Kas ir sertificēts C.L.E.A.N. un sertificēts R.A.W. un vai jums ir jārūpējas, vai tas ir uz jūsu pārtikas?

Saturs

• Kas ir R.A.W. pārtikas produkti?
• Kas ir C.L.E.A.N. pārtikas produkti?
• Ko tas nozīmē jūsu iepirkumu grozam?
• Pārskats par

Tādas tendences kā jūsu ķermenim labvēlīgākas pārtikas kustības, piemēram, augu izcelsmes ēšana un vietējas izcelsmes pārtika, noteikti ir likusi mums apzināties, ko mēs liekam uz šķīvjiem. Etiķešu lasīšana pārtikas preču veikalā ir kļuvusi arī par pārtikas kriminālistikas spēli — vai zīmogs “sertificēta bioloģiska” garantē, ka pārtika ir veselīga? Kāpēc jūsu kāpostu čipsu traukā nav emblēmas ar “sertificētu vegānu”? Kā zināt, vai pārtika ir vietējās izcelsmes? Ētiski ražots?

"Šobrīd pārtikas jomā piedzīvojam renesansi," saka V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., pārtikas un uztura zinātnes eksperts un Starptautiskā Integratīvo sistēmu centra (ICIS) direktors, bezpeļņas organizācija, kas cita starpā izstrādā pārtikas standartus. "Cilvēki arvien vairāk apzinās, ko liek mutē-viņi vēlas zināt, ko viņi iegūst."

Vai nebūtu jauki, ja pastāvētu pārtikas zīme, kurā tikko teikts: "Neuztraucieties, jūs varat justies labi, pērkot šo ēdienu"? Vēlme (veids) izpildīta. Sertificēts C.L.E.A.N. un sertificēts R.A.W. ir divas pārtikas etiķetes, kuras jūs, iespējams, jau esat pamanījuši dažās no savām iecienītākajām veselīgajām uzkodām, piemēram, Breda neapstrādāto kāpostu čipsiem, GoMacro superfood bāriem vai pudeli veselības palīdzības kombucha, kuru mērķis ir ar vienkāršu zīmogu aptvert visas jūsu pārtikas problēmas.

"Tā būtībā ir holistiska sistēmu pieeja sertifikācijai, apvienojot pārtikas nekaitīgumu, sastāvdaļu kvalitāti (piemēram, bez ĢMO un bioloģiski) un barības vielu blīvumu," saka Ayyadurai. "Tā ir zinātniska pieeja pārtikas izpratnei." Citiem vārdiem sakot, ātrs un vienkāršs veids, kā precīzi zināt, ko jūs saņemat, atverot Whole Foods.

Kas ir R.A.W. pārtikas produkti?

Neapstrādāta pārtikas kustība (pamatojoties uz ideju, ka mums vajadzētu ēst pārtiku tā dabiskajā stāvoklī-lasīt: termiski neapstrādātu) ir bijusi kopš 90. gadiem, taču nebija vienprātības par "neapstrādāta" pārtikas definīciju, saka Ayyadurai . "Ja jūs jautājat dažādiem cilvēkiem, ikvienam bija atšķirīga atbilde", sākot no noteikumiem par to, kāda temperatūra ir pieņemama ēdiena gatavošanai, un beidzot ar mandātiem par diedzētiem munčiem. Rezultāts radīja daudz neskaidrību, jo īpaši tāpēc, ka arvien vairāk veselīgas pārtikas uzņēmumu, kas pārdod "neapstrādātu" pārtiku, sāka iekļūt galvenajos pārtikas preču plauktos. (Uzziniet vairāk par neapstrādātas pārtikas diētas pamatiem.)

Lai izstrādātu oficiālu definīciju, ko varētu izmantot kā starptautisku standartu, ICIS, sākot ar 2014. gadu, padziļināti apspriedās ar veselības un pārtikas nozares ekspertiem, lai izveidotu dažas universālas izejvielu prasības. Galu galā "cilvēki piekrita, ka neapstrādātiem pārtikas produktiem jābūt drošiem, minimāli apstrādātiem un tiem jābūt bioloģiski pieejamām barības vielām," saka Ayyadurai.

No tā nāca oficiālā sertificētā R.A.W. vadlīnijas:

Īsts: Ēdieni ar R.A.W. sertifikācija ir droša, nav ĢMO, un lielākā daļa sastāvdaļu ir bioloģiskas.

Dzīvs: Tas attiecas uz to, cik daudz bioloģiski pieejamu enzīmu jūsu ķermenis spēj absorbēt no sastāvdaļām. Sildot ēdienu, jūs zaudējat noteiktas barības vielas, jo jūsu ķermenis tās neabsorbē, skaidro Ayyadurai. Bet temperatūra, kurā tas notiek, katram ēdienam ir atšķirīga; piemēram, temperatūra, kurā kāposti sāktu zaudēt lielāko daļu savu uzturvielu, atšķiras no temperatūras, kurā burkāns sāktu zaudēt savu uzturvērtību. Lai to pārvērstu skalā, ko ICIS var izmantot, lai novērtētu pārtikas produktus, tie aplūko visu sastāvdaļu bio-enzīmu līmeņu kopumu.

Viss: Šie pārtikas produkti ir minimāli apstrādāti, un tiem ir augsts uztura rādītājs.

Kas ir C.L.E.A.N. pārtikas produkti?

TĪRS. sertificēti pārtikas produkti, kas izdalīti kā R.A.W. pārtikas produktiem, saka Ayyadurai. Kaut arī neapstrādātas pārtikas kustībai ir noteikts stereotips, kas vidējam veselīgam ēdājam varētu šķist pārāk intensīva, Ayyadurai vēlējās pārliecināties, ka ideja par veselīga, apzināta ēdiena izvēli ir pieejama vidējam Joe. "Mēs vēlamies pārdot labu pārtiku Walmart," viņš saka. (Ņemiet vērā, ka, lai gan tas ir līdzīgs, tas nav gluži tas pats, kas “tīra ēšana”.)

Kamēr visi R.A.W. pārtikas produkti ir arī C.L.E.A.N., ne visi C.L.E.A.N pārtikas produkti ir R.A.W. Lūk, kas nepieciešams, lai nopelnītu sertificētu C.L.E.A.N. zīmogs:

Apzināts: Šiem pārtikas produktiem ir jābūt droši iegūtiem un ražotiem.

Tiešraide: Šī prasība ietver tās pašas minimāli apstrādātās un organiskās prasības R.A.W. pārtikas produktiem.

Ētiski: Pārtikai jābūt ģenētiski nemodificētai un jāražo, izmantojot humānus procesus.

Aktīvs: Tas atbilst tādām pašām prasībām kā "Alive" R.A.W. sertifikācija.

Barojošs: Saskaņā ar ANDI pārtikas rādītājiem pārtikas produktiem jābūt ar augstu uzturvielu blīvumu.

"Gala patērētājam, ieraugot C.L.E.A.N., viņi zina, ka tas nav ĢMO, viņi zina, ka tas ir bioloģisks, viņi zina, ka persona, kas to visu salika, rūpējās par to, kā šī pārtika tika pārstrādāta," saka Ayyadurai. "Tas atklāj, ka uzņēmums ir gatavojis savu ēdienu ar patiesu centību gala patērētājam veselības jomā." (BTW, ja jūs esat noraizējies par šiem sertifikātiem, jūs pievērsīsieties biodinamiskiem produktiem un lauksaimniecībai.)

Ko tas nozīmē jūsu iepirkumu grozam?

"Mūsu mērķis to darot bija padarīt [veselīgu pārtiku] pieejamu un radīt cilvēku kustību, kas apzinās visu pārtikas sagatavošanas procesu," saka Ayyadurai. Doma nav tik daudz par to, ka jūs dzīvosit un nomirsit no šiem zīmogiem, kas ir atrodami tikai uz iepakotiem pārtikas produktiem, piemēram, uzkodām, pieliekamā skavām un uztura bagātinātājiem, bet gan par to, ka šīs prasības paturēsit prātā, gatavojot ēdienu. izvēles. "Jēdziens šeit patiešām ir atbalstīt pārtikas ražotājus, kuri dodas pareizajā virzienā, nevis būt reliģiozam [par pārtiku]," viņš saka. (Vai mēs varam iegūt Āmen par to?)

TĪRS. un R.A.W. Sertifikāti ir kā kompass veselīgas pārtikas izvēlei, taču tie nav vissvarīgākais un veselīgākais uzturs. Ēdienu gatavošana temperatūrā virs 212 grādiem (robežpunkts, kas jāņem vērā R.A.W.) nepadara tos neveselīgus. “Tas, ka ēdienam nav šo etiķešu, nenozīmē, ka tas nav “tīrs” vai “jēls”,” saka Mišela Dudaša, R.D., The Clean Eating Cooking School izveidotāja. Ražota un neapstrādāta gaļa, uz kuru neattiecas sertifikāti, noteikti var būt veselīga. "Personīgi es vienmēr izlasu sastāvdaļu etiķeti iepakojuma aizmugurē, lai redzētu, ko es patiešām iegūstu... meklēju īstu, veselu pārtiku, kas aug dabā, piemēram, veselus augļus, dārzeņus, riekstus, sēklas vai pākšaugus." (Šis 30 dienu maltītes gatavošanas izaicinājums ir lieliska vieta, kur sākt.)

Pārskats par