Vai purpursarkanie burkāni ir veselīgāki? Uzturs, ieguvumi un lietojumi

Saturs

• Vēsture un uzturs
• Uzturs
• Satur spēcīgus antioksidantus
• Var būt pretvēža iedarbība
• Var veicināt svara zaudēšanu
• Var būt ieguvums noteiktiem veselības stāvokļiem
• Metaboliskais sindroms
• Kolīts un zarnu iekaisuma apstākļi
• Viegli pievienot diētai
• Grunts līnija

Burkāni ir garšīgi dārzeņi, kas ir dažādās krāsās.

Violetie burkāni ir īpaši pievilcīgi un sniedz unikālus ieguvumus veselībai, kas raksturīgi purpursarkaniem augļiem un dārzeņiem.

Visu veidu burkāni ir ļoti barojoši, bet purpursarkanie burkāni ir īpaši bagāti ar spēcīgiem antioksidantiem, kas, kā zināms, cīnās ar iekaisumu un dod labumu noteiktiem veselības stāvokļiem.

Šajā rakstā ir apskatītas purpursarkano burkānu priekšrocības un sniegti padomi, kā šos dinamiskos dārzeņus pievienot diētai.

Vēsture un uzturs

Lai gan vairums cilvēku, kad attēlo burkānu, iztēlojas apelsīnu dārzeņus, sākotnēji burkāni bija purpursarkanā vai baltā krāsā.

Faktiski pirmie pierādījumi par burkānu izmantošanu kā pārtikas kultūru bija Irānas plato un Persijas impērijā 10. gadsimtā pirms mūsu ēras - šie senie burkāni bija purpursarkanā un baltā krāsā (1).

Mūsdienu, oranžais burkāns, iespējams, cēlies no jaunas dzelteno burkānu šķirnes, kas tika izstrādāta ģenētiskas mutācijas rezultātā.

Sarkanos un purpursarkanos burkānus uzskata par austrumu šķirnēm, savukārt dzeltenos, oranžos vai baltos burkānus sauc par Rietumu tipa burkāniem.

Austrumu tipa burkānus lielā mērā ir aizstājuši oranžie rietumu tipi, kas ir izplatīti mūsdienu pārtikas preču veikalos.

Uzturs

Visi burkāni neatkarīgi no krāsas ir pildīti ar dažādām uzturvielām, piemēram, šķiedrvielām, kāliju, C vitamīnu, mangānu, A vitamīnu un dažiem B vitamīniem (2).

Turklāt tiem ir relatīvi maz kaloriju - 1 glāze (128 grami) neapstrādātu burkānu nodrošina tikai 52 kalorijas.

Purpursarkanie burkāni uzturvērtības ziņā ir unikāli, jo tie satur antioksidantus antocianīnus.

Antocianīni pieder pie antioksidantu polifenolu saimes un ir sastopami purpursarkanos augļos un dārzeņos, piemēram, kazenēs, vīnogās, purpursarkanos kartupeļos, purpura kāpostos un purpura burkānos (3).

Antioksidanti, piemēram, antocianīni, palīdz aizsargāt jūsu ķermeni no oksidatīvā stresa, kas norāda uz nelīdzsvarotību starp reaktīvajām molekulām, ko sauc par brīvajiem radikāļiem, un antioksidantiem jūsu ķermenī.

Oksidatīvais stress ir saistīts ar tādiem veselības stāvokļiem kā vēzis, garīgs pasliktināšanās, sirds slimības un novecošanās (4).

Kopsavilkums Violetie burkāni ir piekrauti ar barības vielām, piemēram, šķiedrvielām un kāliju. Turklāt, tāpat kā citi purpursarkanie augļi un dārzeņi, tie satur spēcīgus antioksidantus, ko sauc par antocianīniem, un tie dod labumu jūsu veselībai.

Satur spēcīgus antioksidantus

Antocianīni ir polifenolu antioksidanti, kuriem ir daudz iespaidīgu ieguvumu veselībai.

Diētas, kurās ir daudz antocianīniem bagātu pārtikas produktu, piemēram, purpursarkanie burkāni, var aizsargāt pret noteiktiem veselības stāvokļiem, īpaši tiem, kas saistīti ar iekaisumu.

Antocianīni darbojas kā pretiekaisuma līdzekļi, samazinot potenciāli kaitīgos savienojumus, piemēram, pretiekaisuma citokīnus. Šo savienojumu samazināšana var samazināt noteiktu slimību, piemēram, sirds slimību (5) risku.

Piemēram, 24 pētījumu pārskats parādīja, ka cilvēkiem, kuri ēd ar antocianīniem bagātu diētu, ir ievērojami uzlabojusies asins plūsma un labāka asinsvadu darbība nekā tiem, kuri to nedarīja (6).

Slikta asins plūsma un nepietiekama asinsvadu darbība ir bieži sastopami sirds slimību cēloņi - tieši tāpēc šo riska faktoru uzlabošana var samazināt noteiktu sirds slimību risku.

Cits plašs pētījums, kurā piedalījās vairāk nekā 34 000 sieviešu, saistīja 0,2 mg antocianīnu dienā un ievērojami samazināja sirds slimību risku (7).

Ir pierādīts, ka arī antocianīni aizsargā pret garīgu pasliktināšanos.

Septiņu pētījumu pārskats parādīja, ka bērni, pieaugušie un vecāki cilvēki pēc garīgās veselības uzlabošanās, ieskaitot verbālo mācīšanos un atmiņu, ir uzlabojušies pēc ēšanas, kas bagāts ar antocianīniem (8).

Turklāt iedzīvotāju pētījumi liecina, ka palielināts antocianīniem bagātu pārtikas produktu patēriņš samazina 2. tipa diabēta risku (9, 10).

Papildus antocianīniem purpursarkanie burkāni satur arī citus polifenolu antioksidantus, piemēram, hlorogēnskābi un kofeīnskābi. Faktiski purpursarkanie burkāni nodrošina vidēji deviņas reizes vairāk polifenolu antioksidantu nekā citu krāsu burkāni (11).

Ir pierādīts, ka polifenoli veicina veselību un samazina jūsu sirds slimību, garīga stāvokļa pasliktināšanās un noteiktu vēža veidu risku (12).

Kopsavilkums Violetie burkāni ir īpaši bagāti ar antocianīniem, kas ir antioksidanti, kas aizsargā pret sirds slimībām, garīgo pasliktināšanos un diabētu.

Var būt pretvēža iedarbība

Pētījumi rāda, ka purpurajos burkānos esošajiem spēcīgajiem antioksidantiem piemīt pretvēža cīņas īpašības.

12 nedēļu ilgā pētījumā, kurā žurkas tika pakļautas vēzi veicinošam savienojumam, atklājās, ka žurkām, kuras baro ar diētu, kas papildināta ar purpura burkānu ekstraktu, vēža attīstība ir mazāka nekā normālā uzturā (13).

Līdzīgi izmēģinājumu mēģenēs novēro, ka antocianīni var kavēt krūšu, aknu, ādas, asiņu un resnās zarnas vēža šūnu augšanu un izplatīšanos (14).

Pētījumā, kurā piedalījās 923 cilvēki ar kolorektālo vēzi un 1846 cilvēki bez vēža, tika atzīmēts, ka sievietēm ar lielu purpursarkano dārzeņu un augļu devu bija zemāks kolorektālā vēža risks nekā sievietēm, kuras ēda mazāk purpursarkano produktu (15).

Citi pētījumi rāda līdzīgus rezultātus gan vīriešiem, gan sievietēm (16).

Turklāt pētījumi liecina, ka visu veidu burkānu diētas var aizsargāt pret krūts vēzi.

Pārskats par desmit pētījumiem, kuros piedalījās 141 187 sievietes, saistīja visu veidu burkānu augsto uzņemšanu ar 21% samazinātu krūts vēža risku (17).

Turklāt diētas ar augstu dārzeņu daudzumu, ieskaitot burkānus, kopumā ir saistītas ar samazinātu vēža risku (18).

Kopsavilkums Ēdot purpursarkanus burkānus, var samazināties dažu vēža veidu risks, ieskaitot resnās zarnas un krūts vēzi.

Var veicināt svara zaudēšanu

Iedzīvotāju pētījumi pierāda, ka cilvēki, kas ēd diētas, kas bagātas ar dārzeņiem, parasti sver mazāk nekā cilvēki, kuri ēd mazāk dārzeņu (19).

Tas notiek tāpēc, ka dārzeņos, piemēram, burkānos, ir maz kaloriju, taču tie ir ļoti barojoši, padarot tos par svara zaudēšanai draudzīgu ēdienu.

Augstas kaloriju, apstrādātu uzkodu un ēdienu aizstāšana ar dārzeņiem un uzkodām var palīdzēt samazināt kopējo kaloriju daudzumu un izraisīt veselīgu svara zudumu.

Violetie burkāni ir labs šķīstošo šķiedru avots, kas palīdz samazināt apetīti un uzņemto ēdienu, palielinot hormonus, kas rada pilnības sajūtu, piemēram, peptīdu YY (20)

Pētījumā, kurā piedalījās 100 sievietes, atklājās, ka tie, kuri pusdienās ēda 1,6 tases (200 gramus) veselu burkānu, jutās ievērojami pilnīgāki un visu pārējo dienas daļu ēda ievērojami mazāk nekā sievietes, kuras neēda veselus burkānus (21).

Turklāt plašs vairāk nekā 124 000 cilvēku pētījums saistīja palielinātu antocianīniem bagātu pārtikas produktu, piemēram, purpura burkānu, uzņemšanu ar lielāku svara zaudēšanu gan vīriešiem, gan sievietēm (22).

Kopsavilkums Violetie burkāni ir ļoti barojoši un maz kaloriju. Augstas kaloritātes, pārstrādātu pārtikas produktu aizstāšana ar vairāk dārzeņu ēdieniem var palīdzēt zaudēt svaru.

Var būt ieguvums noteiktiem veselības stāvokļiem

Pētījumi norāda, ka purpursarkanie burkāni var dot labumu noteiktiem medicīniskiem stāvokļiem, ieskaitot metabolisma sindromu un zarnu iekaisuma stāvokli.

Metaboliskais sindroms

Metaboliskais sindroms ir stāvoklis, ko raksturo simptomu grupa, ieskaitot lieko tauku daudzumu vēderā un paaugstinātu holesterīna līmeni, asinsspiedienu un cukura līmeni asinīs.

Metaboliskais sindroms palielina sirds slimību, 2. tipa diabēta un visu cēloņu mirstības risku (23).

Purpurajos burkānos atrastie antocianīni var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni un samazināt augstu cukura līmeni asinīs - divus metabolisma sindroma simptomus (24).

Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka purpursarkanie burkāni var uzlabot arī citus simptomus, kas saistīti ar metabolisma sindromu.

Pētījumā ar žurkām ar metabolisma sindromu tika atklāts, ka diēta ar daudz purpursarkanu burkānu sulas uzlaboja vai atcēla visus ar metabolisma slimību saistītos simptomus, ieskaitot taukainas aknas, paaugstinātu cukura līmeni asinīs, paaugstinātu asinsspiedienu un sirds muskuļa stīvumu (25).

Citā 8 nedēļu pētījumā tika atzīmēts, ka žurkām ar metabolisma sindromu, lietojot diētu ar augstu tauku saturu ar purpursarkaniem burkāniem, tika novēroti lielāki asinsspiediena un insulīna izturības uzlabojumi nekā kontroles grupas žurkām (26).

Lai arī šie rezultāti ir daudzsološi, nepieciešami vairāk cilvēku pētījumu par purpursarkano burkānu ietekmi uz metabolisma sindromu.

Kolīts un zarnu iekaisuma apstākļi

Zarnu iekaisuma slimība (IBD) ir definēta kā hronisks iekaisums visā vai daļā gremošanas trakta.

Pētījumi mēģenē un dzīvniekiem rāda, ka purpursarkanie burkāni var dot labumu noteiktiem zarnu iekaisuma apstākļiem, piemēram, čūlainajam kolītam.

Viens pētījums parādīja, ka pelēm ar kolītu, kas barotas ar purpursarkanu burkānu pulveri, salīdzinājumā ar citiem ārstēšanas veidiem bija samazināts pretiekaisuma olbaltumvielu līmenis asinīs, piemēram, audzēja nekrozes faktors-α un interleikīns-6 (27).

Testa mēģenes pētījumā, kurā tika pārbaudīta purpura burkānu ekstrakta ietekme uz zarnu šūnu iekaisuma mazināšanu, bija līdzīgi rezultāti (28).

Šo pētījumu pētnieki secināja, ka purpursarkano burkānu pretiekaisuma īpašības, iespējams, bija saistītas ar to spēcīgo antocianīna antioksidantu saturu.

Kopsavilkums Pētījumi ar dzīvniekiem un mēģenēm rāda, ka purpursarkanie burkāni var efektīvi mazināt vielmaiņas slimības simptomus un uzlabot iekaisumu, kas saistīts ar IBD.

Viegli pievienot diētai

Violetie burkāni ir ne tikai barojoši, bet arī universāli un garšīgi dārzeņi, kurus var izmantot dažādos ēdienos.

Pēc garšas tie ir līdzīgi citām burkānu šķirnēm, un tos var izmantot tāpat.

Šeit ir daži veidi, kā diētai pievienot purpursarkanos burkānus:

• Sasmalciniet, sarīvējiet vai noskūties un pievienojiet salātiem.
• Ceptu - veselu vai sagrieztu - ar olīveļļu, sāli un pipariem.
• Pavārs un pievieno mājās gatavotam hummam.
• Sarīvē un pievieno ceptajām precēm.
• Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar garšīgu mērci.
• Pievienojiet sulām un kokteiļiem.
• Dehidrējiet šķēles un baudiet to kā veselīgu alternatīvu kartupeļu čipsiem.
• Sagrieziet kauliņos un pievienojiet kartupeļiem un citiem ēdieniem.
• Spiralizēt un mētāt ar pesto.
• Sarīvē un mētā ar olīveļļu un svaigiem garšaugiem, lai izveidotu slaw.
• Pievienojiet zupām, sautējumiem un buljoniem.
• Tvaiks un mētelis ar aromatizējošu garšvielu maisījumu, piemēram, harissa.

Kopsavilkums Ir daudz veidu, kā baudīt purpursarkanos burkānus. Tos var cept, pievienot kokteiļiem vai baudīt neapstrādātus.

Grunts līnija

Violetie burkāni satur iespaidīgu vitamīnu, minerālu un spēcīgu augu savienojumu klāstu, kas daudzējādā ziņā var dot labumu jūsu veselībai.

Lai arī visu veidu burkāni ir barojoši un veselīgi, purpursarkanie burkāni satur spēcīgus antioksidantus, ko sauc par antocianīniem, un tiem ir iespaidīga ietekme uz jūsu veselību.

Purpura burkānu ēšana var uzlabot sirds veselību, veicināt svara zudumu un samazināt iekaisumu un noteiktu vēža risku.

Šīs košās krāsas veggies ne tikai nodrošina spēcīgus ieguvumus veselībai, bet arī var pievienot krāsu un garšu daudziem jūsu iecienītajiem ēdieniem.