Viss, kas jums jāzina par ķimenēm

Saturs

• Uzturvielu profils
• Potenciālie ieguvumi veselībai
• Var mazināt iekaisumu
• Var veicināt veselīgu gremošanu
• Var veicināt svara zudumu
• Kā lietot ķimenes
• Kulinārijas lietojumi
• Papildu deva un iespējamās blakusparādības
• Apakšējā līnija

Ja jūs kaut ko iegādājaties, izmantojot saiti šajā lapā, mēs, iespējams, nopelnīsim nelielu komisiju. Kā tas darbojas.

Ķimenes ir unikāla garšviela, ko ilgi izmanto ēdiena gatavošanā un augu izcelsmes zālēs (1).

Lai arī bieži maldās par sēklu, šī mazā, brūnā pākste patiešām ir ķimeņu auga žāvēti augļi (Carum carvi L.) (2).

Tā nedaudz rūgtā, zemes piegarša atgādina lakricu, koriandru, anīsu un fenheli. To var izmantot veselu vai samaltu gan saldos, gan pikantos ēdienos, piemēram, maizēs, konditorejas izstrādājumos, karijos un sautējumos. Dažreiz to iepilina arī stiprajos alkoholiskajos dzērienos un liķieros.

Lietojot medicīniski, ķimenes var pagatavot tējā vai lietot kā papildinājumu. Tās ēteriskās eļļas varat uzklāt arī uz ādas (2).

Faktiski jaunākie pētījumi liecina, ka aromātiskie savienojumi, kas atbild par tā atšķirīgo garšu, var sniegt arī labumu veselībai, piemēram, uzlabot gremošanu (1).

Šajā rakstā ir apskatītas ķimeņu uzturvielas, ieguvumi un lietojums.

Uzturvielu profils

Ķimenes var lepoties ar ļoti daudzām būtiskām barības vielām, no kurām vairākām trūkst Rietumu diētas. Tajos ietilpst dzelzs, cinks, kalcijs un šķiedra (3).

Tikai viena ēdamkarote (6,7 grami) ķimeņu nodrošina (4):

• Kalorijas: 22
• Olbaltumvielas: 1,3 grami
• Tauki: 0,9 grami
• Ogļhidrāti: 3,34 grami
• Šķiedra: 2,6 grami
• Varš: 6,7% no DV
• Dzelzs: 6,1% sieviešu
• Magnijs: 5,4% no DV
• Mangāns: 4,8% sieviešu
• Kalcijs: 3,6% no DV
• Cinks: 4,6% sieviešu

Turklāt ķimeņu lepojas ar bagātīgu veselību veicinošu antioksidantu, tostarp limonēna un karvona, piegādi (5).

Ķimenes ir pildītas ar šķiedrvielām un vairākiem svarīgiem minerāliem, ieskaitot dzelzi, magniju, varu un kalciju. Tas ir arī bagātīgs antioksidantu avots.

Potenciālie ieguvumi veselībai

Ķimenes gadsimtiem ilgi tiek izmantotas tradicionālajā un tautas medicīnā. Interesanti, ka sākotnējie pētījumi atbalsta vairākas no šīm priekšrocībām.

Var mazināt iekaisumu

Vairākiem ķimeņu savienojumiem piemīt spēcīgas antioksidanta un pretiekaisuma īpašības (2).

Kamēr iekaisums ir dabiska ķermeņa reakcija, hronisks iekaisums var izraisīt dažādas kaites, piemēram, zarnu iekaisuma slimību (IBD). Tās simptomi var būt čūlas, krampji, gāzes, caureja, zarnu steidzamība un gremošanas audu kairinājums.

Pētījumā ar pelēm ar IBD gan ķimeņu ekstrakts, gan ēteriskā eļļa samazināja iekaisumu resnās zarnas audos tikpat efektīvi kā parastās zāles, kuru pamatā ir steroīdi (6).

Neskatoties uz šiem daudzsološajiem rezultātiem, ir nepieciešami cilvēku pētījumi.

Var veicināt veselīgu gremošanu

Ķimenes vēsturiski ir izmantotas vairāku gremošanas procesu ārstēšanai, ieskaitot gremošanas traucējumus un kuņģa čūlas.

Daži nelieli pētījumi par cilvēkiem liecina, ka ķimeņu eļļa atslābina jūsu gremošanas trakta gludos muskuļus, tādējādi mazinot gremošanas traucējumu simptomus, piemēram, gāzi, krampjus un vēdera uzpūšanos (7, 8, 9).

Lai arī precīzs mehānisms nav zināms, tā antibakteriālā spēja var būt atbildīga (1, 2).

Vienā mēģenē veiktajā pētījumā atklājās, ka ķimeņu ēteriskā eļļa bloķēja kaitīgo zarnu baktēriju augšanu, atstājot labvēlīgās baktērijas neskartas. Šīs labās baktērijas ražo barības vielas, samazina iekaisumu, uzlabo gremošanu un atbalsta jūsu imūno veselību (10, 11).

Citā mēģenes pētījumā atklājās, ka ķimenes ekstrakts cīnījās H. pylori, baktērija, kas, kā zināms, izraisa kuņģa čūlas un gremošanas trakta iekaisumu (12).

Tomēr ir nepieciešami vēl citi pētījumi.

Var veicināt svara zudumu

Ķimenes var atbalstīt svara zudumu un ķermeņa uzbūvi.

90 dienu ilgā pētījumā, kurā piedalījās 70 sievietes, tās, kuras katru dienu lietoja 1 unci (30 ml) 10% ķimeņu eļļas šķīduma, piedzīvoja ievērojami lielāku svara, ķermeņa masas indeksa (ĶMI) un ķermeņa tauku procentuālo samazinājumu nekā sievietes, kuras saņēma placebo (13).

Viņi arī redzēja ievērojamu kopējo kaloriju un ogļhidrātu patēriņa samazināšanos, salīdzinot ar placebo grupu.

Zinātnieki spriež, ka šīs sekas var būt saistītas ar pozitīvām izmaiņām zarnu baktērijās, kas ietekmē hormonu regulēšanu, tauku metabolismu un apetīti.

Ņemiet vērā, ka pētījumi turpinās.

Agrīnie pētījumi liecina, ka ķimenes var veicināt svara zudumu un palīdzēt ārstēt dažādus iekaisuma stāvokļus un gremošanas traucējumus.

Kā lietot ķimenes

Ķimenes kultivē visā pasaulē un ir salīdzinoši lētas. Tas ir viegli pieejams lielākajā daļā pārtikas preču veikalu, kā arī tiešsaistē.

Kulinārijas lietojumi

Ķimenes ir vislabāk pazīstamas kā rudzu un sodas maizes sastāvdaļa, taču tās var arī izmantot citos ceptajos izstrādājumos, piemēram, smalkmaizītēs, sīkdatnēs, grauzdiņos, vakariņu rullīšos un franču grauzdiņos.

Tas pievieno piparīgu, siltu kodienu desertiem un augļiem, piemēram, pīrāgiem, pīrāgiem, ievārījumiem, želejām un olu krēmiem.

To var izmantot arī pikantos ēdienos, piemēram, sausās kabačās, karijos, sautējumos, zupās, sautējumos un mērcēs. Turklāt varat izmēģināt to kā grauzdētu dārzeņu piedevu vai pievienot to marinētiem vai raudzētiem ēdieniem, piemēram, kāpostiem.

Alternatīvi, stāvu ķimenes karstā ūdenī, lai pagatavotu nomierinošu tēju.

Papildu deva un iespējamās blakusparādības

Ķimenes ir dažādās formās, ieskaitot veselus augļus (vai sēklas), kapsulas, ēteriskās eļļas un ekstraktus.

Lielākā daļa veidu tiek uzņemti uzturā, bet eļļas maisījumus, kas atšķaidīti līdz 2%, var droši lietot uz nesasmalcinātas ādas (2).

Skaidrs ieteikums par devām nav noteikts, taču daži pētījumi liecina, ka droša un efektīva ir 1/2 tējkarotes līdz 1 ēdamkarotei (1–6,7 grami) visu ķimeņu, kas sadalīta 3 dienas devās (2).

Lielākā daļa veselīgu cilvēku labi panes ķimenes, un ir ziņots par dažām blakusparādībām. Tomēr nepietiekamo drošības pētījumu dēļ to nedrīkst lietot bērni vai sievietes, kas ir stāvoklī vai baro bērnu ar krūti (2).

Turklāt ikvienam, kam ir aknu vai žultspūšļa disfunkcija, jāizvairās no ķimenēm, jo ​​daži pierādījumi liecina, ka tas var kavēt žultspūšļa iztukšošanos (2).

Ja neesat pārliecināts, vai ķimenes jums ir drošas, sazinieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju.

Ķimenes var pievienot neskaitāmiem saldajiem un pikantiem ēdieniem, kā arī ņemt to kā papildinājumu.

Apakšējā līnija

Ķimenes ir daudzšķautņains garšviela ar daudziem kulinārijas un ārstniecības pielietojumiem.

Lai arī to plaši uzskata par sēklu, tā nāk no ķimeņu auga augļiem un lepojas ar vairākiem minerāliem un augu savienojumiem. Faktiski tas var palīdzēt svara zudumam, mazināt iekaisumu un veicināt gremošanas trakta veselību.

Šo daudzpusīgo sastāvdaļu var izmantot veselu vai samaltu, lai aromatizētu desertus, mērces, maizes un ceptas preces.

Lai arī tas parasti ir ļoti drošs, bērniem, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī cilvēkiem ar aknu vai žultspūšļa slimībām nevajadzētu lietot ķimenes. Sazinieties ar ārstu, ja jums ir kādas iebildes par tā pievienošanu ikdienas gaitām.