Vai kukurūzas cietei nav lipekļa?

Saturs

• Lielākā daļa kukurūzas cietes ir bez lipekļa
• Kā pārliecināties, ka kukurūzas cietē nav lipekļa
• Kukurūzas cietes aizstājēji
• Apakšējā līnija

Kukurūzas ciete ir biezinātājs, ko visbiežāk izmanto, lai pagatavotu marinādes, mērces, mērces, zupas, mērces un dažus desertus. Tas pilnībā iegūts no kukurūzas.

Ja jūs ievērojat diētu bez lipekļa personisku vai veselības apsvērumu dēļ, jums var rasties jautājums, vai šis produkts satur lipekli.

Šajā rakstā ir paskaidrots, vai kukurūzas cietē nav lipekļa.

Lielākā daļa kukurūzas cietes ir bez lipekļa

Kukurūzas ciete ir smalks, balts pulveris, kas apstrādāts no kukurūzas endospermas. Endosperms ir barības vielām bagāti audi graudu iekšpusē.

Kukurūza ir graudi bez lipekļa, un kukurūzas cietes pagatavošanai parasti nav nepieciešamas citas sastāvdaļas. Tā rezultātā tīra kukurūzas ciete - kas satur 100% kukurūzas cietes - dabiski nesatur lipekli.

Tomēr kukurūzas cieti var izgatavot uzņēmumā, kas ražo arī lipekli saturošus pārtikas produktus.

Ja tā, tas var būt savstarpēji piesārņots ar lipekļa pēdām. Šajā gadījumā atrunā uz etiķetes jāatzīmē rūpnīcas statuss.

Kā pārliecināties, ka kukurūzas cietē nav lipekļa

Labākais veids, kā pārliecināties, ka kukurūzas cietē nav lipekļa, ir pārbaudīt etiķeti par atbilstošu sertifikātu.

Lai sertificētu, pārtikas produkts jāpārbauda un jāapstiprina, ka tajā ir mazāk nekā 20 daļas uz miljonu (ppm) lipekļa. Tas ir ļoti mazs daudzums, kas maz ticams, ka izraisīs simptomus cilvēkiem ar lipekļa nepanesamību ().

Bezglutēna zīmogs nozīmē, ka produkts ir neatkarīgi pārbaudīts trešās puses, piemēram, NSF International, lai pārliecinātos, ka tas atbilst šīm prasībām.

Glutēna nepanesamības grupas etiķete bez lipekļa iet vēl vienu soli tālāk, prasot mazāk nekā 10 ppm (2, 3).

Turklāt jūs varat ātri pārbaudīt, vai sastāvdaļu sarakstā ir tikai kukurūza vai kukurūzas ciete.

Lielākā daļa kukurūzas cietes dabiski nesatur lipekli, jo to ražo, ekstrahējot cieti no kukurūzas. Jums vajadzētu meklēt sertificēšanu bez lipekļa, lai samazinātu lipekļa savstarpējas piesārņošanas risku.

Kukurūzas cietes aizstājēji

Ja jums nav kukurūzas cietes, vairākas citas lipekļa nesaturošas sastāvdaļas labi aizstāj - lai gan, iespējams, jums būs jālieto nedaudz vairāk vai mazāk, lai iegūtu tādu pašu efektu. Tie ietver:

• Rīsu milti. Izgatavoti no smalki maltiem rīsiem, rīsu milti aizstāj kukurūzas cieti proporcijā 3: 1.
• Arrowroot pulveris. Atvasināts no tropu bultu augiem, šis pulveris aizstāj kukurūzas cieti attiecībā 2: 1. Noteikti labi noslaukiet to, jo tas var kļūt grumbuļains.
• Kartupeļu ciete. Tas var aizstāt kukurūzas cieti attiecībā 1: 1, bet tas jāpievieno receptes beigās, lai nodrošinātu biezumu.
• Tapiokas ciete. Ekstrakts no sakņu dārzeņu maniokas tapiokas ciete aizstāj kukurūzas cieti 2: 1 attiecībās.
• Linsēklu želeja. Sajauciet 1 ēdamkaroti maltu linu sēklu ar 4 ēdamkarotēm (60 ml) ūdens, lai iegūtu želeju. Tas aizstāj 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes.
• Ksantāna sveķi. Šo augu gumiju ražo, fermentējot cukuru ar noteiktām baktērijām. Mazliet iet tālu, tāpēc vislabāk ir sākt ar nelielu daudzumu, piemēram, 1/4 tējkarotes, un pēc vajadzības pievienot vairāk.
• Guāra sveķi. Tāpat kā ksantāna sveķi, arī šis dārzeņu sveķi, kas izgatavoti no guāra pupiņām, jālieto ļoti mazos daudzumos.

Lai samazinātu jebkādu glutēna savstarpējas piesārņošanas risku ar šiem produktiem, uz iepakojuma meklējiet sertifikātu bez lipekļa.

Vairāki biezinātāji, kas nesatur lipekli, pēc garšas ir neitrāli un lielākajā daļā recepšu var aizstāt kukurūzas cieti.

Apakšējā līnija

Kukurūzas cieti iegūst no kukurūzas, kas dabiski nesatur lipekli. Tā kā tā pagatavošanai nav nepieciešamas citas sastāvdaļas, tas parasti nesatur lipekli.

Tomēr daži kukurūzas ciete var saturēt nelielu daudzumu, ja to ražo uzņēmumā, kurā ražo arī lipekli saturošus produktus.

Lai noteiktu, vai jūsu kukurūzas cietē nav lipekļa, pārliecinieties, ka sastāvdaļu sarakstā nav tikai kukurūzas vai kukurūzas cietes. Jums vajadzētu izvēlēties arī produktus, kas ir sertificēti bez lipekļa.

Kukurūzas cietes vietā jūs varat izmantot arī citus bezglutēna sabiezinātājus, piemēram, linsēklu želeju vai bultu sakņu pulveri. Ja esat jutīgs pret lipekli, vislabāk ir meklēt arī šiem produktiem etiķeti bez lipekļa.