Vai auzu piens nesatur lipekli?

Saturs

• Daudzi zīmoli ir piesārņoti ar lipekli
• Auzu piena iespējas bez lipekļa
• Pašdarināts variants
• Kā tiek gatavots auzu piens?
• Apakšējā līnija

Ja jūs kaut ko iegādājaties, izmantojot saiti šajā lapā, mēs, iespējams, nopelnīsim nelielu komisiju. Kā tas darbojas.

Auzu piens ātri kļūst par vienu no populārākajiem piena bāzes pieniem visam, sākot no brokastu pārslām un beidzot ar cepšanu.

Augu pienā, kas izgatavots no riekstiem, sēklām, kokosriekstu, rīsiem un sojas, lielākoties nav lipekļa, tāpēc to varētu gaidīt arī no auzu piena. Tomēr, ja jums ir celiakija vai jutība pret glutēnu, auzu piens var nebūt labākā izvēle.

Šajā rakstā ir paskaidrots, vai auzu pienā nav lipekļa.

Daudzi zīmoli ir piesārņoti ar lipekli

Glutēns ir olbaltumvielu grupa, kas atrodama kviešos, rudzos un miežos.

Lai gan lielākajai daļai cilvēku tas ir droši ēst, tas cilvēkiem ar celiakiju un, iespējams, cilvēkiem ar paaugstinātu glutēna jutīgumu, tie uzpūš un sabojā tievo zarnu. Tādējādi ikvienam, kam ir šie apstākļi, stingri jāizvairās no lipekļa (1).

Auzas dabiski nesatur lipekli. Tā kā tos bieži audzē kviešu tuvumā un apstrādā uzņēmumos, kur apstrādā arī kviešu produktus, tie bieži ir savstarpēji piesārņoti ar lipekli (2).

Tādējādi auzu piens ir arī jutīgs pret piesārņojumu.

Kanādas pētījumā, kurā piedalījās 133 auzu paraugi, atklājās, ka 88% ir piesārņoti ar vairāk nekā 20 ppm (lipekļa ppm) lipekļa - tas ir vispārējs pārtikas produkta slieksnis, kas uzskatāms par lipekli nesaturošu (2).

Tomēr viena no šķirnēm bija sertificēta bez lipekļa, un tās lipekļa koncentrācija bija negatīva (2).

Kad pētnieki Amerikas Savienotajās Valstīs novērtēja 78 pārtikas produktus, kas marķēti bez lipekļa, 20,5% cilvēku lipekļa līmenis bija virs 20 ppm (3).

Ņemiet vērā, ka Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) neanalizē pārtikas produktus, lai noteiktu glutēna saturu. Tā vietā ražotāji paši pārbauda produktus (3, 4).

Daži ražotāji izmanto trešo personu testēšanas laboratorijas, lai pārliecinātos, ka viņu produkti ir zem lipekļa sliekšņa. Tiem ir sertifikāts - parasti uz iesaiņojuma norāda nelielu zīmogu -, kas nodrošina, ka produkts patiešām ir bez lipekļa (4).

Ja nevarat patērēt lipekli, jums vajadzētu pirkt tikai auzu pienu, kas ir sertificēts bez lipekļa.

Kaut arī auzas dabiski nesatur lipekli, tās bieži ir savstarpēji piesārņotas ar lipekli. Tāpēc pastāv liela iespēja, ka jūsu auzu pienā nav lipekļa, ja tas nav sertificēts kā tāds.

Auzu piena iespējas bez lipekļa

Ja jums nav veselības stāvokļa, kas liek izvairīties no lipekļa, jebkura veida auzu pienu ir droši dzert.

Tomēr, ja ievērojat diētu bez lipekļa, jums rūpīgi jāizlasa etiķetes, lai atrastu produktus, kas ir sertificēti bez lipekļa.

Oatly ir viens auzu piena zīmols, kura ASV produkti ir sertificēti bez lipekļa. Planet Auzu, Califia Farms un Elmhurst visi apgalvo, ka viņu auzu pienā nav lipekļa, bet viņiem nav trešo personu sertifikāta (5, 6, 7, 8).

Iepērciet auzu piena produktus tiešsaistē.

Pašdarināts variants

Auzu pienu, kas nesatur lipekli, ir arī viegli pagatavot pašam, izmantojot tikai divas sastāvdaļas - sertificētas auzas bez lipekļa un ūdeni. Šeit ir pamata recepte:

1. Apmēram 15 minūtes iemērciet 1 glāzi (80 gramus) sertificētu auzu, kas nesatur lipekli - pietiekami, lai tās pārklātu.
2. Nosusiniet auzas un apmēram 30 sekundes sajauciet ar ne vairāk kā 4 tases (945 ml) ūdens. Lietojiet mazāk ūdens, ja vēlaties biezāku dzērienu.
3. Izkāš maisījumu caur smalku sietu.
4. Pirms pasniegšanas atdzesējiet.

Vairāki zīmoli piedāvā auzu pienu bez lipekļa. Tomēr, ja nevarat atrast sertificētus produktus, varat pagatavot savu auzu pienu ar sertificētām auzām, kas nesatur lipekli un ūdeni.

Kā tiek gatavots auzu piens?

Auzu pienu iegūst, mērcējot veselas auzas ūdenī, samaļot mīkstinātu maisījumu un atdalot šķidrumu no cietām vielām. Pirms dzēriena homogenizācijas ražotājs var pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, saldinātājus vai vitamīnus, lai padarītu to krēmīgu un pienam līdzīgu (9).

Auzas ir īpaši labs beta glikāna, šķīstošās šķiedras, avots, kas auzu pienam piešķir biezu konsistenci un var uzlabot sirds veselību, pazeminot ZBL (sliktā) holesterīna līmeni. Proti, pētījumi liecina, ka auzu dzērieniem ir tāda pati iedarbība (10, 11).

1 glāze (240 ml) auzu piena porcijas nodrošina (12):

• Kalorijas: 120
• Olbaltumvielas: 3 grami
• Tauki: 5 grami
• Ogļhidrāti: 16 grami
• Šķiedra: 2 grami

Auzu pienu iegūst, mērcējot un samaļot auzas, pēc tam atdalot šķidrumu. Auzu piena krēmīgā tekstūra ir atkarīga no tā beta glikāna, veselīga šķīstošās šķiedras veida.

Apakšējā līnija

Kaut arī auzas ir graudi, kas nesatur lipekli, daudzi no tiem ir savstarpēji piesārņoti ar lipekli - tas nozīmē, ka ne visi auzu pieni nesatur lipekli.

Ja Jums ir celiakija vai jutība pret glutēnu, jums vajadzētu iegādāties tikai auzu pienu, kas ir sertificēts bez lipekļa un kuru ir sertificējusi trešā persona.

Pretējā gadījumā jūs varat pagatavot šo biezo, krēmīgo augu bāzes pienu mājās, izmantojot sertificētas auzas un ūdeni bez lipekļa.