Kā pārtikas rakstnieki ēd tik daudz, nepieņemoties svarā

Saturs

• Denise Mickelsen, 5280 pārtikas redaktore
• Rakela Pelzela, pavārgrāmatu autore, ēdienu rakstniece un recepšu izstrādātāja
• Skots Golds, vietnes extracrispy.com autors un bekona kritiķis
• Heather Barbod, Wagstaff Worldwide restorānu publiciste
• Sāra Frīmena, ārštata gars un pārtikas rakstniece
• Pārskats par

Kad es pirmo reizi sāku rakstīt par ēdienu, es nekad nesapratu, kā kāds var ēst un ēst pat tad, kad tas jau ir pildīts. Bet es ēdu, un es, ēdot sviestu saturošu franču virtuvi, godalgotos desertus un labākos burgerus pilsētā, mana vidukļa līnija pieauga, samazinoties ikdienas enerģijai. Es zināju, ka ir pienācis laiks kaut ko mainīt, ja grasos saglabāt šo darbu un būt veselam.

Es pierakstījos savā vietējā YWCA un sāku pārmērīgi skatīties Top Chef, vienlaikus izsūknējoties pie elipses, piedaloties visa ķermeņa treniņa nodarbībās un veicot dažus pamata treniņus ar svariem. Es arī mainīju savu skatījumu uz pārtiku. Es apņēmos neēst dienu vecus konditorejas izstrādājumus, jūtu pienākumu tīrīt šķīvi restorānā vai gatavot mājās bagātīgus ēdienus. Ēdot ārpus darba, es paraugu ņemtu lietas, saglabājot filozofiju “Es vienmēr varu to ēst vēlreiz”-kas vairumā gadījumu ir taisnība. Galu galā šīs metodes man ir izdevušās, taču tas man lika aizdomāties, kā citi cilvēki, kuri iztiek ar treknu, bet garšīgu ēdienu, seko līdzi savai veselībai un saglabā formu. Tāpēc es palūdzu pieciem nozares darbiniekiem no krasta līdz krastam nosvērties (ne burtiski) un atklāt savus noslēpumus.

Denise Mickelsen, 5280 pārtikas redaktore

"Kad es stājos pārtikas redaktora amatā šajā vietējā Kolorādo žurnālā, es sapratu, ka, lai saglabātu bikses izmēru tādu pašu, man tas būtu jāpaaugstina ārpus parastajām Pilates nodarbībām. Tāpēc es abonēju tiešsaistes tīklu Daily Burn. Treniņus pēc pieprasījuma varat straumēt no jebkuras vietas, un tagad es varu ietilpt vismaz 30 minūšu kardio treniņos piecās dienās nedēļā pagrabā pirms došanās uz darbu. Nedēļas nogalēs es varētu doties skriet kopā ar savu suni vai doties pārgājienos. Jāatzīst, ka ir grūti sekot līdzi Denveras plaukstošajai ēdināšanas ainai, vienlaikus saglabājot savu treniņu grafiku — es eju pusdienot vairāk nekā piecas reizes nedēļā un dažreiz ēdu divas vakariņas, pirms varu to nosaukt dienā. Pieņemsim, ka pārpalikumus vedu mājās uz mans vīrs daudz. Es arī mēdzu samazināt brokastu laiku, kad zinu, ka mani gaida īpaši smaga ēšanas diena. Lielāko daļu darba dienu es sākšu ar zaļo smūtiju."

Rakela Pelzela, pavārgrāmatu autore, ēdienu rakstniece un recepšu izstrādātāja

"Jebkurā dienā jūs varētu mani pārbaudīt, gatavojot pavārgrāmatas receptes, dodoties vakariņās kopā ar draugiem vai pārbaudot, kas jauns un ievērības cienīgs jāēd manā Bruklinas apkārtnē. Man pirmais solis, lai paliktu vesels, ir tas, kā es ēdu mājās ar saviem bērniem. Es gatavoju 90% vegāniski, kad gatavoju sev un saviem zēniem, jo ​​ir svarīgi kontrolēt, ko ēdu, kad vien varu. Es cenšos ēst daudz graudu bļodu un salātu pārpalikumus. Es arī cenšos iekļaut vingrošanu Es skrienu un peldēšu savā vietējā sporta zālē un apmeklēšu Pilates nodarbības. Tas ir par vislabākajiem nodomiem būt veselam un regulāri darīt lietas, kas liek jums justies labi."

Skots Golds, vietnes extracrispy.com autors un bekona kritiķis

"Viens no maniem darbiem ir ēst speķi visā valstī, un jā, tas ir īsts karjeras ceļš. Un, ja es iebāzīšu seju ar treknu speķi un ienirtu Ņūorleānas ēdienkartē, varat derēt, ka Man ir daži pamatnoteikumi. Es galvenokārt ēdu tikai darba dēļ vai, lai atzīmētu kādu īpašu notikumu. Kad es biju restorānu kritiķis, es biju tuvu podagrai, jo es ēdu restorānos vismaz piecas dienas nedēļā. Tātad, kad Es neēdu darba dēļ, mēs ar sievu gatavojam daudz pilngraudu, veggies un jūras veltes, parasti Vidusjūras, Japānas vai kreoliešu. govs un lielākā daļa cūkas-viss pētniecības vārdā. Tagad, kā bekons kritiķis vietnei extracrispy.com, kas ir uz brokastīm orientēta vietne, esmu iemācījusies saglabāt kontroli. Es ierobežoju bekona patēriņu līdz trim līdz piecām šķēlītēm degustācijas dienā. Vingrinājumiem, īpaši enerģiskiem un regulāriem vingrinājumiem, arī man ir jābūt vienādojuma daļai. mes sucks, bet es vienmēr jūtos labāk tāpēc. Es katru dienu dodos garā pastaigā, bet, kad vien iespējams, cenšos piedalīties stundu garā velobraucienā pa parku.

Heather Barbod, Wagstaff Worldwide restorānu publiciste

"Kad strādāju Ņujorkā, es pastāvīgi ēdu klientu restorānos, lai sniegtu atsauksmes par ēdienu un tiktos ar citiem žurnālistiem. Tagad, kad esmu pārcēlies uz Sanfrancisko, nekas daudz nav mainījies, taču mana treniņu prioritāte ir palīdzējusi saglabāt Esmu prātīgs un vesels. Es ieplānošu vēlākas darba vakariņas, lai pēc biroja varētu doties uz sporta zāli, pirms došos atpakaļ. Fiziskā sagatavotība ir ļoti svarīga manas garīgās un fiziskās veselības sastāvdaļa, un tā ir milzīga stresa mazināšana. Es atklāju, ka skriešana ir labākais veids, kā atbrīvoties no tā visa un mazliet koncentrēties uz mani, bet, ja man ir nepieciešamība būt sabiedriskam un vingrot komandas vidē, es došos uz CrossFit. Ēdiet arī apzināti. Ja es zinu, ka vakariņās man ir degustācijas ēdienkarte, es to uzturu gaišu gan dienas laikā pirms ēšanas, gan arī nākamajā dienā. Pasūtot no kokteiļu izvēlnes, es izvēlos dzērienus, kas nav t ir pievienoti cukuri yle, es pārliecinos, ka porcijas ir vieglas un nepārkāpju. "

Sāra Frīmena, ārštata gars un pārtikas rakstniece

"Mans darbs ir saistīts ar alkoholu, un man ir jāveic daudz pētījumu. Lai cīnītos pret visām šīm liekajām, tukšajām kalorijām, es apmeklēju boksa nodarbības. Man ir ierobežots laiks, lai nokļūtu sporta zālē, un vēlos to maksimāli palielināt, un boksu var stundas laikā sadedzināšu apmēram 600 kalorijas. Augsto boksa intensitāti papildināšu arī ar jogu. Daļa no formas uzturēšanas ir saistīta arī ar uzmanības pievēršanu tam, ko ēdu. Laika gaitā sāku pievērst arvien lielāku uzmanību ne tikai to, cik daudz es ēdu, bet arī tā kvalitāti. Tātad, pat ja tas ir īpaši bagāts ēdiens, ja tas ir pagatavots no labām sastāvdaļām, es joprojām jūtos diezgan labi, to ēdot."

Pārskats par