Cik ilgi vīns ilgst?

Saturs

• Cik ilgi pastāv neatvērtais vīns?
• Cik ilgi atvērtais vīns ilgst un kāpēc tas kļūst slikts?
• Paraksta, ka jūsu vīns ir kļuvis slikts
• Veselības rūpes par slikta vīna dzeršanu
• Apakšējā līnija

Ja kādreiz esat domājis, vai atlikušo vai veco vīna pudeli joprojām var dzert, jūs neesat viens.

Lai gan dažas lietas ar vecumu uzlabojas, tas ne vienmēr attiecas uz atvērtu vīna pudeli.

Pārtika un dzērieni nav mūžīgi, un tas attiecas arī uz vīnu.

Šajā rakstā ir aprakstīts vīna ilgums, kā arī tas, kā noteikt, vai jūsu vīns ir kļuvis slikts.

Cik ilgi pastāv neatvērtais vīns?

Lai arī neatvērtajam vīnam ir ilgāks derīguma termiņš nekā atvērtam, tas var kļūt slikts.

Neatvērtu vīnu var lietot pēc drukātā derīguma termiņa beigām, ja tam ir laba smarža un garša.

Ir svarīgi atcerēties, ka neatvērta vīna glabāšanas laiks ir atkarīgs no vīna veida, kā arī no tā, cik labi tas tiek uzglabāts.

Šeit ir saraksts ar izplatītākajiem vīna veidiem un to ilgumu neatvērtā laikā:

• Baltvīns: 1–2 gadi pēc drukātā derīguma termiņa
• Sarkanvīns: 2–3 gadi pēc drukātā derīguma termiņa
• Vīna gatavošana: 3–5 gadi pēc drukātā derīguma termiņa
• Smalks vīns: 10–20 gadus, pareizi uzglabājot vīna pagrabā

Parasti, lai korķis neizžūtu, vīns jātur vēsās, tumšās vietās, uz sāniem novietojot pudeles.

Neatvērtā vīna derīguma termiņš var ilgt 1–20 gadus atkarībā no vīna veida.

Cik ilgi atvērtais vīns ilgst un kāpēc tas kļūst slikts?

Atvērtas vīna pudeles derīguma termiņš mainās atkarībā no veida. Kopumā gaišāki vīni daudz ātrāk sabojājas nekā tumšākas šķirnes.

Pēc vīna atvēršanas tas tiek pakļauts vairāk skābekļa, siltuma, gaismas, rauga un baktēriju iedarbībai, un tas viss var izraisīt ķīmiskas reakcijas, kas maina vīna kvalitāti (,).

Vīna uzglabāšana zemākā temperatūrā palīdzēs palēnināt šīs ķīmiskās reakcijas un ilgāk saglabās atvērto vīnu svaigāku.

Šeit ir saraksts ar parastajiem vīniem un aptuvens novērtējums par to, cik ilgi tie būs atvērti:

• Dzirkstošais: 1-2 dienas
• Gaiši balta un sārta: 4–5 dienas
• Bagāts balts: 3-5 dienas
• Sarkanvīns: 3–6 dienas
• Deserta vīns: 3–7 dienas
• Osta: 1–3 nedēļas

Labākais veids, kā uzglabāt atvērto vīnu, ir cieši noslēgts ledusskapī.

Pudeles negāzēta vai bez dzirkstoša vīna pirms uzglabāšanas vienmēr vajadzētu dekantēt.

Atvērtais vīns iet slikti ķīmisko reakciju virknes dēļ, kas var mainīt vīna garšu. Kopumā gaišāki vīni sliktāk iziet ātrāk nekā tumšāki. Lai pagarinātu derīguma termiņu, atvērtais vīns būtu cieši noslēgts un jāuzglabā ledusskapī.

Paraksta, ka jūsu vīns ir kļuvis slikts

Papildus drukātā derīguma termiņa aplūkošanai ir pazīmes, ka jūsu vīns - gan atvērts, gan neatvērts - ir kļuvis slikts.

Pirmais veids, kā pārbaudīt, ir meklēt krāsas izmaiņas.

Lielākoties jāiznīcina tumšās krāsas vīni, piemēram, violets un sarkans, kas kļūst brūngani, kā arī gaiši baltie vīni, kas mainās uz zeltainu vai necaurspīdīgu krāsu.

Krāsas maiņa parasti nozīmē, ka vīns ir bijis pakļauts pārāk daudz skābekļa.

Var notikt arī neplānota fermentācija, veidojot vīnā nevēlamus sīkus burbuļus.

Jūsu vīna smarža ir arī labs rādītājs tam, vai jūsu vīns ir kļuvis slikts.

Pārāk ilgi atvērtam vīnam būs asa, etiķim līdzīga smarža, kas līdzīga skābētu kāpostu smaržai.

Vīns, kas ir novecojis, sāks smaržot pēc riekstiem vai smaržot pēc ābolu vai sadedzinātiem zefīriem.

No otras puses, vīns, kas nekad nav atvērts, bet ir kļuvis slikts, smaržos pēc ķiplokiem, kāpostiem vai sadedzinātas gumijas.

Ja jūtaties azartiski, vīna degustācija ir arī labs veids, kā noteikt, vai tas ir gājis slikti. Nogaršojot nelielu daudzumu slikta vīna, tas nekaitēs.

Sliktam vīnam būs asa skāba vai sadedzināta ābolu garša.

Ieskatu vīna korķī var dot arī priekšstatu.

Vīna noplūde, kas ir redzama korķī, vai korķis, kas spiež garām vīna pudeles malām, varētu būt pazīme, ka jūsu vīns ir cietis no karstuma, kas var izraisīt vīna smaržu un garšu blāvāku.

Ir vairāki veidi, kā pārbaudīt, vai jūsu atvērtais un neatvērtais vīns ir kļuvis slikts. Vīns, kas piedzīvojis krāsas izmaiņas, izdala skābu, etiķim līdzīgu smaržu vai ir ar asu, skābu garšu, ir kļuvis slikts.

Veselības rūpes par slikta vīna dzeršanu

Nogaršojot nelielu daudzumu slikta vīna, tas nekaitēs, tas nebūt nenozīmē, ka jums vajadzētu to dzert.

Vīns var kļūt slikts ne tikai no pārmērīgas skābekļa iedarbības, bet arī no rauga un baktēriju augšanas palielināšanās.

Iespējams, ka sliktā vīna dzeršana var būt tikai ļoti nepatīkama, jo vīnam ir mazs mikrobu augšanas risks. Kā kaitīgi pārtikas izraisīti patogēni patīk E. coli un B. cereus ⁠- divu veidu baktērijas, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku ⁠-, bieži vien nav problēma (1,,,,).

Tas nozīmē, ka baktēriju augšana joprojām ir iespējama. Pētījumā, kurā aplūkoti pārtikas izraisītu patogēnu izdzīvošanas rādītāji alkoholiskajos dzērienos, atklājās, ka tie var ilgt no vairākām dienām līdz nedēļām ().

Tas nozīmē, ka šajā pētījumā tika apskatīts tikai alus un rafinēts rīsu vīns.

Saindēšanās ar pārtiku simptomi ir kuņģa darbības traucējumi, sāpes vēderā, slikta dūša, vemšana, caureja un drudzis ().

Tāpēc, ja jūs sastopaties ar sliktu vīnu, neatkarīgi no tā, vai tas ir atvērts, vislabākā prakse ir to izmest.

Slikta vīna dzeršana ir ne tikai nepatīkama, bet arī var pakļaut kaitīgiem pārtikas izraisītājiem, lai gan risks ir salīdzinoši zems. Vislabāk ir izmest sliktu vīnu neatkarīgi no tā, vai tas ir atvērts.

Apakšējā līnija

Tāpat kā jebkuram citam ēdienam vai dzērienam, arī vīnam ir derīguma termiņš.

Labākais veids, kā baudīt svaigu vīnu, ir dzert to neilgi pēc iegādes.

Tomēr neatvērtu vīnu jūs joprojām varat baudīt apmēram 1–5 gadus pēc derīguma termiņa beigām, savukārt atlikušo vīnu var baudīt 1–5 dienas pēc tā atvēršanas atkarībā no vīna veida.

Pareizi uzglabājot vīnu, jūs varat arī palielināt tā svaigumu.

Nākamreiz, kad savā virtuvē atrodat atlikumu vai vecu vīnu, pārbaudiet, vai tas ir slikti, pirms to izmetat vai dzerat.