Kā izvēlēties labāko olīveļļu
Saturs
Vislabākā ir tā eļļa, kuras skābums ir līdz 0,8%, ko sauc par neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, jo šāda veida eļļā zemākas skābuma dēļ ir vairāk labu tauku, labāka uztura kvalitāte un vairāk ieguvumu veselībai.
Papildus ieguvumiem veselībai un to kulinārijas lietojumiem, lai zinātu, kā lielveikalā identificēt labu olīveļļu, jums jāzina galvenie olīveļļas veidi, lai labāk izprastu ieteikumus par šo eļļu lietošanu un to īpašībām.
Lai identificētu labu eļļu, iegādes laikā jāveic daži novērojumi, kas ir:
- Dodiet priekšroku neapstrādātai neapstrādātai olīveļļai: jo tajā ir vairāk barības vielu un mazāk skābuma. Kad tas nav iespējams, izvēlieties jaunavu.
- Izvēlieties olīveļļu ar skābumu līdz 0,8%:jo zemāks skābums, jo tīrāka un labāka eļļas kvalitāte.
- Izvēlieties tīru olīveļļu bez maisījumiem ar citām eļļām vai eļļām: šo informāciju var atrast uz šī marķējuma sastāvdaļām. Pārliecinieties, ka eļļa nav maisījums ar rafinētu eļļu vai citām eļļām.
- Paņemiet eļļas no plaukta apakšas, uzglabājot prom no apgaismojuma: olīveļļas iedarbība uz gaismu un saules gaismu var oksidēt mononepiesātinātos taukus un izraisīt eļļas zaudēt uzturvērtību.
- Izvēlieties olīveļļas ar tumšu un stikla iepakojumu: tas novērš gaismas nonākšanu saskarē ar eļļu un tās zaudēšanu uzturvērtībā.
Vēl viena svarīga informācija ir uzraudzīt aģentūru veikto pārbaudi saistībā ar pārtikas nekaitīgumu, kurā tiek novērtēta dažādu tirgū pieejamo produktu un eļļu kvalitāte. Tas ļauj izvairīties no viltotu vai krāpniecisku produktu iegādes, kas kaitē patērētājam.
Olīveļļas veidu klasifikācija
Olīveļļu iegūst no olīvkoku augļiem - olīvām. Olīveļļas veidi atšķiras ar ekstrakcijas mehānismiem, rafinēšanu un temperatūru, ko izmanto eļļas noņemšanai no olīvām.
Visi šie faktori traucē olīveļļā esošo labo tauku daudzumu un jo vairāk labu tauku, jo labāka kvalitāte un zemāks skābums. Tādā veidā olīveļļas tiek klasificētas kā:
| Olīveļļas veids | Skābums (%) | Galvenās atšķirības | Kvalitāte |
| Īpaši jaunava | Līdz 0,8 | Saglabā visas olīveļļas uzturvielas. Tas ir olīvu pirmās presēšanas rezultāts kontrolētā temperatūrā, neveicot nekādu rafinēšanu. | ✭✭✭ |
| Jaunava | Mazāks vai vienāds ar 2,0 | To iegūst tikai fizikālos un mehāniskos procesos kontrolētā temperatūrā, neveicot nevienu rafinēšanu. | ✭✭ |
| Viens | Līdz 0,1 | Tas ir rafinētas olīveļļas maisījums ar neapstrādātu vai neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, zemākas kvalitātes. | ✭ |
| Rafinēts | Līdz 0,3 | Tā ir eļļa, kas iegūta, rafinējot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, kā rezultātā daļēji zaudē antioksidantu savienojumus. | ✭ |
Turklāt ir arī olīveļļa lampante, kuras skābums ir lielāks par 2,0% un tāpēc nav ieteicams lietot uzturā, jo tai ir nepatīkama garša un smarža, turklāt tā nedod labumu veselībai. Šāda veida eļļu parasti izmanto apgaismes iekārtās. Lai to varētu patērēt, lampantes eļļai ir jāveic rafinēšanas process un pēc tam jāsajauc ar cita veida eļļu.
Tādējādi, kad vien iespējams, vajadzētu dot priekšroku neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas lietošanai salātos un pabeigt sagatavošanu, jo tajā ir vairāk barības vielu un labu tauku nekā citos eļļas veidos, turklāt tas ir tīrāks eļļas veids, kas sniedz vairākas priekšrocības ķermeņa. Uzziniet vairāk par olīveļļu.
Noskatieties šo video un uzziniet, kāda ir labākā eļļa, lai pagatavotu veselīgāk:
Aizraujoši Raksti
Gurķu ēšanas 7 ieguvumi veselībai
