Ēdieni, kas muļķojas: paskatieties uz etiķeti, lai uzzinātu, ko ēdat

Saturs

• Pārskats par

Viena no manām mīļākajām lietām, ko darīt ar saviem klientiem, ir iepirkties pārtikas preču veikalā. Man tas ir kā uztura zinātnes atdzīvošanās ar praktiskiem piemēriem gandrīz visam, par ko es vēlos ar viņiem runāt. Un dažreiz viņi uzzina, ka ēdieni, kurus viņi uzskatīja par veselīgiem, patiesībā viņus maldina. Šeit ir daži pārtikas piemēri, kas var jūs arī apmānīt:

Pilngraudu makaroni

Makaroni ar marķējumu “izgatavots no veseliem graudiem”, “cietie milti”, “cietie kvieši” vai “daudzgraudu” nenozīmē, ka tie ir veseli graudi. Nesen biju kopā ar klientu tirgū, un viņa izvēlējās savu parasto zīmolu, lepni sakot: "Tas ir tas, ko es pērku." Tā bija tumšā krāsā, un uz etiķetes bija vārdi “pilngraudu”, bet, skenējot sastāvdaļas, es atklāju, ka tas patiesībā ir gan rafinētu, gan pilngraudu maisījums. Meklējiet vārdus "veseli cietie milti" (cietais ir kviešu veids, ko bieži izmanto makaronu izstrādājumos), "100 procenti veseli cietie kvieši" vai "pilngraudu milti". Ja jūs neredzat vārdus “veseli” vai “100 procenti” kviešu vai cieto kviešu priekšā, iespējams, graudi ir apstrādāti un no tiem ir atdalīta liela daļa no uzturvielām.

Uzkodas bez transtaukiem

Redzot “bez taukiem bez taukiem” vai “bez taukskābēm” var šķist zaļa gaisma, taču ir nepilnības. Daudziem plauktiem stabiliem produktiem ir nepieciešami cietie tauki, lai saistītu sastāvdaļas kopā; pretējā gadījumā eļļa atdalītos un jūsu cepumi vai krekeri pārvērstos kaudzes kaudzē virs eļļas pilskalna. Tātad, pārtikas uzņēmumi atrada veidu, kā izveidot cietus taukus, kurus var saukt par bezatlieku, izmantojot pilnībā hidrogenētu, nevis daļēji hidrogenētu eļļu. To sauc par interesterificētu eļļu, un, lai gan tā tehniski nesatur transtauku, Brandeis universitātes pētījums atklāja, ka tās patēriņš var pazemināt ABL, labo holesterīnu, un izraisīt ievērojamu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs (apmēram 20 procenti). Labākais veids, kā izvairīties no daļēji un pilnībā hidrogenētām eļļām, ir izlasīt sastāvdaļu sarakstu. Pārbaudiet, vai H vārds - hidrogenēts - daļēji vai pilnībā, vai jaunais termins ir pārinterificēta eļļa.

Īsti augļu produkti

Kad redzat saldētus augļu batoniņus un sveķainas uzkodas ar uzrakstu “īstie augļi”, nejauciet to ar “visi augļi”. Īstie augļi nozīmē tikai to, ka produktā ir daži augļi, bet tos var sajaukt ar citām piedevām. Vienīgais veids, kā pateikt, ir vēlreiz izlasīt sastāvdaļu sarakstu. Piemēram, dažu populāru saldētu augļu batoniņu otrā sastāvdaļa ir cukurs, ko jūs, iespējams, nesagaidāt, skatoties uz iepakojuma priekšpusi. Un varianti “bez pievienotā cukura” nav labāks risinājums — tie bieži satur mākslīgos saldinātājus, cukura spirtus (kam var būt caureju veicinoša iedarbība — ne tik jautri) un mākslīgās krāsvielas.

Bioloģiskie saldumi

Esmu milzīgs bioloģisko produktu piekritējs un esmu pārliecināts, ka tie ir labāki planētai, taču veselības ziņā daži bioloģiskie produkti joprojām būtībā ir pārstrādāta "nevēlama" pārtika, kas izgatavota no bioloģiski audzētām sastāvdaļām. Patiesībā bioloģiskā pārtika, piemēram, konfektes un saldumi, var saturēt baltos miltus, rafinētu cukuru un pat augstu fruktozes kukurūzas sīrupu, ja tas ir ražots bioloģiski. Citiem vārdiem sakot, “bioloģisks” nav sinonīms vārdam “veselīgs”.

Apakšējā rinda: Vienmēr palūkojieties uz etiķetes noteikumiem un mākslu un uzziniet, kas tieši ir iepakotā pārtikas produktā. Lai kļūtu par sastāvdaļu meklētāju, veikalā var būt nepieciešams nedaudz papildu laika, taču tas ir vienīgais veids, kā patiešām zināt, vai tas, ko ievietojat savā grozā, ir tā vērts, lai tas būtu jāievieto jūsu ķermenī!

Sintija Sasa ir reģistrēta dietoloģe ar maģistra grādu gan uztura zinātnē, gan sabiedrības veselībā. Bieži redzama nacionālajā televīzijā, viņa ir SHAPE redaktore un uztura konsultante Ņujorkas Rangers un Tampabejas staros. Viņas jaunākais New York Times labākais pārdevējs ir Cinch! Iekarot alkas, nomest mārciņas un zaudēt collas.

Pārskats par