Vai ķirbis ir labs cilvēkiem ar cukura diabētu?

Saturs

• Ķirbju uzturs
• Ietekme uz cukura līmeni asinīs
• Ķirbis un diabēts
• Ķirbis citos pārtikas produktos
• Cukura diabētam draudzīgā ķirbju pīrāga chia pudiņš
• Sastāvdaļas
• Norādījumi
• Apakšējā līnija

Šķiet, ka ķirbis šajās dienās ir visu prātos un galdos, it īpaši rudens un ziemas sākuma mēnešos.

Tas ne tikai piedāvā košas krāsas popu, bet arī lepojas ar garšīgu garšu un daudz barības vielām.

Tomēr jums var rasties jautājums, vai ķirbis ir piemērots, ja jums ir diabēts.

Ja dzīvojat ar šo stāvokli, ir svarīgi pārvaldīt cukura līmeni asinīs, jo tas var palīdzēt novērst ar diabētu saistītas komplikācijas, piemēram, nervu bojājumus, sirds slimības, redzes traucējumus, ādas infekcijas un nieru problēmas (1, 2).

Tādēļ izpratne par to, kā atsevišķi pārtikas produkti, piemēram, ķirbis, ietekmē cukura līmeni asinīs, ir īpaši svarīga, ja Jums ir diabēts.

Šajā rakstā ir apskatīts, vai diabēta slimnieki var droši baudīt ķirbi.

Ķirbju uzturs

Ķirbis ir mazkaloriju pārtikas produkts, kas satur daudz barības vielu, kas atbalsta vispārējo labsajūtu un veselīgu cukura līmeni asinīs.

Pusi tases (120 grami) vārīta ķirbja nodrošina šādas barības vielas (3):

• Kalorijas: 50
• Olbaltumvielas: 2 grami
• Tauki: 0 grami
• Ogļhidrāti: 11 grami
• Šķiedra: 3 grami
• Cukurs: 4 grami
• Kalcijs: 4% no dienas vērtības (DV)
• Dzelzs: 4% no DV
• C vitamīns: 8% no DV
• Provitamīns A: 280% no DV

Šķiedrai ir labvēlīga loma cukura līmeņa regulēšanā asinīs, un ir pierādīts, ka ēdot šķiedrvielām bagātu pārtiku, uzlabojas cukura līmeņa kontrole asinīs. Pusi tases (120 grami) ķirbja satur 12% DV šķiedrvielu (3, 4).

Ietekme uz cukura līmeni asinīs

Glikēmiskā slodze (GL) ir klasifikācijas sistēma pārtikas produktiem, kas bagāti ar ogļhidrātiem. Tas norāda ogļhidrātu skaitu ēdiena porcijā un cik lielā mērā tas paaugstina cukura līmeni asinīs. GL, kas mazāks par 10, norāda, ka pārtikas produkts minimāli ietekmē cukura līmeni asinīs (5).

No otras puses, glikēmiskais indekss (GI) ir skala no 0 līdz 100, kas norāda, cik lielā mērā ēdiens var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Lielāks skaitlis nozīmē, ka ēdiens izraisīs lielāku cukura līmeni asinīs (6).

Tomēr ĢN neņem vērā pārtikas produktu ogļhidrātu saturu. Tādējādi GL ir labāks vērtējums par to, cik reālistiska konkrēta ēdiena pasniegšana ietekmēs jūsu cukura līmeni asinīs.

Ķirbim ir augsts GI pie 75, bet zems GL pie 3 (7).

Tas nozīmē, ka tik ilgi, kamēr jūs ēdat vienu ķirbju porciju, tas nedrīkstētu būtiski ietekmēt cukura līmeni asinīs. Tomēr, ēdot lielu daudzumu ķirbju, var krasi palielināt cukura līmeni asinīs.

Tāpat kā ar jebkuru pārtiku, kas bagāta ar ogļhidrātiem, porciju kontrole ir galvenā, pārvaldot cukura līmeni asinīs.

Tipiskā ķirbju porcijā ir daudz šķiedrvielu un maz ogļhidrātu. Kamēr ķirbim ir augsts glikēmiskais indekss, tam ir zema glikēmiskā slodze, kas nozīmē, ka tas, visticamāk, būtiski neietekmēs jūsu cukura līmeni asinīs, kamēr jūs kontrolējat porciju kontroli.

Ķirbis un diabēts

Pētījumi rāda, ka ķirbim ir daudz potenciālu ieguvumu, kas raksturīgi diabēta slimniekiem.

Vienā pētījumā ar dzīvniekiem atklājās, ka ķirbju savienojumi samazināja insulīna vajadzības pelēm ar diabētu, dabiski palielinot insulīna ražošanu (8).

Citā pētījumā ar dzīvniekiem tika novērots, ka divi ķirbju savienojumi - trigonellīns un nikotīnskābe - var būt atbildīgi par tā cukura līmeni asinīs pazeminošo un diabēta novēršanas iedarbību (8).

Turklāt citā pētījumā ar pelēm ar 2. tipa cukura diabētu tika pierādīts, ka ķirbju ogļhidrātu, ko sauc par polisaharīdiem, un savienojuma, kas izolēts no Pueraria mirifica auga, nosaukums puerarin, kombinācija, lai uzlabotu cukura līmeni asinīs un paaugstinātu jutību pret insulīnu (9).

Lai arī šie rezultāti ir daudzsološi, ir nepieciešami pētījumi ar cilvēkiem, lai apstiprinātu šos efektus.

Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka ķirbis satur savienojumus, kas varētu dot labumu cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu, samazinot cukura līmeni asinīs un nepieciešamību pēc insulīna. Joprojām trūkst pētījumu par cilvēkiem.

Ķirbis citos pārtikas produktos

Daži no izplatītākajiem ķirbju aromāta baudīšanas veidiem ir ķirbju garšvielu lattes dzeršana un ķirbju pīrāga vai ķirbju maizes ēšana.

Tomēr, lai arī šie pārtikas produkti satur ķirbi, tie satur arī sastāvdaļas, kas nav labvēlīgas cukura līmeņa kontrolei asinīs.

Dzērieni, kas aromatizēti ar ķirbi, un ceptas preces, piemēram, ķirbju pīrāgs, bieži tiek izgatavotas ar tādām sastāvdaļām kā pievienots cukurs un rafinēti graudi, kuriem abiem ir augsts GI un kuriem ir minimāla uzturvērtība (10).

Šie pārtikas produkti nepiedāvā tādus pašus ieguvumus veselībai kā ķirbju ēšana tā dabiskajā formā, un tie var negatīvi ietekmēt cukura līmeņa kontroli asinīs.

Daži no izplatītākajiem ķirbju baudīšanas veidiem ir dzert aromatizētu kafiju un ēst tādas ceptas preces kā ķirbju pīrāgs. Kaut arī šie pārtikas produkti satur ķirbi, tie satur arī mazāk veselīgas sastāvdaļas un nepiedāvā tādas pašas priekšrocības kā ķirbju ēšana.

Cukura diabētam draudzīgā ķirbju pīrāga chia pudiņš

Ja jūs alkstat pēc ķirbju aromāta, bet uztraucaties par sastāvdaļām, kas varētu kavēt jūsu spēju pārvaldīt diabētu, piemēram, pievienoto cukuru un rafinētiem graudiem, ir dažādas diabēta ārstēšanai piemērotas ķirbju receptes.

Piemēram, zemāk norādītajā ar augstāku olbaltumvielu, lielāku tauku saturu, uz veseliem pārtikas produktiem balstītā receptē ķirbju pīrāga pīrāgam izmanto īstu ķirbi un pēc iespējas samazina pievienoto cukuru izmantošanu.

Sastāvdaļas

• 1 1/2 tases (350 ml) mandeļu piena
• 1/2 tase (120 grami) ķirbju biezeni
• 1 kausiņš (30 grami) olbaltumvielu pulvera
• 2 ēdamkarotes (30 grami) riekstu vai sēklu sviesta pēc jūsu izvēles
• 1 ēdamkarote (15 ml) neapstrādāta medus
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 1 1/2 tējkarotes ķirbju pīrāga garšvielu
• šķipsna sāls
• 1/4 tase (40 grami) chia sēklu
• papildus mandeļu piens papildināšanai

Norādījumi

Maisīšanas traukā samaisiet visas sastāvdaļas (izņemot chia sēklas) līdz gludai. Pēc tam maisījumu ievieto atkārtoti noslēdzamā lielā burkā (vai 2 mazākās burciņās), pievieno chia sēklas, aizvāko burku un sakrata.

Ievietojiet burku ledusskapī uz nakti (vai vismaz uz 3 stundām) pirms maisījuma papildināšanas ar papildu mandeļu pienu un tā baudīšanu.

Šajā diabētam draudzīgajā deserta receptē tiek izmantots 100% ķirbju biezenis, un tas noteikti apmierina jūsu vēlmi pēc ķirbju aromāta.

Apakšējā līnija

Ķirbis ir veselīgs ēdiens, kas bagāts ar barības vielām un savienojumiem, kas var atbalstīt cukura līmeņa kontroli asinīs.

Vairāki pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka tas var pazemināt cukura līmeni asinīs, potenciāli uzlabojot diabēta pārvaldību un dažos gadījumos palēninot slimības progresēšanu.

Tomēr vairums cilvēku ķirbi ēd mazāk veselīgu ēdienu veidā, piemēram, cukurotus dzērienus, ceptas preces un svētku pīrāgus, kas nesniedz tādas pašas priekšrocības kā paša ķirbja ēšana.

Lai arī lielākā daļa pētījumu ir veikti ar dzīvniekiem, atklājumi liecina, ka ķirbju pievienošana diētai varētu dot labumu cukura līmeņa kontrolei asinīs, ja jums ir cukura diabēts - ja vien jums patiks tipisks porcijas lielums un ēdat to vismazāk apstrādātajā veidā.