7 labākie koriandra un cilantro aizstājēji

Saturs

• Kas ir koriandrs un cilantro?
• Labākie koriandra sēklu aizstājēji
• 1. Ķimenes
• 2. Garams Masala
• 3. Karija pulveris
• 4. Ķimenes
• Labākie koriandra lapas (cilantro) aizstājēji
• 5. Pētersīļi
• 6. Baziliks
• 7. Garšaugu maisījumi
• Apakšējā līnija

Ja jūs bieži gatavojat maltītes mājās, varat atrast sev šķipsnu, kad ir beigusies iecienītākā garšviela.

Koriandra auga lapas un sēklas ir tradicionālie ēdiena gatavošanas elementi visā pasaulē.

Lai gan tai ir unikāla garša, koriandru var aizstāt ar vairākām citām garšvielām un zaļumiem.

Šeit ir 7 labākie koriandra sēklu un cilantro lapu aizstājēji.

Kas ir koriandrs un cilantro?

Gan koriandra garšvielu, gan cilantro lapas nāk no viena auga - Coriandrum sativum.

Koriandrs ir sēklu nosaukums, un to parasti pārdod zemes vai pilngraudu formā.

No otras puses, cilantro attiecas uz tā paša auga svaigām lapām, kuras ir populāras Meksikas un Dienvidāzijas virtuvē.

Sēklām ir pikanta, silta, citrusaugļiem līdzīga garša, ja tās sasmalcina koriandra augā atrodamo ēterisko eļļu linalola un pinēna dēļ ().

Lai gan visas koriandra auga daļas ir ēdamas, ieskaitot saknes, sēklas un lapas visbiežāk izmanto ēdiena gatavošanā.

Tā kā malts koriandrs, uzglabājot, mēdz zaudēt iedarbību diezgan ātri, kvalitāte ir vislabākā, ja svaigi malta no veselām sēklām.

Koriandrs ir izplatīts garšvielu maisījumos, piemēram, garam masala un karijs, un to bieži pievieno maisījumiem, ko izmanto dārzeņu marinēšanai un alus pagatavošanai.

Kopsavilkums Koriandra augs piegādā gan koriandra garšvielu (kaltētās sēklas), gan cilantru (svaigās lapas).

Labākie koriandra sēklu aizstājēji

Šīs garšvielas ļoti atgādina koriandra garšu un var to aizstāt, ja jums nav šīs garšvielas pie rokas.

1. Ķimenes

Ķimenes ir populāra garšviela, kas izgatavota no žāvētas, maltas sēklas Cuminum no alumīnija augs.

Tas ir iekļauts dažādos ēdienos, piemēram, čili, karijs, gaļas ēdienos, zupās un sautējumos.

Tādās valstīs kā Maroka ķimeņu lieto tāpat kā piparus, un tā tiek turēta uz pusdienu galda, lai ēdieniem piešķirtu aromātu.

Tā kā ķimenes ir tik plaši izmantotas, tās parasti atrodamas lielākajā daļā garšvielu plauktu, padarot to par lielisku koriandra gatavošanos.

Lai gan pēc garšas nedaudz atšķiras, ķimenēm ir silta, riekstu un pikanta garša, kas atgādina koriandra zemes toņus.

Ķimenes var izmantot kā koriandra aizstājēju.

2. Garams Masala

Garam masala ir garšvielu maisījums, kas izgatavots no dažādiem komponentiem.

Lai gan garšvielu maisījums var atšķirties, to parasti veido kurkuma, piparu kukurūza, krustnagliņas, kanēlis, vāle, lauru lapa, ķimenes un koriandrs.

Tā kā koriandrs ir viena no garam masala sastāvdaļām, šo garšvielu maisījumu var aizpildīt parastajam koriandram.

Tomēr ņemiet vērā, ka, tā kā garam masala ir garšvielu maisījums, tas var mainīt jūsu ēdiena garšu.

Pievienojiet garam masala nelielos daudzumos savam ēdienam, līdz tiek sasniegta vēlamā garša.

3. Karija pulveris

Tāpat kā garam masala, arī karija pulveris satur garšvielu maisījumu un bieži satur koriandru.

Gandrīz visi karija pulveri satur koriandru kopā ar ingveru, kurkumu, čili, mātītes un citām garšvielām.

Karija pulveris piešķir ēdieniem dziļumu, un daudzo dažādu komponentu dēļ tam ir gan sāļš, gan salds nokrāsa.

Tāpat kā koriandrs, tas dod siltu, interesantu garšu tādām receptēm kā karijs, marinādes un grauzdēti dārzeņi.

Karija pulveris mēdz būt spēcīgs aromāts pat nelielos daudzumos, tāpēc, aizstājot koriandru receptēs, vispirms pievienojiet pusi no tā daudzuma.

4. Ķimenes

Iespējams, ka pēc garšas koriandram vistuvāk ir ķimeņa, un tā ir zāle, kuru var apmainīt pret koriandru, krasi nemainot ēdiena garšas profilu.

Tāpat kā koriandrs, ķimeņa pieder Apiaceae augu ģimenei, kurā ietilpst pētersīļi, selerijas un fenhelis.

Ķimeņu sastāvā ir tādas pašas aromātiskās eļļas kā koriandrā, ieskaitot linalolu un pinēnu, kas ir atbildīgi par tā līdzīgo garšu ().

Ķimeņu bieži raksturo kā piezemētu, nedaudz saldu aromātu, un tā tiek izmantota desertos, sacepumos, maizes izstrādājumos un dārzeņu ēdienos.

Ķimeņu augļus, ko parasti sauc par sēklām, pārdod žāvētus veselu vai maltu veidā, un tos var vienlīdz aizstāt koriandru.

Tomēr, tā kā ķimeņu garšas notis atšķiras no koriandra, labāk sākt ar nelielu daudzumu un pievienot vairāk, ja nepieciešams.

Kopsavilkums Labākie koriandra sēklu aizstājēji ir ķimenes, garam masala, karija pulveris un ķimenes.

Labākie koriandra lapas (cilantro) aizstājēji

Svaigai koriandra lapai - vai cilantro - ir daudz atšķirīgāka garša nekā koriandra sēklām.

Lielākajai daļai cilvēku cilantro ir izteikta citrusu garša.

Tomēr ģenētisko variāciju dēļ daži cilvēki uzskata, ka cilantro ir nepatīkama, ziepjveida garša (, 4).

Tiem, kas mīl koriandru, ir svarīga piemērota gaidīšana, kad šī garšīgā zāle nav pieejama.

Bet cilvēkiem, kuriem nepatīk cilindro garša, ir svarīgi atrast garšīgu alternatīvu ar līdzīgu izskatu.

Šie augi lieliski aizstāj svaigu koriandra lapu.

5. Pētersīļi

Pētersīļi ir spilgti zaļa zāle, kas gadās būt vienā ģimenē ar cilantro.

Tas ir nedaudz rūgtenāks, bet jūsu ēdieniem rada līdzīgas svaigas, aromātiskas piezīmes - tāpat kā cilantro.

Turklāt tā zaļā krāsa ļoti atgādina cilantro izskatu.

Pētersīļiem trūkst citrusu nokrāsu, kas garšo cilantru, taču, pievienojot pētersīļus, receptēm pievienojot nedaudz citrona sulas vai citrona mizas, tas var palīdzēt paaugstināt jūsu ēdienu.

Itāļu, plakano lapu un cirtaino lapu pētersīļu šķirnes labi darbojas kā aizstājēji.

6. Baziliks

Lai gan baziliks mainīs dažu ēdienu garšu, dažos gadījumos tas labi darbojas, aizstājot cilantro.

Meklējot cilantro stand-in, ir daudz dažādu bazilika veidu, no kuriem izvēlēties.

Taizemes baziliks ir bazilika veids, kam ir izteikta garša, ko bieži raksturo kā pikantu un lakricu.

Pievienojot Taizemes baziliku noteiktiem ēdieniem, piemēram, karijiem, cilantro vietā pievienos patīkamu garšas popu.

Ja tiek izmantots kā rotājums, sasmalcināts baziliks nodrošinās svaigu, spilgtu izskatu, nezaudējot garšu.

7. Garšaugu maisījumi

Izmantojot svaigu garšaugu maisījumu, kam ir līdzīga garša kā cilindram, tas var būt labākais veids, kā atkārtot tā garšu receptēs.

Sajaucot sasmalcinātu augu maisījumu, piemēram, dilles, pētersīļus, estragonu un oregano, ēdienam var pievienot interesantas piezīmes.

Ja jums pietrūkst cilantro un vēlaties atkārtot garšu, pielīmējiet garšaugus ar līdzīgu garšas profilu, piemēram, pētersīļus, un pēc tam pievienojiet citus, lai papildinātu ēdienu.

Tomēr, ja jums nepatīk svaigas cilantro garša, zāļu kombinācijas, kas var kalpot kā aizstājēji, ir bezgalīgas.

Vienkārši pievienojiet nelielos daudzumos garšaugus, kas jums patīk, un labi atbilst jūsu receptei.

Kopsavilkums Ģenētisko variāciju dēļ daudziem cilvēkiem nepatīk cilindro garša. Daži no labākajiem svaigu cilantro aizstājējiem ir pētersīļi, dilles un dažādi dažādu garšaugu maisījumi.

Apakšējā līnija

Koriandra sēklas un svaigas koriandra lapas (cilantro) ir populāras sastāvdaļas daudzām receptēm visā pasaulē.

Neatkarīgi no tā, vai koriandrs jums beidzas, vai vienkārši nevēlaties tā garšu, jūsu ēdiena gatavošanā var ieņemt daudz zāļu un garšvielu.

Sākot no garam masala izmantošanas zemes koriandra vietā līdz sasmalcinātu pētersīļu izvēlei svaigu cilantro vietā - iespējas atdarināt koriandra garšu un izskatu ir daudz.