5 diabētam draudzīgu dārzeņu zupas receptes

Saturs

• Pārskats
• Marokas lēcu zupa
• Karšēta butternut ķirbju zupa
• Lēnas plīts vistas-tortiljas zupa
• Kale miežu zupa
• Brokoļu spinātu kvinojas zupa
• Izņemšana

Pārskats

Zupa ir ērta gatavošanas maltīte un lielisks veids, kā diētai pievienot dažus barojošus un šķiedrvielu pildītus dārzeņus. Cilvēkiem ar cukura diabētu, jo vairāk dārzeņu jūs varat ēst, jo labāk. Dārzeņi ir pilns ar daudzām labām lietām, kas nepieciešamas jūsu ķermenim, piemēram, antioksidantiem, vitamīniem, minerāliem un pat šķiedrvielām. Daudzos dārzeņos ir arī maz kaloriju un ogļhidrātu, kas ir obligāts priekšnoteikums diabēta slimniekiem.

“Cukura diabēta slimniekiem galvenā uzmanība jāpievērš dārzeņiem, kas nav cieti saturoši, nevis cieti saturošām šķirnēm, jo ​​cieti saturošie dārzeņi satur vairāk gramus ogļhidrātu vienā porcijā,” sacīja Sāra Hallenbergere, bistroMD galvenā dietoloģe.

Tas nozīmē, ka pēc iespējas vairāk uzturā jāpievieno tādi pārtikas produkti kā lapu zaļumi, zaļās pupiņas, baklažāni, sēnes vai paprika, tā vietā, lai paļautos uz tādiem pārtikas produktiem kā kukurūza, zirņi un kartupeļi. Tomēr pupiņas un lēcas ir lieliska izvēle ogļhidrātiem. Tas ir tāpēc, ka tajos ir ļoti daudz šķiedrvielu, lēnām sagremoti un, salīdzinot ar citiem ogļhidrātiem, tie nedaudz ietekmē cukura līmeni asinīs.

Šeit ir piecas zupas, kas pildītas ar pietiekami daudz veggies un aromātu, lai ar tām varētu dalīties.

Marokas lēcu zupa

Šajā lēcu saturošajā zupā ir ne tikai zems tauku saturs, bet arī daudz šķiedrvielu un olbaltumvielu. Lēcas ir arī labs šo vitamīnu un minerālvielu avots:

• folāts
• dzelzs
• fosfors
• kālijs

Viena porcija ir 1 1/4 tases, kas satur tikai 27 gramus ogļhidrātu. Ja vēlaties vēl vairāk samazināt ogļhidrātu saturu, sagrieziet zupas daļu un pasniedziet to ar sautētu tumšu, lapu zaļumu pusi vai salātiem.

Iegūstiet recepti vietnē EatingWell.

Karšēta butternut ķirbju zupa

Viens no lielākajiem šīs zupas ieguvumiem ir tās galvenā sastāvdaļa, Butternut skvošs, kas ir pildīts ar A vitamīnu. Tomēr Butternut skvošā ir vairāk ogļhidrātu nekā dažos citos dārzeņos, tāpēc ņemiet vērā, ko jūs patērējat līdztekus šai zupai. Apsveriet iespēju to savienot pārī ar grilētu vistas krūtiņu vai salātiem ar zemu ogļhidrātu saturu, kas pildīts ar olbaltumvielām. Sublikējiet pusotru kokosriekstu pienu, lai šī zupa būtu bez piena.

Skatiet recepti vietnē The Comfort Kitchen.

Lēnas plīts vistas-tortiljas zupa

Katrā porcijā ir 26 grami (g) olbaltumvielu un 18 g ogļhidrātu, šī zupa ir piepildīta ar garšu. Tas ir arī pildīts ar šīm veggies:

• paprika
• tomāti
• Zaļās pupiņas
• dzeltenais skvošs
• zaļie chiles

Vienkārši izlaidiet tortiljas čipsu sānu un skatieties, kā virsū kaloriju piedevas, piemēram, skābs krējums. Lai samazinātu nātrija saturu, meklējiet vistas gaļu ar zemu nātrija saturu. Mēģiniet to pasniegt ar sānu salātiem, lai iegūtu vēl labāku dārzeņu labestību.

Iegūstiet recepti no Country Living.

Kale miežu zupa

Mieži šai zupai piešķir sirsnīgu, riekstu garšu. Ne tikai tajā ir daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu, nesenais žurnāls British Journal of Nutrition parādīja, ka mieži var palīdzēt uzlabot cukura līmeni asinīs un mazāku diabēta risku. Mieži ir arī lēti, un tiem ir viens no zemākajiem visu graudu glikēmiskajiem rādītājiem ar punktu skaitu 25. Pasniedziet šo zupu ar vārītu dārzeņu, kas nav ciete, pusi, lai līdzsvarotu ēdienu.

Skatiet recepti vietnē Clean Eating.

Brokoļu spinātu kvinojas zupa

Kvinoja ir lieliska izvēle diabēta slimniekiem. Tajā ir olbaltumvielas un šķiedra, un tas palīdzēs jums palikt pilnāks ilgāk nekā pārstrādāti baltie graudi. Turklāt kvinoja var palīdzēt jums pārvaldīt 2. tipa cukura diabētu, liecina pētījums, kas publicēts žurnālā Medicinal Food. Šī recepte ir pildīta ar šķiedrvielām un zaļo dārzeņu antioksidantiem. Lai samazinātu nātrija daudzumu, uz pusi samaziniet sāls daudzumu.

Iegūstiet recepti no Vendijas Polisi.

Izņemšana

Zupa var būt garšīgs, lēts veids, kā ēst labi un kontrolēt cukura līmeni asinīs. Lielākā daļa zupas uztur labu uzturu, un, pagatavojot papildus, dienas var ātri ēst, kas palīdzēs kontrolēt glikozes līmeni asinīs.

Dara

• Meklējiet zupas ar dārzeņiem, kas nesatur cietes, piemēram, zaļās pupiņas, burkāni un sēnes, vai diabētam draudzīgas cietes, piemēram, pupas, mieži un kvinoja.
• Labākā izvēle ir zupas, kas satur mazāk nekā 30 gramus ogļhidrātu vienā porcijā.
• Pasniedziet kopā ar zupām grauzdētu dārzeņus bez cietes vai tumši zaļus salātus.

Nav

• Zupas ar daudz cieti saturošiem dārzeņiem, piemēram, kukurūzu, zirņiem vai kartupeļiem, var paaugstināt glikozes līmeni asinīs.
• Izvairieties no augstas kaloriju piedevas, piemēram, speķa, čipsiem, siera vai skāba krējuma.