Sīpolu ieguvumi veselībai

Saturs

• Kas tieši ir sīpoli?
• Sīpolu ieguvumi veselībai
• Kā lietot sīpolus
• Erina Šova ātri marinēti sarkanie sīpoli
• Pārskats par

Sīpolu asā garša padara tos par galvenajām sastāvdaļām klasiskās receptēs - no vistas nūdeļu zupas līdz liellopu gaļas bolognesei līdz salātu nicoise. Taču sīpolu piegarums nav vienīgais, kas tiem piešķir supervaroņa statusu. Sīpolu uztura priekšrocības ir viņu slepenās lielvaras. Ir pienācis laiks šiem dārzeņiem noņemt slāņus.

Kas tieši ir sīpoli?

Sīpoli aug pazemē kā sīpoli un pieder pie allium dārzeņu saimes, kurā ietilpst arī puravi un ķiploki (kam ir arī daudz ieguvumu veselībai). Dzeltenie sīpoli ir visbiežāk audzētā šķirne ASV, bet sarkanie sīpoli un baltie sīpoli ir plaši pieejami arī lielākajā daļā pārtikas preču stāstu. Jūs varat ēst sīpolus neapstrādātus, vārītus vai žāvētus.

Sīpoli ir bēdīgi slaveni ar to, ka liek cilvēkiem raudāt, un to asaru izraisošā iedarbība rodas no enzīmu reakcijām, kas izraisa gāzes izdalīšanos, kas kairina asaru dziedzerus, kas asaro acis. Lūk, kāpēc viņi ir asaru vērti.

Sīpolu ieguvumi veselībai

Ir pierādīts, ka uzturs, kas bagāts ar augļiem un dārzeņiem, samazina hronisku slimību, piemēram, sirds slimību, vēža, insulta un diabēta risku, sacīja Rui Hai Liu, M.D., Ph.D., Kornela universitātes pārtikas zinātnes profesors. (Turklāt pētījumi rāda, ka arī tie padara jūs laimīgākus.) "Veselīga uztura ietvaros jums vajadzētu ēst visdažādākos augļus un dārzeņus, ieskaitot sīpolus," viņš teica.

Sīpoli satur savienojumus, ko sauc par fenoliem, kas darbojas kā antioksidanti, lai dzēstu kaitīgo brīvo radikāļu aktivitāti, sacīja Dr Liu. Starp citu: Sīpolu visattālākajos slāņos ir visvairāk antioksidantu, liecina pētījums, kas publicēts Pārtikas zinātnes un tehnoloģijas žurnāls. (Vairāk šeit: šie balto pārtikas produktu ieguvumi pierāda, ka krāsaini ēdieni nav vienīgās uztura zvaigznes.)

Turklāt sīpoli ir lēti un ērti dārzeņi, kas var palīdzēt sasniegt ieteicamo dienas mērķi - deviņas līdz 13 augļu un dārzeņu porcijas - mērķis, kas ir grūts pat tad, kad jūs patiešām cenšaties. "Sīpoli ir viegli pieejami un viegli uzglabājami," viņš teica. "Jūs varat tos ēst neapstrādātus vai ēst vārītus." (Izmēģiniet šīs citas veselīgas augu izcelsmes diētas receptes katrai dienas ēdienreizei.)

Šeit ir vairāk sīpolu priekšrocību, kas jums jāzina:

Samaziniet krūts vēža risku. Nesenā pētījumā, kas publicēts žurnālā Uzturs un vēzisSievietēm, kuras ēda visvairāk sīpolu un ķiploku, bija mazāka iespēja saslimt ar krūts vēzi nekā sievietēm, kuras ēda mazāk garšīgu aliumu. Sīpolu savienojumi, piemēram, S-allilmerkaptocisteīns un kvercetīns, var kavēt vēža šūnu izplatīšanos.

Saglabājiet cukura līmeni asinīs nemainīgu. Cilvēkiem, kuri ēd visvairāk sīpolu un ķiploku, ir samazināts insulīna rezistences risks, liecina pētījums, kas publicēts Augu medicīnas žurnāls. Veselīga insulīna funkcija var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs un novērst 2. tipa cukura diabētu.

Palīdziet savai ādai. Nesen žurnālā publicētajā pētījumā cilvēkiem, kuri ēda daudz sīpolu un ķiploku, bija par 20 procentiem mazāks ādas vēža melanomas risks Uzturvielas. (Pākšaugi, olīveļļa un olas arī aizsargāja.)

Aizsargājiet resnās zarnas. Nesenā pētījumā, kas publicēts Āzijas Klusā okeāna klīniskās onkoloģijas žurnāls, cilvēkiem, kuri patērēja visvairāk aliumu, bija par 79 procentiem mazāka iespēja saslimt ar taisnās zarnas vēzi nekā tiem, kuri ēda vismazāk.

Aizsargājiet sirdi un nieres no bojājumiem. Sešus gadus ilga pētījuma laikā Hipertensijas žurnālscilvēkiem, kuri ēda visvairāk sīpolu un citus alliumus, bija par 64 procentiem samazināts sirds un asinsvadu slimību risks, par 32 procentiem-hroniskas nieru slimības risks un par 26 procentiem-paaugstināta asinsspiediena risks.

Aizsargājiet savu balsi. Sīpolu ēšana varētu palīdzēt samazināt galvas un kakla vēža risku, liecina pētījums, kas publicēts Molekulārā uztura un pārtikas pētījumi. Cilvēkiem, kuri ēda vairāk nekā trīs porcijas sīpolu nedēļā, bija par 31 procentiem mazāks balsenes vēža risks, salīdzinot ar tiem, kuri ēda mazāk.

Kā lietot sīpolus

Atkarībā no sīpolu veida ar tiem var paveikt daudz radošu un gardu ātru un vienkāršu lietu, saka Elizabete Šova, M. S., R. D. N., nacionālā uztura eksperte un autore. (Šeit skatiet dažas veselīgu sīpolu un lociņu receptes.)

Pievienojiet šķēles salātiem. Sagrieziet sarkanos sīpolus ļoti plānās šķēlītēs (mazāk nekā 1/8 collas) un pievienojiet tos salātiem (piemēram, Shaw's gurķu jogurta salātiem vai quinoa un spinātu salātu receptēm), izmēģiniet šo melno vīnogu un sarkano sīpolu Focaccia picu vai marinējiet tos, ievērojot tālāk sniegtos norādījumus.

Sautējiet tos zupām. Dzeltenie sīpoli ir lieliski piemēroti zupām, čili un mērcēm, piemēram, Shaw's Instant Pot Chicken Taco Soup. "Lai patiešām iegūtu meklēto garšu, pirms pievienošanas galvenajai receptei vēlēsities tos vispirms sautēt," saka Šo. "Vienkārši pievienojiet pannai ēdamkaroti olīveļļas, iemetiet sīpolus un pagatavojiet līdz caurspīdīgai."

Sagrieziet tos kauliņos. Smalki sagrieziet baltos sīpolus un pievienojiet tos makaronu salātiem, gvakamolei un mērcēm, iesaka Šovs.

Cepiet vai grilējiet tos. Vienkārši pievienojiet nedaudz olīveļļas un sāli un piparus sezonai, saka Šovs. Viņa iesaka šīs gatavošanas metodes pirms sīpolu uzlikšanas uz piekrautas veggie sviestmaizes.

Erina Šova ātri marinēti sarkanie sīpoli

Sastāvdaļas

• 2 lieli sarkanie sīpoli
• 2 tases baltā etiķa
• 1 glāze cukura
• 2 tējkarotes košera sāls
• 1 ēdamkarote piparu graudiņu

Norādes

1. Sagrieziet sīpolus ļoti plānās šķēlēs, 1/8 collas vai mazāk.
2. Vāra 2 tases baltā etiķa ar 1 glāzi cukura, līdz tas izšķīst.
3. Noņemiet no karstuma un ievietojiet lielā stikla burkā.
4. Pievienojiet 2 tējkarotes košera sāls, apmēram 1 ēdamkaroti piparu graudiņu un jebkuras citas garšvielas, kuras vēlaties, piemēram, halapeno.
5. Uzlieciet sīpolus un nostipriniet stikla burku. Pirms baudīšanas ievieto ledusskapī vismaz 24 stundas. (P.S. Lūk, kā marinēt jebkuru dārzeņu vai augļu, veicot dažas vienkāršas darbības.)

Pārskats par