Tuvo Austrumu diēta varētu būt jaunā Vidusjūras diēta

Saturs

• Hummus vai Baba Ghanoush
• Tabbouleh vai Fattoush
• Tahini
• Augļi desertam
• Pārskats par

Klasiskā Vidusjūras diēta ir vērtīga uztura sastāvdaļa, kas saistīta ar samazinātu sirds slimību, hronisku iekaisumu, metaboliskā sindroma, aptaukošanās, aterosklerozes, diabēta un pat dažu vēža veidu risku. (Psst...Vai esat izmēģinājis šos krēmīgos Vidusjūras kāpostu salātus?)

Kamēr jūs meklējat grauzdētus lašus un graužat valriekstus un dārzeņus, iespējams, esat palaidis garām Vidusjūras diētas tuvāko brālēnu - Tuvo Austrumu diētu. Tikpat garšīgs un labs jums, Tuvo Austrumu diēta ir tuvs radinieks gan ģeogrāfijā, gan ēšanas stilā. Parasti tiek uzskatīts, ka Tuvo Austrumu virtuve nāk no tādām valstīm kā Libāna, Izraēla, Turcija un Ēģipte. Vidusjūras ēšana parasti ir saistīta ar Itāliju, Grieķiju un Spāniju.

Vidusjūras ēšanas veida panākumi ir atkarīgi no uzsvara uz veseliem graudiem, veselīgiem taukiem, piemēram, olīveļļu un zivīm, pākšaugiem, riekstiem un svaigi iegūtiem augļiem un dārzeņiem. Kopā šī kombinācija dod daudz šķiedrvielu, omega-3 taukskābes un dažādus vitamīnus un minerālvielas. Tuvo Austrumu ēdienam piemīt daudzas šīs pašas īpašības, pēc iespējas vairāk koncentrējoties uz augu izcelsmes pārtiku, gandrīz visur izmantojot EVOO ielešanu ar smagām rokām, un daudzos preparātos, tostarp dažos raksturīgos kritumos, ielīst pupiņas un dārzeņus. Rezultāts? Barības vielām bagāts uzturs, kas veicina veselību un ilgmūžību. Vēl viens bonuss: Tuvo Austrumu ēdienam bieži ir iebūvēta porciju kontrole, jo daudzi ēdieni tiek pasniegti kā mazu šķīvju kolekcija, ko sauc par mezze, līdzīgi kā spāņu stila tapas. Šis prezentācijas stils ne tikai mudina kavēties un izmēģināt jaunus ēdienus, bet arī mazāki šķīvji varētu palīdzēt zaudēt svaru. Kornela universitātes Pārtikas un zīmolu laboratorija atklāja, ka mazākas šķīvji liek domāt, ka ēdat vairāk pārtikas, nekā patiesībā esat, kas varētu samazināt kopējo pārtikas patēriņu un kalorijas.

Šeit ir daži paraksta ēdieni, lai sāktu darbu.

Hummus vai Baba Ghanoush

Tuvo Austrumu ēdieni ir slaveni ar saviem mērcēm, kas ir lieliski piemēroti pitas (protams, pilngraudu) vai neapstrādātu dārzeņu pievienošanai. ANO 2016. gadu pasludināja par Starptautisko pākšaugu gadu, atzīmējot ieguvumus veselībai un pieejamību kā iemeslu mīlēt aunazirņus, lēcas un citus pākšaugus. Hummus, vienkāršs aunazirņu, olīveļļas un malta sezama sēklu kombinācija, ir pilns ar augu olbaltumvielām, mononepiesātinātiem taukiem un uztura šķiedrvielām. Snaakily barojošs baba ghanoush atrodas tieši aiz humusa, pateicoties tā ārprātīgajam krēmam, kas nāk no nekas, izņemot biezeni baklažānus, tahini un olīveļļu.

Tabbouleh vai Fattoush

Šie divi ēdieni ir Tuvo Austrumu grieķu (Vidusjūras) salāti. Tabbouleh būtībā ir sasmalcināti pētersīļi, ar antioksidantiem bagāti tomāti un pilngraudu bulgurs. (Varat arī pievienot bulgaru kādam no šiem graudu salātiem, kas apmierinoši.) Fattoush pievieno nedaudz grauzdētas pitas, lai iegūtu kraukšķīgu tekstūru, bet tajā ir arī lieli dārzeņu gabaliņi, piemēram, redīsi, gurķi un tomāti, lai iegūtu maksimālu uzturvērtību. buks.

Tahini

Irānas pētnieki atklāja, ka cilvēkiem, kuri sešas nedēļas brokastīs iestrādāja tahini (jeb maltas sezama sēklas), samazinājās holesterīna, triglicerīdu un asinsspiediena līmenis. Tahini jau ir iekļauts daudzās Tuvo Austrumu receptēs, taču, lai iegūtu papildu stimulu, izmēģiniet šos 10 radošos veidus, kā izmantot Tahini, kas nav humuss. Tomēr uzmanīgi ievērojiet porcijas lielumu; tahini ir diezgan kaloriju bagāts, un var būt pārāk viegli nogaršot šo garšīgo.

Augļi desertam

Klasiskās Tuvo Austrumu maltītes beigsies ar tumšās šokolādes klātām datelēm vai žāvētām aprikozēm. Dateles nodrošina lielu šķiedrvielu devu, un tiek uzskatīts, ka tie novērš hroniskas slimības. Līdzīgi, aprikožu novākšana kā ēdiens pēc vakariņām apmierinās jūsu saldo zobu ar A vitamīna, kālija un šķiedrvielu piemaksu.

Pārskats par