Amerikāņiem ir nepietiekams uzturs (bet ne tādu iemeslu dēļ, kā jūs domājat)

Saturs

• Pārskats par

Amerikāņi badojas. Tas varētu likties smieklīgi, ņemot vērā, ka mēs esam viena no vislabāk barotajām valstīm uz zemes, taču, lai gan lielākā daļa no mums saņem vairāk nekā pietiekami daudz kaloriju, mēs vienlaikus badojamies no faktiskām, vitāli svarīgām uzturvielām. Tas ir Rietumu diētas galvenais paradokss: Pateicoties Amerikas bagātībai un rūpniecībai, mēs tagad ražojam pārtiku, kas kļūst arvien garšīgāka, bet arvien mazāk barojoša, izraisot nepietiekama uztura cilvēku paaudzi un slimību epidēmiju-ne tikai Amerikā, bet arī daudzās pirmās pasaules valstīs, liecina pētījums, kas publicēts Daba.

"Viena no mūsdienu Rietumu diētas iezīmēm ir svaigu augļu un dārzeņu aizstāšana ar rafinētiem ogļhidrātiem un citiem apstrādātiem piedāvājumiem," saka Maiks Fensters, M.D., intervences kardiologs, šefpavārs un grāmatas autors. Kaloriju maldi: kāpēc mūsdienu rietumu diēta mūs nogalina un kā to apturēt, kurš nebija iesaistīts pētījumā.

"Šī diēta var radīt ārkārtīgi atkarību vissmalkākajā un neapzinātajā veidā," viņš skaidro. Pirmkārt, tas atņem mums uzturu, jo pārtikas produkti tiek manipulēti, lai noņemtu kritiskās uzturvielas un aizstāti ar sliktiem aizstājējiem. Tad pastāvīga milzīga cukura, sāls un tauku iedarbība šajos pārstrādātajos pārtikas produktos kaitē mūsu garšas izjūtai un aizliedz mūsu paļaušanos uz šiem nedabiskajiem un nekaitīgajiem pārtikas produktiem, viņš piebilst. (Kas ir šajā iepakojumā? Uzziniet par šīm noslēpumainajām pārtikas piedevām un sastāvdaļām no A līdz Z.)

"Šīs uztura izvēles tieši traucē mūsu vielmaiņu, jo īpaši mūsu individuālos zarnu mikrobiomus, un rada plašu invaliditāti un slimības," saka Fensters. Iesācējiem šāda veida diēta izjauc dabisko nātrija un kālija attiecību organismā, kas ir sirds slimību faktors, viņš skaidro. Bet viens no sliktākajiem nepietiekama uztura vaininiekiem, piebilst Fenster, ir šķiedrvielu trūkums mūsdienu uzturā.Šķīstošās un nešķīstošās šķiedras ne tikai attur mūs no pārēšanās, bet, vēl svarīgāk, tas ir ēdiens, ko ēd mūsu zarnās dzīvojošās labās baktērijas. Un, kā liecina neseno pētījumu eksplozija, pareizu veselīgu zarnu baktēriju līdzsvars veido imūnsistēmu, novērš iekaisumu, uzlabo garastāvokli, aizsargā sirdi un ir būtisks veselīga svara uzturēšanai. Ja nav pietiekami daudz šķiedrvielu, labās baktērijas nevar izdzīvot.

Izrādās, ka labākie šķiedrvielu avoti nav pārstrādāti "šķiedru batoniņi", bet gan plašs augu izcelsmes pārtikas produktu klāsts. Tas, ka neveselīgs ēdiens ir slikts un dārzeņi ir labi, nav īsti jaunums, taču pētnieki atklāja, ka lielākā daļa cilvēku neapzinās, cik ļoti un cik ātri šīs diētas izmaiņas ietekmē mūsu veselību. Veselības institūti (NIH) atklāja, ka 87 procenti amerikāņu neēd pietiekami daudz augļu un 91 procents no mums izlaiž dārzeņus. (Izmēģiniet šos 16 veidus, kā ēst vairāk dārzeņu.)

Un mūsu pārmērīgā paļaušanās uz apstrādātiem pusfabrikātiem ne tikai rada lielas problēmas, piemēram, diabētu un sirds slimības, bet arī, saskaņā ar pētījumu, ir atbildīga par neskaitāmām mazākām problēmām, piemēram, saaukstēšanās pieplūdumu, izsīkumu, ādas slimībām un kuņģa slimībām. problēmas — visas lietas, kas pagātnē galvenokārt tika uzskatītas par to cilvēku problēmām, kuri nevarēja atļauties pietiekami daudz pārtikas.

Zinātniskās ironijas griezumā mūsu uzturs tagad atbilst viņu nomācošajam S.A.D. jeb standarta amerikāņu diētas aprakstam. Un saskaņā ar pētījumu mūsu neveselīgā pārtika kļūst par vienu no mūsu galvenajiem eksporta produktiem uz pārējo pasauli. "Mums ir pilnīgi jauna cilvēku grupa, kuriem ir nepietiekams uzturs, jo viņi ēd pārtiku, kas viņiem nav laba un kurai nav nekāda uztura labuma," sacīja vadošais pētījuma autors Deivids Tilmens, doktors, Minesotas universitātes ekoloģijas profesors. .

Problēmas avots ir tas, cik lēti un viegli ir ēst nevēlamo pārtiku. "Palielinātas laika prasības kopā ar pieaugošiem diskrecionāriem ienākumiem noved mūs pie ērtām un vilinošām izvēlēm, ko piedāvā mūsdienu rietumu uzturs," piebilst Fensters.

Par laimi, lai gan risinājums S.A.D. diēta nav vienkārša, tā ir vienkārša, visi eksperti piekrīt. Izmetiet apstrādāto atkritumu, lai iegūtu dabīgāku un pilnvērtīgāku uzturu. Tas sākas ar atbildības uzņemšanos par savu izvēli par to, ko mēs ieliekam mutē, saka Fensters. Viņš piebilst, ka galvenais, lai pārtrauktu atkarību no pārstrādātiem pārtikas produktiem, ir atgūt mūsu garšas kārpiņas, gatavojot pilnvērtīgas maltītes no vietējām, svaigām sastāvdaļām. Un neuztraucieties, veselīgu ēdienu pagatavošanai nav jābūt dārgai, laikietilpīgai vai sarežģītai. Pierādījums: 10 vienkāršas receptes, kas ir garšīgākas par ēdienu līdzņemšanai, un 15 ātri un vienkārši ēdieni meitenei, kura negatavo.

"Šobrīd vairāk nekā jebkad agrāk mums ir jāizmanto sava nauda un mūsu balsis, lai izvēlētos kvalitāti, nevis kvantitāti," viņš saka. Tāpēc nākamreiz, kad uznāks izsalkuma lēkmes, tā vietā, lai domātu par to, ko jūs alkst, iespējams, sāciet ar pārdomām par to, ar kādām uzturvielām šodien neesat saņēmis pietiekami daudz. Jūs būsiet pārsteigts, cik daudz laimīgākam un enerģiskākam tas liks jums justies. Vēl labāk, konsekventi ēdot veselīgu pārtiku, tiek novērsta tieksme pēc nevēlamā ēdiena, aizsākot labāku ieradumu un labākas veselības ciklu.

Pārskats par