6 pārtikas produkti, kas izraisa iekaisumu

Saturs

• 1. Cukurs un augstas fruktozes kukurūzas sīrups
• 2. Mākslīgie transtauki
• 3. Augu un sēklu eļļas
• 4. Rafinēti ogļhidrāti
• 5. Pārmērīgs alkohola daudzums
• 6. Pārstrādāta gaļa
• Apakšējā līnija
• Pārtikas labošana: pārspēt uzpūšanos

Iekaisums var būt labs vai slikts atkarībā no situācijas.

No vienas puses, tas ir jūsu ķermeņa dabiskais veids, kā sevi aizsargāt, kad esat ievainots vai slims.

Tas var palīdzēt jūsu ķermenim aizsargāties no slimībām un stimulēt dziedināšanu.

No otras puses, hronisks, ilgstošs iekaisums ir saistīts ar paaugstinātu tādu slimību risku kā diabēts, sirds slimības un aptaukošanās (,,).

Interesanti, ka ēdieni, ko ēdat, var būtiski ietekmēt iekaisumu jūsu ķermenī.

Šeit ir 6 pārtikas produkti, kas var izraisīt iekaisumu.

1. Cukurs un augstas fruktozes kukurūzas sīrups

Galda cukurs (saharoze) un augstas fruktozes kukurūzas sīrups (HFCS) ir divi galvenie pievienotā cukura veidi Rietumu diētā.

Cukurs ir 50% glikozes un 50% fruktozes, savukārt augstas fruktozes kukurūzas sīrups ir aptuveni 45% glikozes un 55% fruktozes.

Viens no iemesliem, kāpēc pievienotie cukuri ir kaitīgi, ir tas, ka tie var palielināt iekaisumu, kas var izraisīt slimības (,,,,).

Vienā pētījumā pelēm, kuras baroja ar augstu saharozes diētu, attīstījās krūts vēzis, kas izplatījās plaušās, daļēji pateicoties iekaisuma reakcijai uz cukuru ().

Citā pētījumā pelēm, kuras baroja ar augstu cukura diētu, tika traucēta omega-3 taukskābju pretiekaisuma iedarbība ().

Turklāt randomizētā klīniskā pētījumā, kurā cilvēki dzēra parasto soda, diētisko soda, pienu vai ūdeni, tikai tiem, kas bija parastās soda grupā, bija paaugstināts urīnskābes līmenis, kas izraisa iekaisumu un rezistenci pret insulīnu (

Cukurs var būt arī kaitīgs, jo tas piegādā lieko daudzumu fruktozes.

Kaut arī neliels fruktozes daudzums augļos un dārzeņos ir labs, lielu daudzumu patēriņš no pievienotajiem cukuriem ir slikta ideja.

Daudz fruktozes ēšana ir saistīta ar aptaukošanos, rezistenci pret insulīnu, diabētu, tauku aknu slimībām, vēzi un hroniskām nieru slimībām (,,,,,,).

Arī pētnieki ir atzīmējuši, ka fruktoze izraisa iekaisumu endotēlija šūnās, kas savieno jūsu asinsvadus, kas ir sirds slimību riska faktors ().

Ir pierādīts, ka liela fruktozes uzņemšana palielina vairākus iekaisuma marķierus pelēm un cilvēkiem (,,,,,).

Pārtikas produkti ar augstu pievienotā cukura daudzumu ir konfektes, šokolāde, bezalkoholiskie dzērieni, kūkas, cepumi, virtuļi, saldie konditorejas izstrādājumi un daži graudaugi.

KOPSAVILKUMSLietojot diētu ar lielu daudzumu cukura un augstu fruktozes kukurūzas sīrupa piedziņu
iekaisums, kas var izraisīt slimību. Tas var arī neitralizēt
omega-3 taukskābju pretiekaisuma iedarbība.

2. Mākslīgie transtauki

Mākslīgie trans-tauki, visticamāk, ir tie neveselīgākie tauki, kurus varat ēst.

Tie tiek radīti, pievienojot ūdeņradi nepiesātinātiem taukiem, kas ir šķidri, lai tiem nodrošinātu cietāku tauku stabilitāti.

Sastāvdaļu etiķetēs transtaukskābes bieži tiek uzskaitītas kā daļēji hidrogenētas eļļas.

Lielākā daļa margarīnu satur transtaukus, un, lai pagarinātu derīguma termiņu, tos bieži pievieno pārstrādātiem pārtikas produktiem.

Atšķirībā no dabiski sastopamajiem piena taukos un gaļā esošajiem transtaukskābēm ir pierādīts, ka mākslīgie transtauki izraisa iekaisumu un palielina slimību risku (,,,,,,,,).

Papildus ABL (labā) holesterīna līmeņa pazemināšanai trans-tauki var pasliktināt artērijās esošo endotēlija šūnu darbību, kas ir sirds slimību riska faktors ().

Mākslīgo transtaukskābju lietošana ir saistīta ar augstu iekaisuma marķieru, piemēram, C-reaktīvā proteīna (CRP) līmeni.

Faktiski vienā pētījumā CRP līmenis bija par 78% augstāks sievietēm, kuras ziņoja par vislielāko trans-tauku uzņemšanu ().

Randomizētā kontrolētā pētījumā, kurā piedalījās vecākas sievietes ar lieko svaru, hidrogenēta sojas eļļa palielināja iekaisumu ievērojami vairāk nekā palmu un saulespuķu eļļas ().

Pētījumi ar veseliem vīriešiem un vīriešiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni ir parādījuši līdzīgu iekaisuma marķieru palielināšanos, reaģējot uz trans-taukiem (,).

Pārtika, kurā ir daudz taukskābju, ietver frī kartupeļus un citus ceptus ātros ēdienus, dažas mikroviļņu popkornu šķirnes, dažus margarīnus un dārzeņu saīsinājumus, iesaiņotas kūkas un cepumus, dažas konditorejas izstrādājumus un visus pārstrādātus pārtikas produktus, kuru etiķetē ir uzskaitīta daļēji hidrogenēta augu eļļa.

KOPSAVILKUMSMākslīgo transtaukskābju lietošana var palielināt iekaisumu un risku
no vairākām slimībām, tostarp sirds slimībām.

3. Augu un sēklu eļļas

20. gadsimta laikā augu eļļu patēriņš Amerikas Savienotajās Valstīs pieauga par 130%.

Daži zinātnieki uzskata, ka noteiktas augu eļļas, piemēram, sojas pupu eļļa, veicina iekaisumu, jo tajās ir ļoti augsts omega-6 taukskābju saturs ().

Kaut arī daži uztura omega-6 tauki ir nepieciešami, tipiskā rietumu diēta nodrošina daudz vairāk nekā cilvēkiem nepieciešams.

Faktiski veselības aprūpes speciālisti iesaka ēst vairāk ar omega-3 bagātu pārtiku, piemēram, taukainas zivis, lai uzlabotu omega-6 un omega-3 attiecību un izmantotu omega-3 pretiekaisuma priekšrocības.

Vienā pētījumā žurkām, kuras baroja diētu ar omega-6 un omega-3 attiecību 20: 1, bija daudz lielāks iekaisuma marķieru līmenis nekā barotajām diētām ar attiecību 1: 1 vai 5: 1 ().

Tomēr pašlaik ir ierobežoti pierādījumi, ka liela omega-6 taukskābju uzņemšana palielina cilvēku iekaisumu.

Kontrolēti pētījumi liecina, ka linolskābe, kas ir visizplatītākā diētiskā omega-6 skābe, neietekmē iekaisuma marķierus (,).

Pirms jebkādu secinājumu izdarīšanas ir jāveic vairāk pētījumu.

Dārzeņu un sēklu eļļas tiek izmantotas kā cepamās eļļas, un tās ir galvenā sastāvdaļa daudzos pārstrādātos pārtikas produktos.

KOPSAVILKUMSDaži pētījumi liecina, ka augu eļļa satur augstu omega-6 taukskābi
saturs var veicināt iekaisumu, ja to lieto lielā daudzumā. Tomēr
pierādījumi ir pretrunīgi, un ir vajadzīgi vairāk pētījumu.

4. Rafinēti ogļhidrāti

Ogļhidrāti ir ieguvuši sliktu repu.

Tomēr patiesība ir tāda, ka ne visi ogļhidrāti ir problemātiski.

Senie cilvēki tūkstošiem gadu patērēja daudz šķiedrvielu, neapstrādātus ogļhidrātus zālaugu, sakņu un augļu veidā ().

Tomēr rafinētu ogļhidrātu ēšana var izraisīt iekaisumu (,,,,).

Rafinētiem ogļhidrātiem ir noņemta lielākā daļa šķiedrvielu. Šķiedra veicina pilnību, uzlabo cukura līmeni asinīs un baro labvēlīgās baktērijas jūsu zarnās.

Pētnieki iesaka, ka rafinētie ogļhidrāti mūsdienu uzturā var veicināt zarnu iekaisuma baktēriju augšanu, kas var palielināt aptaukošanās un zarnu iekaisuma risku (,).

Rafinētiem ogļhidrātiem ir augstāks glikēmiskais indekss (GI) nekā neapstrādātiem. Pārtika ar augstu GI paaugstina cukura līmeni asinīs ātrāk nekā pārtika ar zemu GI.

Vienā pētījumā gados vecāki pieaugušie, kuri ziņoja par lielāko pārtikas produktu ar augstu GI devu, 2,9 reizes biežāk mira no iekaisuma slimības, piemēram, hroniskas obstruktīvas plaušu slimības (HOPS) ().

Kontrolētā pētījumā jauni, veseli vīrieši, kuri baltmaizes veidā apēda 50 gramus rafinētu ogļhidrātu, piedzīvoja augstāku cukura līmeni asinīs un konkrēta iekaisuma marķiera līmeņa paaugstināšanos ().

Rafinēti ogļhidrāti ir konfektēs, maizē, makaronos, konditorejas izstrādājumos, dažos graudaugos, cepumos, kūkās, saldos bezalkoholiskajos dzērienos un visos pārstrādātos pārtikas produktos, kuros ir pievienots cukurs vai milti.

KOPSAVILKUMSAugsts šķiedrvielu saturs, neapstrādāti ogļhidrāti ir veselīgi, bet rafinēti ogļhidrāti paaugstina asinis
cukura līmeni un veicina iekaisumu, kas var izraisīt slimības.

5. Pārmērīgs alkohola daudzums

Ir pierādīts, ka mērens alkohola patēriņš sniedz zināmas priekšrocības veselībai.

Tomēr lielākas summas var radīt nopietnas problēmas.

Vienā pētījumā iekaisuma marķiera CRP līmenis palielinājās cilvēkiem, kuri lietoja alkoholu. Jo vairāk viņi lietoja alkoholu, jo vairāk palielinājās viņu CRP līmenis ().

Cilvēkiem, kuri dzer daudz, var rasties problēmas ar baktēriju toksīniem, kas pārvietojas no resnās zarnas un nonāk organismā. Šis stāvoklis - ko bieži sauc par “noplūdušu zarnu” - var izraisīt plašu iekaisumu, kas izraisa orgānu bojājumus (,).

Lai izvairītos no alkohola izraisītām veselības problēmām, uzņemšana jāierobežo ar diviem standarta dzērieniem dienā vīriešiem un vienu sievietēm.

KOPSAVILKUMSLiela alkohola lietošana var palielināt iekaisumu un izraisīt a
“Noplūdes zarnas”, kas virza iekaisumu visā ķermenī.

6. Pārstrādāta gaļa

Apstrādātas gaļas lietošana ir saistīta ar paaugstinātu sirds slimību, diabēta, kā arī kuņģa un resnās zarnas vēža risku (,,).

Biežākie pārstrādātās gaļas veidi ir desa, bekons, šķiņķis, kūpināta gaļa un liellopa gaļas saraustīta.

Pārstrādāta gaļa satur daudz progresīvākus glikācijas galaproduktus (AGE) nekā lielākā daļa citu gaļu.

AGE veidojas, gatavojot gaļu un dažus citus pārtikas produktus augstā temperatūrā. Ir zināms, ka tie izraisa iekaisumu (,).

No visām slimībām, kas saistītas ar pārstrādātas gaļas patēriņu, tās saistība ar resnās zarnas vēzi ir visspēcīgākā.

Lai gan daudzi faktori veicina resnās zarnas vēzi, tiek uzskatīts, ka viens mehānisms ir resnās zarnas šūnu iekaisuma reakcija uz pārstrādātu gaļu ().

KOPSAVILKUMSPārstrādātā gaļā ir daudz iekaisuma savienojumu, piemēram, AGE, un tā
spēcīga saikne ar resnās zarnas vēzi daļēji var būt saistīta ar iekaisumu
atbildi.

Apakšējā līnija

Iekaisums var rasties, reaģējot uz daudziem izraisītājiem, no kuriem dažus ir grūti novērst, tostarp piesārņojumu, traumas vai slimības.

Tomēr jums ir daudz lielāka kontrole pār tādiem faktoriem kā diēta.

Lai saglabātu pēc iespējas veselīgāku stāvokli, samaziniet iekaisumu, samazinot to pārtikas patēriņu, kas to izraisa, un ēdot pretiekaisuma produktus.

Pārtikas labošana: pārspēt uzpūšanos