Kā lasīt uztura etiķetes 2019. gadā

Saturs

• Pārskats
• Pro: Ko jūs redzat, tas ir tas, ko jūs saņemat
• Con: Mums trūkst izglītības, lai tos pareizi izlasītu
• Pro: Patiesība (vai meli) reklāmā
• Con: Viņi ir mazliet abstrakti
• Pro: Noderīga veselības apstākļiem
• Con: jautājums par traucētu ēšanu
• Pēdējais vārds: labāka izvēle ar labāku izglītību

Pārskats

Jūs, iespējams, esat dzirdējuši, ka iepazīšanās ar faktiem un skaitļiem iesaiņoto pārtikas produktu pusē ir laba ideja jūsu veselībai. Patiesībā, kad pašreizējā uzturvērtības faktu etiķete pirmo reizi tika izveidota 1990. gadā, tā bija paredzēta kā līdzeklis, lai informētu amerikāņus par sastāvdaļām un barības vielām, kuras satur mūsu ēdieni - un tiem pārtikas produktiem, kurus tas varētu radīt.

Tagad, pārveidojot savu dizainu (un daļu no informācijas par uzturvērtību), ir piemērots laiks uzdot dažus svarīgus jautājumus par mūsu pašreizējo uztura faktu marķējumu.

Vai tas patiešām palīdz amerikāņiem izdarīt labākas izvēles? Vai mēs to saprotam pietiekami, lai to labi izmantotu, vai arī mēs to izpūstam kā zinātnes gobbledygook?

Un vai koncentrēšanās uz skaitļu sarakstu varētu mūs nomaldīties no vispārēja veselības jēdziena, pat veicinot ēšanas traucējumus?

Šeit ir īss izklāsts par galvenajiem plusi un mīnusi debatēs par uzturvielu marķējumu:

Pro: Ko jūs redzat, tas ir tas, ko jūs saņemat

Godīgums un pārredzamība ir svarīgas vērtības daudzās dzīves jomās, un mūsu ēdiens nav izņēmums. Uztura marķējums darbojas kā kaut kas no patiesības seruma pārtikai, kas mums precīzi norāda, ko mēs iegūstam.

Ar valdības pārraudzību, kas prasa precizitāti, un uzturvielu vērtību sarakstus līdz miligramiem, etiķetes patērētājiem piedāvā ērtu piekļuvi informācijai, uz kuru viņi var paļauties.

Kad mēs nopietni pievērsīsimies tam, lai uzzinātu, kas īsti ir mūsu ēdienā, mēs varam uzskatīt, ka tas nes apgaismojošus rezultātus.

Dietoloģe Žanete Kimsala, RDN, bieži liek saviem klientiem sākt ņemt vērā cukura daudzumu parastajos pārtikas produktos.

"Es uzskatu, ka daudzi klienti atgriezīsies un man pateiks, ka ikdienas produktos, kurus viņi izmantoja, atrada daudz cukura," viņa saka.

Vienkārši uzlīmju lasīšanas ieraduma attīstīšana var mūs virzīt uz atjaunotas izpratnes un uzmanības ceļu par to, kas ir mūsu ēdienā.

Con: Mums trūkst izglītības, lai tos pareizi izlasītu

Lai gan, zinot, kā interpretēt uztura faktus, var panākt labāku uzturu, izpratnes trūkums var padarīt etiķetes bezjēdzīgas.

"Kad es runāju ar saviem klientiem par iepirkšanos un etiķešu lasīšanu, daži no viņiem saka:" Es lasu etiķetes, bet es ne vienmēr esmu pārliecināts, ko meklēt ", saka Līza Endrjūsa, MEd, RD, LD.

Tas nav pārsteidzoši, jo patērētājiem pārtikas etiķetes šķiet mulsinošas, maldinošas vai grūti interpretējamas.

Iespējams, ka lielākā daļa no mums nav sēdējuši uz mācību sesiju par to, kā izmantot uzturvērtības faktus, un bieži vien varam koncentrēties uz etiķetes elementiem, kas galu galā mūs nomalda.

Dietologa Diāna Norvuda, MS, RD, CDE, saka, ka "daudzi cilvēki ar cukura diabētu nonāk tieši pie cukuriem, kad viņiem jāņem vērā kopējais ogļhidrātu daudzums."

Gaidāmās izmaiņas marķējumā ir paredzējušas nedaudz atvieglot interpretāciju. Atjauninājumi, piemēram, lielāks, treknrakstā ievietots fonts kalorijām un reālāki porciju izmēri (vairs nav itty-bitty 1/2 tase saldējuma), var padarīt etiķetes lasīšanu mazliet lietotājam draudzīgāku.

Jaunas “pievienoto cukuru” kategorijas mērķis ir precizēt atšķirību starp cukuru, kas dabiski rodas pārtikā, un veidu, kas pievienots apstrādes laikā. Šī informācija varētu sniegt noderīgu ieskatu cilvēkiem ar veselības traucējumiem, piemēram, diabētu, vai tiem, kuri vienkārši vēlas uzzināt vairāk par savu ēdienu.

Pat ja mums ir laba izpratne par uztura etiķetēm, tas ir atkarīgs no mums, ko mēs darām ar savām zināšanām. (Kā parādīja iepriekšminētais pētījums, motivācija ir galvenais faktors etiķešu izmantošanai labākas veselības nodrošināšanai.)

Vairāki citi arī ir parādījuši, ka informācija par uzturu restorānu ēdienkartēs neko nedod, lai pusdienotāji izvēlētos veselīgākas uzkodas. Ja tādas vides norādes kā sulīga burgera redzamība un smarža ir svarīgākas par mūsu motivāciju, mēs daudz retāk izvēlamies veselīgu izvēli.

Pro: Patiesība (vai meli) reklāmā

Sīkāka informācija uz etiķetēm var pamatot vai dažreiz noraidīt veselīguma norādes, ko pats produkts sniedz.

Iespējams, ka graudaugi, kas sevi dēvē par “augstu olbaltumvielu saturu”, patiešām atbilst tikai šim apgalvojumam, ja tos pasniedz papildus 8 unces piena.Vai varbūt tajos tortiljas čipsos ar sāls “nokrāsu” ir vairāk nātrija, nekā jūs gribētu izvēlēties savai diētai.

Apskatot faktus par uzturvērtību, jūs varat iegūt reālu zemo cenu aiz pārspīlēto pārdošanas valodu.

"Uztura faktu etiķete palīdz jums uzzināt, vai etiķetes priekšpuse patiešām ir patiesa, vai ne," atzīmē dietoloģe un Uztura un dietoloģijas akadēmijas pārstāve Džūlija Stefanski, RDN.

Spēja atšifrēt starp abiem ir patiešām laba prasme, kas var palīdzēt jums uzņemties atbildību par savu veselību.

Con: Viņi ir mazliet abstrakti

Diemžēl etiķešu vērtība ir atkarīga arī no tā, vai mēs varam saprast vai vizualizēt porcijas lielumu.

Lielākajai daļai cilvēku ir grūti iztēloties, kā 50 grami šīs vai tās uzturvielas patiesībā izskatās vai nozīmē reālajā pasaulē - un mūsu īsto diētu.

Šī iemesla dēļ daži dietologi liek klientiem domāt par pieejamākiem mērījumiem.

"Es izmantoju vizuālos materiālus savā birojā, lai atbalstītu etiķešu lasīšanu, piemēram, kausu mērīšanai vai izmēru pasniegšanai, izmantojot pašu roku," saka Džesika Gusta, MS, RDN.

Daži arī apgalvo, ka uztura fakti atņem vispārēju pieeju veselībai. "Uztura marķējums ir pārmērīgi vienkāršots uzturvielu pārskats," saka Yafii Lvova, RDN.

Tas var veicināt pārāk šauru koncentrēšanos uz noteiktām uzturvielām un vērtībām (neņemot vērā citas, kas, lai arī nav uz etiķetes, tomēr ir arī kritiskas veselībai). Daudzi veselības profesionāļi dod priekšroku veselīga ēdiena, visas uztura perspektīvas un atstāj etiķetes.

Pro: Noderīga veselības apstākļiem

Uztura faktu etiķetes ir īpaši noderīgas tiem, kas dzīvo ar veselības traucējumiem, kuriem nepieciešama diētas maiņa.

Daudziem cilvēkiem tiek doti ļoti specifiski parametri par noteiktu uzturvielu daudzumu, kas viņiem var būt un nav.

Cilvēki ar nieru slimībām, kuriem jāuzrauga, piemēram, nātrijs, vai cilvēki ar cukura diabētu, kuri skaita ogļhidrātus, var vērsties pie etiķetēm, lai noteiktu, vai noteikts ēdiens var ietilpt viņu uzturā.

Con: jautājums par traucētu ēšanu

Kaut arī uztura etiķetes var šķist vienkārši fakti par sagrieztiem un žāvētiem pārtikas produktiem, dažiem viņu informācijai ir emocionāls svars.

Cilvēki ar ēšanas traucējumiem bieži atklāj, ka uztura etiķetes izraisa tendenci apsēst kalorijas, taukus vai cukuru.

"Pārbaudot caur uztraukuma objektīvu, piemēram, hroniskas diētas, traucētas ēšanas vai ēšanas traucējumu gadījumā, informāciju var viegli izslēgt no konteksta," saka Ļvova.

Ja jūs cīnāties ar nesakārtotu ēšanu vai kādreiz esat lietojis pārmērīgu diētu, iespējams, ir labāk atturēties no etiķešu lasīšanas.

Pēdējais vārds: labāka izvēle ar labāku izglītību

Uztura marķējumu efektivitāte galu galā ir atkarīga no izglītības.

Viens atklāja, ka cilvēku zināšanas un motivācija bija divi galvenie faktori, vai uztura etiķešu lasīšana patiešām uzlaboja viņu uzturu. Kad subjekti zināja, ko meklēt - un bija vēlme izdarīt veselīgu izvēli, viņi pieņēma labākus lēmumus par ēdienu.

Daži svarīgi jēdzieni, kas jāatceras, lai palīdzētu jums lietot uzturvielu etiķetes veselīgai izvēlei, ir šādi:

• zinot, ka jūsu kaloriju vajadzības var atšķirties no 2 000 kaloriju dienā uz etiķetēm
• saprotot, ka barības vielu vērtības uz etiķetēm ir norādītas uz porcijas lielumu - un sekojot līdzi tam, cik porcijas jūs ēdat
• saprotot, ka etiķetēs nav uzskaitītas visas veselībai svarīgas uzturvielas
• aplūkojot dienas vērtības procentus, nevis gramus vai miligramus

Ja esat rūpīgs etiķešu lasītājs, turpiniet darbu. Ar nelielu izglītību par to, ko meklēt, jūs esat veiksmīgi izvēlējies veselīgu uzturu.

No otras puses, ja uztura fakti jums šķiet mulsinoši, iespējams, nedaudz vairāk lasot, var iegūt labāku izpratni! Tad atkal tiem, kuri dod priekšroku intuitīvākai ēšanas, pilnvērtīgas pārtikas pieejai diētai, uztura faktu etiķetes var nebūt noderīgas.

Tāpat kā tik daudz cita veida informācijas, arī jūs pats esat atkarīgs no tā, ko jūs aizvedīsit vai atstāsit melnbaltā lodziņā pārtikas produktu sānos.

Sāra Garone, NDTR, ir uztura speciāliste, ārštata veselības rakstniece un pārtikas blogere. Viņa dzīvo kopā ar vīru un trim bērniem Mesā, Arizonā. Atrodiet viņas vietni, kas dalās ar piezemētu informāciju par veselību un uzturu un (galvenokārt) veselīgām receptēm Mīlestības vēstule pārtikai.