Vai olas ar asins plankumiem ir droši ēst?

Saturs

• Kāpēc dažās olās ir asins plankumi?
• Vai asins plankumi ir bieži?
• Kā olu ražotāji var atklāt šos plankumus?
• Vai droši ēst?
• Ko darīt, ja atrodat asins plankumu
• Grunts līnija

Krekinga atvēršana tikai perfekta izskata olā, lai atrastu neizskatīgu asiņu punktu, var būt satraucoša.

Daudzi uzskata, ka šīs olas nav droši ēst.

Šis pieņēmums ne tikai var sabojāt brokastis, bet arī olu ar asins plankumu izmešana var izraisīt pārtikas izšķērdēšanu.

Šajā rakstā ir izskaidrots, kāpēc olās rodas asins plankumi un vai tās ir droši ēst.

Kāpēc dažās olās ir asins plankumi?

Asins plankumi ir asiņu pilieni, kas dažreiz atrodas olu dzeltenumu virsmā.

Kaut arī olu ražotāji tos uzskata par defektu, dažās vistās olu dēšanas cikla laikā asins plankumi veidojas dabiski.

Pretēji izplatītajam uzskatam tie nenorāda, ka olšūna ir apaugļota.

Asins plankumi ir sīku asinsvadu plīsuma rezultāts vistu olnīcās vai olšūnā - caurulītē, caur kuru olas no olnīcām nonāk ārējā pasaulē (1).

Vistu olnīcas ir pilnas ar sīkiem asinsvadiem - un ik pa laikam olu dēšanas laikā tās saplīst.

Kad plankums ir savienots ar dzeltenumu, asiņošana, visticamāk, notika olnīcā, kad olšūna tika atbrīvota no folikula.

Folikuls ir ar šķidrumu pildīts maisiņš, kas satur vairākus asinsvadus. Olu dēšanas laikā tas var pārsprāgt, un, ja asinsvadi plīst, asinis var nogulsnēties olu dzeltenumā.

Asins plankumi var rasties arī olu baltumā, kas nozīmē, ka asiņošana notika pēc tam, kad olšūna tika izlaista olšūnā.

Cits plankumu veids, kas atrodams olu dzeltenumos un baltumos, ir gaļas plankumi. Atšķirībā no asins plankumiem, gaļas plankumi uz olu baltuma parādās brūnā, sarkanā vai baltā krāsā.

Gaļas plankumi visbiežāk sastopami olu baltumā un parasti veidojas no audu gabaliem, ko olšūna paņem, iziet cauri olšūnai.

Kopsavilkums Asins plankumi parasti atrodas olu dzeltenumos un rodas asins plīsumu dēļ vistu olnīcās vai olšūnā. No otras puses, gaļas plankumi parasti atrodas olu baltumā un veidojas no audu gabaliem.

Vai asins plankumi ir bieži?

Olu ar asins plankumu dzeltenumā atrast ir diezgan reti.

Faktiski asiņu un gaļas plankumu biežums visās olās, kas novietotas tirdzniecības rūpnīcās, ir mazāks par 1% (2).

Olu krāsa ir asins plankumu rašanās faktors.

Šo plankumu biežums ir aptuveni 18% vistām, kas dēj brūnas olas, salīdzinot ar tikai 0,5% baltajām olām (2).

Turklāt vecākas vistas olu dēšanas cikla beigās un jaunākas vistas, kas tikko sākušas dēt, parasti dēj vairāk olu, kas satur asins plankumus.

Slikta uztura - ieskaitot A un D vitamīna trūkumu - un stress var arī palielināt izredzes.

Kā olu ražotāji var atklāt šos plankumus?

Ražotāji ievēro ļoti daudz, lai nodrošinātu, ka olas ar asins plankumiem netiek pārdotas patērētājiem.

Komerciāli pārdotās olas iziet cauri procesam, ko sauc par “svecināšanu” - metodi, kurā, lai noteiktu olšūnas nepilnības, tiek izmantots spilgts gaismas avots.

Svecināšanas laikā olu izmet, ja atklājas nepilnības.

Tomēr dažas olas ar asinīm un gaļas plankumiem svecināšanas procesā tiek paslīdētas nepamanīti.

Turklāt asiņu plankumus brūnās olās ir grūtāk noteikt, izmantojot svecināšanas procesu, jo apvalks ir tumšākas krāsas. Tā rezultātā brūnas olas ar asins plankumiem, visticamāk, caur svecīšu procesu iziet neatklāti.

Cilvēkiem, kuri ēd svaigas olās audzētas olas, iespējams, ir vairāk asiņu plankumu nekā tiem, kas patērē komerciāli ražotas olas, jo olu no vietējām saimniecībām vai piemājas vistu olšūnas parasti neiziet.

Kopsavilkums Asins plankumi biežāk sastopami brūnās olās nekā baltajās. Komerciāli ražotās olas iziet svecināšanas procesā, lai atklātu nepilnības.

Vai droši ēst?

Ir saprotams, ka jūs varētu uztraukties par olu ēšanu ar asins plankumiem.

Tomēr saskaņā ar aģentūru, piemēram, Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA) un Olu drošības padomes datiem, olas ar asins plankumiem ir droši ēst tik ilgi, kamēr ola ir pienācīgi vārīta (3).

Neapstrādātu vai nepietiekami termiski apstrādātu olu lietošana neatkarīgi no tā, vai tajās ir vai nav asins plankumu, palielina salmonelozes risku - inficēšanos ar Salmonellas baktērijas, kas var izraisīt caureju, drudzi un krampjus vēderā (4).

Ņemiet vērā arī to, ka olās ar baltumiem, kas ir iekrāsoti rozā, zaļā vai sarkanā krāsā, var būt baktērijas, kas izraisa sabojāšanos, un tās jāiznīcina (5).

Ko darīt, ja atrodat asins plankumu

Ja jums gadās kreka atvērt olu un atrast asins plankumu, ir vairāki veidi, kā rīkoties situācijā.

Ja tas jums nav izraisījis apetītes zaudēšanu, gatavojot vienkārši sajauciet to ar pārējo olu.

Ja nejūtas ērti lietot asins plankumu, pirms maltītes pagatavošanas paņemiet nazi un nokasiet to no dzeltenuma.

Tās pašas metodes var izmantot gaļas plankumiem.

Kopsavilkums Normatīvās aģentūras, piemēram, USDA, vienojas, ka olas ar asins plankumiem ir droši ēst. Tos var ēst kopā ar olu vai nokasīt un izmest.

Grunts līnija

Asins plankumi ir retāk sastopami, taču tos var atrast gan veikalos nopirktās, gan svaigās olās.

Tie attīstās, kad sīki asinsvadi vistu olnīcās vai olšūnu plīsumi olu dēšanas laikā.

Olas ar asins plankumiem ir droši ēst, taču, ja vēlaties, varat to nokasīt un izmest.