Fake n’ Bake: 5 cepti ēdieni, kas ir labāk cepti

Saturs

• Kartupeļi
• Vistas kotletes
• Baklažāns
• Zivis
• Siers
• Pārskats par

Ēd, cepsies. Tas ir praktiski amerikāņu devīze, taču tas ir arī neveselīgākais veids, kā ēst citādi veselīgus ēdienus, piemēram, kartupeļus, vistu, zivis un dārzeņus. "Cepšana ne tikai gandrīz trīskāršo pārtikas kaloriju saturu, pateicoties cepamo eļļu pievienotajiem taukiem, bet pārtikas produktu karsēšana līdz augstām temperatūrām var izraisīt vēzi izraisošu savienojumu veidošanos," saka Nikoleta Pace, RD privātajā praksē Great Neck, NY . Turklāt cepšana ne vienmēr ir garšīgākais gatavošanas veids, jo tauki var notrulināt garšas kārpiņas un apklusināt garšu.Izgrieziet taukus un saglabājiet garšu (un zeltaini brūnu garozu), izmēģinot šīs gudrākās gatavošanas metodes:

Kartupeļi

Ak, kartupeļi. Pilnīgi veselīgi, mazkaloriju bumbuļi, kurus regulāri iznīcina sviests, eļļa un krējums. Un, kad tie tiek sagriezti nūjiņās vai čipsos un iegremdēti eļļas traukā, kā saka, neviens nevar ēst tikai vienu.

Kāpēc viņi ir labāk cepti: Kartupeļi ir dabiska folija, lai pievienotu garšas: garšaugus, ķiplokus un nedaudz kraukšķīgas jūras sāls. Un tos var pagatavot cepeškrāsnī. Sagriež šķēlītēs, pārkaisa ar olu baltumiem un pārkaisa ar sasmalcinātu garšaugu pēc jūsu izvēles. Cepiet 30-40 minūtes 350 grādu krāsnī, un jūs iegūsit kaudzi "frī" ar zeltaini brūnu garozu un mitru iekšpusi, kas kalpo kā lielisks kečupu nesējs.

Vistas kotletes

Vistas cepšana, tāpat kā kartupeļu cepšana, salīdzinoši liesu gaļu pārvērš par garšīgu, bet vidukli sabiezējošu pirkstu ēdienu, kas uzkrāj gandrīz 500 kalorijas uz vienu niecīgu stilbiņu.

Kāpēc viņi ir labāk cepti: Šajā gadījumā Pace iesaka metodi, ko viņa sauc par "sausu cepšanu". Lai pagatavotu kraukšķīgas vistas kotletes ar mazāk nekā pusi kaloriju un tauku daļu, apviļojiet vistas krūtiņas olu baltumā un pēc tam Panko — japāņu rīvmaizē, kas ir noskūta diezgan pulverizēti, veidojot robainus gabaliņus, kas viegli veido kraukšķīgu garozu. Uzkarsē nelipīgu pannu līdz vidējai temperatūrai un cep apmēram 6-8 minūtes no vienas puses līdz zeltaini brūnai.

Baklažāns

Ja vēlaties palielināt tauku saturu citādi nekaitīgā, zemu kaloriju veģetācijā, apcepiet dažas baklažānu šķēles. Baklažāniem piemīt super sūkļa uzsūktspēja, kas uzsūc katru pēdējo eļļas pilienu, ar ko tas saskaras.

Kāpēc tas ir labāk cepts: Neapstrādāti baklažāni ir poraini un bez garšas. Bet, kad tas ir pagatavots, tas kļūst mīksts un gandrīz gaļīgs-un, lai iegūtu vēlamo rezultātu, jums nav nepieciešams daudz tauku. Lai padarītu baklažānu parmu ar mazāku tauku saturu, viegli pārklājiet baklažānu šķēles ar olu baltumiem, iemērciet uzticamajā Panko un uzklājiet uz alumīnija paplātes, kas viegli apsmidzināta ar veselīgu eļļu (piemēram, rapšu). Cepiet 350 grādu temperatūrā 30 minūtes, un jūs iegūstat kraukšķīgu ārpusi un mīkstu iekšpusi, kas ir ideāli piemērota pārkaisīšanai ar mājās gatavotu tomātu mērci un nedaudz sasmalcinātu mocarellu.

Zivis

Panētā, cepta zivs patiešām ir tikai veids, kā panākt, lai bērni un ne zivju cienītāji ēd, labi, zivis. Tas pilnībā noliedz visas tā priekšrocības veselībai: zems tauku saturs, augsts olbaltumvielu saturs un īpaši veselīgas uzturvielas, piemēram, omega 3, atkarībā no sugas.

Kāpēc tas ir labāk cepts: Zivis, īpaši baltās pārslveida šķirnes, kuras parasti tiek ceptas (piemēram, kaķu zivs vai menca), ātri pagatavojas, tāpēc tās labi padodas ar Panko pārklājumu, viegli izsmidzinot eļļu un 10–12 minūtes cepeškrāsnī. Pasniegts ar citrona šprici un kādu karstu mērci, tas ir veselīgs, garšīgs un ļoti līdzīgs ceptu zivju grozam, ko atradīsit pie jūras gliemežnīcas.

Vēl viena metode, ko Pace izmanto, lai kopā noņemtu pārklājumu: grila prese. Izmantojot grila vai Panini tipa pārtikas presi, garšojiet zivju fileju ar sāli, pipariem un jūsu izvēlētu garšaugu. Viegli apsmērējiet grilu ar eļļu un apcepiet. Tas pats par sevi rada jauku garoziņu un saglabā interjeru mitru un pārslainu.

Siers

Sākotnēji itāļu virtuvē bija jauks kumoss pirms ēdienreizes — mazs labas mājās gatavotas mocarellas gabaliņš, kas pārklāts ar olu un ātri apcepts, ir kļuvis par necilu, kaloriju murgu, kas pazīstams kā Mocarellas nūjiņas, kas ir iecienītākā lietotne ķēžu restorānos visā valstī.

Kāpēc tas ir labāk cepts: Tā kā siltais siers – neatkarīgi no siltuma avota – ir diezgan dekadents pats par sevi; iemērkšana karstā eļļā tikai palielina piesātināto tauku un kaloriju daudzumu. Ja vēlaties piedzīvot ceptu nūju pieredzi, pamēģiniet iemērkt cietā kazas siera kārtas (lai gan derētu brie vai pat stingras mocarellas ķīlis) olu baltumos un sarullējiet (jūs uzminējāt) Panko. Novietojiet uz viegli pārklātas pannas un cepiet 5 minūtes pie 350. Garša, kuru vēlaties, ir kraukšķīgs un salds siers, un jūs to joprojām iegūsit.

Pārskats par