Pārtikas produkti, kas bagāti ar cukuru: kādi ir cukura veidi un veidi

Saturs

• Pārtikā esošie cukura veidi
• 1. Saharoze
• 2. Fruktoze
• 3. Laktoze
• 4. Ciete
• 5. Medus
• 6. Kukurūzas sīrups
• 7. Maltodekstrīns
• Pārtikas produkti ar augstu cukura un tauku saturu

Ogļhidrāti ir lielākais organisma enerģijas avots, kas nodrošina no 50 līdz 60% no kalorijām, kas jāuzņem dienas laikā. Ir divu veidu ogļhidrāti: vienkārši un sarežģīti.

Vienkāršie ogļhidrāti zarnu līmenī ātri uzsūcas, kā rezultātā palielinās cukura daudzums asinīs, un tos rūpīgi jālieto cilvēkiem ar lieko svaru, sirds slimībām, diabēta slimniekiem vai tiem, kuriem ir problēmas ar insulīnu. Daži pārtikas produkti, kas bagāti ar vienkāršiem ogļhidrātiem, ir baltais cukurs, brūnais cukurs un medus.

Citi pārtikas produkti, piemēram, maize, kartupeļi, rīsi, pupas un bietes, ir sarežģītu ogļhidrātu avoti, kas, pārstrādājot, pārvēršas arī par glikozi, tomēr tie lēnāk palielina glikozes daudzumu asinīs atkarībā no pārtikas un tajā esošo šķiedrvielu daudzuma, tos var iekļaut arī sabalansētā un sabalansētā uzturā.

Pārtikā esošie cukura veidi

Cukuru var atrast dažādos veidos atbilstoši tā ķīmiskajai struktūrai, kam organismā ir dažādi nosaukumi un funkcijas. Šajā sarakstā ir norādīti dažādi cukura veidi un to pārtikas avoti:

1. Saharoze

Saharoze, labāk pazīstama kā galda cukurs, ir disaharīds, ko veido glikozes molekulas un citas fruktozes savienošanās. Pašlaik šo savienojumu izmanto kā piedevu vairākos pārstrādātos produktos.

Šim cukura veidam ir augsts glikēmiskais indekss, tāpēc, kad tas uzsūcas zarnu līmenī, tas ātri palielina cukura līmeni asinīs, turklāt veicina tauku uzkrāšanos organismā, un tāpēc tā pārmērīgais patēriņš ir saistīts ar paaugstināts sirds un asinsvadu slimību, aptaukošanās un diabēta risks.

Pārtikas avoti: cukurniedres, brūnais cukurs, demerara cukurs, biešu cukurs un produkti, kas to satur.

2. Fruktoze

Fruktoze ir monosaharīds, tas ir, tā ir viena no vienkāršākajām ogļhidrātu molekulām un ir saldākā no visām. Fruktozi ražo, mainot kukurūzas cietē esošo glikozi. Tāpat kā saharoze, arī tās pārmērīgais patēriņš ir saistīts ar paaugstinātu sirds un asinsvadu un vielmaiņas slimību risku.

Pārtikas avoti: augļi, graudaugi, dārzeņi un medus.

3. Laktoze

Laktoze, labāk pazīstama kā piena cukurs, ir disaharīds, kas veidojas, savienojoties glikozes molekulai ar galaktozes molekulu. Dažiem cilvēkiem ir šāda veida cukura nepanesamība, tāpēc šajās situācijās viņu patēriņš ir jāsamazina vai jāizslēdz no uztura.

Pārtikas avoti: piens un piena produkti.

4. Ciete

Ciete ir komplekss ogļhidrāts, ko veido divi polisaharīdi - amilopektīns un amiloze -, kas organismā tiek sagremoti lēnāk un kā gala produkts ražo glikozi.

Šāda veida ēdieni uzturā jāēd atbilstošā proporcijā, izvairoties no pārmērīga patēriņa, tādējādi novēršot lieko svaru un ar to saistītās slimības.

Pārtikas avoti: rīsi, kartupeļi, makaroni, pupas, zirņi, kukurūza, milti un kukurūzas ciete.

5. Medus

Medus sastāv no glikozes un fruktozes molekulas, galvenokārt, ko izmanto kā dabīgu saldinātāju, tomēr arī tā patēriņš ir jāierobežo, lai izvairītos no liekā svara.

Medus sniedz vairākus ieguvumus veselībai, jo tas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, kas palīdz palielināt ķermeņa aizsardzību.

Pārtikas avoti: Bišu medus.

6. Kukurūzas sīrups

Kukurūzas sīrups ir koncentrēts cukura šķīdums, ko izmanto dažādu rūpnieciski ražotu produktu saldināšanai. Sakarā ar augstu cukura koncentrāciju, rūpnieciski ražotu produktu, kas satur šo sīrupu, patēriņš var izraisīt dažas slimības, piemēram, aptaukošanos, sirds slimības un diabētu.

Ir arī augsts fruktozes kukurūzas sīrups, kas iegūts no kukurūzas sīrupa ar tikai lielāku cukura koncentrāciju un tiek izmantots arī rūpnieciski ražotu produktu un dzērienu saldināšanai.

Pārtikas avoti: rūpnieciski ražoti pārtikas produkti, bezalkoholiskie dzērieni un rūpnieciskās sulas.

7. Maltodekstrīns

Maltodekstrīns ir cietes molekulas sadalīšanās rezultāts, tāpēc to veido vairākas glikozes molekulas. Maltodekstrīns ir nelielās porcijās un rūpnieciskos produktos, ko izmanto kā biezinātāju vai pārtikas apjoma palielināšanai.

Turklāt maltodekstrīnam ir augsts glikēmiskais indekss, tāpēc tas nav ieteicams diabēta slimniekiem vai cilvēkiem ar insulīna problēmām.

Pārtikas avoti: bērnu piens, uztura bagātinātāji, hamburgeri, graudaugu batoniņi un citi pārstrādāti pārtikas produkti.

Pārtikas produkti ar augstu cukura un tauku saturu

Daudzi pārtikas produkti, kas bagāti ar cukuru, ir bagāti arī ar taukiem, piemēram, kvindims, brigadeiro, iebiezinātais piens, kūka, lazanja, cepumi. Šī iemesla dēļ papildus svara pieauguma veicināšanai tas ļauj sākt diabētu, jo tas paaugstina cukura līmeni asinīs, jo tam ir augsts glikēmiskais indekss.

Turklāt tie arī palielina holesterīna līmeni, triglicerīdus un tādu slimību risku kā ateroskleroze un sirdslēkme, un tie ir jālieto reti, lai saglabātu ķermeņa veselību.