Agaves nektārs: saldinātājs, kas ir pat sliktāks par cukuru?

Saturs

• Kas ir agave?
• Kā tiek izgatavots nektārs?
• Minimāli ietekmē cukura līmeni asinīs
• Bīstami augsts fruktozes līmenis
• Apakšējā līnija

Cukura kaitīgā ietekme ir viena no nedaudzajām lietām, par kurām vienojas vairums veselības ekspertu.

Tā kā daudzi veselības apzinīgi cilvēki cenšas izvairīties no cukura, daudzi citi saldinātāji - gan dabiski, gan mākslīgi - ir kļuvuši populāri.

Viens no tiem ir agaves nektārs, ko bieži dēvē par agaves sīrupu. Tas ir atrodams dažādos veselīgas pārtikas produktos un tiek pārdots kā dabisks, diabēta slimniekiem draudzīgs saldinātājs, kas neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Tomēr šajā rakstā ir izskaidrots, kāpēc agaves nektārs var būt sliktāks jūsu veselībai nekā parastais cukurs.

Kas ir agave?

Agaves auga dzimtene ir ASV dienvidu daļa un Latīņamerika.

Lai arī agave ir jauna parādība Rietumos, to Meksikā izmanto simtiem - un varbūt tūkstošiem gadu.

Tradicionāli uzskatīja, ka agavei ir ārstnieciskas īpašības. Tās sula tika vārīta arī, lai iegūtu saldinātāju, kas pazīstams kā miel de agave (1).

Cukurus agavā fermentē arī tekilas iegūšanai.

Faktiski tekila ir visizplatītākā agaves komerciālā izmantošana mūsdienās un viena no Meksikas pazīstamākajām eksportam.

Tāpat kā daudzi augi, agavei, iespējams, ir arī daži ieguvumi veselībai.

Tomēr rafinēšana un pārstrāde mēdz iznīcināt dažus vai visus no šiem labvēlīgajiem efektiem veselībai. Izsmalcināts agaves saldinātājs, ko cilvēki šodien patērē, nav izņēmums.

Agave ir tuksneša augs, ko novāc tekilas un salda sīrupa pagatavošanai. Tradicionāli uzskatīja, ka tam piemīt ārstnieciskas īpašības.

Kā tiek izgatavots nektārs?

Saldinātāju, ko parasti pārdod kā agaves nektāru, precīzāk marķē kā agaves sīrupu.

Tam ir maz kopīga ar tradicionālo saldinātāju, ko vēsturiski ražojuši cilvēki Meksikā.

Tomēr ražošanas procesa sākums ir vienāds. Augu vispirms sagriež un piespiež, lai iegūtu cukuroto sulu.

Kaut arī šajā sulā ir daudz cukura, tajā ir arī veselīgas šķiedras, piemēram, fruktāni, kas ir saistīta ar labvēlīgu iedarbību uz metabolismu un insulīnu (2).

Tomēr, pārstrādājot sīrupā, fruktānus ekstrahē un sadala fruktozē, pakļaujot sulu karstumam un / vai fermentiem (3, 4).

Šis process, kas ir līdzīgs tam, kā tiek ražoti citi neveselīgi saldinātāji, piemēram, kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu, iznīcina visas agaves auga veselību veicinošās īpašības.

Mūsdienās pārdotais agaves saldinātājs tiek ražots, apstrādājot agaves cukurus ar siltumu un fermentiem, kas iznīcina visu tā potenciāli labvēlīgo ietekmi uz veselību. Galaprodukts ir ļoti rafinēts, neveselīgs sīrups.

Minimāli ietekmē cukura līmeni asinīs

Glikēmiskais indekss (GI) ir mērs, cik ātri pārtikas produktā esošais cukurs nonāk jūsu asinsritē.

Vispārīgi runājot, pārtikas produkti ar augstāku GI izraisa lielāku cukura līmeni asinīs un var negatīvi ietekmēt jūsu veselību (5, 6, 7).

Atšķirībā no glikozes, fruktoze īstermiņā nepaaugstina cukura vai insulīna līmeni asinīs.

Tāpēc saldinātājus ar augstu fruktozes līmeni bieži tirgo kā “veselīgus” vai “diabētam draudzīgus”.

Agaves nektāram ir ļoti zems GI - galvenokārt tāpēc, ka gandrīz viss tajā esošais cukurs ir fruktoze. Tajā ir ļoti maz glikozes, vismaz salīdzinājumā ar parasto cukuru.

Pētījumā ar pelēm salīdzināja agaves nektāra un saharozes vai vienkāršā cukura metabolisma iedarbību pēc 34 dienām. Peles, kas norīvēja agaves nektāru, ieguva mazāku svaru un tām bija zemāks cukura un insulīna līmenis asinīs (8).

Šādā īstermiņa pētījumā vienkāršā cukura glikoze paaugstināja gan cukura līmeni asinīs, gan insulīna līmeni, bet fruktoze - ne.

Tomēr ĢIN ir tikai viens faktors, kas jāņem vērā, nosverot saldinātāju ietekmi uz veselību.

Agaves - un vispārējā cukura - kaitīgajai ietekmei ir ļoti maz sakara ar glikēmisko indeksu, bet visam, kas saistīts ar lielu daudzumu fruktozes - un agaves nektārā ir ļoti augsts fruktozes līmenis.

Agaves nektārā ir zems glikozes līmenis, tāpēc tas īpaši neizraisa cukura līmeni asinīs. Tas saldinātājam nodrošina zemu glikēmisko indeksu.

Bīstami augsts fruktozes līmenis

Cukurs un kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu (HFCS) satur divus vienkāršus cukurus - glikozi un fruktozi - katrs aptuveni 50%.

Kaut arī glikoze un fruktoze izskatās līdzīgi, tām ir pilnīgi atšķirīga ietekme uz jūsu ķermeni.

Glikoze ir neticami svarīga molekula. Tas ir atrodams daudzos veselīgos ēdienos, piemēram, augļos un dārzeņos, un jūsu ķermenis to pat ražo, lai pārliecinātos, ka jums vienmēr ir pietiekami.

Faktiski visās dzīvās šūnās ir glikoze, jo šī molekula ir dzīvībai būtiska.

Lai arī ikviena ķermeņa šūna var metabolizēt glikozi, jūsu aknas ir vienīgais orgāns, kas ievērojamā daudzumā var metabolizēt fruktozi (9).

Pievienotās fruktozes liekā daudzuma patērēšana var sabojāt jūsu metabolisma veselību un veicināt insulīna rezistenci, metabolisma sindromu, sirds slimības un 2. tipa cukura diabētu (10).

Tas notiek tāpēc, ka jūsu aknas tiek pārslogotas un sāk pārvērst fruktozi taukos, kas paaugstina triglicerīdu līmeni asinīs. Daudzi pētnieki uzskata, ka daži no šiem taukiem var nonākt jūsu aknās un izraisīt taukainu aknu slimību (11, 12, 13).

Tas var izraisīt ievērojamu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un insulīna līmeni asinīs, stipri palielinot metabolisma sindroma un 2. tipa diabēta risku (14, 15).

Turklāt augsta fruktozes uzņemšana var paaugstināt ZBL (sliktā) holesterīna un oksidētās ZBL līmeni. Tas var izraisīt arī vēdera tauku uzkrāšanos (16).

Paturiet prātā, ka agaves nektārs fruktozes ir aptuveni 85% - daudz augstāks nekā vienkāršā cukura (17).

Tas neattiecas uz veseliem augļiem, kas ir piepildīti ar šķiedrvielām un ļauj ātri justies pilnvērtīgiem. Jūsu ķermenis ir labi aprīkots, lai apstrādātu nelielu daudzumu fruktozes, kas atrodama augļos.

Tā kā agaves sīrupā ir daudz vairāk fruktozes nekā vienkāršajā cukurā, tam ir lielāks potenciāls izraisīt nelabvēlīgu ietekmi uz veselību, piemēram, paaugstinātu vēdera tauku daudzumu un taukainu aknu slimību.

Apakšējā līnija

Ja diētai jāpievieno papildu saldums, agaves nektārs, visticamāk, nav tā ceļš.

Vairāki dabiski saldinātāji, ieskaitot steviju, eritritolu un ksilolu, ir daudz veselīgāka izvēle.

Faktiski agaves nektārs var būt vismazāk veselīgais saldinātājs pasaulē, padarot parasto cukuru veselīgu, salīdzinot ar to.