Mīksto ēdienu diēta: Pārtika, ko ēst, un Pārtika, no kuras jāizvairās

Saturs

• Kas ir bezalkoholisko pārtikas diēta un kāpēc tā tiek izrakstīta?
• Pārtikas produkti, kas jāēd uz mīksto ēdienu diētas
• Pārtika, no kuras jāizvairās no bezalkoholiskas pārtikas diētas
• Bezalkoholisko pārtikas diētu un uzkodu idejas
• Brokastis idejas
• Pusdienas idejas
• Vakariņas idejas
• Noderīgi padomi cilvēkiem, kas ievēro mīkstas diētas
• Apakšējā līnija

Medicīnas speciālisti bieži izraksta īpašas diētas, lai palīdzētu cilvēkiem atgūties no noteiktām medicīniskām procedūrām vai slimības pārrāvumiem.

Mīkstās diētas parasti tiek izmantotas klīniskajā vidē, un tajās ietilpst ēdieni, kas ir mīksti un viegli sagremojami.

Ja jums tiek noteikts mīksts uzturs, jums var rasties jautājums, kādus ēdienus jums vajadzētu ēst un no kuriem vajadzētu izvairīties, un kāpēc jūs vispirms tika ievietots šajā diētā.

Šajā rakstā ir paskaidrots viss, kas jums jāzina par bezalkoholisko ēdienu diētām.

Kas ir bezalkoholisko pārtikas diēta un kāpēc tā tiek izrakstīta?

Bezalkoholisko ēdienu diētas sastāv no mīkstiem, viegli sagremojamiem pārtikas produktiem, un tās tiek izrakstītas cilvēkiem, kuri nevar paciest normālu tekstūru vai ļoti garšīgus ēdienus.

Veselības aprūpes pakalpojumu sniedzēji parasti izrakstīja šīs diētas cilvēkiem ar noteiktiem veselības traucējumiem vai arī pēc operācijas.

Bezalkoholisko pārtikas diētas tiek izmantotas daudzās vietās, ieskaitot slimnīcās, ilgtermiņa aprūpes iestādēs un mājās. Parasti tos ievēro neilgi no dažām dienām līdz dažām nedēļām, lai gan dažos gadījumos var būt nepieciešams ievērot diētu ilgāku laiku.

Bezdelīgas diētas bieži lieto, lai ārstētu rīšanas traucējumus, ko kopīgi sauc par disfāgiju. Disfāgija ir izplatīta gados vecākiem pieaugušajiem un tiem, kam ir neiroloģiski traucējumi un neirodeģeneratīvas slimības (1, 2).

Uztura un diētas akadēmija 2002. gadā publicēja Nacionālo disfāgijas diētu (NDD), kas ietver vairākus disfāgijas diētu līmeņus (3, 4):

• NDD 1. līmenis - disfāgijas biezenis: vienveidīga tekstūra, pudiņveidīga, kam nepieciešama ļoti maza košļājamā spēja
• NDD 2. līmenis - mehāniski mainīta disfāgija: saliedēti, mitri, puscieti pārtikas produkti, kas prasa košļājamo
• NDD 3. līmenis - progresējoša disfāgija: mīksti ēdieni, kuriem nepieciešama lielāka košļājamā spēja
• Regulāri: visi pārtikas produkti ir atļauti

Lai gan ar tekstūru modificētu diētu mērķis ir samazināt asfācijas un pneimonijas risku cilvēkiem ar disfāgiju, pašreizējie pētījumi liecina, ka, mainot pārtikas tekstūru, var pasliktināties dzīves kvalitāte un nepietiekams uzturs, uzsverot vajadzību pēc vairāk pētījumu (2).

Papildus disfāgijai cilvēkiem, kuriem nesen veikta mutes vai žokļa operācija, kas ietekmē viņu spēju košļāt, tiek izrakstītas mīkstas diētas.

Piemēram, cilvēkiem, kuriem veikta gudrības zobu noņemšana, liela žokļa operācija vai zobu implantu operācija, iespējams, būs jāievēro mīksts uzturs, lai veicinātu dziedināšanu (5).

Mīkstās diētas tiek izmantotas arī kā pārejas diētas starp pilnas šķidras vai biezinātas diētas un regulāru uzturu cilvēkiem, kuriem ir veikta vēdera operācija vai atveseļojas pēc kuņģa-zarnu trakta slimībām, lai gremošanas sistēma varētu efektīvāk dziedēt (6).

Bez tam mīkstas diētas var izrakstīt cilvēkiem, kuri ir pārāk vāji, lai regulāri lietotu pārtiku, piemēram, tiem, kuriem tiek veikta ķīmijterapija, kā arī cilvēkiem, kuri ir zaudējuši sajūtu sejā vai mutē vai nespēj kontrolēt lūpas vai mēli insults (7).

Lai gan mīksto pārtikas diētas, ko izmanto gan klīniskajā, gan mājas apstākļos, var atšķirties, lielākajā daļā īstermiņā lietojamo pārtikas produktu ir maz šķiedrvielu un mīlīgas, lai atvieglotu sagremošanu un ēdienu uzturoša cilvēka ērtības (8).

Paturiet prātā, ka dažiem cilvēkiem ilgāku laiku jāievēro diētas ar mīksto ēdienu. Šajos gadījumos diētā var būt vairāk šķiedrvielu un vairāk aromāts nekā mīkstas diētas, kuras tiek izmantotas īstermiņā.

Mīkstās diētas sastāv no pārtikas produktiem, kurus viegli sakošļāt un sagremot. Tie bieži tiek izrakstīti cilvēkiem ar rīšanas grūtībām, tiem, kam ir veikta vēdera operācija, un cilvēkiem ar citām medicīniskām problēmām.

Pārtikas produkti, kas jāēd uz mīksto ēdienu diētas

Mīkstās diētas tiek izmantotas gadījumos, kad nevar pieļaut normālas tekstūras vai ļoti garšīgus ēdienus, kas var notikt vairāku iemeslu dēļ.

Bezalkoholiskās diētas nedrīkst jaukt ar biezenī. Lai gan mīkstas pārtikas diētas laikā ir atļauts gatavoties biezenī, tīrās diētas ir pilnīgi atšķirīgas.

Kopumā mīkstajām diētām jāsastāv no ēdieniem, kas ir mīksti, kā arī viegli ēst un sagremot.

Šeit ir daži pārtikas produktu piemēri, kurus var baudīt, ievērojot lielāko daļu mīksto diētu (7, 8):

• Dārzeņi: mīksti vārīti burkāni, zaļās pupiņas, sasmalcināti vārīti spināti, vārīti cukini bez sēklām, labi vārīti brokoļu florets utt.
• Augļi: vārīti, mizoti āboli vai ābolu mērce, banāni, avokado, mizoti nogatavojušies persiki, vārītas bumbieri, biezeņi utt.
• Olas: vārītas veselas olas vai olu baltumi, olu salāti
• Piena produkti: biezpiens, jogurts, mīkstie sieri, pudiņš, saldēts jogurts utt. Piena produkti ar zemu tauku saturu parasti ir ieteicami cilvēkiem, kuri atveseļojas no kuņģa-zarnu trakta operācijām vai slimībām.
• Graudi un cietes: kartupeļu biezeni, saldos kartupeļus, butternut ķirbi, vārītas graudaugus, piemēram, kviešu krējumu, mīkstus, samitrinātus graudus, piemēram, farro vai miežus, samitrinātas pankūkas, mīkstas nūdeles utt.
• Gaļa, mājputni un zivis: smalki sagrieztu vai maltu samitrinātu mājputnu gaļu, mīkstās tunča vai vistas salātus (bez sasmalcinātiem neapstrādātiem dārzeņiem vai augļiem, piemēram, seleriju vai āboliem), ceptas vai sautētas zivis, mīkstas kotletes, mīksto tofu utt.
• Zupas: biezenī vai uz buljoniem gatavotas zupas ar mīkstiem dārzeņiem
• Dažādi: mērces, mērces, gludie riekstu sviesti, bez sēklu želejas un ievārījumi
• Dzērieni: ūdens, tēja, olbaltumvielu satricinājumi un kokteiļi

Ņemiet vērā, ka mīksto ēdienu diētām ir dažādas variācijas, atkarībā no stāvokļa, ko tās lieto ārstēšanai. Daži cilvēki ar papildu ierobežojumiem dažādu iemeslu dēļ var nespēj panest noteiktus ēdienus.

Tāpēc vienmēr ir ieteicams konsultēties ar savu veselības aprūpes sniedzēju vai reģistrētu dietologu, ja ievērojat mīkstu diētu un rodas jautājumi par to, kādus pārtikas produktus jums atļauts ēst.

Vārīti augļi un dārzeņi, viegli košļājamās olbaltumvielas un mīkstas cietes var baudīt, ievērojot mīksto ēdienu diētu.

Pārtika, no kuras jāizvairās no bezalkoholiskas pārtikas diētas

Ievērojot mīksto ēdienu diētu, jāizvairās no daudziem pārtikas produktiem. Būtu jāierobežo grūti sagremojamie pārtikas produkti, kā arī tie, kurus ir grūti košļāt. Parasti pikanti un ļoti skābi ēdieni ir arī ārpus robežas.

Šādos pārtikas produktos parasti ierobežo mīksto diētu (7, 8):

• Dārzeņi: neapstrādāti dārzeņi, cepti dārzeņi, dārzeņi ar sēklām vai mizām
• Augļi: svaigi augļi (ar dažiem izņēmumiem, piemēram, avokado un banānu), augļi ar mizu un sēklām, žāvēti augļi, ļoti skābi augļi, piemēram, citroni un laimi
• Piena produkti: cietie sieri, sieri ar riekstiem vai žāvētiem augļiem tajos, jogurts ar pievienotām sastāvdaļām, piemēram, šokolādi vai riekstiem
• Graudi un cietes: cietie krekeri, košļātas vai kraukšķīgas maizes, maigas ar augstu šķiedrvielu saturu un graudi, piemēram, maizes ar sēklām un sasmalcināti kvieši, frī kartupeļi, popkorns
• Gaļa, mājputni un zivis: cieti gaļas gabali, ceptas zivis vai mājputni, veseli gaļas vai mājputnu izcirtņi, pārstrādāta gaļa ar augstu tauku saturu, piemēram, speķis, gliemenes, zupas vai sautējumi ar stingriem gaļas gabaliem
• Tauki: rieksti, sēklas, kokosriekstu pārslas, kraukšķīgi riekstu sviesti
• Dažādi: iesēti ievārījumi vai želejas, košļājamas konfektes
• Pikanti vai kairinoši pārtikas produkti: karstie pipari, tomātu mērce, gāzi veicinošie pārtikas produkti, piemēram, kāposti un pupiņas, tabasco mērce
• Dzērieni: alkohols, dzērieni ar kofeīnu var būt ierobežoti arī atkarībā no ārstējamā stāvokļa

Ņemiet vērā, ka jūsu veselības aprūpes sniedzējs var ieteikt papildu ierobežojumus atkarībā no jūsu veselības stāvokļa. Ir svarīgi labi izprast noteikto uzturu un individuālās uztura vajadzības.

Pārtikas produktus, kurus ir grūti košļāt un sagremot, kā arī pikantus un skābus ēdienus parasti vajadzētu izvairīties, ievērojot mīksto ēdienu diētu.

Bezalkoholisko pārtikas diētu un uzkodu idejas

Jebkura ierobežojoša uztura ievērošana var būt nomākta, it īpaši, ja daudziem veselīgiem pārtikas produktiem, piemēram, neapstrādātiem augļiem un dārzeņiem, ir pārāk liela robeža.

Joprojām ir daudz garšīgu ēdienu un uzkodu iespēju tiem, kas ievēro mīkstas diētas.

Šeit ir dažas idejas par ēdienreizēm, kuras cilvēki var ēst pēc mīkstas diētas:

Brokastis idejas

• olu kultenis un sagriezts avokado
• krējums no kviešu, kas papildināts ar vārītiem persikiem un krēmīgu Indijas sviestu
• neapstrādāts quiche, kas pagatavots ar olām, kazas sieru, maltajiem spinātiem un butternut ķirbi
• jogurta parfīms, kas pagatavots ar nesaldinātu jogurtu, banānu vai konservētiem persikiem, melleņu ievārījumu bez sēklām un gludu mandeļu sviestu

Pusdienas idejas

• vistas vai tunča salāti, kas pagatavoti bez dārzeņiem
• vistas zupa ar mīkstām nūdelēm, vārītām dārzeņiem un maziem gabaliņiem maigas, sasmalcinātas vistas
• kuskusa, fetas un mīksto dārzeņu salāti
• mitrs laša burgers ar avokado

Vakariņas idejas

• kotlete, kas pagatavota ar maltu liellopa gaļu vai tofu līdzās saldo kartupeļu biezenim
• sautēta plekste ar mīksti pagatavotām bietēm un burkāniem vai sierīgu kartupeļu biezeni
• mīksta vistas gaļa un rīsi ar vārītām zaļajām pupiņām
• ganu pīrāgs, kas gatavots ar maltu tītaru

Papildus ēdienreizēm daudzi cilvēki, kas ievēro maigu diētu, var vēlēties iekļaut vienu vai vairākas uzkodas visas dienas garumā.

Dažas uzkodu idejas ietver:

• biezpiens ar vārītiem vai mīkstiem konservētiem augļiem
• jogurts ar vārītiem mizotiem āboliem un kanēli
• dārzeņu un graudu zupa
• labi sajaukti kokteiļi, kas pagatavoti ar olbaltumvielu pulveri, gludu riekstu sviestu un augļiem
• olu salāti ar avokado biezeni
• mitru ķirbju vai banānu maizi ar gludu mandeļu sviestu
• biezenī sautētas dārzeņu zupas, piemēram, butternut skvoša zupa
• banānu laivas ar gludu dabisko zemesriekstu sviestu

Ir svarīgi, lai visas ēdienreizes un uzkodas būtu pēc iespējas līdzsvarotas un iekļautu pārtikas produktus ar augstu olbaltumvielu daudzumu, īpaši tiem, kam nesen veikta operācija vai kuriem ir lielākas vajadzības pēc barības vielām, piemēram, tiem, kuriem ir vēzis (9, 10).

Ievērojot mīkstu diētu, ir iespējams patērēt veselīgus un garšīgus ēdienus un uzkodas. Maltītēm un uzkodām vajadzētu būt barības vielām bagātām, lai veicinātu dziedināšanu un vispārējo veselību.

Noderīgi padomi cilvēkiem, kas ievēro mīkstas diētas

Lai arī uzturu, kas sastāv tikai no mīkstiem ēdieniem, var būt grūti, šādi ieteikumi var atvieglot šādas diētas ievērošanu (7, 8):

• Izvēlieties veselīgas iespējas. Kaut arī mīksti, ar cukuru piepildīti ēdieni, piemēram, kūkas un konditorejas izstrādājumi, var šķist pievilcīgi, jūsu veselībai vislabākais ir nodrošināt veselīgu pārtiku, piemēram, dārzeņus, augļus un olbaltumvielas. Izvēlieties dažādus uzturvielām bagātus ēdienus.
• Garšojiet savu ēdienu. Garšaugu un citu vieglu garšvielu lietošana var padarīt ēdienu pievilcīgāku.
• Koncentrējieties uz olbaltumvielām. Katrā ēdienreizē un uzkodā olbaltumvielu pievienošana ir īpaši svarīga cilvēkiem, kas atveseļojas pēc operācijas, kā arī tiem, kuriem ir nepietiekams uzturs.
• Ēdiet mazas, konsekventas ēdienreizes. Tā vietā, lai patērētu lielas maltītes, ieteicams ievērot vairākas mazas maltītes visu dienu, ievērojot mīkstu diētu.
• Ēd lēnām un kārtīgi sakošļā. Daudziem cilvēkiem, kas ievēro mīkstas diētas, ir svarīgi labi pavadīt laiku, ēdot un sakošļājot pārtiku, ieskaitot tos, kuri atveseļojas pēc vēdera operācijām un kuriem ir neiroloģiski apstākļi. Sēdiet taisni un starp kodumiem ņemiet mazus šķidruma malkus.
• Plānojiet maltītes pirms laika. Var būt grūti atrast ēdienreizes, kas darbojas ar mehānisku mīkstu diētu. Ēdienu plānošana pirms laika var palīdzēt mazināt stresu un atvieglot ēdienreizes.
• Glabājiet ierīces parocīgā vietā. Blenderi, sietiņus un virtuves kombainus var izmantot, lai izveidotu garšīgas, mīkstas diētas apstiprinātas receptes.

Parasti mīkstas diētas īslaicīgi izmanto kā pārejas diētas, līdz cilvēks ir gatavs atkal sākt ēst regulāras konsistences diētu.

Jūsu veselības aprūpes sniedzējs jums sniegs norādījumus par to, cik ilgi jums jāievēro bezalkoholiskas pārtikas diēta, savukārt reģistrēts dietologs var sniegt jums visu citu būtisku informāciju.

Ja jums ir kādi jautājumi vai neskaidrības par bezalkoholisko pārtikas diētu vai kā atgriezties pie regulāras konsistences diētas, jautājiet padomu ārstam.

Barojošu ēdienu izvēle, koncentrēšanās uz olbaltumvielām, plānošana uz priekšu, mazu ēdienu ēšana bieži un ēšana laika pavadīšanas laikā - tas ir gudrs padoms cilvēkiem, kas ievēro mīksto ēdienu diētas.

Apakšējā līnija

Veselības aprūpes pakalpojumu sniedzēji parasti izraksta diētas ar mīkstu pārtiku, lai palīdzētu cilvēkiem atgūties no operācijām un slimībām un atvieglotu košļājamo un sagremojamo pārtiku.

Ievērojot mīksto ēdienu diētu, ir svarīgi izvēlēties mīkstus, viegli sagremojamus ēdienus un izvairīties no ēdieniem, kurus ir grūti sakošļāt vai sagremot. Tāpat jāizvairās no pikantiem un potenciāli kairinošiem pārtikas produktiem.

Lai arī bezalkoholisko pārtikas diētu var būt grūti ievērot, tā tiek izmantota atveseļošanās veicināšanai, tāpēc ir svarīgi ievērot veselības aprūpes sniedzēja norādījumus un ievērot tos, līdz esat gatavs atgriezties pie regulāras diētas.