8 labi aizstājēji ķimenēm

Saturs

• 1. zemes koriandrs
• 2. ķimeņu sēklas
• 3. Čili pulveris
• 4. Taco garšvielas
• 5. Karija pulveris
• 6. Garam masala
• 7. Paprika
• 8. fenheļa sēklas
• Apakšējā līnija

Ķimenes ir riekstu, citronu garšviela, ko plaši izmanto daudzās virtuvēs un ēdienos - no Indijas karijiem līdz čili un līdz guacamole.

Par laimi, ja atrodaties pusceļā līdz iecienītās receptes pagatavošanai un saprotat, ka vairs neesat lietojis šo garšvielu, ir piemēroti aizstājēji.

Šeit ir 8 labi ķimenes aizstājēji.

1. zemes koriandrs

Ķimenes un koriandrs aug no pētersīļos esoša auga vai Apiaceae, ģimene. Abi ir izmantoti, lai garšotu ēdienus latīņu, Tuvo Austrumu un Indijas virtuvēs (1).

Svaigi koriandra stublāji un lapas ir pazīstami kā cilantro. Tās žāvētas sēklas veselas vai maltas pulverī izmanto ēdiena gatavošanai.

Gan koriandrs, gan ķimenes piešķir ēdieniem citronu, zemes aromātu - lai arī siltuma ziņā koriandrs ir maigāks.

Lai aizstātu ar koriandru, traukam pievienojiet pusi no koriandra daudzuma. Ja jums ir nepieciešams nedaudz vairāk siltuma, pievienojiet domuzīmi čili pulvera vai kajēnas.

Koriandrs un ķimenes ir botāniski brālēni, padarot koriandru par lielisku aizstājēju. Abi ēdienam pasniedz zemes un citrona notis. Ja jums patīk mazliet karstuma, pievienojiet arī čili pulvera vai kajēnas, jo koriandra karstums ir nedaudz maigāks.

2. ķimeņu sēklas

Ja ķimenes un ķimenes sēžat blakus, pamanīsit, ka tās iegarenā formā un sinepēm brūnā krāsā atgādina viena otru.

Botāniski tam ir jēga, jo tie ir brālēni. Tāpat kā ķimenes un koriandrs, ķimenes pieder pētersīļu saimei (2).

Ķimenes ir populāras vācu virtuvē gan kā sēklas, gan maltas. Kaut arī ķimenes ir nedaudz maigas nekā ķimenes, tās joprojām ir lielisks aizstājējs.

Labs īkšķa noteikums ir tāds, ka ķimenes vajadzētu aizstāt ar ķimenes sēklām, bet maltām ķimenēm vajadzētu aizstāt zemes versiju.

Nomainiet ķimenes ar pusi no ķimeņu daudzuma. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet vairāk pēc garšas.

Ķimenes ir vēl viens pētersīļu ģimenes loceklis, kas garšo līdzīgi ķimenēm, padarot to par piemērotu aizstājēju. Sāciet nomainīt ķimenes ar pusi no ķimeņu daudzuma un pakāpeniski pievienojiet vairāk pēc garšas.

3. Čili pulveris

Vēl viens piemērots aizstājējs ir čili pulveris, kura kā vienas no galvenajām sastāvdaļām parasti ir ķimenes.

Ņemiet vērā, ka čili pulveris nodrošinās arī dažas papildu garšas, jo maisījumā var būt paprika, ķiploku pulveris, oregano, malta kajenna un sīpolu pulveris.

Šis aizstājējs darbojas labi, ja jūs gatavojat tādu ēdienu kā ceptas pupiņas, bet tas, iespējams, nepapildina aromātu, kas atrodams citos ēdienos, piemēram, Indijas karijos.

Paprikas un kajēnas dēļ, kas atrodas čili pulverī, to lietošana ēdienam var dot arī sarkanāku nokrāsu.

Tāpat kā pārējos aizstājējus, izmantojiet pusi no ķimenes daudzuma, kas norādīts receptē. Ja recepte prasa 1 ēd.k. (14 gramus) maltu ķimenes, izmantojiet pusi ēd.k. (7 gramus) čili pulvera.

Čili pulveris ir garšvielu maisījums, kurā starp citām garšvielām bieži ietilpst ķimenes. Lai aizstātu, izmantojiet pusi no ķimenes daudzuma, kas norādīts receptē. Apsveriet papildu garšas, ko pievienos čili pulveris, kā arī tā sarkano nokrāsu.

4. Taco garšvielas

Šajā garšvielu maisījumā ir visi čili pulvera, ieskaitot ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, oregano un ķimenes, darinājumi. Turklāt taco garšvielās ir sāls, melnie pipari un sasmalcinātas sarkano piparu pārslas.

Gaidiet, ka šis aizvietotājs radīs sarežģītāku garšu komplektu nekā ķimenes atsevišķi, kā arī nedaudz vairāk siltuma.

Tāpat ņemiet vērā, ka taco garšvielu maisījumi satur dažādu daudzumu sāls.

Šī iemesla dēļ pirms sāls vai garšvielu ar paaugstinātu nātrija saturu, piemēram, Vorčesteršīras mērci, pievienojiet taco garšvielas savai receptei. Tas palīdz izvairīties no ēdiena pārmērīgas sālīšanas. Pēc tam pielāgojiet pēc garšas.

Taco garšviela ir vēl viens garšvielu maisījums, kurā ietilpst ķimenes. Tas satur arī sāli, tāpēc izmantojiet to pirms receptes pievienošanas ar sāli vai garšvielām ar lielāku nātrija saturu.

5. Karija pulveris

Karija pulvera maisījumos parasti ir ķimenes, padarot tās par lielisku aizstājēju. Tāpat kā citi iepriekšminētie garšvielu maisījumi, tas maisījumā ienes arī citas garšas.

Karija pulveri atšķiras pēc sastāva. Papildus ķimenēm tajos parasti ietilpst apmēram divdesmit malti garšaugi un garšvielas, piemēram, malts ingvers, kardamons, kurkuma, koriandrs, fenugreek, melnie pipari un kanēlis.

Apvienojot šīs garšvielas, iegūst siltu, aromātisku maisījumu ar dziļu dzeltenu toni.

Karijs ir ideāls aizstājējs Dienvidaustrumāzijas ēdieniem. Paturiet prātā, ka tas jūsu ēdienam piešķirs pārsteidzošu dzeltenu krāsu no kurkuma.

Karija pulveris galvenokārt ir balstīts uz ķimenēm kā pamata sastāvdaļu, lai gan tajā ietilpst arī daudzas citas siltas un aromātiskas garšvielas. Tas ir labs aizstājējs, bet padarīs jūsu trauku dzeltenīgāku.

6. Garam masala

Tāpat kā karija pulveris, garam masala ir sarežģīts garšvielu un garšaugu maisījums, ko bieži izmanto Indijas, Maurīcijas un Dienvidāfrikas virtuvēs. Tā kā tas satur ķimenes, tas labi darbojas kā aizstājējs (3).

Garam masala parasti pievieno gatavošanas procesa beigās, piešķirot ēdienam siltu, citrusainu un aicinošu aromātu.

Tāpat kā daudzas citas garšvielas, jūs varat aizstāt ar garam masala, sākot ar pusi no receptē norādītā ķimenes daudzuma un pielāgojot pēc garšas. Garam masala vēlāk pievienojiet gatavošanas procesā, lai iegūtu vislielāko garšu.

Garam masala ir tradicionāls indiešu garšvielu maisījums ar siltām, citrusainām piezīmēm. Tas vislabāk aizstās ķimenes Indijas, Maurīcijas un Dienvidāfrikas virtuves ēdienos.

7. Paprika

Paprika nodrošina ķimenes kūpinājumu, bet ar mazāku siltumu.

Pazīstams ar savu košo, sarkano krāsu, aizstājot ar papriku, tas jūsu ēdienam piešķirs arī sarkanīgu toni.

Lai aizstātu, vispirms izmantojiet pusi no receptē prasītā ķimenes daudzuma un, ja jums joprojām ir vajadzīgs nedaudz vairāk siltuma, apkaisa nedaudz kajēnas vai piparus.

Līdzīgi kā ķimenēm, paprika traukā rada kūpinājumu, bet ar mazāku siltumu. Jāapzinās, ka tas jūsu ēdienam piešķirs arī sarkanīgu toni.

8. fenheļa sēklas

Kā vēl viens pētersīļu ģimenes loceklis, fenheļa sēklas ir arī laba alternatīva ķimenēm.

Fenheļa sēklām ir anīsa veida lakrica aromāts, kas nav atrodams ķimenēs. Tas arī nepiešķirs tādu pašu dūmu un zemīgumu, bet fenheļa sēklas negaršos no vietas, kad atrodaties šķipsniņā.

Izmantojiet zemes fenheli, lai aizstātu maltu ķimenes, un fenheļa sēklas, lai aizstātu ķimenes sēklas. Ņemiet vērā, ka fenheļa sēklas dažām sekundēm vienmēr var saberzt kafijas dzirnaviņās vai virtuves kombainā.

Tāpat kā ar citām šeit apskatītajām garšvielu alternatīvām, sāciet lēnām ar apmēram pusi no receptes prasītā ķimenes daudzuma. Pēc tam vienlaikus salieciet garšvielu šķipsnas pēc garšas.

Ja jums pietrūkst dūmu aromāta, apsveriet arī savam ēdienam pievienot šķipsniņu paprikas.

Kā vēl viens pētersīļu ģimenes loceklis, fenheļa sēklas ir lieliska alternatīva ķimenēm receptē. Lai arī tie precīzi neatdarina aromātu, tie negaršos nevietā. Sāciet ar pusi no ķimenes daudzuma, ko prasa recepte, un pielāgojiet pēc garšas.

Apakšējā līnija

Ķimenes ir zemes, aromātiska garšviela, kas receptei piešķir citrusainas piezīmes.

Ja atrodaties šķipsniņā, ir daudz lielisku alternatīvu, kas jums jau varētu būt pieliekamais.

Ķimeņu sēklas un maltais koriandrs visciešāk atdarina ķimenes aromātu, savukārt karija un čili pulveri jau satur savos maisījumos ķimenes.

Kad jums vairs nav ķimenes, esiet droši, zinot, ka, izmantojot šos gudros aizvietotājus, jūsu recepte joprojām garšos fantastiski.