Zaļie banāni: labi vai slikti?

Saturs

• Zaļie un dzeltenie banāni: kāda ir atšķirība?
• Kā banāns nogatavojas, mainās tā ogļhidrātu sastāvs
• Gan zaļie, gan dzeltenie banāni ir barojoši
• Tie arī palīdz justies pilnvērtīgi un var mazināt apetīti
• Tie var uzlabot gremošanas sistēmu
• Viņiem ir ieguvumi no cukura līmeņa asinīs
• Vai zaļie banāni ir neveselīgi?
• Cik zaļam jābūt banānam?

Banāni ir neticami garšīgi un viegli ēdami.

Turklāt viņi ir bagāti ar daudziem būtiskiem vitamīniem un minerālvielām.

Lielākā daļa cilvēku banānus ēd, kad tie ir dzelteni un nogatavojušies, bet arī zaļos un nenogatavojušos banānus ir droši ēst.

Tomēr dažiem cilvēkiem nepatīk viņu gaume un faktūra.

Zaļie un dzeltenie banāni: kāda ir atšķirība?

Banānus parasti novāc, kamēr tie joprojām ir zaļi. Tas palīdz nodrošināt, ka pirms pirkšanas tie nav pārāk nogatavojušies.

Tāpēc lielveikalā jūs tos varētu redzēt šajā krāsā.

Papildus atšķirīgajai krāsai zaļie un dzeltenie banāni atšķiras arī vairākos veidos:

• Garša: Zaļie banāni ir mazāk saldi. Viņi patiesībā ir diezgan rūgta garša.
• Tekstūra: Zaļie banāni ir tvirtāki nekā dzeltenie banāni. To tekstūra dažreiz ir aprakstīta kā vaskaina.
• Sastāvs: Zaļie banāni ir lielāki cietes. Kad banāni nogatavojas un kļūst dzelteni, cietes pārvēršas cukuros.

Turklāt zaļos banānus ir grūtāk mizot, savukārt nogatavojušos banānus ir viegli mizot.

Grunts līnija: Zaļie un dzeltenie banāni atšķiras pēc garšas un struktūras. Arī zaļajos banānos ir vairāk cietes.

Kā banāns nogatavojas, mainās tā ogļhidrātu sastāvs

Negatavojušies banāni galvenokārt satur cieti, kas veido 70–80% no to sausās masas (1).

Liela daļa šīs cietes ir izturīga ciete, kas nav sagremota tievajās zarnās.

Tāpēc to bieži klasificē kā uztura šķiedru.

Tomēr nogatavošanās laikā banāni zaudē cieti. Nogatavošanās laikā to ciete tiek pārveidota par vienkāršiem cukuriem (saharozi, glikozi un fruktozi).

Interesanti, ka nogatavojušies banāni satur tikai 1% cietes.

Zaļie banāni ir arī labs pektīna avots. Šis diētisko šķiedru veids ir atrodams augļos un palīdz tiem saglabāt savu strukturālo formu. Pektīns sadalās, kad banāns kļūst pārgatavojies, kā rezultātā augļi kļūst mīksti un mīkstus (2, 3).

Zaļajos banānos esošā izturīgā ciete un pektīns var sniegt virkni ieguvumu veselībai, ieskaitot uzlabotu cukura līmeņa kontroli asinīs un labāku gremošanas veselību (4).

Grunts līnija: Zaļie banāni satur lielu daudzumu izturīgas cietes un pektīna, kas ir saistīti ar vairākiem ieguvumiem veselībai. Banāniem nogatavojoties, lielāko daļu cietes pārvērš cukurā.

Gan zaļie, gan dzeltenie banāni ir barojoši

Gan zaļie, gan dzeltenie banāni ir labs daudzu svarīgu uzturvielu avots.

Lai arī precīzs zaļo banānu uzturvielu profils nav pieejams, tiem vajadzētu būt tādiem pašiem mikroelementiem kā tad, kad tie ir nogatavojušies.

Zaļš vai dzeltens vidēja lieluma banāns (118 grami) satur (5):

• Šķiedra: 3,1 grami
• Kālijs: 12% no RDI
• B6 vitamīns: 20% no RDI
• C vitamīns: 17% no RDI
• Magnijs: 8% no RDI
• Varš: 5% no RDI
• Mangāns: 15% no RDI

Tas nāk ar aptuveni 105 kalorijām, no kurām vairāk nekā 90% nāk no ogļhidrātiem. Turklāt banānos ir ļoti maz tauku un olbaltumvielu.

Plašāku informāciju par uzturvielām banānos lasiet šajā rakstā.

Grunts līnija: Zaļajos un dzeltenajos banānos ir daudz barības vielu, ieskaitot kāliju, B6 vitamīnu un C vitamīnu. Tie gandrīz pilnībā sastāv no ogļhidrātiem, bet satur ļoti maz olbaltumvielu un tauku.

Tie arī palīdz justies pilnvērtīgi un var mazināt apetīti

Zaļie banāni ir ļoti piepildāmi, galvenokārt tāpēc, ka tiem ir augsts šķiedrvielu saturs.

Pārtika, kas bagāta ar šķiedrvielām, nodrošina masu un veicina sāta sajūtu (6).

Gan izturīgā ciete, gan pektīns - šķiedru veidi, kas atrodami zaļajos banānos - ir saistīti ar paaugstinātu pilnības sajūtu pēc ēšanas (7, 8, 9).

Šie šķiedrvielu veidi var arī palēnināt kuņģa iztukšošanos un likt ēst mazāk pārtikas (10, 11).

Tas, savukārt, var palīdzēt ēst mazāk kaloriju, kas varētu palīdzēt svara zudumam.

Grunts līnija: Zaļajiem banāniem var būt apetīti samazinoša iedarbība, jo tiem ir augsts šķiedrvielu saturs un izturīga ciete.

Tie var uzlabot gremošanas sistēmu

Zaļajos banānos esošajām barības vielām var būt arī prebiotiska iedarbība.

Tā vietā, lai sadalītos zarnās, izturīgā ciete un pektīns baro draudzīgās baktērijas, kas atrodas jūsu zarnās.

Baktērijas fermentē šos divus šķiedru veidus, veidojot butirātus un citas labvēlīgas īsās ķēdes taukskābes (12, 13).

Īsās ķēdes taukskābes var palīdzēt dažādu gremošanas problēmu gadījumā (14, 15, 16).

Turklāt ir daži pierādījumi, kas liecina, ka tie palīdz aizsargāt pret resnās zarnas vēzi (17, 18).

Grunts līnija: Zaļo banānu patēriņš var palīdzēt saglabāt jūsu zarnu baktēriju veselību. Tas var arī palielināt īsās ķēdes taukskābju ražošanu, kas ir svarīgas gremošanas trakta veselībai.

Viņiem ir ieguvumi no cukura līmeņa asinīs

Augsts cukura līmenis asinīs rada nopietnas bažas par veselību.

Ja laika gaitā to neārstē, tas var izraisīt 2. tipa diabētu un paaugstināt citu nopietnu veselības problēmu risku.

Gan pektīns, gan izturīgā ciete zaļajos banānos var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs pēc ēšanas (11, 19).

Negatavojušies, zaļie banāni arī ir zemā līmenī ar glikēmisko indeksu ar vērtību 30. Labi nogatavojušos banānu rezultāts ir aptuveni 60.

Glikēmiskais indekss mēra, cik ātri pārtikas produkti paaugstina cukura līmeni asinīs pēc ēšanas (20).

Skala svārstās no 0 līdz 100, un zemākas vērtības ir noderīgas cukura līmeņa kontrolei asinīs.

Grunts līnija: Zaļajos banānos esošais pektīns un izturīgā ciete var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs, īpaši pēc ēšanas.

Vai zaļie banāni ir neveselīgi?

Zaļie banāni parasti tiek uzskatīti par veselīgiem.

Tomēr tiešsaistē ir bijuši daži ziņojumi par cilvēkiem, kuri pēc viņu ēšanas piedzīvo diskomfortu.

Tas ietver gremošanas simptomus, piemēram, vēdera uzpūšanos, gāzi un aizcietējumus.

Turklāt, ja jums ir alerģija pret lateksu, iespējams, vēlēsities būt piesardzīgs ar zaļajiem banāniem.

Tie satur olbaltumvielas, kas ir līdzīgas alerģiju izraisošajiem proteīniem lateksā, kas var izraisīt reakcijas cilvēkiem ar lateksa alerģiju. Šis stāvoklis ir pazīstams kā lateksa-augļu sindroms (21).

Grunts līnija: Zaļie banāni tiek uzskatīti par veselīgiem, lai gan dažiem cilvēkiem tie var izraisīt gremošanas problēmas. Ēdot tos, iespējams, rodas arī cilvēki ar alerģiju pret lateksu.

Cik zaļam jābūt banānam?

Zaļie banāni var sniegt dažas papildu barības vielas un priekšrocības, kas dzeltenajiem banāniem nav.

Viņi ir bagāti ar izturīgu cieti un pektīniem, kas piepilda, uzlabo gremošanas sistēmu un palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs.

Tomēr daži cilvēki uzskata, ka zaļajiem banāniem ir rūgta garša un slikta tekstūra.

Interesanti, ka izturīgā ciete un pektīns pakāpeniski samazinās, nobriestot banānam, tāpēc dzeltenos banānos ar zaļu nokrāsu joprojām vajadzētu būt nelieliem daudzumiem.

Šī iemesla dēļ banānam nav jābūt pilnīgi zaļam, lai jūs varētu iegūt vismaz dažus no šiem labumiem.

Vairāk par banāniem:

• 11 Uz pierādījumiem balstīti banānu ieguvumi veselībai
• Vai banāni nobaro vai ir zaudējuši svaru?
• Kā banāni ietekmē diabētu un cukura līmeni asinīs
• Visi raksti par banāniem