beigām un jāiznīcina, ja pamanāt neparastu smaržu vai pelējumu (23).

Krējuma sierā ir maz olbaltumvielu, un tas jāēd 2 nedēļu laikā pēc atvēršanas.

Universāla sastāvdaļa

Krējuma siers ir ārkārtīgi universāls.

Tā krēmīgā tekstūra padara to par iecienītu sastāvdaļu gan saldos, gan pikantos ēdienos. Lai arī to galvenokārt izmanto kā pasniegumu uz bageliem, krekeriem un grauzdiņiem, tas tiek pievienots arī sviestmaižu vai ceptu kartupeļu pildījumiem, kā arī krēmveida mērcēm (1, 3).

To pat var savienot pārī ar kūpinātu lasi kā vienkāršu uzkodu vai starteri.

Turklāt tas ir populārs siera kūku un citu desertu, piemēram, cepumu un cepumu, pagatavošanai (1).

Krējuma siers ir populārs izplatījums, ko izmanto arī ceptajos izstrādājumos, piemēram, siera kūkās.

Apakšējā līnija

Krējuma siers ir universāls piena produktu klājums.

Tas ir labs A vitamīna avots un nesniedz daudz laktozes. Tomēr tajā ir zems olbaltumvielu, tauku un kaloriju līmenis, tāpēc vislabāk to lietot mērenībā.

Proti, tādās versijās kā putukrējuma siers ir mazāk tauku un kaloriju.