Eritritols - piemēram, cukurs bez kalorijām?

Saturs

• Kas ir eritritols?
• Vai eritritols ir drošs?
• Eritritola blakusparādības
• Nav smērējams cukura līmenis asinīs vai insulīns
• Var samazināt sirds slimību risku
• Grunts līnija

Zemu kaloriju saldinātājs eritritols var šķist pārāk labs, lai būtu patiesība.

Tas ir dabiski, neizraisa blakusparādības un garšo gandrīz tieši tāpat kā cukurs - bez kalorijām.

Būtībā tajā ir visas lietas, kas ir ieteicamas attiecībā uz parasto cukuru, bez neviena negatīva, lai gan daži plašsaziņas līdzekļi apšauba tā priekšrocības.

Šajā uz pierādījumiem balstītajā rakstā ir apskatītas eritritola priekšrocības un iespējamās blakusparādības.

Kas ir eritritols?

Eritritols pieder savienojumu klasei, ko sauc par cukura spirtiem.

Pārtikas ražotāji izmanto daudz dažādu cukura spirtu. Tajos ietilpst ksilīts, sorbīts un maltīts.

Lielākā daļa no tiem darbojas kā zemu kaloriju saldinātāji produktos bez cukura vai ar zemu cukura saturu.

Lielākā daļa cukura spirtu nelielā daudzumā atrodami dabā, īpaši augļos un dārzeņos.

Šo molekulu uzbūve dod tām iespēju stimulēt saldās garšas receptorus uz mēles.

Eritritols šķiet diezgan atšķirīgs no citiem cukura spirtiem.

Sākumā tas satur daudz mazāk kaloriju:

• Galda cukurs: 4 kalorijas uz gramu
• Ksilīts: 2,4 kalorijas uz gramu
• Eritritols: 0,24 kalorijas uz gramu

Ar tikai 6% cukura kaloriju tas joprojām satur 70% salduma.

Liela mēroga ražošanā eritritols tiek izveidots, ja noteikta veida raugs fermentē glikozi no kukurūzas vai kviešu cietes. Galaprodukts izskatās apmēram šādi:

Kopsavilkums Eritritols ir cukura spirts, ko lieto kā zemu kaloriju saldinātāju. Tas nodrošina tikai apmēram 6% kaloriju, kas atrodamas vienādā daudzumā cukura.

Vai eritritols ir drošs?

Eritritols kopumā šķiet ļoti drošs.

Dzīvniekiem ir veikti vairāki pētījumi par tā toksicitāti un ietekmi uz metabolismu.

Neskatoties uz ilgstošu lielu eritritola daudzumu barošanu, nopietnas blakusparādības nav atklātas (1, 2).

Lielākajai daļai cukura spirtu ir viens būtisks brīdinājums - tie var izraisīt gremošanas traucējumus.

Viņu unikālās ķīmiskās struktūras dēļ jūsu ķermenis tos nevar sagremot, un tie nemainītā veidā iziet cauri lielākajai daļai jūsu gremošanas sistēmas vai līdz tie nonāk kolā.

Resnās zarnās tos fermentē pastāvīgās baktērijas, kas kā blakusproduktu ražo gāzi.

Līdz ar to, ēdot lielu daudzumu cukura spirtu, var rasties vēdera uzpūšanās un gremošanas traucējumi. Faktiski tie pieder šķiedru kategorijai, kas pazīstama kā FODMAPs.

Tomēr eritritols atšķiras no pārējiem cukura spirtiem. Lielākā daļa no tā absorbējas asinsritē, pirms nonāk resnajā zarnā (3).

Tas kādu laiku cirkulē asinīs, līdz galu galā izdalās neizmainītā veidā ar urīnu. Apmēram 90% eritritola izdalās šādā veidā (4).

Kaut arī eritritolam nav nopietnu blakusparādību, liela daudzuma ēšana var izraisīt gremošanas traucējumus, kā paskaidrots nākamajā nodaļā.

Kopsavilkums Lielākā daļa eritritola, ko jūs ēdat, uzsūcas asinsritē un izdalās ar urīnu. Šķiet, ka tam ir lielisks drošības profils.

Eritritola blakusparādības

Apmēram 90% eritritola, ko jūs ēdat, tiek absorbēti asinsritē. Atlikušie 10% nonāk nesagremoti līdz resnajai zarnai.

Atšķirībā no vairuma cukura spirtu, šķiet, ka tas ir izturīgs pret resnās zarnas baktēriju fermentāciju (4).

Barošanas pētījumi, kas nodrošina līdz 0,45 gramiem uz mārciņu (1 gramu uz kg) ķermeņa svara, liecina, ka tas ir ļoti labi panesams (5, 6).

Tomēr viens pētījums parādīja, ka 50 grami eritritola vienā devā palielināja nelabumu un kuņģa rīboņu (7).

Ja vien jūs vienlaikus neēdat lielus daudzumus, maz ticams, ka tas izraisīs kuņģa darbības traucējumus. Tomēr eritritola jutība cilvēkiem var atšķirties.

Kopsavilkums Apmēram 10% eritritola organismā netiek absorbēti asinīs un nonāk līdz resnajai zarnai. Šī iemesla dēļ ļoti liels eritritola patēriņš var izraisīt dažas gremošanas trakta blakusparādības.

Nav smērējams cukura līmenis asinīs vai insulīns

Cilvēkiem nav fermentu, kas nepieciešami eritritola sadalīšanai.

Tas uzsūcas asinsritē un pēc tam nemainītā veidā izdalās ar urīnu.

Piešķirot eritritolu veseliem cilvēkiem, cukura līmenis asinīs vai insulīna līmenis nemainās. Neietekmē arī holesterīnu, triglicerīdus vai citus biomarķierus (8).

Tiem, kam ir liekais svars vai kuriem ir cukura diabēts vai citi ar metabolisma sindromu saistīti jautājumi, eritritols šķiet lieliska cukura alternatīva.

Kopsavilkums Eritritols nepaaugstina cukura līmeni asinīs. Tas padara to par lielisku cukura aizstājēju diabēta slimniekiem.

Var samazināt sirds slimību risku

Pētījumi ar diabēta žurkām liecina, ka tas darbojas kā antioksidants, iespējams, samazinot asinsvadu bojājumus, ko izraisa paaugstināts cukura līmenis asinīs (9).

Citā pētījumā, kurā piedalījās 24 pieaugušie ar 2. tipa cukura diabētu, atklājās, ka, ņemot katru mēnesi 36 gramus eritritola katru dienu, uzlabojās asinsvadu darbība, potenciāli samazinot sirds slimību risku (10).

Tomēr eritritols nav bez strīdiem. Viens pētījums saistīja augstu eritritola līmeni asinīs ar tauku pieaugumu gados jauniem pieaugušajiem (11).

Lai varētu iesniegt norādes par šo atradņu nozīmīgumu veselībai, ir vajadzīgi vairāk pētījumu.

Kopsavilkums Eritritols darbojas kā antioksidants un var uzlabot asinsvadu darbību cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu. Šie ieguvumi, iespējams, var samazināt sirds slimību risku, taču ir nepieciešami vairāk pētījumu.

Grunts līnija

Eritritols kopumā šķiet lielisks saldinātājs.

• Tas gandrīz nesatur kalorijas.
• Tam ir 70% no cukura salduma.
• Tas nepaaugstina cukura līmeni asinīs vai insulīna līmeni.
• Pētījumi ar cilvēkiem parāda ļoti maz blakusparādību, galvenokārt dažiem cilvēkiem ir nelielas gremošanas problēmas.
• Pētījumi, kuros dzīvnieki ilgstoši tiek baroti ar lielu daudzumu, neliecina par nelabvēlīgu iedarbību.

Veselības apzinātie cilvēki varētu izvēlēties saldināt ēdienu ar steviju vai medu. Tomēr medus satur kalorijas un fruktozi, un daudzi cilvēki nenovērtē stevijas pēcgaršu.

Šķiet, ka eritritols piedāvā labāko no abām pasaulēm.