3 gardas diabētam draudzīgas svētku receptes

Saturs

• Zaļo pupiņu kastrolis
• Sastāvdaļas
• Norādījumi
• Cepts purpursarkano saldo kartupeļu un biešu suflē
• Sastāvdaļas
• Norādījumi
• Kļavu melnie pipari un bekona Briseles kāposti
• Sastāvdaļas
• Norādījumi

Svētku laiks cilvēkiem ar cukura diabētu var būt nenoteikts. Kā kāds ar 1. tipa cukura diabētu es zinu cīņas par navigāciju ballītēs, ģimenes vakariņās un citos svētku pasākumos. Un, runājot par citu cilvēku vārīšanu, tas var justies neiespējami, cenšoties līdzsvarot to, kas ir labvēlīgs diabētam, ar to, ko ir viegli pagatavot un kas garšo garšīgi.

Par laimi ir vairākas receptes, kas atzīmē visas šīs rūtiņas. Zemāk es uzskaitīju trīs savas iecienītākās diabētam draudzīgās receptes, kuras ir viegli pagatavojamas, tās neiznīcinās cukura līmeni asinīs un ļaus viesiem lūgt sekundes.

Pārliecinieties, lai šīs receptes iekļautu diabēta maltītes plānā, jo tajās ir ogļhidrāti.

Zaļo pupiņu kastrolis

Atšķirībā no citām zaļo pupiņu kastrolu receptēm, šajā versijā nav iekrautas īpaši apstrādātas konservētas sastāvdaļas vai papildu maizes, piemēram, maizes drupatas vai cepti sīpoli. Turklāt šajā zaļo pupiņu kastrolī ir mazāk ogļhidrātu, nātrija un tauku nekā tradicionālās šī ēdiena versijās.

Kalpo: 6–8 cilvēki

Porcijas lielums: 3/4 tase

Ogļhidrāti: aptuveni 17–19 grami

Sastāvdaļas

• 1 ēd.k. plus 2 tējk. avokado eļļa (sadalīta)
• 1/2 mazs baltais sīpols, sagriezts kubiņos
• 2 ēd.k. milti
• 1 glāze pilnpiena
• 1/2 tase sasmalcināta siera
• 1/2 tase vienkāršā jogurta
• 1 tējk. cukurs
• 1/2 tējk. sāls
• 4 tases saldētas zaļās pupiņas
• 1 1⁄2 tases garšaugu garšvielu pildījuma vai grauzdiņi
• 1 olu baltums

Norādījumi

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350ºF.
2. Pārklājiet nelielu kastroli uz vidējas uguns ar 1 ēd.k. avokado eļļa. Ļaujiet eļļai sasilt 2-3 minūtes. Pievienojiet sīpolu un sautējiet, laiku pa laikam maisot 5–7 minūtes.
3. Pievienojiet miltus un vāriet 1 minūti, nepārtraukti maisot.
4. Pievienojiet pienu, sieru, jogurtu, cukuru un sāli. Maisa līdz pilnīgai apvienošanai un karsē, līdz burbuļo, nepārtraukti maisot (apmēram 3–4 minūtes).
5. Atlieciet siera mērci malā. Ietaukotā, kvadrātveida cepšanas traukā (8 x 8 collas) pievienojiet saldētas zaļās pupiņas. Pārlejiet siera mērci pār zaļajām pupiņām.
6. Apvienojiet pildījuma maisījumu (vai grauzdiņus), 2 tējk. bļodā sautējiet avokado eļļu un olu baltumu un samaisiet, lai apvienotos. Izklājiet maisījumu pāri kastrolis trauka augšpusē.
7. Cep 25–30 minūtes vai līdz uzsildīšanai.

Cepts purpursarkano saldo kartupeļu un biešu suflē

Šī nākamā recepte ir klasiskā dienvidu burkānu suflē ar augstu šķiedrvielu versiju. Tas ir arī lielisks veids, kā iesaiņot dažus jaudīgus antioksidantus un svētku priekus bez tonnas papildu cukura - tieši tāpēc šī ir arī lieliska diabēta ārstēšanai piemērota recepte. Tajā ir apmēram puse no cukura daudzuma kā līdzīgās receptēs, un tajā ir vairāk šķiedrvielu.

Kaut arī purpursarkanie saldie kartupeļi ir lielisks veids, kā sajaukt lietas, šo ēdienu var pagatavot arī ar tradicionālajiem saldajiem kartupeļiem.

Kalpo: 16 cilvēki

Porcijas lielums: 1/2 tase

Ogļhidrāti: aptuveni 30–36 grami

Sastāvdaļas

• 3 mārciņas. violeti saldie kartupeļi, mazgāti, bet ne mizoti
• 2 kannas (15 oz) sagrieztas bietes
• 2 ēd.k. kļavu sīrups
• 2 tases izkusušas kokosriekstu eļļas
• 6 olas
• 2 tējk. cepamais pulveris
• 1/3 tase kokosriekstu miltu
• 2 tējk. vaniļas ekstrakta
• 1/2 tase kokosriekstu cukura

Norādījumi

1. Sasmalciniet purpursarkanos saldos kartupeļus, izmantojot smalcināšanas asmeni lielā virtuves kombainā. Atlikt malā.

2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425ºF. Rūpīgi izskalojiet un iztukšojiet konservētas bietes. (Man patīk izklāt raktuves uz dvieļa un nosusināt kā papildu soli, lai pārliecinātos, ka noņemu pēc iespējas vairāk mitruma.)

3. Bietes sagrieziet vai sasmalciniet vēlamajā izmērā. (Es veicu rupju karbonādi un pat atstāju dažas šķēles veselas.)

4. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un sagrieztas bietes 2 galonu Ziploc maisiņā kopā ar kļavu sīrupu un krata, lai labi apvienotos.

5. Izklājiet maisījumu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cepiet 20 minūtes. (Jūs varētu izmantot šo laiku, lai iztīrītu virtuves kombainu. Es esmu tīrs, kā ejot, veida cilvēks.)

6. Tikmēr apvienojiet visas atlikušās sastāvdaļas lielā maisīšanas traukā un sajauciet kopā, izmantojot lielu slotiņu. Kad grauzdētie kartupeļi un bietes ir nedaudz atdzisuši, pievienojiet tos bļodā un izmētājiet. Samaziniet cepeškrāsns siltumu līdz 350ºF.

7. Visu maisījumu ielej ietaukotā 9 x 13 collu pannā un cep 45 minūtes.

8. Pasniedziet nekavējoties.

Kļavu melnie pipari un bekona Briseles kāposti

Neatkarīgi no tā, vai jums ir diabēts, svētku laikā var būt grūti ēst pietiekami daudz dārzeņu. Šī Briseles kāpostu recepte tomēr ir saprātīgs veids, kā dārzeņus ievietot ēdienreizēs.

Tas piedāvā lielisku šķiedrvielu un olbaltumvielu avotu - divas lietas, kas ir ļoti svarīgas, lai svētku laikā stabilizētu cukura līmeni asinīs. Tajā ir arī maz ogļhidrātu un cukura. Turklāt tas ir viegli pagatavojams un ideāls saldu un sāļu salikums!

Kalpo: 6 cilvēki

Porcijas lielums: 2/3 tase

Ogļhidrāti: aptuveni 15 grami

Sastāvdaļas

• 8 oz. biezā veidā nesagriezts bekons
• 1 1/2 mārciņas Briseles kāposti, mizoti un sagriezti
• 2 ēd.k. avokado eļļa
• 1 ēd.k. malts ķiploks
• 1/2 tējk. melnie pipari
• 2 ēd.k. kļavu sīrups

Norādījumi

1. Uz vidējas uguns uz plīts uzkarsē lielu čuguna kastroli vai holandiešu cepeškrāsni. Pievienojiet pannā bekonu un vāra līdz kraukšķīgai.
2. Kamēr speķis gatavojas, sagrieziet Briseles kāpostus uz pusēm gareniski.
3. No pannas noņemiet bekonu un atlieciet malā.
4. Pannā pievienojiet avokado eļļu kopā ar Briseles kāpostiem un malto ķiploku. Sautē tos 10–15 minūtes (laiku pa laikam maisot) vai līdz Briseles kāposti sāk brūni.
5. Pievienojiet pannā melnos piparus, bekonu un kļavu sīrupu un samaisiet, lai apvienotu.
6. Pasniedziet nekavējoties. Izbaudi!

Diabētam draudzīgi padomi svētku sezonai Padomus par navigāciju brīvdienās ar cukura diabētu, šeit ir trīs, ko es paņēmu Uztura un diētas akadēmijas konferencē Food & Nutrition Conference & Expo 2018:

• Uzkodas svaigiem vai saldētiem augļiem, piemēram, mellenēm un avenēm, un riekstiem, piemēram, valriekstiem. Abas palīdz barot ķermeni un uztur stabilu cukura līmeni asinīs pirms un pēc ēšanas.
• Ēdiet savas dārzeņus!
• Izvēlieties zemākus glikēmiskās cietes / ogļhidrātu sānu ēdienus, piemēram, pastas uz pupiņām vai ziedkāpostu biezeni. Ja tie nav pieejami, apvienojiet veselīgos taukus - piemēram, avokado - ar cietes un maizes izstrādājumiem, lai pēc ēšanas veicinātu stabilu cukura līmeni asinīs.

Mary Ellen Phipps ir reģistrētā dietoloģe dietoloģePiena un medus uzturs. Viņa ir arī sieva, mamma, 1. tipa diabēta slimniece un recepšu izstrādātāja. Pārlūkot viņas vietni, lai atrastu yummy diabētam draudzīgas receptes un noderīgus uztura padomus. Viņa cenšas padarīt veselīgu uzturu vieglu, reālistisku un pats galvenais - jautru! Viņai ir zināšanas ģimenes maltīšu plānošanā, korporatīvās labsajūtas uzlabošanā, pieaugušo svara pārvaldībā, pieaugušo diabēta pārvaldībā un vielmaiņas sindromā. Sazinieties ar viņuInstagram.