Kā pagatavot aromatizētu olīveļļu (ar receptēm)

Saturs

• 1. Olīveļļa ar svaigu baziliku un rozmarīnu
• 2. Olīveļļa ar oregano un pētersīļiem salātiem
• 3. Olīveļļa ar gaļas papriku
• 4. Olīveļļa ar rozmarīnu un ķiplokiem sieram
• Rūpes sagatavošanas laikā
• Uzglabāšana un glabāšanas laiks

Aromatizētu olīveļļu, kas pazīstama arī kā garšvielu olīveļļa, ražo no olīveļļas maisījuma ar aromātiskiem augiem un garšvielām, piemēram, ķiplokiem, pipariem un balzamiko eļļu, jaunu garšu pievienošana ēdienam palīdz mazināt vajadzību izmantot sāli, lai pastiprinātu ēdiena garša.

Olīveļļā ir daudz labu tauku, kas darbojas kā dabiski antioksidanti un pretiekaisuma līdzekļi, un tā ir lieliska sabiedrotā tādu slimību kontrolē un profilaksē kā sirds problēmas, augsts asinsspiediens, Alcheimera slimība, atmiņas problēmas un ateroskleroze. Uzziniet, kā lielveikalā izvēlēties labāko olīveļļu.

1. Olīveļļa ar svaigu baziliku un rozmarīnu

Olīveļļa, kas garšota ar svaigu baziliku un rozmarīnu, ir ideāli piemērota makaronu un zivju ēdienu garšošanai.

Sastāvdaļas:

• 200 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas;
• 1 sauju bazilika;
• 2 lauru lapas;
• 2 rozmarīna zari;
• 3 melno piparu graudi;
• 2 veselas mizotas ķiploku daiviņas.

Sagatavošanas režīms: Labi nomazgājiet garšaugus un sautējiet ķiplokus nedaudz olīveļļas. Eļļu uzkarsē līdz 40ºC un ielej sterilizētā stikla traukā, tad pievieno garšaugus. Ļaujiet tai sēdēt vismaz 1 nedēļu, noņemiet garšaugus un uzglabājiet garšvielu eļļu ledusskapī.

2. Olīveļļa ar oregano un pētersīļiem salātiem

Olīveļļa ar oregano un pētersīļiem ir lieliska iespēja salātu un grauzdiņu garšvielām.

Šo eļļu ir viegli pagatavot, un istabas temperatūrā sterilizētā stikla pudelē vienkārši pievienojiet ārstniecības augus. Vāciet pudeli ar vāciņu un ļaujiet tai nostāvēties 1 nedēļu, lai pārliecinātos par aromātu un garšu. Jūs varat izmantot arī citus dehidrētus augus.

3. Olīveļļa ar gaļas papriku

Piparu eļļa ir lieliska iespēja gaļas garšvielām.

Sastāvdaļas:

• 150 ml olīveļļas;
• 10 g rozā piparu;
• 10 g melno piparu;
• 10 g balto piparu.

Sagatavošanas režīms: Uzkarsē eļļu līdz 40 ° C un ievieto to sterilā stikla burkā ar papriku. Pirms papriku noņemšanas un lietošanas ļaujiet tai atpūsties vismaz 7 dienas. Ja jūs atstājat žāvētos piparus eļļā, to garša kļūs arvien intensīvāka.

4. Olīveļļa ar rozmarīnu un ķiplokiem sieram

Olīveļļa ar rozmarīnu un ķiplokiem ir lieliska iespēja patērēt kopā ar svaigiem un dzelteniem sieriem.

Sastāvdaļas:

• 150 ml olīveļļas;
• 3 rozmarīna zari;
• 1 tējkarote sasmalcinātu ķiploku.

Sagatavošanas režīms: Rozmarīnu labi nomazgā un sautē ķiplokus nedaudz olīveļļas. Eļļu uzkarsē līdz 40ºC un ielej sterilizētā stikla traukā, tad pievieno garšaugus. Ļaujiet tai sēdēt vismaz 1 nedēļu, noņemiet garšaugus un uzglabājiet garšvielu eļļu ledusskapī.

Rūpes sagatavošanas laikā

Pagatavotu olīveļļu var izmantot tāpat kā vienkāršo olīveļļu, ar priekšrocību, ka ēdienam piešķir vairāk garšas. Tomēr ir jāpievērš uzmanība galaprodukta kvalitātes nodrošināšanai:

1. Izmantojiet sterilu stikla trauku, lai uzglabātu garšvielu eļļu. Stiklu var sterilizēt verdošā ūdenī apmēram 5 līdz 10 minūtes;
2. Pagarinātā eļļā var palikt tikai dehidrēti augi. Ja tiek izmantoti svaigi garšaugi, tie jānoņem no stikla burkas pēc 1–2 nedēļu ilgas sagatavošanas;
3. Ķiploki ir jāsautē, pirms tos pievieno eļļai;
4. Pirms pievienošanas eļļai svaigi garšaugi rūpīgi jānomazgā;
5. Lietojot svaigus garšaugus, eļļa jāsasilda līdz aptuveni 40ºC, kad tā nedaudz sasilst, uzmanoties, lai šī temperatūra nepārsniegtu pārāk daudz un nekad neļautu tai vārīties.

Šie piesardzības pasākumi ir svarīgi, lai izvairītos no eļļas piesārņošanas ar sēnītēm un baktērijām, kas var sabojāt pārtiku un izraisīt tādas slimības kā sāpes vēderā, caureja, drudzis un infekcijas.

Uzglabāšana un glabāšanas laiks

Pēc tam garšvielu eļļai ir jābūt atpūtai sausā, gaisīgā un tumšā vietā apmēram 7 līdz 14 dienas. Laiks, kas vajadzīgs garšaugu aromāta un garšas nodošanai taukos. Pēc šī perioda garšaugi ir jānoņem no burkas, un eļļa jāuzglabā ledusskapī.

Pudelē kopā ar olīveļļu, kuras derīguma termiņš ir aptuveni 2 mēneši, var turēt tikai kaltētus garšaugus.