Duriāna auglis: Smaržojošs, bet neticami barojošs

Saturs

• Kas ir durian augļi?
• Kā to lieto?
• Viens no barojošākajiem augļiem
• Durian ieguvumi veselībai
• Potenciāli kaitīgs kombinācijā ar alkoholu
• Kā ēst durian
• Kāpēc tas smaržo tik spēcīgi?
• Apakšējā līnija

Durian ir unikāls tropu auglis.

Tas ir populārs Dienvidaustrumu Āzijā, kur to dēvē par “augļu karali”. Durian ir ļoti daudz barības vielu, kas satur vairāk nekā vairums citu augļu.

Tomēr tas arī saņem sliktu repu spēcīgās smakas dēļ.

Šis raksts jums pateiks visu, kas jums jāzina par durianu.

Kas ir durian augļi?

Durian ir tropu auglis, kas izceļas ar lielu izmēru un pikantu, cietu ārējo apvalku.

Tai ir smirdoša, olu krējumam līdzīga mīkstums ar lielām sēklām.

Ir vairākas šķirnes, bet visizplatītākā ir Durio zibethinus.

Augļa mīkstums var būt dažādās krāsās. Tas parasti ir dzeltens vai balts, bet var būt arī sarkans vai zaļš.

Durian aug tropiskajos reģionos visā pasaulē, īpaši Dienvidaustrumu Āzijas valstīs Malaizijā, Indonēzijā un Taizemē.

Augļi var izaugt līdz 1 pēdas (30 cm) garumā un 6 collu (15 cm) platumā. Tipiskam durian auglim ir apmēram 2 tases (486 grami) pārtikas mīkstuma.

KOPSAVILKUMS Durian ir tropu auglis, kas aug Dienvidaustrumu Āzijas valstīs. Tam ir dzēlīgs ārējais apvalks un smirdoša miesa, kuras krāsa var atšķirties.

Kā to lieto?

Durian tiek izmantots saldos un pikantos ēdienos. Ēdama ir gan krēmīga mīkstums, gan sēklas, lai gan sēklas ir jāvāra.

Aromāts tiek raksturots kā garšīgs, piemēram, siers, mandeles, ķiploki un karamele vienlaikus.

Parastie durian augļu pārtikas izstrādājumi ir:

• sula
• sēklas, vārītas vai grauzdētas
• zupa
• konfektes, saldējums un citi deserti
• garnīrs

To lieto arī tradicionālajā medicīnā, un tam ir dažas ārstnieciskas īpašības, kas patlaban tiek pētītas.

KOPSAVILKUMS Durian ir sastāvdaļa gan saldos, gan pikantos Dienvidaustrumāzijas ēdienos. To lieto arī tradicionālajā medicīnā.

Viens no barojošākajiem augļiem

Durian ir ļoti daudz barības vielu, salīdzinot ar lielāko daļu citu augļu.

Viena glāze (243 grami) mīkstuma nodrošina (1):

• Kalorijas: 357
• Tauki: 13 grami
• Ogļhidrāti: 66 grami
• Šķiedra: 9 grami
• Olbaltumvielas: 4 grami
• C vitamīns: 80% no dienas vērtības (DV)
• Tiamīns: 61% no DV
• Mangāns: 39% no DV
• B6 vitamīns: 38% no DV
• Kālijs: 30% no DV
• Riboflavīns: 29% no DV
• Varš: 25% no DV
• Folāts: 22% no DV
• Magnijs: 18% no DV
• Niacīns: 13% no DV

Šis barības vielu profils padara durianu par vienu no barojošākajiem augļiem visā pasaulē.

Tas ir arī bagāts ar veselīgiem augu savienojumiem, ieskaitot antocianīnus, karotinoīdus, polifenolus un flavonoīdus. Daudzi no tiem darbojas kā antioksidanti (2).

KOPSAVILKUMS Durian ir ļoti barojošs auglis, kas bagāts ar šķiedrvielām, B vitamīniem, C vitamīnu un dažādiem veselīgiem augu savienojumiem.

Durian ieguvumi veselībai

Visas durianas augu daļas - lapas, miziņa, saknes un augļi - ir izmantotas tradicionālajā Malaizijas medicīnā, lai ārstētu dažādas slimības, ieskaitot paaugstinātu drudzi, dzelti un ādas slimības (2).

Pētījumi liecina, ka durian augļi sniedz šādus ieguvumus veselībai (2, 3):

• Samazina vēža risku. Tās antioksidanti var neitralizēt vēzi veicinošos brīvos radikāļus. Vienā mēģenes mēģinājumā durian ekstrakts neļāva izplatīties krūts vēža šūnu celmam.
• Novērš sirds slimības. Vairāki savienojumi durianā var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni un aterosklerozes risku vai artēriju sacietēšanu.
• Cīnās ar infekciju. Miza satur savienojumus, kuriem piemīt antibakteriālas un anti-rauga īpašības.
• Pazemina cukura līmeni asinīs. Durianam ir zemāks glikēmiskais indekss (GI) nekā daudziem citiem tropu augļiem, kas nozīmē, ka tas var izraisīt zemāku cukura līmeni asinīs.

Kaut arī šie pētījumi liecina par daudzsološiem, daudzi ir veikti ar dzīvniekiem vai mēģenēs. Nekādas pamatotas norādes nevar izvirzīt, kamēr Durian ieguvumi veselībai nav apstiprināti kontrolētos pētījumos ar cilvēkiem.

KOPSAVILKUMS Durian satur barības vielas un augu savienojumus, kas var piedāvāt vairākus ieguvumus veselībai, ieskaitot vēzi, sirds veselību, infekcijas un cukura līmeņa kontroli asinīs. Tomēr nav veikti pētījumi par cilvēkiem.

Potenciāli kaitīgs kombinācijā ar alkoholu

Durian lietošana vienlaikus ar alkoholu var radīt problēmas (2).

Zinātnieki uzskata, ka sēram līdzīgi savienojumi durianā var novērst noteiktu enzīmu sadalīšanos alkoholā, izraisot paaugstinātu alkohola līmeni asinīs.

Tas var izraisīt tādus simptomus kā slikta dūša, vemšana un sirdsklauves (2).

Lai būtu drošs, vienlaikus izvairieties no ēšanas un alkohola lietošanas.

KOPSAVILKUMS Durian satur savienojumus, kas var novērst alkohola pilnīgu metabolizāciju, izraisot tādus simptomus kā slikta dūša un vemšana.

Kā ēst durian

Lai atvērtu durianas cieto, dzēlīgo apvalku, lai aizsargātu rokas, bieži nepieciešami cimdi vai dūraiņi.

Pirms maigi noņemt durian mīkstumu, jums ar nazi ir jāapgriež apvalks un ar savām rokām jāizspiež.

Pēc tam to var ēst svaigu atsevišķi, pārī ar lipīgiem rīsiem vai kā dažādu ēdienu sastāvdaļu.

Tiešsaistē varat atrast konsultācijas par durian augļu atvēršanu, kā arī daudzas receptes.

Mīkstumu pārdod arī sasaldētu, kas nedaudz maina tā tekstūru, padarot to brīvāku un stīvāku.

Durian tiek izmantots arī gatavos ēdienos, piemēram, konfektes. Tomēr, kaut arī tas var dot jums tā garšas paraugu, tas nenodrošinās jums ieguvumus veselībai.

KOPSAVILKUMS Jūs varat iegādāties svaigu vai saldētu durianu un ēst to tieši vai kopā ar citām receptēs norādītajām sastāvdaļām.

Kāpēc tas smaržo tik spēcīgi?

Par duriana smaržu viedokļi ir dažādi. Daži cilvēki to mīl, bet citi to ienīst.

Smarža ir ļoti spēcīga, un to raksturo kā sēra, notekūdeņu, augļu, medus un grauzdētu un puvesošu sīpolu kombināciju.

Pētījumā par durianu aromātiskajiem savienojumiem tika atrasti 44 aktīvi savienojumi, ieskaitot tādus, kas veicina skunksa, karameles, sapuvušu olu, augļu un zupas piegaršu (4).

Augļu smarža ir tik spēcīga, ka tā ir aizliegta daudzās Dienvidaustrumu Āzijas viesnīcās un sabiedriskā transporta sistēmās.

Jūsu iespaids par augļiem ir atkarīgs no tā, vai spēcīgāk smaržojat pēc saldi smaržojošos vai smirdīgos savienojumus.

KOPSAVILKUMS Durian satur aromātiskus savienojumus, kas tam piešķir spēcīgu smaržu. Daži cilvēki bauda smaržu, bet citi to ienīst.

Apakšējā līnija

Durian augļos ir neticami daudz veselīgu uzturvielu, tai skaitā B vitamīni, C vitamīns, minerāli, augu savienojumi, veselīgie tauki un šķiedrvielas.

Tomēr smarža un garša var nebūt visiem.