Kāpēc sviests, kas barots ar zāli, ir labs jums

Saturs

• Piesātinātie tauki nav tas velns, par kuru tas tika izgatavots
• Zālē barotajā sviestā ir vitamīns-K2, trūkstošā barības viela, kas atkaļķo jūsu artērijas
• Sviests ir piekrauts ar pretiekaisuma taukskābi, ko sauc par butirātu
• Valstīs, kur govis tiek barotas ar zāli, sviesta patēriņš ir saistīts ar dramatisku sirds slimību riska samazināšanos

Sirds slimību epidēmija sākās ap 1920. – 1930. Gadu un pašlaik ir pasaulē galvenais nāves cēlonis.

Kaut kur pa ceļam uztura speciālisti nolēma, ka pie vainas ir tādi pārtikas produkti kā sviests, gaļa un olas.

Pēc viņu domām, šie pārtikas produkti izraisīja sirds slimības, jo tajos bija daudz piesātināto tauku un holesterīna.

Bet mēs esam ēduši sviestu tūkstošiem gadu, jo ilgi pirms sirds slimības kļuva par problēmu.

Jaunas veselības problēmas pārmest veciem pārtikas produktiem nav jēgas.

Tā kā tradicionālo taukaino ēdienu, piemēram, sviesta, patēriņš samazinājās, pieauga tādas slimības kā sirds slimības, aptaukošanās un II tipa diabēts.

Patiesība ir tāda, ka dabīgiem pārtikas produktiem, piemēram, sviestam, nav nekāda sakara ar sirds slimībām.

Piesātinātie tauki nav tas velns, par kuru tas tika izgatavots

Sviests tika demonizēts tāpēc, ka tas ir piepildīts ar piesātinātiem taukiem.

Faktiski ļoti liela daļa piena tauku ir piesātināti, turpretī liela daļa citu dzīvnieku tauku (piemēram, speķi) ir arī mono- un polinepiesātinātie.

Tāpēc sviests ir gandrīz tīrs piena tauku saturs ļoti augstu piesātinātajos taukos taukskābes tajos ir aptuveni 63% piesātinātas (1).

Tomēr tas patiešām nerada bažas. Viss piesātināto tauku, holesterīna un sirds slimību mīts ir pilnībā noraidīts (,,).

Patiesībā piesātinātie tauki faktiski var uzlabot asins lipīdu profils:

• Viņi paaugstina ABL (labā) holesterīna līmeni, kas saistīts ar zemāku sirds slimību risku (,, 7).
• Viņi maina ZBL no maza, blīva (slikta) uz lielu ZBL - kas ir labdabīgs un nav saistīts ar sirds slimībām (,).

Tāpēc piesātinātie tauki nav pamatots iemesls, lai izvairītos no sviesta. Tas ir pilnīgi labdabīgs ... veselīgs enerģijas avots cilvēka ķermenim.

Apakšējā līnija:

Mīts par piesātinātajiem taukiem, kas izraisa sirds slimības, ir pilnībā noraidīts. Pētījumi liecina, ka burtiski nav nekādas saistības starp abiem.

Zālē barotajā sviestā ir vitamīns-K2, trūkstošā barības viela, kas atkaļķo jūsu artērijas

Lielākā daļa cilvēku nekad nav dzirdējuši par K vitamīnu, taču tā ir viena no vissvarīgākajām uzturvielām optimālai sirds veselībai.

Ir vairākas vitamīna formas. Mums ir K1 (filohinons), kas atrodams augu pārtikas produktos, piemēram, lapu zaļumos. Tad mums ir vitamīns K2 (menakinons), kas atrodams dzīvnieku barībā.

Pat ja abas formas ir strukturāli līdzīgas, tām, šķiet, ir atšķirīga ietekme uz ķermeni. Kamēr K1 ir svarīgs asins recēšanā, vitamīns K2 palīdz saglabāt kalciju no artērijām (, 11).

Piena produkti ar augstu tauku saturu no barotām govīm ir vieni no labākajiem K2 vitamīna avotiem uzturā. Citi labi avoti ir olu dzeltenumi, zosu aknas un natto - raudzēts sojas ēdiens (, 13).

K vitamīns darbojas, modificējot olbaltumvielas, dodot tām iespēju saistīt kalcija jonus. Šī iemesla dēļ tas ietekmē visu veidu funkcijas, kas saistītas ar kalcija metabolismu.

Viena kalcija problēma ir tā, ka tai ir tendence izskaloties no kauliem (izraisot osteoporozi) un artērijās (izraisot sirds slimības).

Optimizējot vitamīna K2 uzņemšanu, jūs varat daļēji novērst šī procesa rašanos. Pētījumi pastāvīgi parāda, ka K2 vitamīns dramatiski samazina gan osteoporozes, gan sirds slimību risku (,).

Roterdamas pētījumā, kurā tika pētīta K2 vitamīna ietekme uz sirds slimībām, tiem, kuriem bija vislielākā uzņemtā deva, bija Par 57% mazāks risks mirst no sirds slimībām un par 26% mazāks nāves risks visu iemeslu dēļ 7-10 gadu laikā (16).

Cits pētījums atklāja, ka sirds slimību risks sievietēm bija par 9% mazāks par katriem 10 mikrogramiem K2 vitamīna, ko viņi patērēja dienā. K1 vitamīnam (augu formā) nebija ietekmes ().

Ņemot vērā to, cik neticami aizsargājošs K2 vitamīns ir pret sirds slimībām, var būt faktiski padoms izvairīties no sviesta un olām degviela sirds slimības epidēmija.

Apakšējā līnija:

K2 vitamīns ir uzturviela, par kuru lielākā daļa cilvēku nezina, taču tā ir viena no svarīgākajām uzturvielām uzturā sirds un kaulu veselībai.

Sviests ir piekrauts ar pretiekaisuma taukskābi, ko sauc par butirātu

Tiek uzskatīts, ka pēdējās desmitgadēs sirds slimības galvenokārt izraisa paaugstināts holesterīna līmenis.

Tomēr jaunie pētījumi rāda, ka spēlē daudz citu faktoru.

Viens no galvenajiem ir iekaisums, kas tagad tiek uzskatīts par galveno sirds slimību virzītājspēku (18, 19, 20).

Protams, iekaisums ir svarīgs un palīdz aizsargāt mūsu ķermeni no traumām un infekcijām. Bet, ja tas ir pārmērīgs vai vērsts pret paša ķermeņa audiem, tas var nodarīt nopietnu kaitējumu.

Tagad ir zināms, ka iekaisums endotēlijā (artēriju oderējums) ir izšķiroša ceļa daļa, kas galu galā noved pie plāksnes veidošanās un sirdslēkmes (21).

Vienu uzturvielu, kas, šķiet, spēj cīnīties ar iekaisumu, sauc par butirātu (vai sviestskābi). Šī ir 4 oglekļa gara, īsas ķēdes piesātinātā taukskābe.

Pētījumi liecina, ka butirāts ir spēcīgs pretiekaisuma līdzeklis (, 23,).

Viens no iemesliem, kāpēc šķiedra samazina sirds slimību risku, var būt tas, ka zarnu baktērijas sagremo daļu šķiedras un pārvērš to par butirātu (,,,).

Apakšējā līnija:

Sviests ir lielisks īsās ķēdes taukskābes, ko sauc par butirātu, avots, kas palīdz cīnīties ar iekaisumu.

Valstīs, kur govis tiek barotas ar zāli, sviesta patēriņš ir saistīts ar dramatisku sirds slimību riska samazināšanos

Piena produktu uzturvielu sastāvs un ietekme uz veselību var ievērojami atšķirties atkarībā no tā, ko ēdušas govis.

Dabā govis mēdza brīvi klīst un ēst zāli, kas ir “dabīgais” govju barības avots.

Tomēr mūsdienās liellopus (it īpaši ASV) galvenokārt baro uz graudu bāzes ar soju un kukurūzu.

Zālēs barotajos piena produktos ir daudz vairāk vitamīnu K2 un Omega-3 taukskābju - uzturvielu, kas ir neticami svarīgi sirdij ().

Kopumā nav pozitīvas saistības starp piena taukiem un sirds slimībām, lai gan piena produkti ar augstu tauku saturu ir saistīti ar samazinātu aptaukošanās risku (30, 31).

Bet, ja paskatās uz dažām valstīm, kur govis parasti baro ar zāli, redzat pilnīgi citu efektu.

Saskaņā ar vienu pētījumu no Austrālijas, kur govis baro ar zāli, personām, kuras ēda visvairāk tauku ar augstu tauku saturu, sirds un asinsvadu slimību nāves risks bija par 69% mazāks nekā tiem, kuri ēda vismazāk ().

Tam piekrīt vairāki citi pētījumi ... valstīs, kur govis galvenokārt baro ar zāli (tāpat kā daudzas Eiropas valstis), ar augstu tauku saturu piena produkti ir saistīti ar samazinātu sirds slimību risku (, 34,).