7 Gudri brūnā cukura aizstājēji

Saturs

• 1. Baltais cukurs plus melase
• 2. Baltais cukurs plus kļavu sīrups
• 3. Kokosriekstu cukurs
• 4. Medus, kļavu sīrups vai agaves nektārs
• 5. Neapstrādāti cukuri
• 6. Maskavado cukurs
• 7. parastais baltais cukurs
• Apakšējā līnija

Dažas lietas ir sliktākas, nekā nokļūt līdz pusei ideālas šokolādes čipsu receptes un saprast, ka jums vairs nav brūnais cukurs.

Tomēr ir vairākas praktiskas aizvietošanas, kuras varat izmantot šķipsniņā - daudzas no tām, iespējams, jau esat sēdējušas savā skapī.

Šeit ir 7 gudri brūnā cukura aizstājēji.

1. Baltais cukurs plus melase

Baltā cukura un melases kombinācija ir jūsu labākā likme brūnā cukura aizvietotājam, jo ​​tieši no tā tiek izgatavots brūnais cukurs (1).

Lai pagatavotu pats savu gaiši brūno cukuru, samaisiet 1 glāzi (200 gramus) granulētā baltā cukura ar 1 ēdamkaroti (15 ml) melases. Ja jums nepieciešams tumši brūns cukurs, palieliniet melasi līdz 2 ēdamkarotēm (30 ml).

Un tieši tāpat - jums ir brūnais cukurs.

Kopsavilkums Lai pagatavotu savu brūno cukuru, sajauciet 1 ēdamkaroti (15 ml) melases un 1 glāzi (200 gramus) granulēta baltā cukura.

2. Baltais cukurs plus kļavu sīrups

Tradicionāli brūno cukuru ražo, izmantojot granulētā baltā cukura un melases maisījumu.

Ja jums nav rokas melases, varat to viegli nomainīt pret kļavu sīrupu, gandrīz nemainot receptes galaproduktu.

Apvienojiet 1 glāzi (200 gramus) granulēta baltā cukura ar 1 ēdamkaroti (15 ml) tīra kļavu sīrupa, lai iegūtu brūnā cukura aizstājēju, kas var apmānīt pat vismodernāko paleti.

Kopsavilkums Apvienojiet 1 glāzi (200 gramus) granulēta cukura ar 1 ēdamkaroti (15 ml) kļavu sīrupa, lai iegūtu gandrīz ideālu brūnā cukura aizstājēju.

3. Kokosriekstu cukurs

Kokosriekstu cukuru ražo no kokosriekstu koku sulas.

To bieži tirgo kā veselīgāku cukura alternatīvu, jo tajā ir vitamīni, minerāli un šķiedra, kas nav sastopami rafinētākos cukura avotos (2).

Jūs varat viegli apmainīt kokosriekstu cukuru un brūno cukuru proporcijā 1: 1.

Lai arī kokosriekstu cukurs izskatās un garšo daudz kā brūnais cukurs, tas neuztur tik daudz mitruma. Tas var ietekmēt noteiktu ceptu izstrādājumu tekstūru, potenciāli padarot tos nedaudz sausākus vai blīvākus, nekā paredzēts.

Lai uzlabotu mitruma saturu, oriģinālajā receptē mēģiniet pievienot nedaudz papildu tauku, piemēram, sviestu vai eļļu. Pirms pievienošanas receptē varat arī mēģināt izkausēt kokosriekstu cukuru uz plīts virsmas.

Kopsavilkums Kokosriekstu cukuru var vienmērīgi apmainīt pret brūno cukuru, taču tas dažus izstrādājumus var padarīt sausāku vai blīvāku, nekā paredzēts.

4. Medus, kļavu sīrups vai agaves nektārs

Ar dažām vienkāršām receptes modifikācijām medus, kļavu sīrups vai agaves nektārs ir piemēroti brūnā cukura aizstājēji.

Tā kā šie aizvietojumi ir šķidri, jūs vēlēsities ņemt vērā to, kā papildu mitrums var ietekmēt jūsu receptes iznākumu - it īpaši, ja runa ir par cepšanu.

Precīzi aizstāšanas mērījumi atšķiras atkarībā no konkrētās receptes, taču, lai sāktu, varat izmantot šādus pamata padomus:

• Aizvietojiet katru glāzi brūnā cukura (200 gramus) ar 2/3 tase (160 ml) šķidrā saldinātāja pēc jūsu izvēles.
• Par katru izmantoto 2/3 glāzi (160 ml) šķidrā saldinātāja samaziniet citus šķidruma avotus par apmēram 1/4 glāzes (60 ml).

Jūs varat arī apsvērt iespēju samazināt gatavošanas laiku par dažām minūtēm, jo ​​šāda veida cukura aizstājēji var karamelizēties ātrāk nekā brūnais cukurs.

Kopsavilkums Brūno cukuru var aizstāt ar šķidrajiem saldinātājiem, piemēram, kļavu sīrupu, medu un agaves nektāru, taču jums, iespējams, vajadzēs pielāgot recepti.

5. Neapstrādāti cukuri

Neapstrādāti cukuri, piemēram, turbinado vai demerara, padara lieliskus brūnā cukura aizstājējus, jo to dabiski gaišās dzintara krāsas un maigā karameļu garša ir līdzīga reālajai.

Vairumā recepšu var pārdot neapstrādātu cukuru brūnam cukuram vienmērīgā daudzumā, nepamanot lielas atšķirības.

Tomēr jēlcukuri ir ievērojami sausāki un rupjāki nekā brūnais cukurs, kas var ietekmēt jūsu receptes gala rezultātu.

Rupja jēlcukura granulas ne vienmēr sajaucas mīklā vai mīklā tik vienveidīgi kā brūnais cukurs, atstājot graudainu tekstūru. Tas jo īpaši attiecas uz ceptiem izstrādājumiem ar zemu mitruma līmeni vai tiem, kuriem ir paredzēta ļoti maiga tekstūra.

Ja jums ir garšvielu dzirnaviņas vai java un piestu, varat manuāli sasmalcināt cukura kristālus smalkākā tekstūrā, kas vieglāk integrēsies jūsu receptē.

Pirms pievienošanas mīklai, varat arī mēģināt daļēji izšķīdināt cukura kristālus nelielā daudzumā silta šķidruma - piemēram, kausētā sviestā, eļļā vai ūdenī.

Kopsavilkums Jēlcukurus, piemēram, demeraru vai turbinado, vienādā proporcijā var aizstāt ar brūno cukuru. Tomēr, tā kā jēlcukura kristāli ir ļoti rupji, tie ne vienmēr sajaucas mīklā un mīklā tik vienveidīgi kā brūnais cukurs.

6. Maskavado cukurs

Muscovado cukurs ir minimāli rafinēts cukurs, kas lieliski aizvieto brūno cukuru, jo tāpat kā tradicionālais brūnais cukurs satur melasi (3).

Tomēr muskavado melase un mitruma saturs ir daudz lielāks nekā parastajam brūnajam cukuram. Tas padara to lipīgāku ar lielāku tendenci salīst.

Muscovado cukuru gandrīz vienādā skaitā var pārdot par brūno cukuru gandrīz visās receptēs, bet, ja jūs ar to cepat, varat apsvērt tā izsijāšanu, lai noņemtu drupatas, pirms sajaucat to mīklā vai mīklā.

Jūs varētu arī mēģināt izmantot elektrisko maisītāju un nedaudz vienlaikus pievienot muscovado, lai uzlabotu tā integrāciju jūsu receptē.

Kopsavilkums Muscovado ir minimāli rafinēts tumši brūns cukurs, ko var izmantot kā parasto brūnā cukura aizstājēju. Tas ir lipīgāks par brūno cukuru, tāpēc, lai to sajauktu ar recepti, var būt nepieciešams papildu darbs - it īpaši, ja jūs to izmantojat cepšanai.

7. parastais baltais cukurs

Kad viss pārējais neizdodas, brūno cukuru var aizstāt ar vienmērīgu granulētā baltā cukura mērījumu, nebaidoties sabojāt recepti.

Baltajam cukuram nav tikpat bagātīgas garšas, kādu pievieno brūnais cukurs, taču atkarībā no receptes veida jūs, iespējams, nemaz nepamanīsit lielas garšas izmaiņas.

Var pamanīt atšķirību faktūrā. Brūnais cukurs dažām ceptām precēm, piemēram, cepumiem, piešķir blīvu košumu. Kad brūnais cukurs tiek aizstāts ar balto cukuru, rezultāts var būt nedaudz kraukšķīgāks. Tomēr tā nebūt nav slikta lieta.

Kopsavilkums Balto cukuru var izmantot, lai aizstātu brūno cukuru, radot tikai nelielas struktūras un garšas izmaiņas.

Apakšējā līnija

Tas, ka iztrūkst kāda receptei nepieciešama sastāvdaļa, var radīt stresu, bet brūnā cukura gadījumā nav jāuztraucas.

Ir dažādas izplatītas sastāvdaļu iespējas - ieskaitot balto cukuru, melasi, kļavu sīrupu un kokosriekstu cukuru -, kas var aizstāt brūno cukuru.

Atkarībā no izvēlētā aizstājēja, iespējams, jums būs jāveic nelieli pielāgojumi jūsu receptē, taču pēc tam tā notiks vienmērīgi.