Galvenā mūsdienu Rosh Hashanah vakariņu ēdienkarte

Saturs

• Ābolu biešu Farro salāti ar kraukšķīgiem aunazirņiem
• Sastāvdaļas
• Norādījumi
• Kā pabeigt Roš Hašanas maltīti
• Citronu kaperu mandeļu lasis pār biešu biezeni
• Ķirbju Spice Matzah bumbu zupa
• Dārzeņu Kugel ar karamelizētiem puraviem
• Tzimmes ar Tahini Pesto un granātābolu
• Granātābolu Tahini miza

Kamēr laicīgais jaunais gads ir pilns ar dzirkstošām kleitām un šampanieti, ebreju Roš Hašanas jaunais gads ir pilns ar ... āboliem un medu. Ne tuvu nav tik aizraujoši kā burvīgs pusnakts grauzdiņš. Vai arī tā ir?

Bet dublēsimies. Kāpēc āboli un medus? Medus simbolizē saldu jauno gadu, un ābols ir sezonas (un Bībeles) kritiena auglis, lai tajā iegremdētos. Un, lai gan jūs varētu vienkārši pasniegt dažus sagrieztus ābolus ar medu un saukt savu Rosh Hashanah par veiksmīgu, man patīk mazliet radošāk rīkoties ar savām receptēm.

Brīvdienas vienmēr ir aizņemts laiks, un tās bieži sagādā stresu par visa paveikšanu. Bet galu galā viss, ko atceraties, ir brīnišķīgās maltītes un ģimenes laika siltums.

Ābolu biešu Farro salāti ar kraukšķīgiem aunazirņiem

Man patīk šie salāti, jo jūs varat pagatavot farro un bietes dažas dienas pirms laika, un tad tas ātri sanāk, lai jūs varētu pavadīt vairāk laika kopā ar ģimeni.

Jūdaisms ir pilns ar simboliem, un Rošs Hašana ir tā izcilākais piemērs. Es ievietoju dažus šajos salātos. Protams, āboli un medus. Ebreju vārds bietēm ir līdzīgs vārdam “noņemt”, tāpēc biešu ēšana ir simbols ienaidnieku un slikto juju noņemšanai. Bieži tiek baudīti apaļi ēdieni, kas pārstāv dzīves un atjaunošanās loku. Apaļie aunazirņi un tomāti ir mājiens tam. Man arī patīk, kā stingrākā kraukšķīgā aunazirņu versija kontrastē ar saldo, tomēr pikanto mērci. Stingra, salda, pikanta. Tāda kā dzīve, vai ne?

Mērci, bietes un farro var pagatavot līdz četrām dienām pirms laika. Sagatavojiet salātus tieši pirms pasniegšanas.

Porcijas: 6

Sastāvdaļas

• 1 1/2 tases sausa farro - tas padara 4 1/2 tases vārītas
• 1 vidēji dzeltena biete (vai arī jūs varat izmantot sarkanu)
• 1 ēd.k. neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, dalīta
• košera sāls
• 1 kārba vai 1 1/2 tases aunazirņu
• 1 tējk. žāvētas ķimenes
• 1/2 tējk. žāvēts kardamons
• 1/2 tējk. žāvēts kanēlis
• 4 tases rukolas
• 1/4 tase piparmētru lapu
• 1/2 tase ķiršu tomātu, uz pusi
• 1 avokado, sagriezts šķēlītēs
• 1 tortes zaļais ābols, piemēram, Granny Smith, sagriezts plānā veidā

Apģērbšanai:

• 1/4 glāzes medus
• 2 tējk. Dižonas sinepes
• 2 ēd.k. svaiga citrona sula
• 1/4 tase ābolu sidra etiķa
• 1/2 tase neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
• 2 tējk. zemes ķimenes
• 1/4 līdz 1/2 tējk. čili piparu pārslas (pēc izvēles)
• sāls un pipari, pēc garšas

Norādījumi

1. Uzkarsē krāsni līdz 400 F.
2. Padariet savu farro. Uzvāra lielu katlu ar sālītu ūdeni. Pievienojiet farro un vāriet 20 līdz 30 minūtes, līdz tas ir maigs. Nokāš un noliek malā, lai atdziest.
3. Pa to laiku nomizojiet un sagrieziet kubiņos savu bietes un lieciet uz folijas vai pergamenta pārklātas cepešpannas. Pārlej ar 1/2 ēd.k. olīveļļas un 1/2 tējk. sāls. Cepiet 20 minūtes vai līdz maigumam.
4. Paņemiet savus zirņus un ļoti labi nosusiniet. Mest ar 1/2 ēd.k. olīveļļas, tad mētājiet ar ķimenēm, kardamonu, kanēli un 1/2 tējk. sāls.
5. Novietojiet aunazirņus uz pergamenta vai folijas pārklātas cepešpannas un cepiet 30 līdz 40 minūtes vai līdz kraukšķīgai. Atstāj atdzist.
6. Lai pagatavotu mērci, sakuļ visas sastāvdaļas un iemet ar atdzesētu farro. Jūs nedrīkstat izmantot visu mērci. Tad mētājiet arugulu, lai nokaltu, kopā ar piparmētru lapām, bietēm un ķiršu tomātiem.
7. Augšā ar avokado, ābolu šķēlītēm un kraukšķīgiem aunazirņiem. Pārlej ar vēl nedaudz mērci un ēd!

Kā pabeigt Roš Hašanas maltīti

Bet salāti - kaut arī garšīgi salāti - neveido Rosh Hashanah maltīti. Šeit ir daži no maniem iecienītākajiem Rosh Hashanah ēdieniem.

Citronu kaperu mandeļu lasis pār biešu biezeni

Krūtis ir Roš Hašanas karalis, taču lašu neklauvē! Zivju galvas bieži ir uz Rosh Hashanah galda kā atgādinājums skatīties uz priekšu, nevis uz aizmuguri. Es nezinu par tevi, bet es tā vietā paliksšu pie laša filejas!

Ķirbju Spice Matzah bumbu zupa

Nevajag klauvēt, līdz pamēģināt! Matzas pelmeņi vienkārši lieliski iesūc visas rudens garšas šajā gardajā zupā.

Dārzeņu Kugel ar karamelizētiem puraviem

Kartupeļu kugelis var būt blīvs un, labi, kartupeļu-acu. Bet šajā krāsainajā versijā ir daudz jūsu iecienītāko dažādu dārzeņu.

Tzimmes ar Tahini Pesto un granātābolu

Tzimmes parasti ir burkānu, saldo kartupeļu un žāvētu augļu saldais sautējums. Šī versija ir grauzdēta un papildināta ar tahini pesto, kuru jūs vēlaties visu aplaistīt.

Granātābolu Tahini miza

Es mīlu medus kūku tikpat daudz kā nākamā meitene, bet šī tumšās šokolādes miza ir salds, bet vieglāks kodums, lai pabeigtu maltīti. Granātāboli ir arī vēl viens simbolisks Roš Hašanas auglis, kas ir kritiena auglis. Ir arī cerība, ka nākamais gads būs tikpat bagātīgs, cik granātābolā ir arils.

Eimija Kritzere ir ebreju recepšu emuāra dibinātāja Ko ebreji grib ēst un foršā ebreju dāvanu veikala īpašniece Mūsdienu cilts. Brīvajā laikā viņai patīk tematiskās ballītes un mirdzumi. Viņas ēdiena piedzīvojumiem varat sekot līdzi Instagram.