Vienkāršs salātu jauninājums jūsu visu laiku labākajai bļodai

Saturs

• Līdzsvarojiet savas garšas
• Izvēlieties tekstūras dažādību
• Domājiet tālāk par zaļajiem
• Ej milzīgs
• Perfekti savienojiet pārī sastāvdaļas
• Izmantojiet visu dārzeņu
• Dodiet vietu zaļajiem
• Eksperimentējiet ar mērcēm
• Izlietojiet savus pārpalikumus
• Pārskats par

Veselīgi ēdāji patērē a daudz no salātiem. Ir salāti "zaļumi plus mērce", kas tiek piegādāti kopā ar mūsu burgeriem, un ir salāti "aisberga, tomātu, gurķu", kurus papildina veikalā nopērkama mērce. Mēs regulāri ēdam salātus pusdienās un ir pat zināms, ka ēdam salātus brokastīs. Tāpēc dažreiz ir vērts pielikt nedaudz papildu pūles, lai padarītu labus salātus ārpus šīs pasaules, kur katrs kumoss ir kraukšķīgs, bet arī bagātīgs, atsvaidzinošs, tomēr dziļi aromātisks, viegls un veselīgs, bet arī sātīgs un apmierinošs.

Tas ir tas pikanto, saldo, sāļo un pikanto maisījums, kā arī laba kraukšķība un krēmveida elements, kas pārvērš jaukus veselīgus salātus par ēdienu, par kuru sapņojat. Mēs lūdzām zvaigžņu šefpavāriem visā valstī sniegt padomus un ieteikumus, kā pagatavot svaigas, radošas kombinācijas, kuras jūs nevarat pārtraukt ēst. Un tā kā tie ir veggie iepakoti, jums tas nebūs jādara.

Līdzsvarojiet savas garšas

Korbisa attēli

Ņujorkas pilsētā Ngam šefpavārs Hong Thaimee piedāvā klasiskus Taizemes papaijas salātus. "Katrs kodums nodrošina svaigumu no tomātiem, skābi no tamarinda un laima, un saldumu no palmu cukura," viņa saka. Lai atjaunotu šo sinerģiju, atcerieties viņas padomu: "Katrā salātā jābūt kaut kam skābam, kaut kam saldam un kaut kam sāļam."

Izvēlieties tekstūras dažādību

Korbisa attēli

"Man ļoti patīk biezenis salātos," saka šefpavārs Zaks Polaks no Alimento Losandželosā. Restorāna sasmalcinātajos salātos viņš ņem aunazirņus un piešķir tiem divas jaunas tekstūras: kraukšķīgus (tos apcepot) un krēmīgus (sagriežot biezenī). "Bizenis piešķir tai miesu un darbojas kā otrā mērce. Šī tehnika vislabāk darbojas ar cieti saturošām sastāvdaļām, piemēram, burkāniem vai saldajiem kartupeļiem."

Domājiet tālāk par zaļajiem

Korbisa attēli

Izlidošanas restorānā + atpūtas telpā Portlendā, Oregonas štatā, salāti sniedzas tālāk par zaļumiem un mērci. Jebkurš dārzenis var atrast savu vietu salātos, saka šefpavārs Gregorijs Gurdē. Vispirms izmantojiet tos neapstrādātus vai marinētus, blanšētus, marinētus, sautētus vai ceptus dārzeņus atkarībā no ēdiena struktūras un garšas profila, kas nepieciešams, lai sabalansētu ēdienu. (Izmēģiniet šīs 10 krāsainās salātu receptes pavasarim.)

Ej milzīgs

Korbisa attēli

Lai viņi justos pietiekami sirsnīgi maltītei, nebaidieties no patiešām lieliem salātiem, saka Kortnijs Bērnss no Sanfrancisko vietas bāra Tartine. Pievienojiet rīsus, olbaltumvielas, sēklas, riekstus, vistu vai vārītas un diedzētas lēcas lielai dārzeņu bļodiņai, lai maltīte būtu paēdusi.

Perfekti savienojiet pārī sastāvdaļas

Korbisa attēli

D.C. restorānā Zaytinya šefpavāra Maikla Kosta noteikums ir "ja tas aug kopā, tas iet kopā". Šīs vadlīnijas, kuru pamatā ir sezonalitāte, noved pie tādiem pāriem kā cukurzirņi, artišoki un redīsi pavasarī, tomāti, paprika un gurķi vasarā un āboli un skvošs rudenī. (Šeit ir 10 spēcīgi veselīgas pārtikas kombinācijas, lai sāktu darbu.)

Izmantojiet visu dārzeņu

Korbisa attēli

"Es mīlu brokoļu kātiņus, varbūt vairāk nekā vainagus," saka Žanna Čena, kompānijas Kye īpašniece Santa Monikā. "Tie ir tikpat barojoši, un tiem ir lieliska tekstūra un garša, taču tie bieži tiek izniekoti." Tāpēc viņa tos izmanto salātos savā restorānā, pievienojot bekonu, lai iegūtu papildu garšu, un godži ogas, lai uzlabotu uzturu. Sekojiet viņas vadībai un salātos iekļaujiet dārzeņus, kurus citādi varētu iemest, piemēram, biešu zaļumus, seleriju lapas un burkānu galotnes.

Dodiet vietu zaļajiem

Korbisa attēli

"Nekad nepārstrādājiet salātus," saka Pollaks. Viņš iesaka vispirms garšot salātus, mētāties ar rokām un, pats galvenais, izmantot patiešām lielu bļodu. "Nav nekas sliktāks par to, ka nelielā bļodā ir pārāk daudz zaļumu," viņš saka. "Tas tikai rada putru."

Eksperimentējiet ar mērcēm

Korbisa attēli

Olīveļļa, etiķis, sāls un pipari katru reizi sniegs jums lielisku mērci. Bet nebaidieties kļūt nedaudz radošāks. Ķirbja iecienītākā kokosriekstu mērce, ko iedvesmojusi zemesriekstu mērce, ir rīsu etiķa, kokosriekstu piena, grauzdētu zemesriekstu un Indijas riekstu, ingvera un laima kombinācija, ko viņš iemaisa ar noskūtiem apkakles zaļumiem. Yum!

Izlietojiet savus pārpalikumus

Korbisa attēli

Auksti vārīti dārzeņi ir lieliska salātu sastāvdaļa, saka Kosta. "Izklaidējieties ar saviem pārpalikumiem — neatkarīgi no tā, vai tie ir grauzdēti Briseles kāposti vai karamelizēti sīpoli, un nebaidieties tos izmantot jaunā veidā." (Iedvesmojieties ar 10 garšīgiem pārtikas atgriezumu izmantošanas veidiem.)

Pārskats par