Vai “diēta” var padarīt jūs taukus? Patiesība par mākslīgajiem saldinātājiem

Saturs

• Dažādi veidi un to saldums
• Ietekme uz apetīti
• Saldums un alkas pēc cukura
• Ietekme uz ķermeņa svaru
• Ietekme uz metabolisma veselību
• Grunts līnija

Tā kā pievienotais cukurs ir neveselīgs, ir izgudroti dažādi mākslīgie saldinātāji, lai atkārtotu cukura saldo garšu.

Tā kā tie praktiski nav kaloriju, tos bieži pārdod kā draudzīgus svara zaudēšanai.

Neskatoties uz pieaugošo šo saldinātāju - un diētisko pārtikas produktu - patēriņu, aptaukošanās epidēmija ir tikai pasliktinājusies.

Pierādījumi par mākslīgajiem saldinātājiem ir diezgan dažādi, un to lietošana ir pretrunīga.

Šajā rakstā ir apskatīti mākslīgie saldinātāji, tostarp to ietekme uz apetīti, ķermeņa svaru un ar aptaukošanos saistīto slimību risks.

Dažādi veidi un to saldums

Ir pieejami daudzi mākslīgie saldinātāji ar atšķirīgu ķīmisko struktūru.

Visi ir neticami efektīvi, stimulējot saldās garšas receptorus uz mēles.

Faktiski lielākā daļa ir simtiem reižu saldākas par cukuru, gramu uz gramu.

Dažiem - piemēram, sukralozei - ir kalorijas, bet kopējais daudzums, kas vajadzīgs, lai nodrošinātu saldu garšu, ir tik mazs, ka uzņemtās kalorijas ir niecīgas (1).

Šeit ir visizplatītākie mākslīgie saldinātāji, to saldums attiecībā pret cukuru un firmas nosaukumi, kurus viņi pārdod ar:

Mākslīgais saldinātājs	Saldāks par cukuru	Veikalos atrodams firmas nosaukums
Acesulfāms-K	200x	Sunett, saldais
Aspartāms	180x	NutraSweet, vienāds
Neotame	7000x	Nav
Saharīns	300x	Sweet’N Low, Sweet Twin, Sugar Twin
Sukraloze	600x	Splenda

Daži saldinātāji ar zemu kaloriju daudzumu tiek pārstrādāti no dabīgām sastāvdaļām un netiek uzskatīti par “mākslīgiem”.

Tie nav aplūkoti šajā rakstā, bet ietver dabisko saldinātāju stevia ar nulles kalorijām, kā arī cukura spirtus, piemēram, ksilītu, eritritolu, sorbītu un mannītu.

KOPSAVILKUMS Ir daudz dažādu mākslīgo saldinātāju veidu. Visizplatītākās ir aspartāms, sukraloze, saharīns, neotams un acesulfāma kālijs (acesulfāms-K).

Ietekme uz apetīti

Jūs neēdat tikai ēdienu, lai apmierinātu savas enerģijas vajadzības - jūs arī vēlaties, lai ēdiens būtu samērojams.

Pārtika, kas saldināta ar cukuru, izraisa smadzeņu ķīmisko vielu un hormonu izdalīšanos - tā ir daļa no tā dēvētā pārtikas ieguvumu ceļa (2, 3, 4, 5).

Pārtikas apmaksai ir izšķiroša nozīme, lai pēc ēšanas justos apmierināta, un tā ir saistīta ar tām pašām smadzeņu ķēdēm kā atkarību izraisoša uzvedība, ieskaitot atkarību no narkotikām (2, 6, 7).

Lai arī mākslīgie saldinātāji nodrošina saldu garšu, daudzi pētnieki uzskata, ka kaloriju trūkums kavē pilnīgu pārtikas atalgojuma ceļa aktivizēšanu.

Tas dažos pētījumos var būt iemesls tam, ka mākslīgie saldinātāji ir saistīti ar palielinātu ēstgribu un tieksmi pēc salda ēdiena (8).

Magnētiskās rezonanses attēlveidošanas (MRI) skenēšana pieciem vīriešiem parādīja, ka cukura patēriņš samazināja signālu rādītājus hipotalāmā, kas ir jūsu smadzeņu apetītes regulators (9).

Šī reakcija netika novērota, kad dalībnieki patērēja aspartāmu - tas liek domāt, ka jūsu smadzenes, iespējams, nereģistrē mākslīgos saldinātājus kā pildījuma efektu (9).

Tas nozīmē, ka saldums bez kalorijām var novest pie tā, ka jūs vēlēsities ēst vairāk pārtikas, palielinot kopējo kaloriju daudzumu.

Tomēr citos pētījumos mākslīgie saldinātāji neietekmēja ēstgribu vai kaloriju daudzumu no citiem pārtikas produktiem (10, 11).

Piemēram, sešu mēnešu ilgā pētījumā ar 200 cilvēkiem cukurotu dzērienu aizstāšana ar mākslīgi saldinātiem dzērieniem vai ūdeni neietekmēja pārtikas patēriņu (12).

KOPSAVILKUMS Daži pētnieki uzskata, ka mākslīgie saldinātāji neapmierina cilvēku bioloģisko tieksmi pēc cukura tāpat kā cukurs un var izraisīt palielinātu pārtikas daudzumu. Tomēr pierādījumi ir dažādi.

Saldums un alkas pēc cukura

Vēl viens arguments pret mākslīgajiem saldinātājiem ir tas, ka to ārkārtīgais un nedabiskais saldums veicina cukura alkas un cukura atkarību.

Šī ideja ir ticama, ņemot vērā, ka jūsu garšas vēlmes var iemācīt, atkārtoti iedarboties (13).

Piemēram, ir pierādīts, ka sāls vai tauku daudzuma samazināšana vairākas nedēļas dod priekšroku zemākam šo uzturvielu daudzumam (14, 15).

Saldums neatšķiras.

Lai gan tas nav īpaši pierādīts attiecībā uz mākslīgajiem saldinātājiem, šī hipotēze šķiet ticama. Jo vairāk saldu ēdienu ēdat, jo vairāk jūs tos varētu vēlēties.

KOPSAVILKUMS Spēcīgais mākslīgo saldinātāju saldums var izraisīt atkarību no saldā aromāta. Tas kopumā varētu palielināt jūsu vēlmi pēc saldajiem ēdieniem.

Ietekme uz ķermeņa svaru

Vairāki novērojumu pētījumi par mākslīgajiem saldinātājiem atklāja, ka mākslīgi saldinātie dzērieni ir saistīti ar svara pieaugumu, nevis svara zudumu (16).

Tomēr nesenā deviņu novērošanas pētījumu pārskatā tika atzīmēts, ka mākslīgie saldinātāji bija saistīti ar nedaudz augstāku ĶMI, bet ne ar palielinātu ķermeņa svaru vai tauku masu (17).

Ir svarīgi atcerēties, ka novērošanas pētījumi nevar pierādīt cēloni un sekas, bet tikai ļauj pētniekiem atrast modeļus, kas prasa turpmāku izpēti.

Neskatoties uz to, mākslīgo saldinātāju ietekme uz ķermeņa svaru ir pētīta arī daudzos kontrolētos pētījumos, kas sniedz pārliecinošāku pierādījumu.

Daudzos klīniskajos pētījumos secināts, ka mākslīgie saldinātāji ir labvēlīgi svara kontrolei (18, 19, 20, 21).

Vienā lielā 18 mēnešu pētījumā, kurā piedalījās 641 bērns vecumā no 4 līdz 11 gadiem, tie, kas dzēra mākslīgi saldinātu dzērienu 8,5 unces (250 ml), ieguva ievērojami mazāk svara un tauku nekā bērni, kuri patērēja saldu dzērienu (18).

Citā 15 klīnisko pētījumu pārskatā tika atklāts, ka cukuru saturošu dzērienu aizstāšana ar mākslīgi saldinātiem variantiem var izraisīt nelielu svara zudumu - vidēji apmēram 1,8 mārciņas (0,8 kg) (17).

Divos citos pārskatos tika iegūti līdzīgi secinājumi (22., 23.).

Tādējādi pierādījumi no kontrolētiem pētījumiem liecina, ka mākslīgie saldinātāji neizraisa svara pieaugumu un pat var būt nedaudz efektīvi svara zaudēšanai.

KOPSAVILKUMS Daži novērojumu pētījumi saista mākslīgos saldinātājus ar svara pieaugumu, taču pierādījumi ir dažādi. Kontrolēti pētījumi liecina, ka mākslīgi saldināti dzērieni neizraisa svara pieaugumu un var pat palīdzēt svara zudumam.

Ietekme uz metabolisma veselību

Veselība ir vairāk nekā jūsu ķermeņa svars.

Daži novērojumu pētījumi saista mākslīgos saldinātājus ar paaugstinātu metabolisma apstākļu, piemēram, 2. tipa diabēta, sirds slimības un metaboliskā sindroma, risku.

Lai arī novērošanas pētījumi nevar pierādīt cēloni un sekas, dažkārt rezultāti ir satriecoši.

Piemēram, vienā pētījumā tika atklāts, ka liels bezalkoholisko dzērienu daudzums uzturā bija saistīts ar 121% lielāku 2. tipa diabēta risku (24).

Citā pētījumā tika atzīmēts, ka šie dzērieni bija saistīti ar 34% lielāku metabolisma sindroma risku (25).

To apstiprina viens pētījums par mākslīgo saldinātāju iedarbību gan pelēm, gan cilvēkiem. Tas saistīja saldinātājus ar glikozes nepanesamību un zarnu baktēriju darbības traucējumiem (26).

Ir zināms, ka baktērijas jūsu zarnās - zarnu flora vai mikrobioms - ir neticami svarīgas veselībai (27, 28, 29).

Tas, vai mākslīgie saldinātāji rada problēmas, izjaucot baktērijas zarnās, ir jāpēta tālāk, taču šķiet, ka bažām varētu būt kāds iemesls.

KOPSAVILKUMS Mākslīgie saldinātāji ir saistīti ar paaugstinātu vielmaiņas problēmu risku. Tomēr, lai izdarītu pārliecinošus secinājumus, ir jāveic vairāk pētījumu.

Grunts līnija

Šķiet, ka mākslīgo saldinātāju lietošana nerada svara pieaugumu - vismaz ne īstermiņā.

Faktiski cukura aizstāšana ar mākslīgiem saldinātājiem var būt noderīga ķermeņa svara samazināšanai - lai arī labākajā gadījumā tā ir tikai neliela.

Ja jūs izmantojat mākslīgos saldinātājus un esat veseli, laimīgi un apmierināti ar iegūtajiem rezultātiem, nekas nav jāmaina.

Tomēr, ja rodas tieksmes, slikta cukura līmeņa kontrole asinīs vai citas veselības problēmas, izvairīšanās no mākslīgajiem saldinātājiem var būt viena no daudzām lietām, kas jāņem vērā.