Vai zemesriekstu sviests iet slikti?

Saturs

• Cik ilgi saglabājas zemesriekstu sviests?
• Kā pateikt, vai tas ir kļuvis slikts?
• Kā pareizi uzglabāt zemesriekstu sviestu
• Apakšējā līnija

Zemesriekstu sviests ir populārs izplatījums, pateicoties tā bagātīgajai gaumei un krēmveida tekstūrai.

Tas ir arī lielisks būtisku uzturvielu, piemēram, vitamīnu, minerālu un veselīgu tauku, avots.

Tā kā tam ir relatīvi ilgs glabāšanas laiks, daudziem cilvēkiem rodas jautājums, vai zemesriekstu sviests kļūst slikts.

Šajā rakstā ir paskaidrots, cik ilgi zemesriekstu sviests parasti kalpo, kā uzzināt, vai tas ir kļuvis slikts, un kā to pareizi uzglabāt.

Cik ilgi saglabājas zemesriekstu sviests?

Salīdzinot ar citiem pastas, zemesriekstu sviestam parasti ir ilgs glabāšanas laiks.

Tas notiek tāpēc, ka zemesriekstu sviestā ir daudz tauku un relatīvi zems mitruma saturs, kas rada nelabvēlīgus apstākļus baktēriju augšanai (1).

Ir arī citi galvenie faktori, kas var ietekmēt zemesriekstu sviesta glabāšanas laiku.

Iesācējiem ievērojama loma tā ražošanas laikā ir tā ražošanai.

Lielākajā daļā komerciālo zemesriekstu sviestu tiek izmantoti stabilizatori, piemēram, hidrogenētas augu eļļas vai palmu eļļa, kā arī tādi konservanti kā nātrija benzoāts, lai palīdzētu pagarināt to glabāšanas laiku (2, 3).

Stabilizatoru pievienošana palīdz novērst eļļas atdalīšanos un uzlabo tekstūru un izskatu, savukārt konservanti, ieskaitot nātrija benzoātu, palīdz apkarot mikrobu augšanu.

Tā kā ir pievienoti stabilizatori un konservanti, komerciālie zemesriekstu sviesti var palikt 6–24 mēnešus pieliekamajā, ja tos neatver, vai 2–3 mēnešus pēc atvēršanas. Ievietojot to ledusskapī, tā derīguma termiņš var paildzināties (4).

No otras puses, produktiem, kas marķēti kā dabiski zemesriekstu sviesti, jāsatur vismaz 90% zemesriekstu. Viņiem ir īsāks glabāšanas laiks, jo tiem parasti trūkst konservantu un stabilizatoru. Tomēr daži dabiski zemesriekstu sviesti var saturēt stabilizatorus, lai novērstu eļļas atdalīšanos.

Parasti dabīgie zemesriekstu sviesti bez stabilizatoriem var ilgt vairākus mēnešus neatvērtā pieliekamajā vai līdz mēnesim, kad tas ir atvērts. Tomēr ledusskapī neatvērtā ledusskapī tie var ilgt līdz vienam gadam vai pēc atvēršanas ledusskapī 3–4 mēnešus (4).

Daudzi dabiski zemesriekstu sviesta produkti, kas satur tikai zemesriekstus un sāli, lai “atdzesētu pēc atvēršanas”, lai saglabātu svaigumu.

Dabisko zemesriekstu sviestu derīguma termiņš zīmolos var ievērojami atšķirties dažādu sastāvdaļu pievienošanas dēļ, tāpēc ir svarīgi pārbaudīt iepakojuma derīguma termiņu.

Zemesriekstu sviests pulverī ir jauna alternatīva, ko iegūst, saspiežot lielāko daļu dabisko eļļu no grauzdētiem zemesriekstiem un sasmalcinot riekstus pulverī. Lielākajā daļā etiķešu norādīts, ka tās var ilgt 10–12 mēnešus neatvērtas vai 4–6 mēnešus pēc atvēršanas.

Tomēr zemesriekstu sviesta pulveris var ilgt ilgāk par norādīto derīguma termiņu, ja to neatver un uzglabā vēsā, sausā, tumšā vietā, piemēram, pieliekamajā. Tas ir tāpēc, ka tajā ir mazāk tauku nekā parastajā zemesriekstu sviestā, kas nozīmē, ka tas mazāk reaģē ar skābekli.

Pieliekamajā tirdzniecībā esošie zemesriekstu sviesti var ilgt 6–24 mēnešus neatvērti vai 2–3 mēnešus pēc atvēršanas. Dabiski zemesriekstu sviesti var ilgt vairākus mēnešus neatvērti vai līdz mēnesim pēc atvēršanas. Zemesriekstu sviesta ievietošana ledusskapī var pagarināt tā glabāšanas laiku.

Kā pateikt, vai tas ir kļuvis slikts?

Lielākajai daļai iesaiņoto zemesriekstu sviestu ir norādīts derīguma termiņš - ko sauc arī par derīguma termiņu -, kas iespiests uz trauka, kas norāda, cik ilgi produkts paliks svaigs.

Tomēr šīs etiķetes nav obligātas, un tās negarantē produkta drošību. Tas nozīmē, ka jūsu zemesriekstu sviestu joprojām var droši ēst pēc derīguma termiņa beigām (5).

Labākie veidi, kā noteikt, vai jūsu zemesriekstu sviests ir kļuvis slikts, ir redzes un smaržas dēļ.

Kaut arī svaigs zemesriekstu sviests ir dabiski mīksts un krēmīgs, sliktajam zemesriekstu sviestam var būt cieta un sausa tekstūra. Tam var būt arī tumši brūns izskats, salīdzinot ar parasto gaiši dzeltenbrūno krāsu.

Turklāt, ja tas smaržo asāk, ziepjūdenī vai rūgti, tas, iespējams, ir kļuvis slikts.

Turklāt, ja jūsu zemesriekstu sviests garšo nedaudz skābs, nevis riekstu, tas, iespējams, arī ir kļuvis slikts.

Paturiet prātā, ka dabisko zemesriekstu sviestu eļļu atdalīšana ir normāla, jo tiem var nebūt stabilizatora sastāvdaļu. Tas nav pazīme, ka zemesriekstu sviests ir kļuvis slikts.

Var būt grūtāk pateikt, vai zemesriekstu sviesta pulveris ir kļuvis slikts, bet smaržas, struktūras un garšas izmaiņas ir labi rādītāji.

Zemesriekstu sviestam, kas kļuvis slikts, var būt tādas pazīmes kā sausas un cietas struktūras izmaiņas; aromāta izmaiņas, ieskaitot aromāta zudumu; un skābāka vai rūgtāka garša.

Kā pareizi uzglabāt zemesriekstu sviestu

Lai nodrošinātu, ka zemesriekstu sviests ilgst ilgāk, ir svarīgi to pareizi uzglabāt.

Lai gan tam nav jābūt atdzesētam, aukstā temperatūra nodrošina, ka tas ilgst ilgāk. Ja nevēlaties atdzesēt zemesriekstu sviestu, mēģiniet to turēt vēsā, tumšā vietā, piemēram, pieliekamajā.

Ir svarīgi arī vienmēr cieši aizvērt burciņu zemesriekstu sviesta. Zemesriekstu sviestu pārāk ilgi pakļaujot gaisam, tas var ātrāk sasmakt.

Turklāt, lietojot zemesriekstu sviestu, noteikti izmantojiet tīrus traukus. Izlietoti vai netīri trauki var ievadīt nevēlamas baktērijas savstarpējas inficēšanās rezultātā, kas var izraisīt sabojāšanos.

Zemesriekstu sviestu pulveris jāuzglabā arī vēsā, sausā, tumšā vietā, piemēram, pieliekamajā. Ja sajaucāt zemesriekstu sviestu pulveri ar ūdeni, lai iegūtu krēmīgu zemesriekstu sviestu, varat to uzglabāt cieši pārklātā traukā ledusskapī līdz 48 stundām.

Zemesriekstu sviestu ir ideāli uzglabāt vēsās, tumšās vietās, piemēram, pieliekamajā vai ledusskapī. Pārliecinieties, ka ar zemesriekstu sviestu rīkojieties ar tīriem piederumiem, lai novērstu savstarpēju piesārņošanu, un cieši aizveriet burku, lai ierobežotu gaisa iedarbību.

Apakšējā līnija

Zemesriekstu sviestam parasti ir ilgs glabāšanas laiks.

Pieliekamajā tirdzniecībā esošie zemesriekstu sviesti var ilgt 6–24 mēnešus neatvērti vai 2–3 mēnešus pēc atvēršanas. Dabīgajiem zemesriekstu sviestiem trūkst konservantu, un tie var ilgt vairākus mēnešus neatvērti vai līdz mēnesim pēc atvēršanas.

Tomēr daži dabiskā zemesriekstu sviesta zīmoli var saglabāties ilgāk, jo tiem ir pievienoti stabilizatori, tāpēc ir svarīgi pārbaudīt derīguma termiņu.

Zemesriekstu sviestu pulveri vislabāk uzglabāt vēsā, tumšā, sausā vietā, piemēram, pieliekamajā, un pēc derīguma termiņa beigām to var uzglabāt līdz 12 mēnešiem. Tomēr tas, iespējams, var ilgt ilgāk nekā šis, jo tam ir īpašības, kas padara to mazāku iespēju sasmakt.

Pareiza lietošana un uzglabāšana, kā arī atdzesēšana var ievērojami pagarināt jebkura veida zemesriekstu sviesta glabāšanas laiku.

Pazīmes, ka jūsu zemesriekstu sviests ir kļuvis slikts, ietver tekstūras maiņu līdz sausai un cietai; aromāta izmaiņas, ieskaitot aromāta zudumu; un skābāka vai rūgtāka garša.