Veselīgas receptes no lielākās zaudētāju pavārgrāmatas

Saturs

• Pārskats par

Šefpavārs Devins Aleksandrs, grāmatas “The” bestsellers Lielākās zaudētāju pavārgrāmatas, dod VEIDA uzlieciet iekšējo liekšķeri Pavārgrāmata “Pasaules lielākās zaudētāju garšas” ar 75 etniskām receptēm. Tāpat kā citas pavārgrāmatas šajā sērijā (ieskaitot Lielākā zaudētāju ģimenes pavārgrāmata un Lielākā zaudētāju deserta pavārgrāmata), Pasaules garšas ir jūsu iecienītāko ēdienu versijas ar zemāku tauku saturu, zemāku kaloriju daudzumu un pilnīgi dabiskas versijas. Devins, kurš parādījās 3. sezonā Lielākais zaudētājs, ir personīgi uzvarējusi pār aptaukošanos: viņa zaudēja 70 mārciņas un ir noturējusies no tiem 16 gadus.

J: Kāpēc jūs izvēlējāties tēmu "Pasaules garšas" nākamajai lielākās zaudētājas pavārgrāmatai?

A: Tā bija visa komanda Lielākais zaudētājs kurš pieņēma lēmumu. Kaislīgi skatītāji nevar nepamanīt, ka tādi konkursanti kā itāļu mātes un dēla komanda Maiks un Marija un Tongas brālēni Sione un Filipe stāsta par grūtībām, kas viņiem rodas saistībā ar piedalīšanos viņu kultūras vai ģimenes ēdienu izlasēs. Šķita, ka tā ir tēma, kas parādījās sezonu pēc sezonas, tāpēc tā šķita acīmredzama izvēle.

J: Kā ēdiena gatavošana mājās ar veselīgām sastāvdaļām palīdz veicināt svara zudumu?

A: Nav noslēpums, ka lielākajā daļā restorānu ēdienu ir daudz vairāk tauku un kaloriju, nekā nepieciešams, lai ēdieni mājās garšotu lieliski. Restorāna vidē šefpavāriem ir nepieciešams, lai ēdiens galdā tiktu nolikts ātri un izskatītos lieliski, lai viņiem nebūtu laika pietiekami uzmanīgi vērot ēdienu, lai tas izskatītos vai garšotu perfekti, izmantojot olīveļļas smidzinātāju un nepiedegošo smidzinātāju. panna. Iemetot pannā tonnu sviesta vai eļļas, ir daudz vieglāk nodrošināt, ka lietas nelīp un tās labi garšos. Turklāt kā šefpavārs, kurš ir konsultējies ar restorāniem un pat radījis receptes tiem, es zinu, cik daudz grūtāk (un pat dārgāk) var būt veselīgas, dekadentas alternatīvas. Tāpēc viņi bieži vien to nedara. Gatavojot mājās, ir neprātīgi, cik liesi, bet smieklīgi gardi ēdieni var būt-pat ja tie ir izgatavoti no dabīgām sastāvdaļām. To mēs pierādām ar šo jauno grāmatu, Lielākās zaudētāju garšas pasaulē. Jūs joprojām varat baudīt savu lazanju, taizemiešu nūdeles un pat Chorizo ​​nachos bez sekas!

J: Kā jūs izvēlējāties un uzlabojāt šīs grāmatas receptes?

A: Dažas receptes radās tieši no konkursantu iegribas. Citus iedvesmoja, kad es šķirstīju populārās etniskās ēdienkartes līdzņemšanai. Pēc tam, kad es sastādīju to ēdienu sarakstu, kuri, manuprāt, bija jāiekļauj, es pavadīju dienas (burtiski) Whole Foods, apskatot katru etiķeti, cenšoties atrast visu, sākot no dabiskas marinārijas mērces, kurā bija maz cukura, sāls, tauku un kaloriju utt, un tas garšoja lieliski; uz sieru, kas atbilst Biggest Losers uztura kritērijiem, kas arī labi izkusa (es nokļuvu mandeļu mocarellu); uz sojas mērci ar zemu nātrija saturu bez ķīmiskām vielām vai konservantiem. Kad es tos atradu, es nokļuvu virtuvē un pēc testa veicu testu, līdz nonācu pie gataviem ēdieniem, kurus es zināju, ka ļaudis alkst.

J: Kāds ir labākais veids, kā sievietes var izmantot šo grāmatu un integrēt to savos svara zaudēšanas pasākumos?

A: Vienkārši lec iekšā! Nopietni. Kad uznāk alkas, pirms paņem telefonu, lai pasūtītu līdzņemšanai, atver grāmatu. Vai vēl labāk - viņiem vajadzētu pāršķirstīt minūti, kad viņi to saņem, un uzkrāt sastāvdaļas, kas vajadzīgas, lai pagatavotu ēdienus, pēc kuriem viņi zina, ka tie ilgosies, pirms tieksme ir pārāk spēcīga. Tā kā es iekļauju visaptverošu informāciju par uzturvērtību, ir viegli iekļaut maltītes arī jebkurā svara zaudēšanas plānā. Šie ēdieni ir tik daudz liesāki visos līmeņos, ka tas ne tikai palīdzēs svara zudumam, bet arī tiem, kas cīnās ar holesterīna problēmām.

J: Kā ir iespējams izvairīties no trūkuma, vienlaikus zaudējot vai saglabājot savu svaru?

A: Ikviens, kurš mani pazīst, zina, ka gandrīz 20 gadus esmu noturējis 70 mārciņas, jo veidoju ēdienus, kas koncentrējas uz tieksmi. Es neveicu tikai vienkāršas nomaiņas, piemēram, veģetāro desu nomaiņu pret chorizo. Tā vietā es garšoju īpaši liesu maltu cūkgaļu tā, kā jūs garšotu cūkgaļu ar pilnu tauku saturu, tad pievienoju mitrumu un ķermeni (chorizo ​​gadījumā es pievienoju olu aizstājēju un auzu pārslas-neuztraucieties, jūs nevarat garšo!), lai tas būtu tuvu treknajam chorizo ​​tekstūrai. Vienā porcijā es ietaupu apmēram 25 g tauku, tomēr tas ir tikpat alkstams kā tradicionālās lietas! Es neesmu šefpavārs ar tofu un burkānu nūju un neticu sevis atņemšanai. Atzīsimies, ja jūs alkstat Steak au Poivre, jūs vēlaties sarkano gaļu un krējuma mērci. Nu, es to piegādāju… un nevis liekot jogurtu uz tofu vai sēņu “steika”.

Trīs siera spināti lazanja

Ja neesat milzīgs spinātu cienītājs, bet meklējat veidu, kā vairāk iekļaut savā uzturā, šī recepte ir ideāla. Spinātu garša ir ārkārtīgi maiga, taču jūs joprojām iegūsit visas uztura priekšrocības. Vienkārši noteikti izspiediet spinātus labi, lai noņemtu visu lieko mitrumu. Pretējā gadījumā jūs iegūsit slapju lazanju.

1 tējkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

14 pilngraudu lazanjas nūdeles

1 iepakojums (12 unces) sasaldēti sasmalcināti spināti, atkausēti

3 glāzes dabīgā beztauku rikotas siera, kas notecināts no trauka augšdaļas

3 lieli olu baltumi

1⁄4 tase svaigi sarīvēta Parmezāna siera

2 ēdamkarotes smalki sagrieztu svaigu pētersīļu lapu

1 tējkarote ķiploku pulvera

Jūras sāls, pēc garšas

Malti melnie pipari, pēc garšas

21⁄2 glāzes pilnīgi dabīgas marināras mērces ar zemu tauku saturu, zemu sāls saturu, bez cukura (es izmantoju Monte Bene tomātu bazilika pastas mērci)

4 unces smalki sagriezta mandeļu mocarellas siera (es izmantoju Lisanatti)

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Uzvāra lielu katlu ar sālītu ūdeni.

Lielu cepešpannu izklāj ar vaksētu papīru. Kad ūdens vārās, katliņā pievieno olīveļļu. Pievienojiet katlā nūdeles un vāriet, laiku pa laikam maisot, 8 līdz 10 minūtes vai līdz al dente. Labi iztukšojiet. Pārgrieziet vai saplēšiet 2 nūdeles uz pusēm platumā.

Tikmēr labi iztukšojiet spinātus, saspiežot tos tīrā, bezplūksnu trauku dvielī, līdz tiek noņemts viss liekais mitrums. Kad domājat, ka viss mitrums ir noņemts, turpiniet spināt vēl vairāk, lai pārliecinātos, ka tas ir pilnīgi sauss. Vidējā bļodā samaisiet ricotta, olu baltumus, 3 ēdamkarotes parmezāna, pētersīļus un ķiploku pulveri, līdz tie ir labi apvienoti. Samaisiet nosusinātos spinātus, līdz tie ir labi apvienoti. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Lai saliktu lazanju, vienmērīgi izklājiet 1⁄2 tasi marinara mērces pa 9 "x 13" stikla vai keramikas cepšanas trauka dibenu. Vienmērīgi izklājiet 31⁄2 nūdeles trauka apakšā vienā kārtā. Ielejiet vienu trešdaļu rikotas maisījuma lielās karotēs pa nūdeles slāni un, izmantojot gumijas lāpstiņu, izklājiet to vienmērīgā kārtā. Vienmērīgi apkaisa vienu ceturtdaļu mocarellas pāri rikotai. Pārklājiet siera slāni ar 1⁄2 tasi atlikušās mērces. Atkārtojiet šo slāņošanas procesu (nūdeles, rikotas maisījums, mocarella, mērce) vēl divas reizes. Pēdējam slānim uzlieciet lazanju ar pēdējām nūdelēm. Atlikušo mērci vienmērīgi pārsmērē nūdeles. Apkaisa ar atlikušo mocarellu, tad atlikušo parmezānu.

Trauku pārklāj ar foliju un cep 30 minūtes. Atklājiet un cepiet 5 līdz 10 minūtes ilgāk vai līdz siers ir izkusis un lazanja ir karsta. Ļauj atdzist 5 minūtes. Sagriež 8 kvadrātos un pasniedz.

Pagatavo 8 porcijas

Viena porcija: 257 kalorijas, 22 g proteīna, 34 g ogļhidrātu (6 g cukura), 4 g tauku, 1 g piesātināto tauku, 3 mg holesterīna, 7 g šķiedrvielas, 353 mg nātrija

Kraukšķīgie cūkgaļas Vontoni

Lielākajiem zaudētājiem un man patīk pasniegt šos vontonus kopā ar garneļu grauzdiņiem un ķīniešu vistas karbonādes salātiem, uzņemot draugus, lai noskatītos izrādi.

Šiem wontoniem noteikti izmantojiet labu nepiedegošu cepešpannu. Ja jums tāda nav, varat izklāt cepešpannu ar nelipīgu foliju vai silikona cepšanas paklājiņu. Tā kā cepeškrāsns temperatūra ir tik augsta, labāk nelietot cepamo papīru. Ja izmantojat vairāk nekā vienu cepešpannu, noteikti ievietojiet tās līdzās krāsnī, lai nodrošinātu vienmērīgu brūnināšanu.

Olīveļļas aerosols (bez propelenta)

1⁄8 glāzes konservētu, pilnīgi dabīgu, notecinātu un sagrieztu ūdens kastaņu

1 vidējs burkāns, nomizots, sagriezts un sagriezts 6 vienādos gabalos

4 vidēji veseli lociņi, apgriezti un sagriezti trešdaļās

8 unces īpaši liesas maltas cūkgaļas

1⁄2 ēdamkarotes sausa šerija

1 ēdamkarote pilnīgi dabīga olu aizstājēja

1⁄2 ēdamkarotes karstas sezama eļļas

Šķipsniņu sāls

Šķipsniņu sasmalciniet melnos piparus

24 (apmēram 3 kvadrātveida) dabīgie kviešu wonton iesaiņojumi (es izmantoju Nasoya

Won Ton Wraps) skatīt piezīmi.

Pilnīgi dabīgas karstās sinepes iegremdēšanai (pēc izvēles)

Novietojiet cepeškrāsns plauktu krāsns zemākajā pozīcijā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F. Viegli miglojiet lielu nelipīgu cepšanas lapu ar vārīšanas aerosolu.

Ievietojiet ūdens kastaņus, burkānus un lociņus virtuves kombaina bļodā, kas aprīkots ar smalcināšanas asmeni. Apstrādājiet, līdz sastāvdaļas ir sasmalcinātas, vajadzības gadījumā pārtraucot, lai periodiski nokasītu bļodas malas. Sasmalcinātus dārzeņus ievieto smalka sieta sietiņā. Izmantojot gumijas lāpstiņu vai karoti, izspiediet visu mitrumu.Pārlejiet nosusinātos dārzeņus vidējā stikla vai plastmasas maisīšanas traukā un pievienojiet cūkgaļu, šeriju, olu aizstājēju, eļļu, sāli un piparus. Ar dakšiņu vai tīrām rokām samaisiet sastāvdaļas, līdz tās ir labi sajauktas.

Piepildiet nelielu bļodu ar aukstu ūdeni.

Novietojiet wonton iesaiņojumu uz tīras, līdzenas darba virsmas. Ielieciet 1 ēdamkaroti pildījuma iesaiņojuma centrā. Iemērciet pirkstu ūdenī un ar pirksta galu skrieniet gar divām iesaiņojuma malām. Salieciet iesaiņojumu uz pusēm pa diagonāli, izveidojot trīsstūri. Viegli piespiediet pirkstu ap iesaiņojuma malām, noslēdzot sauso pusi mitrinātajai pusei, uzmanoties, lai neatstātu gaisa burbuļus. Nedaudz nospiediet uz pildījuma, lai tas izkliedētos (ja pildījuma paugurs centrā ir pārāk biezs, Wontons nevāksies vienmērīgi).

Pārnes Wonton uz sagatavotās cepešpannas. Turpiniet pildīt un aizzīmogot atlikušos Wonton iesaiņojumus, līdz tiek izmantots viss pildījuma maisījums un iesaiņojumi. Ja nepieciešams, strādājot partijās, visus gatavos vontonus novietojiet uz cepešpannas vienā kārtā, lai tie nepieskartos.

Viegli sasmērējiet vontonu virsotnes ar gatavošanas aerosolu un cepiet 5 minūtes uz cepeškrāsns apakšējā plaukta. Viegli apgrieziet tos, atkal sasmērējiet galotnes ar vārīšanas aerosolu un cepiet 3 līdz 5 minūtes ilgāk vai līdz brīdim, kad ārpuse ir viegli brūna un tītars vairs nav rozā, uzmanoties, lai nededzinātu vontonu malas. Ja vēlaties, nekavējoties pasniedziet ar mērci mērcēšanai.

Piezīme: Jums var būt nepieciešami daži vairāk nekā 24 Wonton iesaiņojumi, jo pildījuma tilpums, kā arī katras ēdamkarotes mērīšanas precizitāte var nedaudz atšķirties. Uzturvērtības dati ir balstīti uz visa 24 iesaiņojuma pildījuma izmantošanu.

Pagatavo 4 porcijas

Viena porcija (6 wontons): 228 kalorijas, 19 g proteīna, 26 g ogļhidrātu (2 g cukura), 4 g tauku, 1 g piesātināto tauku, 45 mg holesterīna, 2 g šķiedrvielas, 369 mg nātrija

Fiesta Fish Tacos

Devina piezīme: Pērkot zivis, vienmēr lūdziet "biezāku galu". Jo tuvāk gaļa atrodas astei, jo stingrāka tā mēdz būt, jo aste veic lielāko daļu darba, lai zivs peldētu. Šeit jūs īpaši vēlaties jauku biezu zivs gabalu, lai nodrošinātu, ka jūsu taco būs gaļīgi.

4 unces paltusa filejas, vēlams savvaļā nozvejotas, sagrieztas 8 samērā vienādos gabalos

1 tējkarote bez sāls Dienvidrietumu vai Meksikas garšvielu

Jūras sāls pēc garšas (pēc izvēles)

Olīveļļas aerosols (bez propelenta)

2 (apmēram 6 collas) dzeltenās kukurūzas tortiljas bez konservantiem

1 ēdamkarote Fish Taco mērces

1⁄2 tase smalki sagrieztu kāpostu

1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu cilantro lapu

1⁄4 tase labi drenēta svaiga pico de gallo vai svaiga salsa

2 mazi laima daiviņas

Ievietojiet zivis nelielā traukā un, ja vēlaties, apkaisa to ar garšvielām un sāli. Labi mētelīt.

Novietojiet nelielu nelipīgu pannu uz vidējas un augstas uguns. Kad tas ir karsts, viegli izsmidziniet to ar vārīšanas aerosolu un pievienojiet zivis. Pagatavojiet, laiku pa laikam pagriežot, 3 līdz 5 minūtes vai līdz gabali ir brūni no ārpuses un viegli pārslas centrā. Izņem no pannas un liek bļodā. Pārklājiet, lai saglabātu siltumu.

Ievietojiet tortiljas pa vienai citā nelielā neplīstošā pannā uz vidējas uguns, lai tās sasildītos. Kad tie ir silti no vienas puses, pagrieziet tos. Kad abas puses ir siltas, pārlieciet katru uz vakariņu šķīvja. Katras tortiljas centrā vienmērīgi izklājiet 1⁄2 ēdamkarotes mērces. Vienmērīgi sadaliet zivis starp tortiljām, kam seko kāposti, cilantro un salsa. Pasniedziet uzreiz, sānos pievienojot laima daiviņas.

Pagatavo 1 porciju

Viena porcija: 275 kalorijas, 26 g proteīna, 27 g ogļhidrātu (1 g cukura), 7 g tauku, piesātināto tauku pēdas, 36 mg holesterīna, 3 g šķiedras, 207 mg nātrija

Receptes kredīts: Receptes kredīts ir: Pārpublicēts no: Devina Aleksandra pavārgrāmata The Biggest Loser Flavors of the World (c) 2011, Universal Studios Licensing LLLP. The Biggest Loser (TM ) un NBC Studios, Inc. un Reveille LLC. Atļauju piešķīrusi Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Pieejama visur, kur tiek pārdotas grāmatas.

Melisa Festerone ir veselības un fitnesa rakstniece un tendenču novērotāja. Sekojiet viņai vietnē preggersaspie.com un vietnē Twitter @preggersaspie.

Pārskats par