Vai siers tiešām rada tikpat atkarību kā narkotikas?

Saturs

• Atkarības fons
• Pretreakcija aiz tā
• Bottom Line
• Pārskats par

Siers ir ēdiens, ko jūs mīlat un ienīstat. Tas ir garšīgs, lipīgs un garšīgs, taču tajā ir arī daudz piesātināto tauku, nātrija un kaloriju, un tas viss var veicināt svara pieaugumu un veselības problēmas, ja to neēd ar mēru. Bet neatkarīgi no tā, vai esat neregulārs siera našķētājs vai pilnīgs obsesīvs, daži nesenie virsraksti, iespējams, izraisīja satraukumu. Savā jaunajā grāmatā Siera lamatas, Neal Barnard, M.D., F.A.C.C., izsaka diezgan uzliesmojošus apgalvojumus par uzkodu. Konkrēti, Barnards saka, ka siers satur opiātus, kuriem ir līdzīgas atkarību izraisošas īpašības kā cietajām narkotikām, piemēram, heroīnam vai morfīnam. Hm, kas?! (Saistīts: Kā lietot pretsāpju līdzekļus manas basketbola traumas dēļ spirālveida heroīna atkarības dēļ)

Atkarības fons

Barnards saka, ka 2003. gadā viņš veica eksperimentu, ko atbalstīja Nacionālie veselības institūti, kurā viņš aplūkoja dažādu diētu atšķirīgo ietekmi uz diabēta slimniekiem. Pacienti, kuri redzēja diabēta simptomu uzlabošanos, bija tie, kuri ievēroja augu izcelsmes vegānu diētu un nesamazināja kalorijas. "Viņi varēja ēst tik daudz, cik vēlas, un viņi nekad nebija izsalkuši," viņš saka.

Tomēr viņš pamanīja, ka šie paši subjekti turpināja atgriezties pie viena ēdiena, kura viņiem visvairāk pietrūka: siera. "Viņi to raksturotu tā, kā jūs raksturotu savu pēdējo dzērienu, ja jūs būtu alkoholiķis," viņš saka. Šis novērojums ir tas, kas iedvesmoja Barnardam jaunu pētījumu kursu, un tas, ko viņš atklāja, bija diezgan ārprātīgs. "Siers patiešām rada atkarību," viņš vienkārši saka. "Sierā ir opiātu ķimikālijas, kas skar tieši tos pašus smadzeņu receptorus, kuriem heroīns pievienojas. Tie nav tik spēcīgi-tiem ir aptuveni viena desmitā daļa saistošās spējas, salīdzinot ar tīru morfīnu."

Un tas neskatoties uz citiem jautājumiem, kas Barnardam ir ar sieru, ieskaitot tā piesātināto tauku saturu. Vidēji viņš atklāja, ka veģetārietis, kurš patērē sieru, var būt pat par 15 mārciņām smagāks nekā veģetārietis, kurš neļaujas kūstošajiem produktiem. Turklāt "vidējais amerikānis gadā patērē 60 000 kaloriju siera," viņš saka. Tas ir DAUDZ gouda. Turklāt pārmērīgas siera diētas negatīvā ietekme uz veselību. Saskaņā ar Barnard teikto, cilvēkiem, kuri ēd daudz siera, var rasties galvassāpes, pinnes un pat neauglība gan vīriešiem, gan sievietēm.

Pārskatot visu šo siera naidu un domājot par pieaugošo aptaukošanās epidēmiju Amerikā, Siera lamatasdrosmīgie paziņojumi var likt jums nedaudz satraukties par nākamā trīskāršā siera quesadilla pasūtīšanu.

Pretreakcija aiz tā

Atklāti sakot, ideja pilnībā izslēgt no uztura jebkuru pārtiku ir mazliet biedējoša, lai gan Barnards norāda, ka būtu nepieciešamas tikai aptuveni trīs nedēļas, lai jūsu smadzenes pārtaptu pēc siera – vismaz opioīdu efekta vai taukainas, sāļās garšas dēļ. Un, ņemot vērā to, ka vienā uncē Čedaras siera ir milzīgi deviņi grami tauku, mēs lūdzām pārtikas zinātnieku Teiloru Vollessu, Ph.D., izsvērt apgalvojumus par piena produktu pret plaisām. Cik slikts siers patiešām varētu būt?

Voless piekrīt Bernardam par siera lielo alkas cienīgumu, sakot, ka "pārtikas pasaulē garša vienmēr ir karaliskā siera-tai ir gluda mute un daudz drosmīgu garšu". Bet ar to arī līdzīgie viedokļi beidzas. Pirmkārt un galvenokārt, Wallace ātri atspēko šo priekšstatu, ka siers var darboties tāpat kā kreka vai citas bīstamas opioīdu zāles. Tufta universitātes pētījumi liecina, ka sešu mēnešu laikā jūs varat apmācīt savas smadzenes, lai tie vēlētos gandrīz jebkura veida pārtiku, pat veselīgu pārtiku, piemēram, brokoļus, saka Volless. "Mums visiem ir garšas izvēles un ēdieni, kas mums patīk, taču zinātne neatbalsta apgalvojumu, ka sieram vai jebkuram citam ēdienam ir tādas pašas vai līdzīgas atkarību izraisošas īpašības kā nelegālām narkotikām."

Joprojām mēģināt samazināt vidukļa līniju? Wallace saka, ka jums nav jādodas uz aukstu tītaru. "Pētījumi rāda, ka konkrētas pārtikas vai pārtikas grupas izslēgšana tikai negatīvi ietekmē svaru un tieksmi," saka Voless. Turklāt, īpaši ēdot sieru, jūs neuzņematies par 15 mārciņām vairāk nekā jūsu draugs, kurš nesatur piena produktus.

"Jebkura pārtikas, kurā ir daudz kaloriju un/vai piesātināto tauku, pārmērīgs patēriņš var izraisīt svara pieaugumu un gremošanas problēmas," saka Volless, kas varētu ietvert jebkāda veida vegānu pārtiku, kas ir pilna ar atkritumiem, piemēram, kartupeļu čipsus vai dažas kārbas ar cukuroto soda . Galvenais slēpjas mērenībā, kā jūs uzminējāt. No uztura viedokļa Wallace arī atgādina, ka siers un citi piena produkti nodrošina būtiskas uzturvielas, piemēram, kalciju, olbaltumvielas un A vitamīnu, tāpēc Šveices siera šķēlītē ir vairāk nekā piesātinātie tauki un apburošā mute.

Bottom Line

Izbaudīt savu iecienīto lietu starp divām maizes šķēlītēm ne tuvu nav tas pats, kas lietot ļoti nopietnas zāles. (P.S. Vai esat izmēģinājis šīs grilēta siera receptes?) Bet jā, siers ir daudz kaloriju, nātrija daudz un piesātināto tauku, tāpēc izbaudiet to reizēm, nevis uz visu. Ja esat vegāns vai jums ir piena produktu jutība vai heks, vienkārši nemīliet sieru tik daudz (elpojiet), ir daudz veidu, kā maltītēm pievienot krēmīgumu vai garšu, piemēram, biezeni avokado vai uztura raugu.

Pārskats par