Jautājiet diētas ārstam: Polinepiesātināto tauku nozīme

Saturs

• Pārskats par

J: Vai man vajadzētu ēst vairāk polinepiesātināto tauku nekā cita veida taukus? Ja jā, cik daudz ir par daudz?

A: Pēdējā laikā piesātinātie tauki ir bijuši ļoti populāra tēma uzturā, jo īpaši tāpēc, ka jaunie pētījumi liecina, ka mērena piesātināto tauku uzņemšana var nebūt tik kaitīga jūsu sirds veselībai, kā mēs kādreiz domājām. Rezultātā cilvēki ir pieminējuši piesātināto tauku priekšrocības, vienlaikus mazinot polinepiesātināto tauku lomu savā uzturā, kas ir kļūda.

Ja vēlaties samazināt ZBL holesterīna līmeni, vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir palielināt nepiesātināto tauku (polinepiesātināto un mononepiesātināto) daudzumu, vienlaikus samazinot piesātināto tauku daudzumu uzturā. Pirms nepiesātināto tauku priekšrocības tika pilnībā izprastas, cilvēkiem lika ēst mazāk piesātināto tauku un šos taukus savā uzturā aizstāt ar ogļhidrātiem. (Uzziniet, vai ēdat pārāk daudz veselīgu tauku.)

Tomēr cilvēki galu galā nesamazināja piesātināto tauku daudzumu-viņi vienkārši ēda vairāk nekvalitatīvu, rafinētu ogļhidrātu (t.i., baltmaizes), kas amerikāņu veselībai nemaz nepalīdzēja. Tā vietā ievērojiet šos padomus, lai pārliecinātos, ka saņemat pietiekami daudz katra veida tauku.

Saglabājiet to līdzsvarā

Es parasti iesaku klientiem vienu trešdaļu tauku iegūt no piesātināto tauku avotiem (sviests, sarkanā gaļa, piena produkti ar pilnu tauku saturu), trešdaļu no polinepiesātinātiem (valrieksti, treknas zivis, rapšu eļļa) un vienu trešdaļu no mononepiesātinātiem ( olīveļļa, avokado, makadāmijas rieksti). Jūs nonākat nepatikšanās, kad sākat krasi samazināt vai palielināt vienu konkrētu grupu. Es saraujos, kad dzirdu, ka eksperti iesaka cilvēkiem ēst visus piesātinātos taukus, ko viņi vēlas – tas ir tikai slikts padoms! Viss jūsu uzturā ir saistīts ar līdzsvaru, kad jūs kaut ko ēdat vairāk, jums vajadzēs ēst mazāk citas lietas-un šķiet, ka cilvēki vienmēr atceras daļu "ēd vairāk" un aizmirst daļu "mazāk ēst".

Jaunākie piesātināto tauku pētījumi liecina, ka rafinētu ogļhidrātu ēšana piesātināto tauku vietā ir slikta ideja-sliktāka nekā tad, ja jūs vienkārši atstātu tikai piesātināto tauku daudzumu. Labāka ideja: ēdiet nedaudz (bet ne pārmērīgi) piesātinātos taukus, bet arī mononepiesātinātos taukus, polinepiesātinātos taukus un pēc iespējas samaziniet pievienotā cukura un rafinētu graudu daudzumu savā uzturā. (Izmēģiniet šīs 8 jaunās veselīgās eļļas, ar kurām gatavot!)

Ja nepieciešams, noliecieties uz nepiesātināto

Ja jums ir tendence ēst vairāk viena veida tauku, es ieteiktu ēst vairāk nepiesātināto tauku (polinepiesātināto un mononepiesātināto). Lieko piesātināto tauku aizstāšana ar nepiesātinātajiem taukiem samazina vielmaiņas procesu kaitīgo kuņģa tauku daudzumu, kas atrodas ap jūsu orgāniem. Citi pētījumi rāda, ka, ja jūs pārēdaties, patērējot vairāk polinepiesātināto tauku (salīdzinot ar piesātinātajiem taukiem), samazinās ķermeņa tauku daudzums. Pat ja piesātinātie tauki garšo garšīgi un ir nepieciešami dažādām šūnu un struktūras funkcijām, ieguvums veselībai, lietojot papildu piesātinātos taukus, parasti ir pārspīlēts. (Tāpēc nākamreiz, kad dodaties virtuvē, izmēģiniet šos labākos trekno sastāvdaļu aizstājējus, kas ir labāki par sviestu.)

Saiet sviestā

Jūs varat iegūt polinepiesātinātos taukus savā uzturā no tādiem avotiem kā rieksti un sēklas, kas satur gan polinepiesātinātos, gan mononepiesātinātos taukus. Citi polinepiesātināto tauku avoti ir linsēklas, linsēklu eļļa, rapšu eļļa un grauzdēta vai parasta sezama sēklu eļļa.

Pārskats par