6 labākie bezglutēna makaronu un nūdeļu veidi

Saturs

• 1. Brūno rīsu pasta
• 2. Širataki nūdeles
• 3. Aunazirņu pasta
• 4. Kvinoja pasta
• 5. Soba nūdeles
• 6. Daudzgraudu pasta
• Apakšējā līnija

Makaronu mīļotājiem došanās bez lipekļa var šķist daudz biedējošāka nekā vienkārša diētas modifikācija.

Neatkarīgi no tā, vai celiakijas dēļ esat ievērojis diētu bez lipekļa, jutību pret lipekli vai personīgu izvēli, jums nav jāatsakās no iecienītākajiem ēdieniem.

Lai gan tradicionālos makaronus parasti ražo, izmantojot kviešu miltus, ir pieejamas daudz alternatīvas bez lipekļa.

Šeit ir 6 labākie bezglutēna makaronu un nūdeļu veidi.

1. Brūno rīsu pasta

Brūnie rīsu makaroni ir viena no populārākajām bezglutēna makaronu šķirnēm maigās garšas un košļājamās tekstūras dēļ - abas tās labi aizstāj lielāko daļu tradicionālo makaronu ēdienu.

Salīdzinot ar lielāko daļu citu veidu makaronu, brūnie rīsu makaroni ir labs šķiedrvielu avots, un gandrīz trīs gramus vienas tases (195 gramu) porcijā vārītu makaronu ().

Brūnie rīsi satur arī daudz tādu svarīgu mikroelementu kā mangāns, selēns un magnijs (2).

Turklāt pētījumi rāda, ka klijās, kas atrodamas brūnajos rīsos, ir daudz antioksidantu, spēcīgu savienojumu, kas var palīdzēt cīnīties pret šūnu oksidatīvo bojājumu un veicināt labāku veselību ().

Daži pētījumi ir atklājuši, ka brūno rīsu ēšana var palielināt antioksidantu līmeni asinīs un var palīdzēt novērst hroniskas slimības, piemēram, diabētu, vēzi un sirds slimības (,).

Kopsavilkums Brūnie rīsu makaroni ir labs šķiedrvielu, minerālvielu un antioksidantu avots, kas var optimizēt veselību un novērst hroniskas slimības. Tās maigā garša un košļājamā tekstūra padara to par lielisku aizstājēju lielākajai daļai tradicionālo makaronu veidu.

2. Širataki nūdeles

Shirataki nūdeles ir izgatavotas no glikomannāna - šķiedras veida, ko iegūst no konjac auga saknes.

Tā kā šķiedra šķērso jūsu zarnu nesagremota, širataki nūdelēs būtībā nav kaloriju un ogļhidrātu.

Viņiem ir želatīniska tekstūra un maz bez garšas, bet vārot tie iegūst citu sastāvdaļu garšu.

Turklāt ir pierādīts, ka glikomannāna šķiedra palielina svara zudumu un samazina grelīna līmeni - hormonu, kas stimulē izsalkumu (,).

Citi pētījumi ir atklājuši, ka papildināšana ar glikomannānu var samazināt holesterīna līmeni, stabilizēt cukura līmeni asinīs un ārstēt aizcietējumus (,,).

Tomēr paturiet prātā, ka shirataki nūdeles gandrīz nedod kalorijas vai barības vielas jūsu uzturā.

Šī iemesla dēļ ir īpaši svarīgi ielādēt veselīgas makaronu piedevas, piemēram, sirdij veselīgus taukus, dārzeņus un olbaltumvielas.

Kopsavilkums Shirataki nūdeles ir izgatavotas no glikomannāna - šķiedrvielu veida, kas nesatur kalorijas un var palīdzēt samazināt svaru, samazināt holesterīna līmeni, regulēt cukura līmeni asinīs un mazināt aizcietējumus.

3. Aunazirņu pasta

Aunazirņu makaroni ir jaunāks bezglutēna makaronu veids, kas nesen izpelnījies lielu uzmanību patērētājiem, kuri apzinās veselību.

Tas ir ļoti līdzīgs parastajiem makaroniem, bet ar aunazirņu garšu un nedaudz košļājamāku tekstūru.

Tā ir arī alternatīva ar augstu olbaltumvielu un daudz šķiedrvielu saturu, katrā divu unces (57 gramu) porcijā () iesaiņojot apmēram 13 gramus olbaltumvielu un 7 gramus šķiedrvielu.

Olbaltumvielām un šķiedrvielām ir piepildīšanas efekts, un tās var palīdzēt samazināt kaloriju daudzumu visas dienas garumā, lai veicinātu svara kontroli (,,).

Faktiski vienā nelielā pētījumā, kurā piedalījās 12 sievietes, tika konstatēts, ka, ēdot vienu tasi (200 gramus) aunazirņu pirms ēdienreizes, vēlāk dienas laikā tika samazināts cukura līmenis asinīs, apetīte un kaloriju patēriņš, salīdzinot ar kontrolēdienu ().

Turklāt pētījumi rāda, ka aunazirņi var uzlabot zarnu darbību, samazināt holesterīna līmeni un uzlabot cukura līmeni asinīs (,).

Kopsavilkums Aunazirņu makaronos ir daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu, kas var palīdzēt kontrolēt svaru un uzlabot zarnu darbību, holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs.

4. Kvinoja pasta

Kvinojas makaroni ir bezglutēna aizstājēji parastajiem makaroniem, kurus parasti izgatavo no kvinojas, kas sajauktas ar citiem graudiem, piemēram, kukurūzu un rīsiem. To bieži raksturo kā nedaudz graudainu tekstūru ar riekstu garšu.

Tās galvenā sastāvdaļa - kvinoja - ir populārs pilngraudu produkts, kas ir iecienīts bagātīgā uzturvielu profila, maigās garšas un plašās veselības priekšrocības dēļ.

Kā viens no nedaudzajiem pieejamajiem augu izcelsmes pilnīgajiem proteīniem, kvinoja piegādā sātīgu devu visu deviņu neaizvietojamo aminoskābju, kas nepieciešamas jūsu ķermenim ().

Kvinoja ir arī labs vairāku citu svarīgu vitamīnu un minerālvielu avots, ieskaitot mangānu, magniju, fosforu, folātus, varu un dzelzi (19).

Turklāt kvinojas makaroni ir bagāti ar šķiedrvielām, nodrošinot apmēram 3 gramus šķiedrvielu katrā 1/4 glāzes (43 gramu) sauso makaronu porcijā ().

Pētījumi liecina, ka šķiedras var palēnināt cukura uzsūkšanos asinīs, lai regulētu cukura līmeni asinīs, uzlabotu gremošanas veselību un veicinātu pilnības sajūtu, lai novērstu svara pieaugumu (,,).

Kopsavilkums Kvinojas makaronus gatavo no kvinojas un citiem graudiem, piemēram, kukurūzas un rīsiem. Tas ir labs olbaltumvielu, šķiedrvielu un mikroelementu avots un var būt noderīgs gremošanas veselībai, cukura līmeņa kontrolei asinīs un svara uzturēšanai.

5. Soba nūdeles

Soba nūdeles ir makaronu veids, kas izgatavots no griķu miltiem, augu, ko parasti kultivē barojošām graudiem līdzīgām sēklām.

Viņiem ir riekstu garša ar košļājamu, graudainu tekstūru, un tie ir pieejami dažādās formās un izmēros.

Soba nūdelēs ir mazāk kaloriju nekā daudzos tradicionālo makaronu veidos, taču tie joprojām nodrošina labu daudzumu olbaltumvielu un šķiedrvielu.

Divu unci (56 grami) vārītu soba nūdeļu porcija satur apmēram 7 gramus olbaltumvielu, 3 gramus šķiedrvielu un labu daudzumu vairāku svarīgu mikroelementu, piemēram, mangāna un tiamīna (, 25).

Pētījumi liecina, ka griķu ēšana var būt saistīta ar uzlabotu holesterīna līmeni, asinsspiedienu un svara regulēšanu (,).

Soba nūdelēm ir arī zemāks glikēmiskais indekss nekā citām cietēm, kas nozīmē, ka, ēdot soba nūdeles, cukura līmenis asinīs tik daudz nepalielināsies ().

Tomēr ņemiet vērā, ka, ražojot šāda veida nūdeles, daži ražotāji griķu miltus apvieno ar cita veida miltiem.

Noteikti rūpīgi pārbaudiet sastāvdaļu etiķeti un izvairieties no produktiem, kas satur kviešu miltus vai baltos miltus, ja Jums ir celiakija vai jutība pret lipekli.

Kopsavilkums Soba nūdeles ir nūdeļu veids, kas izgatavots no griķu miltiem. Griķu ēšana ir saistīta ar uzlabotu sirds veselību, svara regulēšanu un cukura līmeni asinīs.

6. Daudzgraudu pasta

Daudzu veidu bezglutēna makaroni tiek pagatavoti, izmantojot dažādu graudu maisījumu, ieskaitot kukurūzu, prosu, griķus, kvinoju, rīsus un amarantu.

Šo makaronu šķirņu uzturvērtība var ievērojami atšķirties atkarībā no tā, kādi graudu veidi tiek izmantoti.Tie var saturēt no 4–9 gramiem olbaltumvielu līdz 1–6 gramiem šķiedrvielu uz 2 unci (57 grami) porcijas (,,).

Lielākoties daudzgraudu makaroni var būt laba alternatīva parastajiem makaroniem tiem, kam ir celiakija vai jutība pret lipekli.

Daudzgraudu makaroni arī pēc garšas un struktūras bieži ir tuvāki tradicionālajiem makaroniem. Vienkārši veicot maiņu, visas iecienītās receptes var padarīt bez lipekļa.

Tomēr ir svarīgi pievērst īpašu uzmanību sastāvdaļu marķējumam un izvairīties no produktiem, kas pildīti ar pildvielām, piedevām un lipekli saturošām sastāvdaļām.

Kopsavilkums Daudzgraudu makaronus gatavo no tādiem graudiem kā kukurūza, prosa, griķi, kvinoja, rīsi un amarants. Pēc garšas un struktūras tas bieži vien ir tuvs parasto makaronu savienojums, bet barības vielu profils var atšķirties atkarībā no tā sastāvdaļām.

Apakšējā līnija

Lai gan makaroni, iespējams, kādreiz tika uzskatīti par pilnīgi pie galda tiem, kas uztur diētu bez lipekļa, tagad ir pieejamas daudzas iespējas.

Noteikti izvēlieties produktus, kas ir sertificēti bez lipekļa, un vēlreiz pārbaudiet sastāvdaļu marķējumu, lai izvairītos no savstarpējas piesārņošanas un negatīvām blakusparādībām.

Turklāt uzturiet devu mērenībā un savienojiet savus makaronus ar citām barojošām sastāvdaļām, lai maksimāli palielinātu potenciālos ieguvumus veselībai un uzturētu izsmalcinātu uzturu.