10 garšīgas savvaļas ogas, kas jāizmēģina (un 8 indīgas, no kurām jāizvairās)

Saturs

• 1. Plūškoka ogas
• 2. Lācenes
• 3. Huckleberry
• 4. Ērkšķogas
• 5. Aronijas
• 6. Zīdkoka
• 7. Salmonberry
• 8. Saskatoon ogas
• 9. Maskadīna
• 10. Bufetērijas
• 8 indīgas savvaļas ogas, no kurām jāizvairās
• Apakšējā līnija

Pārtikas veikalos parasti ir pieejamas zemenes, mellenes un avenes, taču savvaļā ir daudz vienlīdz garšīgu ogu.

Savvaļas ogas plaukst daudzos klimatiskajos apstākļos, un tās ir pildītas ar barības vielām un spēcīgiem augu savienojumiem. Lai gan meža ogas var būt pīrāgi, tās ir diezgan universālas un var baudīt visdažādākajos veidos.

Tomēr dažas savvaļas ogas satur toksiskus savienojumus. Ja tos ēd lielos daudzumos, tie var izraisīt neērtus simptomus vai pat izraisīt letālu iznākumu.

Šeit ir 10 gardas un drošas meža ogas, kuras varat ēst, un 8 indīgas, no kurām jāizvairās.

1. Plūškoka ogas

Plūškoka ogas ir dažādu sugu augļi Sambucus augs.

Viņi plaukst maigos vai subtropiskos ziemeļu puslodes reģionos. Augļi mēdz augt mazās kopās un ir melni, zilgani melni vai violeti.

Lai gan ogas visvairāk Sambucus šķirnes ir ēdamas, Sambucus nigra L. ssp. canadensis šķirne ir visbiežāk patērētais veids.

Ir svarīgi atzīmēt, ka plūškoks ir jāvāra, lai inaktivētu alkaloīdu savienojumus, kas var izraisīt nelabumu, ja ogas ēd neapstrādātas (1).

Plūškoka ogas ir rūgta, asa garša, tāpēc tās parasti tiek vārītas un saldinātas, lai pagatavotu sulas, ievārījumus, čatnijus vai plūškoka vīnu.

Šīs ogas ir lielisks C vitamīna avots, un 1 glāze (145 grami) nodrošina 58% no jūsu ikdienas vajadzībām. C vitamīnam ir daudz svarīgu lomu jūsu ķermenī, bet tas ir īpaši svarīgi jūsu imūnsistēmai.

Plūškoka ogas ir bagātas arī ar B6 vitamīnu, kas atbalsta imūno darbību (,).

Plūškoka un plūškoka produktu uzturvielu sastāvs padara tos īpaši efektīvus imūno veselības uzlabošanā.

Piemēram, pētījumā, kurā piedalījās 312 pieaugušie, atklājās, ka, lietojot 300 mg plūškoka ekstrakta piedevas gan pirms, gan pēc ceļojuma, ievērojami samazinājās saaukstēšanās ilgums un smagums, salīdzinot ar placebo ().

Plūškoka ogas ir pīrāgu, asu garšu, ja tās ir neapstrādātas, tāpēc tās vislabāk baudīt vārītas. Viņi ir piepildīti ar C vitamīnu un B6 vitamīnu, kas abi atbalsta imūno veselību.

2. Lācenes

Lācenes ir auga ogas Rubus chamaemorus, kas aug augstākos vēsos, purvainos apgabalos ziemeļu puslodē.

Lācenes augam ir balti ziedi, un dzeltenīgi oranži oranži augļi atgādina aveņu (5).

Svaigas lācenes ir mīkstas, sulīgas un diezgan pīrāgas. Viņu garšu vislabāk raksturo kā aveņu un jāņogu sajaukumu - ar ziedu salduma nokrāsu. Viņus var droši ēst neapstrādātus (6).

Lācenēs ir daudz C vitamīna, kas nodrošina 176% no jūsu ikdienas vajadzībām 3,5 uncēs (100 gramos) ().

Tajos ir arī daudz elagitanīnu, kas ir spēcīgi antioksidanti, kas var palīdzēt aizsargāt jūsu šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem.

Turklāt, saskaņā ar pētījumiem ar dzīvniekiem un mēģenēm, elagitanīniem var būt pretvēža iedarbība, uzlabot imūnsistēmu un cīnīties ar iekaisumu (9).

Lācenēm ir nedaudz rūgta, salda garša. Tie satur spēcīgus antioksidantus, kas pazīstami kā ellagitanīni, kas var aizsargāt pret brīvo radikāļu bojājumiem un piedāvāt citus ieguvumus veselībai.

3. Huckleberry

Huckleberry ir Ziemeļamerikas nosaukums vairāku augu sugu ogām Vakcīns un Gaylussacia ģintis (,).

Savvaļas jenādas aug kalnainos reģionos, mežos, purvos un ezeru baseinos Amerikas ziemeļrietumos un Kanādas rietumos. Ogas ir mazas un vai nu sarkanas, zilas vai melnas.

Nogatavojušās ērkšķogas ir diezgan saldas, ar nelielu asumu. Lai arī tos var ēst svaigus, no tiem bieži gatavo garšīgus dzērienus, ievārījumus, pudiņus, konfektes, sīrupus un citus ēdienus.

Huckleberries ir bagāti ar spēcīgiem antioksidantiem, ieskaitot antocianīnus un polifenolus. Patiesībā tie satur vairāk šo labvēlīgo savienojumu nekā augļi, kas bagāti ar antioksidantiem, piemēram, mellenes ().

Diētas, kas bagātas ar antocianīniem un polifenoliem, ir saistītas ar iespaidīgiem ieguvumiem veselībai, tostarp samazinātu iekaisumu, zemāku sirds slimību risku un pretvēža iedarbību (,).

Huckleberries ir diezgan salds ar nelielu pīrāgu, un tos var baudīt svaigus vai vārītus. Viņi ir bagāti ar spēcīgiem antioksidantiem, tostarp antocianīniem un polifenoliem.

4. Ērkšķogas

Ērkšķogas pieder divām lielām grupām - Eiropas ērkšķogām (Ribes grossularia var. uva-crispa) un Amerikas ērkšķogas (Ribes hirtellum) (15).

Viņu dzimtene ir Eiropa, Āzija un Ziemeļamerika, un tie aug uz apmēram 3–6 pēdu (1–1,8 metrus) augsta krūma. Ogas ir mazas, apaļas un atšķiras no zaļas līdz sarkanai vai violetai krāsai (15).

Ērkšķogas var būt ļoti pīrāgas vai ļoti saldas. Tie tiek ēst svaigi vai izmantoti kā pīrāgu, vīnu, ievārījumu un sīrupu sastāvdaļa.

Tajos ir daudz C vitamīna, un 1 glāze (150 grami) nodrošina 46% no ikdienas dienas devas (RDI) ().

Turklāt tajā pašā porcijā ir 6,5 grami pārtikas šķiedrvielu, kas ir 26% no dienas vērtības. Uztura šķiedra ir nesagremojams ogļhidrātu veids, kas ir būtisks veselīgai gremošanai (,).

Tie satur arī antioksidantu protekatehīnskābi, kurai ir pierādīts, ka tai ir antibakteriāla, pretiekaisuma un pretvēža iedarbība pētījumos ar dzīvniekiem un mēģenēm ().

Lai gan šie rezultāti ir daudzsološi, ir vajadzīgi vairāk cilvēku pētījumu, lai apstiprinātu šos iespējamos ieguvumus.

Ērkšķogas var būt saldas vai saldas, un tās var baudīt svaigas vai vārītas. Tajos ir daudz šķiedrvielu, C vitamīna un antioksidanta protekatehīnskābes.

5. Aronijas

Aronijas (Aronija) aug uz krūma, kura dzimtene ir Ziemeļamerikas austrumi (19).

Viņiem ir daļēji salda, tomēr pīrāga garša, un tos var ēst svaigus, lai gan no tiem biežāk gatavo vīnus, ievārījumus, pastas, sulas, tējas un saldējumu.

Aronijas parasti aug mitros mežos un purvos. Ir trīs galvenās aroniju sugas - sarkanā aronija (Aronia arbutifolia), melnā aronija (Aronia melanocarpa) un purpura aronijas (Aronia prunifolia) (19).

Aronijās ir īpaši daudz K vitamīna, uzturvielu, kas atbalsta kaulu veselību un ir nepieciešama svarīgām ķermeņa funkcijām, piemēram, pareizai asins recēšanai (,,).

Tajos ir arī daudz antioksidantu, piemēram, fenolskābes, antocianīni, flavonoli un proantocianidīni. Šie spēcīgie augu savienojumi dod aronijām vienu no augstākajām antioksidantu spējām no visiem augļiem ().

Aronijām ir daļēji salda, tomēr pīrāga garša, un tās var baudīt svaigas vai vārītas. Tajos ir daudz K vitamīna un daudz antioksidantu.

6. Zīdkoka

Zīdkoka (Morusir ziedu augu grupa, kas pieder pie Moraceae ģimene.

Viņi aug vieglos vai subtropu reģionos ziemeļu un dienvidu puslodēs. Zīdkoka ir vairāki augļi, kas nozīmē, ka tie aug kopās (24).

Ogu garums ir aptuveni 3/4 līdz 1 1/4 collas (2-3 cm), un to krāsa parasti ir tumši violeta līdz melna. Dažas sugas var būt sarkanas vai baltas.

Zīdkoks ir sulīgs un salds, un to var baudīt svaigā veidā vai pīrāgu, sirsnīgu un zāļu tēju veidā. Tie ir pildīti ar C vitamīnu un nodrošina labu daudzumu B vitamīnu, magnija un kālija.

Turklāt 1 glāze (140 grami) zīdkoka piedāvā iespaidīgus 14% no jūsu ikdienas dzelzs vajadzībām. Šis minerāls ir nepieciešams svarīgiem ķermeņa procesiem, piemēram, augšanai, attīstībai un asins šūnu ražošanai (,).

Turklāt zīdkoks ir pildīts ar antocianīniem, kas ir augu pigmenti, kas ir spēcīgi antioksidanti.

Pētījumu mēģenēs un ar dzīvniekiem veiktie pētījumi liecina, ka zīdkoka ekstrakts var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs, palīdzēt zaudēt svaru, cīnīties ar vēzi un pasargāt jūsu smadzenes no bojājumiem.

Visi šie ieguvumi var būt saistīti ar tā augsto antioksidantu koncentrāciju, kas ietver antocianīnus (,,).

Zīdkoka ir sulīgas, saldas ogas, kas ir garšīgas svaigas vai vārītas. Tajos ir daudz dzelzs un antocianīna antioksidantu.

7. Salmonberry

Gunter Marx Photography / Getty Images

Lasis ir auglis Rubus spectabilis augs, kas pieder rožu ģimenei.

Augu dzimtene ir Ziemeļamerika, kur mitros piekrastes mežos un gar krasta līnijām tie var izaugt līdz 6–6 pēdām (2–4 metri) (30, 31, 32).

Lašogas ir no dzeltenas līdz oranžsarkanām un izskatās pēc upenēm. Viņi ir diezgan bez garšas un tos var ēst neapstrādātus (33).

Tomēr tos parasti apvieno ar citām sastāvdaļām un no tiem gatavo ievārījumu, konfektes, želeju un alkoholiskos dzērienus.

Lašu ogas ir labs mangāna avots, kas nodrošina 55% no RDI 3,5 uncēs (100 gramos). Mangāns ir būtisks barības vielu metabolismam un kaulu veselībai, un tam ir spēcīga antioksidanta iedarbība (,).

Ogas satur arī labu daudzumu vitamīnu K un C, piedāvājot 18% un 15% RDI attiecīgi 3,5 unces (100 gramu) porcijās ().

Lašogas ir svaigas bez garšas, tāpēc no tām parasti gatavo ievārījumus, vīnus un citus ēdienus. Tie ir labs mangāna, kā arī C un K vitamīnu avots.

8. Saskatoon ogas

Amelanchier alnifolia ir krūms, kura dzimtene ir Ziemeļamerika.

Tas aug 3–26 pēdas (1–8 metrus) augsts un dod ēdamus augļus, kas pazīstami kā saskatūnas ogas. Šo purpursarkano ogu diametrs ir aptuveni 1 / 4–1 collas (5–15 mm) (37).

Viņiem ir salda, riekstu garša, un tos var ēst svaigus vai žāvētus. Tos izmanto pīrāgos, vīnos, ievārījumos, alus, sidrā un dažreiz graudaugu un taku maisījumos.

Saskatūnas ogas ir viens no labākajiem riboflavīna (B2 vitamīna) avotiem, kas gandrīz 3 reizes pārsniedz jūsu ikdienas vajadzības 3,5 uncēs (100 gramos) (38).

Riboflavīnam, tāpat kā citiem B grupas vitamīniem, ir būtiska loma enerģijas ražošanā. Tas ir nepieciešams, lai pārtiku pārvērstu enerģijā, un tas var aizsargāt jūsu nervu sistēmu pret tādiem traucējumiem kā Parkinsona slimība un multiplā skleroze (,).

Saskatoon ogām ir salda, riekstu garša, un tās var baudīt gan svaigas, gan žāvētas. Viņos ir neticami daudz riboflavīna, kas ir ļoti svarīga barības viela.

9. Maskadīna

Maskadīna (Vitis rotundifolia) ir vīnogu šķirne, kuras dzimtene ir Amerikas Savienotās Valstis.

Muskadīniem ir bieza āda, kas svārstās no bronzas līdz tumši violetai līdz melnai. Viņiem ir ļoti salda, tomēr muskusa garša, un to miesa ir līdzīga plūmju tekstūrai (41, 42).

Muskadīnos plīst riboflavīns (B2 vitamīns) ar 3,5 unces (100 gramu) porciju, kas nodrošina 115% no RDI. Tajos ir arī daudz pārtikas šķiedrvielu - tie satur 4 gramus uz 3,5 unces (100 grami) porciju jeb 16% no dienas vērtības ().

Uztura šķiedras var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni asinīs, veicināt veselīgu gremošanu un palielināt svara zudumu un pilnības sajūtu ().

Šajos vīnogām līdzīgajos augļos ir ne tikai daudz riboflavīna un pārtikas šķiedrvielu, bet tie satur arī resveratrolu.

Šis antioksidants ir atrodams vīnogu ādā. Pētījumi ar cilvēkiem un dzīvniekiem liecina, ka resveratrols veicina veselīgu cukura līmeni asinīs un var pasargāt no sirds slimībām un dažiem vēža veidiem ().

Maskadīnu ogām ir salda, tomēr muskusa garša. Tajos ir daudz šķiedrvielu, riboflavīna un resveratrola, kas ir spēcīgs antioksidants.

10. Bufetērijas

Zviedru galdi (Gansir mazu krūmu augļi Elaeagnaceae ģimene.

Augu dzimtene ir Ziemeļamerika, un to augstums ir 3–13 pēdas (1–4 metri). Sudraba bufete (Shepherdia argentea) ir visizplatītākā suga. Tam ir zaļas lapas, kas pārklātas ar smalkiem sudrabainiem matiem un gaiši dzelteniem ziediem, kuriem nav ziedlapiņu ().

Bufalbertiem ir raupja, tumši sarkana āda ar maziem baltiem punktiem. Svaigas ogas ir diezgan rūgtas, tāpēc tās bieži tiek pagatavotas un pagatavotas garšīgi ievārījumi, želejas un sīrupi. Pārāk daudz šo ogu lietošana jebkurā formā var izraisīt caureju (46).

Šīs ogas plīst ar antioksidantiem, ieskaitot likopēnu.

Likopēns ir spēcīgs pigments, kas piešķir sarkaniem, oranžiem un rozā augļiem raksturīgo krāsu. Tas ir saistīts ar vairākiem ieguvumiem veselībai.

Piemēram, pētījumos likopēns ir saistīts ar samazinātu sirds slimību, noteiktu vēža un acu slimību risku, piemēram, kataraktu un ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju (ARMD) (,,,).

Buffaloberries ir diezgan rūgta, bet no tā var pagatavot garšīgus ievārījumus un sīrupus. Tajos ir daudz likopēna, antioksidanta, kas saistīts ar samazinātu sirds slimību, acu slimību un noteiktu vēža risku.

8 indīgas savvaļas ogas, no kurām jāizvairās

Lai gan daudzas meža ogas ir garšīgas un droši lietojamas, no dažām jums vajadzētu izvairīties.

Dažas ogas satur toksiskus savienojumus, kas var izraisīt neērtas vai letālas blakusparādības.

Šeit ir 8 indīgas savvaļas ogas, no kurām jāizvairās:

1. Holly ogas. Šīs mazās ogas satur toksisko savienojumu saponīnu, kas var izraisīt nelabumu, vemšanu un vēdera krampjus ().
2. Āmele. Šajā populārajā Ziemassvētku augā ir baltas ogas, kas satur toksisko savienojumu phoratoxin. Tas var izraisīt kuņģa problēmas un lēnu sirdsdarbību (bradikardiju), kā arī smadzeņu, nieru un virsnieru dziedzera toksicitāti ().
3. Jeruzalemes ķirši. Zināms arī kā Ziemassvētku oranžs, šim augam ir dzeltenīgi sarkanas ogas, kas satur solanīnu, savienojumu, kas var izraisīt kuņģa-zarnu trakta infekcijas, vēdera krampjus un neregulāru sirdsdarbību (tahikardiju) ().
4. Rūgti salds. Šī auga ogas satur arī solanīnu, ko sauc arī par kokainu nakteņu. Tie ir līdzīgi Jeruzalemes ķiršiem un var izraisīt līdzīgas blakusparādības ().
5. Pokeweed ogas. Šīs purpura ogas izskatās kā vīnogas, bet saknēs, lapās, kātiņā un augļos ir toksiski savienojumi. Šis augs, nogatavojoties, mēdz kļūt toksiskāks, un ogu ēšana ir potenciāli letāla ().
6. Ivy ogas. Violetā-melnā līdz oranži-dzeltenā krāsā šīs ogas satur toksīnu saponīnu. Tie var izraisīt nelabumu, vemšanu un vēdera krampjus ().
7. Īve ogas. Šīs spilgti sarkanās ogas satur potenciāli toksiskas sēklas. Viens pētījums parādīja, ka pārāk daudz īves sēklu ēšana izraisīja krampjus ().
8. Virdžīnijas staipekņu ogas. Šīs kāpšanas vīnogulāju ogas satur toksisku daudzumu kalcija oksalāta. Patērējot pārāk daudz šī savienojuma, var būt toksiska ietekme uz jūsu nierēm ().

Šis saraksts nav pilnīgs, un savvaļā aug daudzas citas indīgas ogas. Dažas toksiskas ogas izskatās pat līdzīgas ēdamajām.

Šī iemesla dēļ, ievācot meža ogas, jāievēro vislielākā piesardzība. Ja kādreiz neesat pārliecināts, vai savvaļas oga ir droša, labāk to izvairīties.

Daudzas meža ogas satur toksiskus savienojumus. Esiet ārkārtīgi piesardzīgs, savācot meža ogas patēriņam.

Apakšējā līnija

Daudzas meža ogas ir garšīgas un droši lietojamas.

Tie bieži tiek pildīti ar uzturvielām un spēcīgiem antioksidantiem, kas var sniegt dažādus ieguvumus veselībai, piemēram, uzlabot imunitāti, aizsargāt jūsu smadzenes un sirdi un samazināt šūnu bojājumus.

Tomēr dažas savvaļas ogas ir indīgas un potenciāli letālas. Ja neesat pārliecināts par savvaļas ogu sugu, labāk izvairīties no tā ēšanas, jo tas nav vērts riskēt.