11 ēdami ziedi ar potenciālu ieguvumu veselībai

Saturs

• 1. Hibisks
• 2. pienene
• 3. Lavanda
• 4. Sausserdis
• 5. Nasturtium
• 6. Burža
• 7. Porziņģis
• 8. Roze
• 9. Skvoša zieds
• 10. Pansija
• 11. Kumelīte
• Grunts līnija

Ziedu rotājumi uz pusdienu galda ir klasiska un mūžīga tradīcija, taču ziedi dažreiz var parādīties arī uz jūsu pusdienu šķīvja.

Ēdami ziedi tiek izmantoti daudzos dažādos virtuves stilos, un tos var atrast izvēlnēs visā pasaulē.

Ne visus ziedus ir droši ēst, bet tie, kas ir, daudziem ēdieniem, ieskaitot salātus, mērces, dzērienus un entrēzes, var piedāvāt unikālu garšas un krāsas uzliesmojumu. Daži no viņiem pat var piedāvāt ieguvumus veselībai.

Šeit ir 11 ēdami ziedi ar potenciālu labumu veselībai.

1. Hibisks

Hibiska augi rada lielus, krāšņus ziedus, kas parasti aug tropu un subtropu klimatā visā pasaulē. Pastāv simtiem hibiska sugu, bet vispopulārākā ēdamā šķirne ir pazīstama kā rozele vai Hibiscus sabdariffa.

Hibiska ziedu diametrs var izaugt pat 6 collas (15 cm) un tie ir sastopami visdažādākajās krāsās - ieskaitot sarkanu, baltu, dzeltenu un dažādos rozā toņos.

Lai arī hibiskus dažreiz audzē stingri dekoratīvos nolūkos, tas ir labi pazīstams arī ar kulinārijas un ārstniecības vajadzībām. Jūs varat ēst ziedu tieši no auga, bet to parasti lieto tējai, maizītēm, ievārījumiem vai salātiem.

Daudzas kultūras dzer hibiska tēju tās ārstniecisko īpašību dēļ. Daži pētījumi norāda, ka hibisks var palīdzēt samazināt asinsspiedienu un holesterīna līmeni, lai gan ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai labāk izprastu, kā hibisks var atbalstīt sirds veselību (1, 2).

Tēja ir spilgti sarkana un ar pīrāgu, nedaudz skābu garšu. To var pasniegt karstu, bet karstā vasaras dienā tas ir īpaši atsvaidzinošs virs ledus.

Kopsavilkums Hibiska ziedi ir lieli, krāsaini ziedi, kas aug siltā klimatā. Ziedus var ēst neapstrādātus, taču tos bieži izmanto zāļu tējas pagatavošanai. Daži pētījumi liecina, ka hibiskam var būt pozitīva ietekme uz holesterīna līmeni un asinsspiedienu.

2. pienene

Pienenes vislabāk pazīstamas kā spītīgas dārza nezāles. Tomēr tie divkāršojas kā ļoti barojošs ēdamais zieds.

Pienenēm ir mazi ziedi - apmēram 1–1,5 collas (2–4 cm) diametrā - ar daudzām sīkām, koši dzeltenām ziedlapiņām. Tie piegādā dažādus augu savienojumus, par kuriem ir zināms, ka tiem ir spēcīgas antioksidantu īpašības (3).

Interesanti, ka ziedi nav vienīgā pienenes daļa, ko var ēst. Faktiski var baudīt katru šīs tā saucamās nezāles daļu - ieskaitot tās saknes, stublājus un lapas.

Ir bezgalīgas iespējas ēst pienenes. Ziedus var ēst neapstrādātus, atsevišķi vai sablendēt salātos. Tos var sautēt un apcept vai izmantot želejas un vīna pagatavošanai.

Saknes bieži iemērc, lai pagatavotu tēju, savukārt zaļumus var patērēt neapstrādātus kā salātus vai sviestmaižu papildināšanu. Tos var pagatavot arī sautējumos, sautējumos vai jebkurā citā ēdienā, kas prasa sirsnīgus zaļumus.

Kopsavilkums Pienenes tiek uzskatītas par nezālēm, bet divkāršās - par ļoti barojošu ēdamo ziedu. Ziedus - svaigus vai vārītus - var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, piemēram, želejas un vīna pagatavošanai.

3. Lavanda

Lavanda ir kokains, ziedu augs, kas sākotnēji audzēts Āfrikas ziemeļu daļā un Vidusjūrā. Violetie ziedi ir ļoti mazi, bet bagātīgi.

Lavanda, iespējams, ir vislabāk pazīstama ar savu atšķirīgo aromātu, kas tiek atzīts par nomierinošo iedarbību (4).

Krāsas un aromāta kombinācija padara lavandu par īpaši vēlamu papildinājumu dažādiem ēdieniem, ieskaitot ceptas preces, uzlējamus sīrupus, liķierus, zāļu tējas, sausos garšvielu gabaliņus un garšaugu maisījumus.

Tās aromāts labi sader gan ar saldajām, gan ar pikantām sastāvdaļām, ieskaitot citrusaugļus, ogas, rozmarīnu, salviju, timiānu un šokolādi.

Gatavojot ar lavandu, vislabāk ir sākt ar nelielu daudzumu un lēnām palielināt, līdz tiek sasniegts vēlamais aromāts, jo tas var ātri kļūt pārāk spēcīgs.

Kopsavilkums Lavanda ir violets zieds, ko apbrīno ar izteiktu aromātu. To var ēst svaigu vai žāvētu, un pārī to var izmantot ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, citrusaugļiem, ogām un garšvielām.

4. Sausserdis

Pastāv gandrīz 200 sausseržu sugas, bet visizplatītākās ir japāņu un koksnes šķirnes. Aromātiski ziedi, parasti gaiši dzelteni vai balti, satur nektāru, ko var ēst tieši no zieda.

Sausserdis gadsimtiem ilgi ir bijis nozīmīgs tradicionālās ķīniešu medicīnas praksē (5).

Ziedi un to ekstrakti tiek norīti vai uzklāti uz ādas, lai ārstētu dažādus iekaisuma stāvokļus. Tomēr tā kā cilvēku ārstniecības terapijas efektivitāte zinātniski nav pierādīta (5).

Kulinārijas pasaulē sausserdis visbiežāk tiek izmantots tējas vai tīkama, aromātiska sīrupa pagatavošanai.

Sīrupu var izmantot, lai saldinātu ledus tēju, limonādi, jogurtu un sorbetu vai kā cukura aizstājēju ātras maizes receptēs.

Kaut arī sausserža ziedu un tā nektāru ir pilnīgi droši ēst, ņemiet vērā, ka dažu šķirņu ogas var būt toksiskas, ja tās norij lielos daudzumos (6).

Kopsavilkums Sausserdis ir tīkams zieds, kas pazīstams ar savu atšķirīgo aromātu, saldo garšu un tradicionālajām medicīniskajām vajadzībām. To var ēst tieši no auga vai pagatavot infūzijas sīrupā, kas var papildināt daudzus ēdienus.

5. Nasturtium

Nasturtium ir kulinārijas iecienīts spilgtas krāsas ziedu un unikālas, pikanta aromāta dēļ.

Gan nasturtija lapas, gan ziedi ir ēdami, un tos var baudīt vārītus vai neapstrādātus. Viņiem ir piparīgs, nedaudz pikants garšas profils, lai arī paši ziedi ir maigāki par lapām.

Piltuves formas ziedi parasti ir koši oranži, sarkani vai dzelteni. Viņi gatavo skaistu piedevu kūkām, konditorejas izstrādājumiem un salātiem.

Lapas ir apaļas un atgādina mazus liliju spilventiņus. Tie ir pietiekami maigi, lai tos izmantotu kā salātu zaļumus vai sajauktus pesto.

Nasturcija ir ne tikai daudzpusīga un pievilcīga sastāvdaļa, bet arī barojoša - satur dažādas minerālvielas un veselību veicinošus savienojumus ar antioksidantu un pretiekaisuma iedarbību (7).

Kopsavilkums Nasturtium ir spilgtas krāsas zieds, kas pazīstams ar savu pikanto, piparīgo aromātu. Tā ziedi un lapas ir barojoši, un tos var pagatavot dažādos veidos.

6. Burža

Burža jeb starpuķīte ir garšaugs, no kura iegūst smalkus, zvaigžņu formas ziedus. Ziedi parasti ir zili, bet var būt arī balti vai rozā.

Augu izcelsmes medicīnā boržas tiek izmantotas nelielu kaites, piemēram, iekaisis kakls vai klepus, ārstēšanai. Tomēr ir maz pētījumu par cilvēkiem, kas apstiprina tā kā medicīniskās terapijas efektivitāti (8).

Virtuvē netrūkst iespēju, kā laistīt liellaivu, lai to lietotu, jo gan ziedi, gan lapas ir ēdami. Ziedi bieži tiek raksturoti kā ar nedaudz saldu aromātu, kas atgādina gurķi un medu.

Ziedus var ēst svaigus salātos vai kā desertu un kokteiļu piedevu - vai arī tos var pagatavot un pievienot zupām, mērcēm vai pildītam makaronu pildījumam. Buržu var pasniegt arī kā atsevišķu dārzeņu garnīru.

Kopsavilkums Burža ir zaļums, kas ražo mazus, zilus, zvaigžņu formas ziedus. Izmanto gan tradicionālajā medicīnā, gan kulinārijas praksē, tas padara skaistu piedevu salātiem vai kokteiļiem, un to var arī pagatavot zupās un mērcēs.

7. Porziņģis

Purslane ir sukulents, no kura iegūst sīkus, dzeltenus ziedus un biezas, gaļīgas lapas - abi ir ēdami, un tos var ēst vārītus vai neapstrādātus.

Vēsturiski portulaks tika uzskatīts par nevērtīgāku par dārza nezāli. Tomēr šim mazajam augam pēdējā laikā ir pieaudzis popularitāte bagātīgā barības vielu satura dēļ.

Tas ir piepildīts ar vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem, bet tā lielākā pretenzija uz uzturvērtības slavu ir omega-3 tauku saturs. Faktiski purslane nodrošina vairāk omega-3, nekā gandrīz jebkurš cits šāda veida dārzenis (9).

Makulatūras ziedus un lapas var pasniegt neapstrādātus daudzos salātos un sviestmaizēs. Tos var arī sautēt vai tvaicēt ar citiem dārzeņiem kā garnīru vai pievienot iecienītākajām zupām. Jūs pat varat apsvērt iespēju izmēģināt šo augu saspiestu un ceptu.

Kopsavilkums Purslane ir uzturvielām bagāts sukulents, kura ziedus un lapas var ēst vārītus vai neapstrādātus. Tas nodrošina plašu vitamīnu un minerālu klāstu, īpaši omega-3.

8. Roze

Pieejamas vairāk nekā 150 rožu sugas gandrīz jebkura iespējamā izmēra un krāsas. Vislabākā ir tā, ka tie visi ir ēdami. Tomēr rozes ne visiem garšo vienādi.

Labs īkšķa noteikums aromātiskas rozes izvēlei ir tāds, ka, ja tā smaržo patīkami, tā, iespējams, arī labi garšos. Ēdiet tikai ziedlapiņas, jo lapas un stublāji nerada ļoti garšīgas uzkodas.

Rožu ziedlapiņām ir ļoti aromātiska, ziedu un nedaudz salda garša.

Tos var ēst neapstrādātus, sajaukt dažādos augļu vai zaļajos salātos vai žāvēt un pievienot granolai vai jauktiem zaļumiem.

Svaigas rožu ziedlapiņas var arī sajaukt un pievienot šķidrumam, lai izveidotu dzērienus, kas iegūti no rozēm, ievārījumus un želejas. Sasmalcinātas rožu ziedlapiņas, kas pievienotas cukuram vai sviestam, piešķir unikālu zin ​​kā citādi parasto sastāvdaļu daudzumu.

Tāpat kā daudzi citi ēdami ziedi, rozes var piedāvāt ieguvumus veselībai. Daži pētījumi liecina, ka noteiktiem rožu savienojumiem var būt nozīme trauksmes mazināšanā un relaksācijas veicināšanā (10).

Kopsavilkums Visas rožu šķirnes ir ēdamas, bet tām, kurām ir visjaukākais aromāts, visdrīzāk ir vislielākā garša. Rožu ziedlapiņas var izmantot šķidrumu uzpūšanai ar garšu vai pievienotiem cukuram vai sviestam, lai uzlabotu iecienītās receptes.

9. Skvoša zieds

Ja kādreiz esat dārzā audzējis vasaras skvošu, jūs droši vien zināt, kādi ir viņu smalkie ziedi. Tomēr jūs, iespējams, nezināt, ka šie ziedi ir tikpat ēdami kā pats ķirbis.

Kaut arī šie ziedi veidojas uz visiem vasaras skvoša veidiem, populārākie nāk no cukini. Cukini ziedi ir spilgti dzelteni ar garu, noapaļotu zvaniņa formu.

Šos ziedus var ēst neapstrādātus kā piedevu vai sasmalcinātus un pievienot salātiem. Ja jūtaties izlutināts, vēl viena garšīga iespēja ir piepildīt ziedus ar zaļajiem sieriem un tos apcept vai cept, līdz smalkās ziedlapiņas kļūst kraukšķīgas.

Lai baudītu ziedu ēšanu, jums nav jāupurē sava skvoša raža. Tikai mātīšu ziedi var pārvērsties skvošā, tāpēc pieturieties pie vīriešu kārtas ziedu ēšanas, lai nodrošinātu pilnīgu ražu (11).

Vīriešu ziediem ir garš, plāns kāts un parasti aug ap auga ārmalām. Sieviešu ziediem ir tendence augt tuvāk auga centram, un zieda pamatnē, kur tie sastopami ar stublāju, ir mazs sīpolu auglis.

Kopsavilkums Ziedus, kas zied uz vasaras skvoša, var ēst neapstrādātus, pildītus vai ceptus. Ja jūs izvēlaties tieši no dārza, pieturieties pie vīrišķo ziedu ēšanas, lai skvoša augi joprojām augtu.

10. Pansija

Jau diezgan patīkami aplūkot, pansijas ir tikpat patīkamas ēst.

Pansies ir mazi ziedi, kuru diametrs ir apmēram 5–8 cm (2–3 collas). Tās pastāv daudzās krāsās, bet visbiežāk ir purpursarkanas, zilas un dzeltenas nokrāsas. Viņiem ir piecas pārklājošās ziedlapiņas ar tumšu zonu centrā, kas atgādina tintes traipu.

Raksturīgajiem parasti ir maiga, svaiga un viegli ziedu aromāts - lai arī atkarībā no veida ir dažas garšas variācijas.

Tā kā pansijām var būt tik daudz krāsu variāciju, tās lieliski papildina desertus, piemēram, smalkmaizītes, kūkas un cepumus. Lai iegūtu papildu sajūtu, pirms pievienošanas traukam jūs varat salikt ziedlapiņas.

Lai iegūtu vienkāršāku pagatavošanu, smalkmaizītes var smalki sasmalcināt un pievienot vienkāršiem zaļajiem salātiem, lai iegūtu krāsu un tekstūru.

Neatkarīgi no tā, ka ēdienkarte ir unikāls papildinājums, tā ir arī bagāts vairāku spēcīgu augu savienojumu avots, par kuru zināms, ka tam piemīt antioksidanti un pretiekaisuma īpašības (12).

Kopsavilkums Lai arī ēdienreizes parasti izmanto dekoratīviem nolūkiem, tās padara krāsainu un barojošu papildinājumu dažādiem desertiem un salātiem.

11. Kumelīte

Kumelīte ir ziedu augs, ko gadsimtiem ilgi izmanto ēdiena gatavošanā un tradicionālajā medicīnā.

Medicīniski kumelītes bieži patērē, lai mazinātu trauksmi un uzlabotu miega kvalitāti (13, 14).

Ziedi ļoti atgādina margrietiņas, kaut arī daudz mazāki. Ēdieniem, no kuriem tie tiek pagatavoti, tie piešķir nedaudz saldu, zemes piegaršu.

Lielākā daļa recepšu prasa ziedu sildīšanu šķidrumā, lai iegūtu to garšas un bioaktīvos savienojumus. Lapas un ziedus parasti žāvē vispirms, bet tos var izmantot svaigus.

Lai arī ziedus visbiežāk izmanto kumelīšu tējai, no tiem var pagatavot arī sīrupus vai citus uzlējumus ceptām precēm, kokteiļiem vai desertiem.

Kopsavilkums Kumelīšu ziedi tiek plaši izmantoti medicīnā, lai mazinātu trauksmi un uzlabotu miegu. Viņiem ir zemiska, nedaudz salda garša, un tos var izmantot tējas vai citu uzlējumu pagatavošanai.

Grunts līnija

Lai arī jūs, iespējams, esat pieraduši redzēt ziedus tikai kā rotājumus, daudzus no tiem varat pievienot savai diētai, lai iegūtu krāsu un faktūru.

Turklāt daudzi ēdamie ziedi ir barojoši un satur spēcīgus antioksidantus un pretiekaisuma savienojumus, kas var atbalstīt jūsu veselību.

Jūs varat tos pasniegt neapstrādātus, pagatavot tos ar dārzeņiem, apcept tos kā uzkodas vai apkaisīt uz saviem desertiem.

Neatkarīgi no jūsu kulinārijas prasmēm nākamajā ēdienreizē ir viegli pievienot ēdamās puķes.