Vai gurķis ir auglis vai dārzenis?

Saturs

• Kas ir gurķis?
• Veselīga izvēle
• Botāniski uzskatīti augļi
• Dārzeņi kulinārijas nozīmē
• Radošs lietojums
• Izmēģiniet jaunas receptes
• Lai spa diena
• Apakšējā līnija

Gurķi ir viena no populārākajām produkcijas vienībām, ko audzē un pārdod visā pasaulē.

Jūs, iespējams, labi pazīstat ar to kraukšķīgo kraukšķīgumu un maigo, svaigo aromātu.

Tomēr jums var rasties jautājums, pie kuras pārtikas grupas pieder gurķi.

Šis raksts noskaidro, vai gurķi ir augļi vai dārzeņi.

Kas ir gurķis?

Formāli pazīstams ar viņu zinātnisko vārdu Cucumis sativus, gurķi ir ķirbja loceklis, vai Cucurbitaceae, augu saime (1).

To izcelsme ir dažādās Dienvidaustrumu Āzijas daļās, bet šobrīd tos audzē visā pasaulē.

Izmērs un krāsa var ievērojami atšķirties atkarībā no šķirnes, bet gurķus vislabāk pazīst ar garo, cilindrisko formu un spilgti zaļo ādu.

Populārākos veidus iedala divās grupās: gurķu šķēlēšana un gurķu kodināšana.

Kā norāda kategoriskais nosaukums, gurķi šķēlēs ir vislabākie svaigu baudīšanai. Jūs, visticamāk, saskarsities ar šo šķirni vietējā pārtikas veikalā vai uz salātu vai neapstrādātu dārzeņu šķīvja.

Kodināšanas gurķi parasti ir mazāki un nedaudz retāki nekā šķēlēs sagriešana. Parasti tos neēd svaigus, bet tos izmanto, lai - kā jūs uzminējāt - marinētu marinētu marinādi.

Veselīga izvēle

Gurķi nav nozīmīgs ļoti daudzu vitamīnu un minerālvielu avots, jo tos galvenokārt veido ūdens (2).

Tomēr 1/2 glāzes (52 grami) porcija nodrošina apmēram 11% no ikdienas ieteikuma par K vitamīnu - barības vielu, kurai ir svarīga loma asins recēšanu un kaulu veselību (2, 3).

Viņi ir bagāti arī ar vairākiem unikāliem augu savienojumiem, piemēram, cucurbitacins un cucumegastigmanes, kuriem ir spēcīgas antioksidanta un pretiekaisuma īpašības (4).

Gurķos ir maz kaloriju, ogļhidrātu un tauku, padarot tos par reālu iespēju gandrīz jebkurai diētai. Nemaz nerunājot, tie dažādiem ēdieniem sniedz ļoti apmierinošu un atsvaidzinošu kraukšķīgumu (2).

Kopsavilkums Gurķi pieder ķirbju saimei un ir vairākās šķirnēs, ieskaitot šķēlēšanu un kodināšanu. Viņi ir barojoši un garšīgi papildina veselīgu uzturu.

Botāniski uzskatīti augļi

Lai arī daudzi cilvēki gurķus uzskata par dārzeņiem, zinātniskā definīcija norāda, ka tie ir augļu veidi.

Šīs atšķirības pamatā galvenokārt ir paša gurķa bioloģiskās funkcijas.

Botānikā (augu izpēte) augļi ļauj ziedošam augam vairoties. No olnīcas, kas atrodas ziedā, veidojas auglis, un tajā sēklas, no kurām galu galā izaug jauni augi.

Un otrādi, “dārzenis” ir termins, kas rezervēts citām augu daļām, piemēram, lapām, stublājiem vai saknēm (5).

Gurķi aug no ziediem un satur desmitiem sēklu, kuras var izmantot nākamo paaudžu gurķu audzēšanai. Šī pamatfunkcija ir tā, kas viņus padara par augļiem - nevis dārzeņiem - saskaņā ar zinātni.

Kopsavilkums Zinātniski runājot, gurķi ir augļi, jo tie aug no auga ziediem un tur sēklas.

Dārzeņi kulinārijas nozīmē

Lielu daļu neskaidrību par dažādu augļu un dārzeņu klasifikāciju rada kulinārijas izmantošana.

Augļu vai dārzeņu kulinārijas definīcija parasti ir balstīta uz garšas profilu, struktūru un labākajiem lietojumiem noteiktā traukā.

Augļi mēdz būt ļoti saldi, pīrāgi vai pīrādzīgi, un tiem parasti ir mīkstāka, maigāka tekstūra. Tos, visticamāk, izmantos tādos ēdienos kā deserti, smalkmaizītes, sīrupi, mērces un kokteiļi, kas prasa šādas garšas un faktūras.

No otras puses, dārzeņiem parasti ir stingrāka tekstūra, un tiem parasti ir vairāk rūgto elementu garšas profilā. Parasti tie ir vislabāk piemēroti pikantiem ēdieniem, piemēram, ēdieniem, zupām un salātiem.

Aromāta ziņā gurķi nokrīt kaut kur pa vidu, kaut arī ir daudz lielāka iespēja, ka tos izmantos kā dārzeņus. Kraukšķīgā tekstūra, maigā iekšējā mīkstuma garša un nedaudz rūgtās ādas aromāts ļauj izmantot dažādas garšīgas receptes.

Gurķi laiku pa laikam var iziet no augļiem, pārī ar citiem, saldākiem augļiem, piemēram, ogām vai meloni. Pretējā gadījumā viņiem labāk paturēt virtuvē noteikto dārzeņu apzīmējumu.

Kopsavilkums Kulinārijas prakse atšķir augļus no dārzeņiem pēc garšas un struktūras. Gurķi visbiežāk tiek izmantoti pikantos ēdienos, tieši tā tas ieguva savu dārzeņu reputāciju.

Radošs lietojums

Parastam cilvēkam jautājumam par to, vai gurķi ir augļi vai dārzeņi, vajadzētu būt ļoti mazai ietekmei uz to, kā jūs tos baudāt.

Svarīgi atcerēties, ka gurķi ir daudzpusīgi un barojoši, izmantojot vairākus kulinārijas un kosmētikas līdzekļus.

Izmēģiniet jaunas receptes

Jūs droši vien jau zināt, ka gurķi ir lielisks, viegli pagatavojams papildinājums tradicionālajiem salātiem vai augļu salātiem - un daudzi pat nevēlas iedomāties pasauli bez marinētiem dārzeņiem. Tomēr gurķu kulinārijas lietojumi neapstājas.

Sakratiet lietas, padarot gurķi par galveno salātu sastāvdaļu. Mēģiniet to sagriezt plānās sloksnēs un papildināt ar svaigiem zaļumiem, citronu un saberztu fetas sieru. Vai arī pievienojiet Āzijas stila uzliesmojumu, izmantojot rīsu etiķi, sojas mērci, sezama eļļu un grauzdētas sezama sēklas.

Siltākos mēnešos baudiet gurķus savos kokteiļos vai gazpacho, lai iegūtu atsvaidzinošu, vēsu garšas uzlabošanu. Izmēģiniet to biezenī ar kādu svaigu medusrasas meloni un sasaldējiet, lai iegūtu popsiku.

Gurķi spīd arī tādos ēdienos kā tabbouleh, jogurta iegremdēšana vai svaiga salsa.

Lai arī to visbiežāk ēd svaigā veidā, nebaidieties gatavot arī gurķus. Tas labi darbojas fritē kartupeļos vai pat sautēts pats, un papildināts ar svaigiem garšaugiem un nedaudz sāls un pipariem.

Lai spa diena

Gurķi ne tikai dod kraukšķīgas uzkodas, bet arī labi darbojas mājās gatavotos kosmētikas un skaistumkopšanas veidos.

Klasiskākais gurķu skaistuma kapāt ir vairākas minūtes novietot šķēles virs acīm. Tas var mazināt pietūkumu un palīdzēt atdzīvināt elsojošas, nogurušas acis (4).

Mēģiniet pievienot gurķi pašdarinātām sejas maskām un matu kopšanas procedūrām, lai iegūtu pievienoto mitrumu un svaigu smaržu - vai arī iekļaujiet to iecienītajās mājās gatavotajās ziepēs, sejas toneros un ķermeņa miglā.

Lai dabiski atvēsinātu efektu, svaigi sagrieztu gurķi var uzklāt arī uz saules apdeguma ādas (4).

Kopsavilkums Neatkarīgi no tā, vai tas ir auglis vai dārzenis, gurķis ir universāla sastāvdaļa vai skaistumkopšanas līdzeklis.

Apakšējā līnija

Gurķi ir ēdamo augu veids, kas pieder ķirbju ģimenei. Tas tiek plaši kultivēts un ir barojošs papildinājums jebkuram uzturam.

Gurķi parasti uzskata par dārzeņu tāpēc, ka to lieto kulinārijas pasaulē. Tomēr, tā kā tas aug no ziediem un satur sēklas, tas botāniski ir auglis.

Neatkarīgi no augļu vai dārzeņu statusa, ir neskaitāmas iespējas gurķu baudīšanai ēdiena gatavošanas vai skaistumkopšanas rutīnā.