Veselīgas pārtikas tendences - mikrozaļumi

Mikrogreeni ir dārzeņu vai garšaugu audzēšanas agrīnās lapas un kāti. Stādiņš ir tikai 7 līdz 14 dienas vecs un 1 līdz 3 collas (3 līdz 8 cm) garš. Mikrogreeni ir vecāki par dīgstiem (audzēti ar ūdeni tikai dažās dienās), bet jaunāki par mazuļu dārzeņiem, piemēram, mazuļu salātiem vai spinātiem.

Ir simtiem iespēju. Gandrīz visus dārzeņus vai garšaugus, kurus jūs varat ēst, var baudīt kā mikrozaļus, piemēram, salātus, redīsus, baziliku, bietes, selerijas, kāpostus un kāpostus.

Daudzi cilvēki izbauda sīkās mikrostrāvu lapas to svaigās garšas, kraukšķīgo gurķu un spilgto krāsu dēļ.

KĀPĒC TIE IR LABI

Mikrogreeni ir pildīti ar uzturu. Daudzos sīkajos mikrozaļumos vitamīni un antioksidanti ir 4–6 reizes augstāki nekā to pieaugušajiem. Antioksidanti ir vielas, kas palīdz novērst šūnu bojājumus.

Šādiem mikroglaziņiem ir lielāks noteiktu vitamīnu daudzums nekā to pieaugušajiem:

• Sarkanie kāposti - C vitamīns
• Zaļš daikona redīsi - E vitamīns
• Cilantro - karotinoīdi (antioksidanti, kas var pārvērsties par A vitamīnu)
• Granāta amarants - K vitamīns

Ēst daudz augļu un dārzeņu jebkurā formā jums ir labi. Bet iekļaujot uzturā mikrozaļumus, jūs varat palielināt barības vielu daudzumu tikai ar dažām kalorijām.

Lai gan tas nav labi pierādīts, veselīgs uzturs, kas bagāts ar augļiem un dārzeņiem, var samazināt vēža un citu hronisku slimību risku. Ja lietojat zāles, kas atšķaida asinis, piemēram, antikoagulantus vai antiagregantus, jums var būt nepieciešams ierobežot K vitamīna pārtikas produktus. K vitamīns var ietekmēt šo zāļu darbību.

KĀ VIŅI SAGATAVOTI

Mikrogreenus var ēst vairākos vienkāršos veidos. Vispirms tos rūpīgi izskalojiet.

• Ēdiet tos neapstrādātus. Pievienojiet tos salātiem un aplejiet ar nelielu citrona sulu vai mērci. Tie ir arī ļoti garšīgi atsevišķi.
• Garnējiet maltītes ar neapstrādātiem mikrozaļumiem. Pievienojiet tos savai brokastu plāksnei. Zivis, vistas gaļu vai ceptu kartupeli papildiniet ar mikrozaļumiem.
• Pievienojiet tos sviestmaizei vai iesaiņojumam.
• Pievienojiet tos zupām, samaisiet kartupeļus un makaronu ēdienus.
• Pievienojiet tos augļu dzērienam vai kokteilim.

Ja jūs pats audzējat mikrozaļumus vai iegādājaties tos augsnē, nogrieziet veselīgos kātus un lapas virs augsnes, kad tie ir 7 līdz 14 dienas veci. Ēdiet tos svaigus vai uzglabājiet ledusskapī.

Kur atrast mikrouzņēmumus

Mikrogreeni ir pieejami vietējā veselības pārtikas veikalā vai dabisko pārtikas produktu tirgū. Salātu tuvumā meklējiet zaļumu pakas ar sīkiem kātiem un lapām (tikai pāris collas vai 5 cm garas). Pārbaudiet arī vietējā lauksaimnieka tirgu. Microgreen audzēšanas komplektus var pasūtīt tiešsaistē vai atrast dažos virtuves veikalos.

Atlases laiku pa laikam var mainīties, tāpēc uzmaniet savus iecienītākos.

Tie ir nedaudz dārgi, tāpēc, iespējams, vēlēsities izmēģināt tos audzēt virtuves logā. Pēc sagriešanas tie ledusskapī var ilgt 5 līdz 7 dienas, dažreiz ilgāk, atkarībā no veida.

Veselīgas uzkodas - mikrostrādi; Svara zudums - mikrozaļie; Veselīgs uzturs - mikrozaļie; Labsajūta - mikrozaļumi

Slimību kontroles un profilakses centru vietne. Aptaukošanās un citu hronisku slimību novēršanas stratēģijas: CDC rokasgrāmata augļu un dārzeņu patēriņa palielināšanas stratēģijām. Atlanta: ASV Veselības un cilvēkresursu departaments; 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Piekļuve 2020. gada 1. jūlijam.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. Zinātne, kas slēpjas mikrozaļumos kā aizraujošs jauns ēdiens 21. gadsimtam. J Agric Food Chem. 2018; 66 (44): 11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Mozaffarian D. Uzturs un sirds, asinsvadu un vielmaiņas slimības. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, red. Braunvaldes sirds slimība: sirds un asinsvadu medicīnas mācību grāmata. 11. izdevums Filadelfija, PA: Elsevjē; 2019. gads: 49. nodaļa.

ASV Lauksaimniecības departaments (USDA), Lauksaimniecības pētījumu dienests (ARS). Speciālie zaļumi iesaiņo uztura perforatoru. Lauksaimniecības pētījumu žurnāls [sērijveida tiešsaistē]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. Atjaunināts 2014. gada 23. janvārī. Piekļuve 2020. gada 1. jūlijam.

• Uzturs