Liellopu gaļa ar graudiem un graudiem - kāda ir atšķirība?

Saturs

• Atšķirība starp zālēm un graudiem barotiem liellopiem
• Taukskābju sastāva atšķirības
• Zālē barota liellopa gaļa ir barojošāka
• Vai ar zāli barota liellopa gaļa ir vērts papildu izmaksas un iespējamās neērtības?
• Apakšējā līnija

Govju barošanas veids var būtiski ietekmēt liellopu gaļas uzturvielu sastāvu.

Lai gan mūsdienās liellopus bieži baro ar graudiem, dzīvnieki, kurus cilvēki ēda visā evolūcijas laikā, klīda brīvi un ēda zāli.

Daudzi pētījumi ir parādījuši, ka barības vielas liellopu gaļā var atšķirties atkarībā no tā, ko ēd govis.

Tur, kur liellopu gaļu ražo masveidā, piemēram, Amerikas Savienotajās Valstīs, liellopus parasti baro ar graudiem. Tomēr ar zāli barota liellopa gaļa ir izplatīta daudzās citās valstīs, piemēram, Austrālijā.

Jums var rasties jautājums, vai govju barošanas veids kaut ko ietekmē jūsu veselībai.

Šajā rakstā aplūkoti pierādījumi, lai noteiktu atšķirības starp zāli un graudiem barotu liellopu gaļu.

Atšķirība starp zālēm un graudiem barotiem liellopiem

Amerikas Savienotajās Valstīs lielākā daļa govju sāk dzīvot līdzīgu dzīvi.

Teļi ir dzimuši agrā pavasarī, dzer pienu no mātēm un pēc tam ļauj brīvi klīst un ēst zāli vai citus ēdamus augus, kurus atrod savā vidē.

Tas turpinās apmēram 7–9 mēnešus. Pēc tam lielākā daļa tradicionāli audzēto govju tiek pārvietotas uz barības vietām.

Lielas barības vietas sauc par koncentrētām dzīvnieku barošanas darbībām (CAFO). Tur govis tur ierobežotos kioskos, bieži vien ar ierobežotu vietu.

Tie tiek ātri nobaroti ar barību uz graudiem, kurus parasti izgatavo no sojas vai kukurūzas bāzes. Parasti viņu uzturs tiek papildināts arī ar nelielu daudzumu žāvētas zāles.

Govis šajās barotavās dzīvo dažus mēnešus, pirms tiek nogādātas kautuvē.

Protams, tas nav tik vienkārši. Dažādās barošanas prakses ir sarežģītas un dažādas.

Piemēram, zālaugu liellopu gaļa Austrālijā, iespējams, nav tieši salīdzināma ar ASV produktiem, un ar zāli barota liellopa gaļa ne vienmēr tiek audzēta ganībās. Ne visas ar zāli barotās govis var ganīties ārā.

Faktiski termins ar zālēm netiek skaidri definēts.

Tas nozīmē, ka ar zāli barotas govis ēd (galvenokārt) zāli, bet ar graudiem barotas govis savas dzīves otrajā daļā ēd (galvenokārt) nedabisku diētu, kuras pamatā ir kukurūza un soja.

Lai palielinātu augšanu, govīm bieži tiek ievadītas zāles, piemēram, antibiotikas un augšanas hormoni.

Kopš 2017. gada 1. janvāra Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) pieņēma jaunus tiesību aktus, kas pazīstami kā Veterinārās barības direktīva.

Saskaņā ar šo likumdošanu antibiotikas, kas tiek uzskatītas par nozīmīgām cilvēku medicīnā, jāievada licencēta veterinārārsta uzraudzībā, un tās nevar izmantot izaugsmes veicināšanai ().

Lielākā daļa govju sākas ganībās, dzerot pienu un ēdot zāli. Tomēr tradicionāli audzētas govis vēlāk tiek pārvietotas uz barotavām un baro galvenokārt ar graudiem balstītu barību.

Taukskābju sastāva atšķirības

“Tu esi tas, ko tu ēd” attiecas arī uz govīm.

Tas, ko ēd govs, var būtiski ietekmēt liellopa gaļas uzturvielu sastāvu. Tas ir īpaši acīmredzams, ja runa ir par taukskābju sastāvu.

Ar zāli barota liellopa gaļa parasti satur mazāk tauku nekā graudaugu barība, kas nozīmē, ka grams uz gramu, zāles barota liellopa gaļa satur mazāk kaloriju ().

Tomēr taukskābju sastāvs ir arī atšķirīgs:

• Mononepiesātinātie tauki. Ar zāli barota liellopa gaļa satur daudz mazāk nepiesātināto tauku nekā liellopu gaļa ().
• Polinepiesātinātie tauki Omega-6. Ar zāli un graudiem barota liellopa gaļa satur ļoti līdzīgu omega-6 taukskābju daudzumu.
• Omega-3. Tas ir tas, kur zāles barošana rada būtiskas izmaiņas, kas satur līdz pat piecreiz vairāk omega-3 ().
• Konjugētā linolskābe (CLA). Ar zāli barota liellopa gaļa satur apmēram divreiz vairāk CLA nekā ar graudiem barota liellopa gaļa. Šī taukskābe ir saistīta ar dažiem ieguvumiem veselībai (,).

Īsāk sakot, ir dažas būtiskas tauku sastāva un daudzuma atšķirības ar zāli un graudiem barotā liellopu gaļā.

Turklāt gaļas šķirne un izcirtņi ievērojami ietekmē liellopa gaļas tauku sastāvu ().

Ar zāli barota liellopu gaļa var saturēt mazāk tauku nekā graudaugu barība, taču daudz vairāk omega-3 taukskābju un CLA, kas abi ir saistīti ar ieguvumiem veselībai.

Zālē barota liellopa gaļa ir barojošāka

Gan graudaugu, gan ar zāli barota liellopa gaļa ir ļoti koncentrēti barības vielu avoti.

Liellopu gaļā ir daudz vitamīnu B12, B3 un B6. Tas ir arī bagāts ar ļoti bioloģiski pieejamu dzelzi, selēnu un cinku. Patiesībā gaļa satur gandrīz visas uzturvielas, kas jums nepieciešamas, lai izdzīvotu ().

Tas satur arī augstas kvalitātes olbaltumvielas un dažādas mazāk zināmas uzturvielas, piemēram, kreatīnu un karnozīnu, kas ir ļoti svarīgi jūsu muskuļiem un smadzenēm.

Lai gan atšķirība nav liela, ar zāli barota liellopa gaļa parasti satur lielāku noteiktu uzturvielu daudzumu.

Salīdzinājumā ar liellopu gaļu, kas barota ar graudiem, zāles barība ir daudz augstāka šādos vitamīnos:

• A vitamīns. Ar zāli barota liellopa gaļa satur A vitamīna karotinoīdu prekursorus, piemēram, beta karotīnu.
• E vitamīns Šis antioksidants atrodas jūsu šūnu membrānās un pasargā tās no oksidēšanās ().

Arī ar zāli barota liellopa gaļa mēdz būt bagātāka ar citiem antioksidantiem (,).

Parastā graudaugu barība ir ļoti barojoša, bet ar zāli barota liellopu gaļa satur vairāk karotinoīdu, E vitamīnu un citus antioksidantus.

Vai ar zāli barota liellopa gaļa ir vērts papildu izmaksas un iespējamās neērtības?

Ir svarīgi paturēt prātā, ka pat parastā, ar graudiem barota liellopa gaļa ir ļoti barojoša.

Kamēr jūs nepārcepat liellopu gaļu, kas var izraisīt kaitīgu savienojumu veidošanos, tas ir barojošs ēdiens, kas var būt daļa no veselīga uztura.

Amerikas Savienotajās Valstīs ar zāli barota liellopa gaļa var būt dārgāka, un dažiem cilvēkiem tā var nebūt vērts maksāt papildu izmaksas.

Atkarībā no jūsu dzīvesvietas var būt arī neērti nopirkt ar zāli barotu liellopu gaļu.

Lai gan daži cilvēki var dzīvot zemnieku tirgus vai visu pārtikas preču veikalu tuvumā, citiem, iespējams, vajadzēs nobraukt lielus attālumus, lai atrastu ar zāli barotu liellopu gaļu.

Var būt arī smalkas garšas atšķirības. Ar zāli barota liellopa gaļa bieži ir liesāka, un tai var būt atšķirīga tekstūra.

Lai gan ar zāli barota liellopu gaļa satur lielāku daudzumu noteiktu uzturvielu, līdzsvarota uztura apstākļos pašlaik nav pārliecinošu pierādījumu, ka tā ir ievērojami veselīgāka nekā liellopu gaļa.

Galu galā izvēle ir atkarīga no jūsu vēlmēm un ideāliem. Daži cilvēki dod priekšroku zālaugu barošanai, bet citi - graudiem. Izmēģiniet abus un noskaidrojiet, kurš jums patīk labāk.

Lai gan ar zāli un graudiem barotu liellopu gaļu atšķiras ar vairākām uzturvielām, to ietekme uz jūsu veselību var būt līdzīga.

Apakšējā līnija

Neskatoties uz visiem strīdiem uztura jomā, lielākā daļa cilvēku piekrīt, ka vissvarīgākais ir ēst īstu ēdienu.

Daži cilvēki vēlas spert šo ideju soli tālāk un ēst tikai īstu pārtiku, kas ēd īstu pārtiku. Galu galā zāles un zāles ir dabiskāka diēta govīm nekā kukurūza un soja.

Dienas beigās izvēle ir atkarīga no jūsu vēlmēm un vērtībām.